Rolo de carne recheado com espinafres e queijo de cabra

Adoro preparar rolos de carne! E este não foi exceção! E ficou uma verdadeira delícia! Tão mas tão bom!

Rolo de carne recheado com espinafres e queijo de cabra

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
200g de espinafres frescos
80g de pão duro
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
1kg de carne de novilho picada
1 ovo
1 queijo chèvre (180g)
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Salteie os espinafres num fio de azeite e deixe arrefecer. No processador, coloque o pão em pedaços, os alhos e a salsa. Reduza a migalhas e deite numa vasilha. Junte a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Reserve. Corte o queijo em rodelas e reserve. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Forme um retângulo e distribua no centro os espinafres e as rodelas de queijo. Com a ajuda da película, enrole a carne sobre o recheio formando um rolo. Transfira para uma assadeira e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, misture a polpa de tomate e o vinho. Remova a película e cubra com o molho, pincelando o rolo uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com arroz e uma salada de folhas verdes.

Rolo de carne com cenoura e tomate cereja assado

Aqui fica uma ótima sugestão para a noite de Passagem de Ano! Um rolo de carne suculento e apetitoso que combina na perfeição com um arroz de vinho branco! Um verdadeiro banquete para servir nesta noite festiva!

Rolo de carne com cenoura e tomate cereja assado

ROLO DE CARNE (8 PESSOAS)
2 cenouras
80g de pão duro
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
1kg de carne de novilho picada
1 ovo
sal e pimenta preta
molho barbecue (ver receita)

500g de tomate cereja em rama

PREPARAÇÃO 

Coloque as cenouras no processador, triture finamente e deite numa vasilha. Ainda no processador, coloque o pão em pedaços, os alhos e a salsa. Reduza a migalhas e deite também na vasilha. Junte a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película, forme o rolo e transfira para uma assadeira. Reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Remova a película, pincele o rolo com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Retire do forno e pincele o rolo com molho barbecue. Disponha os cachos de tomate em redor do rolo e leve novamente ao forno por mais 20 minutos. Retire e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com arroz de vinho branco (ver receita) e uma salada de rúcula.

Rolo de carne com chouriço e molho de vinho tinto

E depois do Natal começam os preparativos para o Ano Novo! Seja em casa ou na rua, o importante é estarmos sempre com aqueles que amamos e que nos amam realmente! Uma quadra festiva que se faz acompanhar de boa comida à mesa para partilhar amor e amizade com aqueles que nos rodeiam! Bom Ano Novo e Feliz 2020!

Rolo de carne com chouriço e molho de vinho tinto

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
80g de pão duro
½ chouriço de carne regional
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
1kg de carne de novilho picada
1 colher (chá) de orégãos
1 ovo
sal e pimenta preta

MOLHO DE VINHO TINTO
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho tinto
1 colher (sopa) de mel

PREPARAÇÃO 

Corte o pão e o chouriço em pedaços e coloque no processador. Junte os alhos e a salsa e reduza a migalhas. Deite numa vasilha e junte a carne, os orégãos e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película, forme o rolo e transfira para uma assadeira. Reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, deite num tachinho os ingredientes para o molho e leve a lume brando até iniciar fervura. Reserve. Remova a película e leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Retire do forno e cubra com o molho, pincelando o rolo uniformemente. Leve novamente ao forno por mais 20 minutos. Retire e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com arroz branco e uma salada de folhas verdes.

Rolo de carne com frutos secos e especiarias

No Natal reina a união, a amizade e o amor... Reinam os sabores fortes e frutados... Reinam os suculentos assados e o protagonismo do bacalhau... Reina a família, a boa companhia e o convívio à mesa... Reinam os desejos de prosperidade e a saudade dos que já partiram... Reina a vontade de estarmos perto daqueles que mais amamos em redor de sabores únicos e prazerosos! Aqui fica mais uma excelente sugestão para partilhar na mesa de Natal... O casamento perfeito entre um bom assado, o sabor frutado dos frutos secos e o toque reconfortante das especiarias!

Rolo de carne com frutos secos e especiarias

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
40g de pão duro
4 dentes de alho
1kg de carne de novilho picada
1 cebola
1 ovo
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
¼ colher (chá) de canela em pó
raspa de limão
1 colher (sopa) de mel
1 punhado de azeitonas verdes recheadas com pimento
100g de alperces secos
80g de amêndoas
azeite, sal e pimenta preta

MOLHO DE TOMATE COM ESPECIARIAS
2 dentes de alho esmagados
1 polegar de gengibre fresco
½ colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de sementes de coentros em pó
¼ colher (chá) de canela em pó
400g de tomate pelado
sumo de limão
1 colher (sopa) de mel
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão em pedaços e os alhos. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne, a cebola finamente picada, o ovo, os cominhos, os coentros em pó, a canela, raspa de limão a gosto, o mel, as azeitonas picadas, os alperces laminados e as amêndoas picadas grosseiramente. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película, forme o rolo e transfira para uma assadeira. Reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de tomate. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os alhos e o gengibre ralado em lume brando. Junte os cominhos, os coentros em pó e a canela. Deixe refogar mexendo sempre até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados, sumo de limão a gosto e o mel. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Remova a película e leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Guarneça com o molho de tomate e acompanhe com uma salada de folhas verdes.

Polpettone alla parmigiana

Num fim-de-semana de muita chuva e vento só apetece preparar refeições de forno! Aquecem a casa e por norma são refeições reconfortantes! A sugestão que trago hoje é um clássico italiano! Uma refeição cheia de encanto que reúne miúdos e graúdos à mesa! Carne picada de excelente qualidade... Queijo derretido... Molho de tomate caseiro feito com tomates frescos... A receita perfeita para este domingo! Vamos comer... E ser felizes!

Polpettone alla parmigiana

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
80g de pão duro
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
1kg de carne de novilho picada
½ cebola
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo
sal, pimenta preta e noz moscada
100g de queijo mozzarella ralado

RECHEIO
1 queijo mozzarella fresco
8 pétalas de tomate seco
1 punhado de manjericão fresco

MOLHO DE TOMATE E MANJERICÃO
4 dentes de alho esmagados
800g de tomate pelado
sal, azeite e pimenta preta
1 punhado de manjericão fresco

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão em pedaços, os alhos e a salsa. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne, a cebola finamente picada, o parmesão e o ovo. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Forme um retângulo e distribua no centro os ingredientes para o recheio: a mozzarella fatiada, as pétalas de tomate seco e as folhas de manjericão. Com a ajuda da película, enrole a carne sobre o recheio formando um rolo. Transfira para uma assadeira e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de tomate. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os alhos em lume brando. Junte os tomates picados e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Retire do lume, junte as folhas de manjericão e triture o molho com a varinha mágica. Reserve. Remova a película e leve o polpettone ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Retire do forno, regue com o molho de tomate e polvilhe com a mozzarella ralada. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Retire e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com esparguete e uma salada de folhas verdes.

Rolo de carne recheado com farinheira e maçã

E para inaugurar o primeiro dia de Dezembro, começo hoje com lindas e simples sugestões para a mesa de Natal e para os jantares entre amigos que antecedem a quadra natalícia! Desde os simples petiscos e entradas, passando pelos morosos assados, acompanhamentos especiais, bolos e sobremesas ou mesmo pequenos miminhos para colocar na mesa, vou tentar publicar um pouco de tudo para que este Natal a mesa seja farta e variada! Eu gosto sempre de fugir ao tradicional, acho que é uma altura fantástica para experimentar pratos novos, doces especiais e comer daqui e dali com lindos e saborosos petiscos! Espero que gostem das sugestões e vão deixando as vossas opiniões e sugestões! Hoje começo na categoria de Carnes com mais um rolo de carne! Este sim, cheira a Natal!

Rolo de carne recheado com farinheira e maçã

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
2 cebolas picadas
80g de pão duro
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
1 haste de tomilho
½ colher (chá) de sementes de cominhos
500g de carne de novilho picada
500g de carne de porco picada
1 cenoura ralada
1 ovo
1 maçã verde
1 farinheira regional
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Refogue as cebolas num fio de azeite e reserve. No processador, coloque o pão em pedaços, os alhos, a salsa, as folhinhas de tomilho e as sementes de cominhos. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne, a cebola refogada, a cenoura e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Reserve. Descasque e corte a maçã em cubinhos e retire a pele à farinheira. Reserve. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Forme um retângulo e distribua no centro a farinheira e a maçã. Com a ajuda da película, enrole a carne sobre o recheio formando um rolo. Transfira para uma assadeira e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Remova a película e leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com arroz ou batata frita e uma salada mista.

Rolo de carne com queijo e molho marinara

Depois de algum tempo ausente por motivos profissionais, vou compensar o tempo perdido com esta receita magnífica e simplesmente maravilhosa para uma refeição em família ou para surpreender as visitas! Deliciem-se com todo o sabor da Itália!

Rolo de carne com queijo e molho marinara

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
80g de pão duro
4 dentes de alho
100g de pétalas de tomate seco
1kg de carne de novilho picada
1 ovo
1 colher (chá) de orégãos
1 colher (sopa) de iogurte grego natural
1 queijo mozzarella fresco
molho marinara (ver receita)
sal, azeite e pimenta preta
queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO

No processador, coloque o pão em pedaços, os alhos e os tomates secos. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne, o ovo, os orégãos, o iogurte e a mozzarella cortada em pedaços. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película, forme o rolo de carne e transfira para uma assadeira. Reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Remova a película e leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Retire do forno e regue com o molho marinara. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Retire, polvilhe o rolo de carne com parmesão ralado e leve ao forno por mais 10 minutos. Retire e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com esparguete e uma salada de folhas verdes.

Rolo de carne com cobertura agridoce

E para recuperar o tempo perdido, aqui vos deixo uma receita fantástica! Depois de muito ler sobre rolos de carne e tirando ideias daqui e dali, aqui está o resultado! Um verdadeiro sucesso! Eu muito sinceramente, nunca comi um rolo de carne assim tão bom: suculento, saboroso e com um gosto exótico! Uma tentação à mesa! É tão gratificante confecionar algo assim... Experimentem e depois digam-me se não tenho razão! E agora, para os fãs que já tiveram o prazer de o provar e para aqueles que ainda o irão provar, aqui fica a grande RECEITA!

Rolo de carne com cobertura agridoce

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
100g de pão duro
100g de bacon fumado
4 dentes de alho
1 haste de tomilho
½ cebola
¼ pimento vermelho
1 cenoura
1kg de carne de novilho picada
1 ovo
1 colher (chá) de paprica
sal e pimenta preta

COBERTURA AGRIDOCE
150g de ketchup
50ml de molho inglês
½ colher (chá) de cominhos
1 colher (sopa) de mel

PREPARAÇÃO 

Corte o pão e o bacon em pedaços e coloque no processador. Junte os alhos e as folhinhas de tomilho. Reduza a migalhas e deite numa vasilha. Ainda no processador, coloque a cebola, o pimento e a cenoura em pedaços. Triture finamente e deite também na vasilha. Junte a carne, o ovo e a paprica. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película, forme o rolo de carne e transfira para uma assadeira. Reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, misture os ingredientes para a cobertura e reserve. Remova a película e leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Retire do forno e cubra com metade da cobertura, pincelando o rolo uniformemente. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Retire, cubra com a restante cobertura e leve ao forno por mais 10 minutos. Retire e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com arroz árabe (ver receita) e uma salada de folhas verdes.