Penne al forno com espinafres

Boa semana a todos! Desta vez com uma massa gratinada muito especial!

Penne al forno com espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
200g de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
2 punhados de folhas de espinafres
125g de iogurte grego
400g de massa penne integral
200g de queijo mozzarella ralado
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Junte a cebola e os alhos, mexa e deixe refogar. Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate, os orégãos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o molho apurar. Nos últimos minutos, adicione as folhas de espinafres e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva o iogurte. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o molho de carne e espinafres. Transfira o preparado para uma assadeira e cubra com a mozzarella. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Lentilhas guisadas com legumes

Um prato de legumes cheio de sabor e textura para reconfortante uma noite fria de janeiro! Adoro lentilhas... E vocês?!

Lentilhas guisadas com legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
1 chávena (chá) de lentilhas verdes secas
2 cenouras
1 pimento vermelho
1 curgete
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados e deixe apurar. Passe as lentilhas por água corrente e deite no tacho. Adicione as cenouras e o pimento picados e cubra com 2 chávenas (chá) de água. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas estarem macias. Pouco antes de terminar a cozedura, acrescente a curgete cortada em cubinhos e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati ou integral.

Arrozinho de robalo com alho e salsa

A simplicidade da comida de conforto tem a capacidade de nos aquecer a alma! E conseguir partilhar essa sabedoria é realmente uma dádiva que pretendo recriar com produtos genuínos! "De pouco se faz muito"... É assim que vejo alguns dos meus pratos favoritos!

Arrozinho de robalo com alho e salsa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 robalo (1kg/1,2kg)
8 dentes de alho espremidos
1 punhado de salsa
1 caneca de arroz carolino
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Amanhe e corte o peixe em postas. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e junte os alhos e a salsa finamente picada. Refogue rapidamente em lume brando, mexendo sempre. Adicione o arroz e envolva no refogado, deixando fritar por alguns instantes. Acrescente 3 canecas de água, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, junte as postas de peixe e aproveite para acertar o sal. Finalize com pimenta moída na hora e sirva de imediato.

Cookies

Hoje trago um miminho para adoçar o mês frio de janeiro! Um mês em que apetece estar no aconchego e aproveitar os pequenos prazeres da vida! Se adoram chocolate tanto quanto eu, vão com certeza aprovar estas cookies! Fica a sugestão!

Cookies

INGREDIENTES (16 COOKIES)
200g de chocolate negro
60g de chocolate de leite
80g de açúcar branco
100g de açúcar mascavado
120g de manteiga (à temperatura ambiente)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo
175g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal

PREPARAÇÃO

Pique grosseiramente os chocolates e reserve. Numa vasilha, bata os açúcares com a manteiga. Junte a essência de baunilha e o ovo. Bata até obter uma mistura homogénea. Incorpore a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Envolva os chocolates reservados e deixe repousar no frio durante pelo menos 60 minutos. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e distribua pequenas porções de massa com a ajuda de uma colher, deixando alguma margem entre elas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 a 15 minutos. Retire os cookies do forno quando estes se apresentarem pouco firmes ao toque. Deixe arrefecer por completo antes de os guardar numa caixa fechada.

 

Biryani de frango

Mais uma receitinha da cozinha tradicional indiana que foi testada e mais que aprovada aqui em casa! Uma delícia que merece fazer parte do nosso reportório culinário e que irá fazer as maravilhas num jantar especial! Muito aroma, muito sabor e muita textura... É assim que defino este prato cheio de cor!

Biryani de frango

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
3 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
400g de arroz basmati
1 pau de canela
1 colher (chá) de cúrcuma
2 folhas de louro
1 colher (chá) de sementes de cominhos
4 vagens de cardamomo
2 cebolas picadas
4 dentes de alho espremidos
1 polegar de gengibre fresco
½ colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de caril em pó
200g de tomate pelado
800g de peito de frango
125g de iogurte grego
sal e pimenta preta
1 punhado de amêndoas laminadas
1 punhado de sultanas pretas e douradas
1 punhado de bagos de romã
coentros

PREPARAÇÃO 

Deite 1 colher (sopa) de manteiga num tacho e leve ao lume. Junte o arroz, o pau de canela e a cúrcuma. Tempere com sal e deixe o arroz fritar por alguns instantes mexendo sempre. Acrescente então 800ml de água quente e deixe cozinhar em lume brando, até o arroz estar macio. Retire do lume, mexa o arroz com um garfo e reserve, mantendo quente. Aqueça a restante manteiga num tacho largo e pouco fundo e junte as folhas de louro, as sementes de cominhos e as vagens de cardamomo previamente pisadas no almofariz. Mantenha em lume brando até sentir o aroma das especiarias. Acrescente as cebolas, os alhos e o gengibre ralado e deixe refogar. Adicione os cominhos, os coentros em pó e o caril, deixando refogar mais alguns instantes, mexendo sempre. Deite os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Corte a carne em cubos e junte ao tacho. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar macia. Acrescente o iogurte, envolva e aproveite para acertar o sal. Cubra o preparado com o arroz de cúrcuma, tape e mantenha em lume muito brando, deixando os sabores apurarem por alguns minutos. Enquanto isso, toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire o biryani do lume e guarneça com as amêndoas tostadas, as sultanas, os bagos de romã e folhas de coentros. Sirva de seguida.

Pilaf de carne (Arroz de carne indiano)

Ano novo com novos sabores e aromas n' O Tempero! Desta vez um pilaf super aromático para que este ano tenha tanto de bom como de saboroso! Feliz 2020 para todos nós!


Pilaf de carne (Arroz de carne indiano)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de carne de borrego (sem osso)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 cenoura
6 vagens de cardamomo
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros
1 malagueta seca
1 folha de louro
1 pau de canela
1 caneca de arroz basmati
1 punhado de amêndoas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em pequenos cubinhos e reserve. Aqueça a manteiga e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola, os alhos e a cenoura picada. Deixe refogar, mexendo regularmente. Enquanto isso, coloque no almofariz as vagens de cardamomo, as sementes de cominhos e coentros, a malagueta e a folha de louro. Pise ligeiramente e junte as especiarias ao refogado. Adicione o pau de canela e deixe refogar, mexendo continuamente até sentir o aroma das especiarias. Deite o arroz e envolva, deixando que este frite por alguns instantes. Junte então 2 canecas de água quente e tempere com sal e pimenta moída na hora. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o arroz estar macio e soltinho. Entretanto, toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Pique grosseiramente as amêndoas e reserve. Retire o arroz do lume e mexa com um garfo para soltar os grãos. Guarneça com as amêndoas tostadas e coentros picados. Sirva de imediato.