Galinhada

O fim-de-semana aproxima-se a passos largos! Deixo a sugestão deste prato típico do Brasil! Com ingredientes simples e que combinam muito bem! Bom fim-de-semana!

Galinhada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 pernas de frango inteiras
2 peitos de frango
4 dentes de alho laminados
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de paprica
2 hastes de tomilho
400g de arroz agulha
800ml de caldo de galinha
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 pimento vermelho
1 chávena (chá) de milho doce
1 chávena (chá) de ervilhas
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Separe as pernas das coxas e corte os peitos em pedaços. Deite numa vasilha e junte os alhos, o vinagre, a paprica, as folhinhas de tomilho e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Num tacho, aqueça um fio de azeite e junte o arroz. Envolva em lume brando por alguns instantes e acrescente o caldo de galinha. Deixe cozinhar até o arroz estar macio. Retire do lume, mexa com um garfo para soltar os grãos e reserve. Aloure as pernas e as coxas de frango. Junte o peito e a cebola, mexa e cozinhe mais alguns instantes. Adicione a polpa de tomate e o vinho e deixe reduzir. Acrescente o pimento cortado em cubinhos, o milho e as ervilhas. Mexa e deixe aquecer. Por fim, envolva o arroz cozido e a salsa finamente picada. Retire do lume e sirva.

Fraldinha assada com mostarda

Sugestão para o fim-de-semana! Um assado que é uma verdadeira delícia e que já nos faz sonhar com os churrascos de verão!

Fraldinha assada com mostarda

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de fraldinha (peça inteira)
800g de batata nova
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mostarda dijon
4 dentes de alho espremidos
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Tempere a peça de carne com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Descasque e coza as batatas inteiras em água temperada com sal. Escorra e reserve. Numa taça, misture a manteiga com a mostarda e os alhos, até obter uma pasta. Tempere a carne com esta mistura e disponha a peça numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante cerca de 60 minutos. A meio do tempo, vire a peça de carne e coloque as batatas em redor, envolvendo estas no molho que entretanto se formou no fundo da assadeira. Retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de fatiar a carne. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada mista.

Coxinhas de frango

Apesar de já existir uma grande oferta de salgados de qualidade no mercado, gosto sempre de preparar os meus quando a ocasião assim o exige! Normalmente, preparo nas épocas festivas e na companhia da família! Também gosto de preparar em dias menos ocupados e sempre que existe mais tempo livre para dedicar à cozinha e aos sabores do "antigamente"! Desta vez saíram umas coxinhas muito "à brasileira"! Ficaram uma delícia!

Coxinhas de frango

RECHEIO
½ frango em pedaços
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
azeite, sal e pimenta preta
salsa

MASSA (30 COXINHAS)
500ml do caldo da cozedura do frango
50g de manteiga
½ colher (chá) de sal
250g de farinha de trigo

água gelada e pão ralado (para panar as coxinhas)

PREPARAÇÃO 

Comece por preparar o recheio. Coza o frango em água temperada com sal. Retire o frango do tacho e reserve 500ml do caldo da cozedura. Desfie o frango, retirando peles e ossos. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte a polpa de tomate e mexa. Adicione o frango desfiado e alguns raminhos de salsa picada. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Retire do lume e deixe arrefecer. Para a massa, coloque o caldo da cozedura do frango num tacho e junte a manteiga e o sal. Leve ao lume e quando iniciar fervura, deite de uma só vez a farinha, mexendo de imediato e energicamente com uma colher de pau. Mantenha em lume brando, mexendo sempre até a mistura estar uniforme e se despegar das paredes do tacho, formando uma espécie de bola. Transfira a massa para a superfície de trabalho e deixe amornar. Trabalhe a massa com as mãos, até se apresentar lisa e elástica. Retire porções de massa e faça bolinhas uniformes. Abra e achate cada bolinha na palma da mão, colocando uma colherada de recheio no centro. Feche e molde em forma de coxinha. Passe as coxinhas por água gelada e de seguida por pão ralado. Frite em óleo bem quente.

Bolo de fubá

Este fim-de-semana teve direito a bolo! Um dos meus preferidos! Simples mas tão bom...

Bolo de fubá

INGREDIENTES
3 ovos
1 chávena (chá) de leite morno
½ chávena (chá) de óleo
2 chávenas (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de farinha de trigo
1 ½ chávena (chá) de farinha de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, bata os ovos com o leite e o óleo. Junte o açúcar e volte a bater. Incorpore as farinhas e o fermento. Verta o preparado numa forma com chaminé de 26cm previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Feijão preto à brasileira

A receita do dia é um clássico da cozinha brasileira! Cá por casa prepara-se assim! É muito arroz com feijão...

Feijão preto à brasileira

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
100g de bacon fumado
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
1 folha de louro
200g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de molho barbecue (ver receita)
50ml de vinho branco
500g de feijão preto cozido
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Junte a cebola, os alhos, a malagueta laminada e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. Adicione os tomates picados, o molho barbecue e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o feijão e um pouco de caldo da sua cozedura. Mantenha em lume brando até o molho estar bem cremoso e apurado. Sirva de seguida.

Churrasquinho

A receita de hoje é já uma sugestão para o fim-de-semana! Apesar da chuva que é tão bem vinda ao nosso Algarve, vamos aproveitar para recordar e saborear estes sabores tão apreciados no verão! Sabores que nos trazem a cozinha brasileira e o calor dos países tropicais!

Churrasquinho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 pernas de frango
4 salsichas frescas para churrasco
4 costeletas de porco do cachaço
1 haste de alecrim
1 colher (sopa) de pimentão doce
2 colheres (sopa) de vinagre
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

No almofariz, coloque as folhinhas de alecrim, sal e pimenta moída na hora. Pise até obter uma pasta e misture o pimentão doce e o vinagre. Ligue com um fio de azeite e deite sobre a carne. Envolva e deixe tomar gosto. Grelhe a carne até estar no ponto desejado. Sirva com feijão preto à brasileira (ver receita), arroz branco e salada mista.

Farofa

Nada melhor do que uma boa farofa para completar um churrasco, uma feijoada ou aquela moqueca especial! Um acompanhamento super rápido e fácil de fazer que pode estar presente em inúmeros pratos! Hoje deixo aqui algumas sugestões e combinações de sabores para experimentar a sua farofa de eleição! Deixe-se inspirar com O Tempero!

FAROFA DE DENDÊ (4 PESSOAS)

2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
flor de sal

Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola. Junte a farinha de mandioca e tempere com sal. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada.

FAROFA COM BACON (4 PESSOAS)

100g de bacon fumado
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
flor de sal
salsa

Aqueça um tacho e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Retire e reserve. Junte a manteiga à gordura que ficou no tacho e refogue a cebola. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva o bacon tostado e um punhado de salsa picada.

FAROFA DE AZEITONA (4 PESSOAS)

1 cebola picada
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de azeitonas verdes
azeite, flor de sal e pimenta preta

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal e pimenta moída na hora. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva as azeitonas previamente descaroçadas e picadas.

FAROFA DE CHOURIÇO COM OVO (4 PESSOAS)

½ chouriço de carne regional
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
1 ovo cozido
azeite, flor de sal e pimenta preta
coentros

Regue generosamente o fundo de uma tacho com azeite e aloure o chouriço picado. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal e pimenta moída na hora. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva o ovo picado grosseiramente e um punhado de coentros picados.

FAROFA DE MILHO COM BACON (4 PESSOAS)

100g de bacon fumado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
½ chávena (chá) de milho doce
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
flor de sal
salsa

Aqueça um tacho e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Retire e reserve. Junte a manteiga à gordura que ficou no tacho e refogue a cebola. Adicione o milho e a farinha de mandioca. Tempere com sal e cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva o bacon tostado e um punhado de salsa picada.

FAROFA DE FRUTOS SECOS COM ALECRIM (4 PESSOAS)

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 haste de alecrim
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
1 punhado de arandos desidratados
1 punhado de cajus
flor de sal

Toste os cajus numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola e as folhinhas de alecrim. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva os arandos e os cajus tostados.

FAROFA DE BACON COM BANANA (4 PESSOAS)

100g de bacon fumado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
1 banana
flor de sal
salsa

Aqueça um tacho e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Retire e reserve. Junte a manteiga à gordura que ficou no tacho e refogue a cebola. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Nesta altura, envolva o bacon tostado e a banana cortada em cubinhos. Mantenha em lume brando por mais alguns minutos, mexendo sempre. Retire do lume e junte um punhado de salsa picada.

Festival do Polvo 2019 | Polvo à crioula

"Deixe-se envolver pelos sabores e aromas desta iniciativa... E bom apetite!"

Este é o convite que a Zambujeira do Mar nos fez para mais um ano de Festival do Polvo que decorreu nos passados dias 20, 21 e 22 de setembro! Uma festa em terras do litoral alentejano que celebra O Melhor Polvo do Mundo aliado às mais diversas formas de o confecionar!

E é neste espírito que a Zambujeira abraça esta iniciativa, sendo possível experimentar várias confeções de polvo nos espaços e estabelecimentos aderentes e assistir a showcookings diários que dão a conhecer novas formas de confecionar "o nosso" polvo da rocha!

Mais uma vez tive o prazer de ser convidada a dinamizar um showcooking em que o polvo seria o protagonista e o rei da festa! Com a presença do meu grande amigo Chef Vítor Esteves, tivemos a oportunidade de, lado a lado, partilhar conhecimento e amor pela cozinha!

No sábado, apesar da chuva marcar esta tarde de festa, brilhou o Chilli de Polvo com Coentros Frescos do Chef Vítor! Um prato com raízes sul-americanas marcado pelo sabor dos pimentos, do feijão e dos cominhos, que o tornam tão único e especial!

No domingo, já com raios de sol e muito calor, a estrela foi o meu Polvo à Crioula com arroz basmati e farofa de dendê! Um prato que mereceu muitos elogios por parte daqueles que tiveram a oportunidade de partilhar connosco o momento da degustação! Um prato com influências afro-brasileiras que conquistou o paladar do público! Que alegria me dá poder confecionar com ingredientes tão genuínos...

Desde 2015 que tenho sido presença assídua nesta festividade... Muita coisa mudou deste o meu primeiro showcooking... Mas a emoção de cozinhar em plena Rua Miramar continua acesa... E o prazer de levar, ano após ano, novas receitas com este que é O Melhor Polvo do Mundo, enche-me o coração para continuar a trabalhar mais e melhor, promovendo sempre a qualidade dos produtos da terra!

Polvo à crioula

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
3 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola laminada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
1 colher (chá) de cúrcuma
1 lima
200ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte o polvo em pedaços e reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos, o pimento em cubinhos e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a cúrcuma e 2 cascas de lima. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Acrescente o leite de coco, mexa e espere iniciar fervura. Adicione então os pedaços de polvo e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Finalize com algumas gotas de lima e retire do lume. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati e farofa de dendê (ver receita).

Até para o ano Zambujeira!

Moqueca de camarão

E ainda na onda do arroz de coco e lima, aqui fica uma sugestão para apresentar este arroz numa refeição muito saborosa e com sabores exóticos! Sabores do Brasil à nossa mesa!

Moqueca de camarão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

800g de miolo de camarão graúdo
2 dentes de alho espremidos
sumo de lima
3 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
100ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque os camarões numa vasilha e junte os alhos e sumo de lima a gosto. Tempere com sal e pimenta moída na hora e reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, o pimento picado e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, tempere com uma pitada de sal e deixe apurar. Adicione o leite de coco, envolva e espere iniciar fervura. Junte os camarões e deixe cozinhar em lume brando até estes estarem no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de coco e lima (ver receita).

Bombocado de fubá

Um bolinho especial para o fim-de-semana... Bom descanso e bons petiscos a todos!


Bombocado de fubá

INGREDIENTES
3 chávenas (chá) de leite
200ml de leite de coco
4 ovos
3 chávenas (chá) de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 chávena (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de manteiga (à temperatura ambiente)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de coco ralado
manteiga e farinha (para untar e polvilhar o tabuleiro)

PREPARAÇÃO 

Deite todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura líquida e homogénea. Verta o preparado num tabuleiro retangular para bolos (33x23) previamente untado e polvilhado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados.

Quadrados de banana com canela

Um bolinho para adoçar a semana! Simples e muito fofinho, este bolo é ótimo para um lanchinho mais doce e reconfortante! Uma receitinha sugerida pelo blogue "Panelaterapia" e que resultou num bolo a recordar e a repetir! Bora ligar o forno e pôr mãos à obra...

Quadrados de banana com canela

INGREDIENTES
4 bananas maduras
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
125g de iogurte grego natural
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
açúcar mascavado e canela em pó (para polvilhar o bolo)
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 

Descasque 2 bananas e esmague com um garfo. Reserve. Numa vasilha, bata os ovos com o óleo. Junte as bananas amassadas e volte a bater. Adicione o iogurte, o açúcar, a farinha e o fermento, batendo entre cada adição. Verta o preparado numa forma quadrada (20x20) previamente untada e enfarinhada. Descasque e corte as restantes bananas em rodelas. Distribua sobre a massa e polvilhe a superfície com açúcar e canela. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de cortar em quadrados.

Pamonha de forno

E para adoçar a semana aqui fica um bolinho! Único e especial, como tudo deve ser na vida! Bora ligar o forno e perfumar a casa?!

Pamonha de forno

INGREDIENTES

280g de milho doce em conserva
200ml de leite de coco
2 chávenas (chá) de açúcar
4 ovos
25g de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar o tabuleiro)

PREPARAÇÃO 

Escorra o milho e coloque no liquidificador. Junte o leite de coco, o açúcar, os ovos, o parmesão e a farinha. Bata até obter uma mistura homogénea e envolva o fermento. Verta o preparado num tabuleiro retangular para bolos (33x23) previamente untado e polvilhado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 35 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados.

Bolo de mandioca cremoso

Um bolo diferente e simplesmente maravilhoso! De origem brasileira, este bolo faz as delícias dos mais gulosos! Espero que gostem e que experimentem fazer em casa, pois a vida é demasiado curta para não provarmos coisas novas!

Bolo de mandioca cremoso

INGREDIENTES
100g de coco ralado
1 chávena (chá) de leite
200ml de leite de coco
100g de manteiga (à temperatura ambiente)
2 chávenas (chá) de açúcar
2 ovos
600g de mandioca ralada (crua)
1 pitada de sal
manteiga (para untar a forma)

PREPARAÇÃO 

Coloque o coco ralado numa vasilha e junte o leite e o leite de coco. Envolva e deixe hidratar por cerca de 10 minutos. Adicione a manteiga, o açúcar e os ovos. Bata com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Envolva a mandioca e uma pitada de sal. Verta o preparado num tabuleiro retangular para bolos (33x23) previamente untado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados.

Bolo toalha felpuda

Aqui está a receita do TAL bolinho! Uma autêntica "toalha felpuda" na mesa!


Bolo toalha felpuda

BOLO
4 ovos
100g de manteiga (à temperatura ambiente)
1 ½ chávena (chá) de açúcar
200ml de leite de coco
1 ½ chávena (chá) de farinha de trigo
½ chávena (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar o tabuleiro)

CALDA
200ml de leite de coco
1 lata de leite condensado

COBERTURA
100g de coco ralado
½ chávena (chá) de leite

PREPARAÇÃO 

Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme. Reserve. Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar e as gemas. Adicione o leite de coco, a farinha e o leite, batendo em simultâneo. Por fim, envolva delicadamente as claras em castelo e o fermento. Verta o preparado num tabuleiro retangular para bolos (33x23) previamente untado e polvilhado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Enquanto isso, prepare a calda. Misture o leite de coco com o leite condensado e reserve. Para a cobertura, deite o coco numa vasilha e junte o leite. Mexa com um garfo e deixe hidratar. Reserve. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e pique o bolo com um garfo. Regue o bolo ainda quente com a calda e cubra com o coco hidratado. Reserve e deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados.

Escondidinho de bacalhau com mandioca

E porque hoje é Sexta Feira Santa aqui fica a minha sugestão! Diferente, mas sempre deliciosa! Espero que gostem! Desejo a todos uma Feliz e Santa Páscoa recheada de bons momentos e muitos doces à mistura! Sempre em boa companhia e rodeados de boa comida! BOA PÁSCOA!

Escondidinho de bacalhau com mandioca

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
2 colheres (sopa) de óleo de palma
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
200g de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 punhado de salsa
sal e pimenta preta

PURÉ DE MANDIOCA
1kg de mandioca
leite de coco
sal e pimenta preta

COBERTURA CROCANTE
20g de pão duro
50g de queijo parmesão

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, adicione as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Para o puré, coza a mandioca descascada e cortada em pedaços, em água com sal. Escorra muito bem e reduza a puré. Acrescente o leite de coco, aos poucos e mexendo sempre, até obter um puré mais fofo. Tempere com pimenta moída na hora e reserve. Para a cobertura crocante, coloque no processador o pão e o queijo. Reduza a migalhas e reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue as cebolas e os alhos. Junte a polpa de tomate, o vinho, o bacalhau e a salsa finamente picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Forre o fundo de uma assadeira com metade do puré de mandioca seguido do preparado de bacalhau. Cubra com o restante puré e finalize com a mistura de pão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até dourar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Bolo de fubá cremoso

E para adoçar este mês de Fevereiro bastante frio e chuvoso, aqui deixo uma receita deliciosa de um bolo bastante simples, mas que faz as delícias de quem o prova! É simplesmente maravilhoso! Uma receita brasileira que tem na sua base a farinha de milho, o chamado fubá! E a pedido de muitos aqui fica a receita! Espero que gostem tanto como eu!

Bolo de fubá cremoso

INGREDIENTES
3 chávenas (chá) de leite
3 ovos
3 chávenas (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de farinha de milho
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga (à temperatura ambiente)
1 colher (sopa) de fermento em pó
50g de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
manteiga e farinha (para untar e polvilhar o tabuleiro)

PREPARAÇÃO 

Deite todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura líquida e homogénea. Verta o preparado num tabuleiro retangular para bolos (33x23) previamente untado e polvilhado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados.

Moqueca de peixe com camarão

E que tal uma moqueca de peixe?! Todo o sabor do mar, a frescura dos vegetais e a cremosidade do coco... é uma boa ideia para uma refeição em família não acham?!

Moqueca de peixe com camarão

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de peixe branco fresco (corvina, tamboril, robalo, dourada, pargo, pescada)

400g de miolo de camarão graúdo
sumo de lima
3 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola laminada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
400ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO
Corte o peixe em tranches e coloque numa vasilha juntamente com os camarões. Regue com sumo de lima a gosto e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos, o pimento picado e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, tempere com uma pitada de sal e deixe apurar. Adicione o leite de coco, envolva e espere iniciar fervura. Disponha o peixe no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e a lascar. Nos últimos minutos, acrescente os camarões. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de coco e lima (ver receita) e farofa de dendê (ver receita).

Brigadeiros

O doce mais conhecimento da cozinha brasileira é muito versátil e pode ser apreciado com os mais diversos sabores! Dos mais simples aos mais arrojados, hoje trago aqui algumas sugestões tentadoras!

BRIGADEIROS DE CHOCOLATE
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
chocolate granulado (para passar os brigadeiros)


BRIGADEIRO DE CHOCOLATE COM AVELÃ E CAFÉ
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de café solúvel
4 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
avelãs (para rechear os brigadeiros)
grãos de café, chocolate e avelã triturados no processador (para passar os brigadeiros)


BRIGADEIROS DE CHOCOLATE E AMENDOIM SALGADO
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga de amendoim
4 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
amendoins torrados com mel e sal pisados no almofariz (para passar os brigadeiros)


BRIGADEIROS DE COCO
2 latas de leite condensado
100ml de leite de coco
coco ralado (para passar os brigadeiros)


BRIGADEIROS DE COCO E CHOCOLATE BRANCO
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
160g de chocolate branco
70g de coco ralado
coco ralado (para passar os brigadeiros)


BRIGADEIROS DE CHOCOLATE BRANCO COM BAUNILHA E RUM
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
160g de chocolate branco
2 favas de baunilha
2 colheres (sopa) de rum
raspas de chocolate branco (para passar os brigadeiros)


BRIGADEIROS DE AMÊNDOA
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
120g de amêndoa moída
amêndoas (para rechear os brigadeiros)
amêndoa granulada (para passar os brigadeiros)


PREPARAÇÃO

Coloque os ingredientes para o brigadeiro num tacho e leve a lume brando, mexendo sempre entre 6 a 10 minutos com uma colher de pau, até atingir o ponto brigadeiro (ponto em que ao passar a colher no fundo do tacho, abra um caminho na massa e demore um pouco a voltar). Transfira o preparado para um recipiente de vidro untado com manteiga e deixe arrefecer por completo à temperatura ambiente. Com a ajuda de uma colher, retire pequenas porções de massa e molde os brigadeiros, à medida que os passa pela guarnição pretendida.

Frango recheado com farofa

Como não podia deixar de ser, hoje trago mais um assado que houve na minha mesa de Ano Novo! Esta receita nasceu com a ajuda da minha amiga Elaine! Eu levei o tempero e o modo de fazer! Ela tratou da marinada e do recheio! Ficou uma maravilha! Adoro quando se criam receitas assim tão boas com a ajuda de amigos e todos dão alguma ideia! O resultado é fantástico! Depois de uma tarde enfiadas na cozinha (coisa que não me aborrece nada, principalmente quando se está em boa companhia) ficamos contentes com o resultado, pois valeu bem a pena! O jantar foi uma maravilha (não, não fizemos só o frango, fizemos muitas delícias...) e a companhia excelente! Um dia em grande e que tem de ser repetido...

Frango recheado com farofa

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo inteiro
vinagre
1kg de batata nova
200ml de azeite
2 hastes de tomilho
8 dentes de alho esmagados
100ml de martini
100ml de vinho branco
sal e pimenta preta

FAROFA (RECHEIO)
100g de bacon fumado
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
½ chávena (chá) de milho doce
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
1 punhado de azeitonas verdes recheadas com pimento
1 punhado de salsa
sal

PREPARAÇÃO

Coloque o frango numa vasilha e tempere com sal, pimenta moída na hora e vinagre. Reserve e deixe tomar gosto. Coza as batatas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra e pele as batatas. Reserve. Para a farofa, aqueça um tacho e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Retire e reserve. Junte a manteiga à gordura que ficou no tacho e refogue a cebola. Adicione o milho e a farinha de mandioca. Tempere com sal e cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva as azeitonas picadas grosseiramente, o bacon tostado e a salsa picada. Recheie o frango com a farofa e feche com palitos. Reserve. Misture o azeite com as folhinhas de tomilho e os alhos. Reserve. Disponha o frango e as batatas numa assadeira e tempere tudo com a mistura de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 40 minutos. Retire e regue com o martini e o vinho. Leve novamente ao forno por mais 60 minutos. Passado esse tempo, verifique a cozedura do frango e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Trinche a carne e sirva com as batatas assadas, o recheio de farofa e uma salada mista.

NOTA

Um frango demora, em média, 30 minutos a assar por cada 500g.