Torta de claras com doce de ovos

Torta de claras com doce de ovos

PARA A TORTA
180g de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
8 claras
manteiga (para untar o tabuleiro)
amêndoa laminada ou palitada (para decorar)

PARA O DOCE DE OVOS
200ml de água
200g de açúcar
10 gemas

PREPARAÇÃO 

Para o doce de ovos, coloque num tacho a água e o açúcar. Leve a lume brando até obter ponto pérola (ponto em que se forma uma espécie de pérola ao deixar escorrer a calda de açúcar da colher). Nesse momento, tempere as gemas com um pouco da calda de açúcar e verta as gemas em fio na calda, mexendo sempre em lume muito brando, até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer por completo. Unte o tabuleiro do forno com manteiga, forre com papel vegetal e unte também este com manteiga. Reserve. Misture o açúcar com o amido de milho e reserve. Bata as claras em castelo com a mistura anterior, durante cerca de 8 minutos. Espalhe o merengue no tabuleiro reservado, alise a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 8 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Cubra a superfície com parte do doce de ovos e, com a ajuda do papel, enrole a torta e transfira para uma torteira. Barre a torta com o restante doce de ovos e decore com as amêndoas.

Caril de frango com tâmaras e amêndoas

A receita de hoje é um caril extraordinário!!! O sabor arrojado do caril, a doçura das tâmaras e a crocância das amêndoas combinam na perfeição com o frango tenro e suculento! Simplesmente encantada com este resultado final!

Caril de frango com tâmaras e amêndoas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pau de canela
2 colheres (sopa) de caril em pó
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
400ml de leite de coco
1 punhado de tâmaras
1 punhado de amêndoas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em pedaços e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola, os alhos e o pau de canela. Junte a carne, envolva no refogado e deixe ganhar cor. Enquanto isso, deite numa tacinha o caril, o vinagre, a polpa de tomate, a cúrcuma e os coentros em pó. Mexa até obter uma pasta e deite sobre o frango. Envolva até sentir o aroma das especiarias e acrescente o leite de coco. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar tenra e macia. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, adicione as tâmaras. Pique grosseiramente as amêndoas e toste numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Retire o caril do lume e guarneça com as amêndoas e coentros picados. Sirva com arroz basmati e pão naan.

Bolo de amêndoa do Convento da Vidigueira

Os bolos e doces conventuais são uma verdadeira relíquia da nossa gastronomia e devem ter presença obrigatória nas épocas festivas! Com um exterior denso e um interior cremoso e delicioso, este bolo fez um sucesso junto de quem o provou! Deixo a sugestão!

Bolo de amêndoa do Convento da Vidigueira

INGREDIENTES
500g de amêndoas sem pele
6 ovos
6 gemas
500g de açúcar
1 colher (chá) de canela
100g de farinha de trigo
manteiga (para untar a forma)
açúcar em pó (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Coloque as amêndoas no processador e triture, sem deixar a mistura demasiado fina. Reserve. Unte uma forma redonda de 23cm com manteiga, forre com papel vegetal e unte também este com manteiga. Reserve. Numa vasilha, bata muito bem os ovos inteiros, as gemas e o açúcar. Envolva a amêndoa e depois a canela. Por último, incorpore a farinha e deixe a massa descansar durante 30 minutos. Verta o preparado na forma reservada e leve ao forno pré-aquecido a 170º durante 40 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de desenformar. Decore com açúcar em pó.

Granola com arandos e abacaxi

Gosto de experimentar várias combinações de granola! Esta resultou muito e é super diferente! Com iogurte, mel e fruta fresca... Que delícia!

Granola com arandos e abacaxi

INGREDIENTES
300g de flocos de aveia
200g de frutos secos (cajus, avelãs, amêndoas e nozes)
150g de sementes de girassol
100g de mel
80ml de óleo de amendoim
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
100g de arandos desidratados
75g de abacaxi desidratado

PREPARAÇÃO 

Coloque a aveia numa vasilha e junte os frutos secos, as sementes, o mel, o óleo, a canela e o gengibre. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando até a mistura se apresentar homogeneamente tostada. Retire do forno, mexa e deixe arrefecer por completo. Acrescente então os arandos e o abacaxi. Envolva e transfira o preparado para um frasco de vidro. Conserve em local fresco e seco.

Bolo rei de enchidos e frutos secos

Com o Natal à porta, já se idealiza as inúmeras receitas que podem ser preparadas nesta quadra festiva! É sempre uma alegria encher a mesa de iguarias que criam memórias! O bolo rei salgado já é um clássico cá por casa! Desta vez, foi com enchidos e frutos secos da nossa serra algarvia! Ficou esta coisa linda de ver e de se comer!

Bolo rei de enchidos e frutos secos

MASSA (TODOS OS INGREDIENTES À TEMPERATURA AMBIENTE)
6g de fermento de padeiro seco
100ml de leite morno
540g de farinha de trigo
3 ovos + 1 gema
100g de manteiga
raspa de 1 laranja
50ml de cerveja
25ml de aguardente
50ml de azeite
8g de sal

RECHEIO E COBERTURA
1 chouriço de carne regional
100g de presunto fatiado
1 salpicão do lombo
½ morcela de carne regional
1 pedaço de barriga fumada
2 hastes de alecrim
1 punhado de amêndoas
1 punhado de nozes

farinha (para polvilhar e estender a massa)
ovo batido (para pincelar a massa)
azeitonas galegas (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, dissolva o fermento no leite e envolva 100g de farinha. Tape e deixe levedar durante 30 minutos, até dobrar de volume. Noutra vasilha, deite a restante farinha e faça uma cavidade no centro. Junte a mistura anterior, os ovos, a gema, a manteiga amolecida, a raspa de laranja, a cerveja, a aguardente, o azeite e o sal. Amasse até obter uma mistura homogénea que se despegue facilmente das mãos. Forme uma bola com a massa, cubra com um pano e deixe levedar durante 2 horas, até dobrar de volume. Volte a amassar, cubra novamente com o pano e deixe levedar, até dobrar mais uma vez de volume. Enquanto isso, pique os enchidos grosseiramente, reservando algumas rodelas de chouriço, fatias de salpicão e tiras de barriga para decoração do bolo. Pique também as folhinhas de alecrim. Reserve. Estique a massa com as mãos sobre uma superfície enfarinhada de modo a obter um retângulo. Cubra toda a superfície da massa com os enchidos picados, metade do alecrim e parte dos frutos secos. Enrole a massa e forme uma coroa, unindo bem as extremidades. Transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele a massa com ovo batido. Decore com os enchidos reservados, as azeitonas e o restante alecrim e frutos secos. Reserve e deixe levedar durante 40 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 45 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe arrefecer.

Granola de amaranto com frutos secos

O cheirinho que uma granola no forno deixa em casa é delicioso! E o prazer de ter uma granola caseira disponível na despensa é indiscutível! Por isso, hoje deixo aqui mais uma excelente combinação para uma granola! Bom apetite!

Granola de amaranto com frutos secos

INGREDIENTES
300g de flocos de aveia
100g de amaranto
100g de amêndoas
100g de cajus
50g de castanha do maranhão
100g de arandos desidratados
100g de açúcar mascavado
100ml de azeite
2 colheres (chá) de canela em pó

PREPARAÇÃO 

Coloque a aveia numa vasilha e junte o amaranto, as amêndoas, os cajus, as castanhas picadas grosseiramente, os arandos, o açúcar, o azeite e a canela. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando até a mistura se apresentar homogeneamente tostada. Retire do forno, envolva e deixe arrefecer por completo. Transfira o preparado para um frasco de vidro e conserve em local fresco e seco.

Tarte de chocolate negro com amêndoa

Hoje trago uma sugestão para adoçar o fim-de-semana! Os amantes de chocolate que se preparem porque esta receita é uma verdadeira tentação! Mãos-à-obra?

Tarte de chocolate negro com amêndoa

INGREDIENTES
200g de chocolate de culinária (70% cacau)
2 colheres (sopa) de manteiga
200g de amêndoas sem pele
6 ovos
120g de açúcar mascavado
manteiga (para untar a forma)
frutos vermelhos e açúcar em pó (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Reserve e deixe amornar. Coloque as amêndoas no processador e triture finamente. Reserve. Unte uma forma redonda de 23cm com manteiga, forre com papel vegetal e unte também este com manteiga. Reserve. Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme. Reserve. Numa vasilha, bata as gemas com o açúcar. Misture o chocolate e incorpore a amêndoa. Por fim, envolva delicadamente as claras em castelo e verta o preparado na forma reservada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de desenformar. Decore com frutos vermelhos e açúcar em pó.

Tecolameco

Reza a lenda que um antigo chefe encontrou no Castelo de Crato, também conhecido como Castelo da Azinheira, um livro muito antigo com a revelação do sentido da vida! Após folhear o livro, o chefe constatou que todas as suas folhas estavam em branco, à exceção de uma, que continha a receita do Tecolameco!

Lendas são lendas, mas que este doce conventual típico do Alto Alentejo traz algo de maravilhoso ao mundo das sobremesas e ao nosso palato, lá isso traz!

E com este tesouro da Gastronomia Portuguesa me despeço até para o Ano! Desejo a todos os meus seguidores e amantes da boa comida, um Natal cheio de prendas no sapatinho, muita saúde e empatia pelo próximo! E Próspero Ano Novo! Que 2023 nos traga aquilo que não conseguimos alcançar em 2022 e que seja um Ano capaz de trazer mais paz a quem dela necessita!

Tecolameco

INGREDIENTES
200g de amêndoas sem pele
50g de amêndoas com pele
500g de açúcar
300ml de água
1 pau de canela
35g de manteiga
10 gemas
2 ovos
manteiga (para untar a forma)
açúcar em pó (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Coloque as amêndoas no processador e triture finamente. Reserve. Unte uma forma redonda de 23cm com manteiga, forre com papel vegetal e unte também este com manteiga. Reserve. Coloque o açúcar num tacho e junte a água e o pau de canela. Leve a lume brando até obter ponto pérola (ponto em que se forma uma espécie de pérola ao deixar escorrer a calda de açúcar da colher). Retire do lume, junte a amêndoa e a manteiga e mexa. Leve novamente a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe amornar. Junte os ovos, envolvendo de imediato e retire o pau de canela. Verta o preparado na forma reservada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de desenformar. Polvilhe generosamente com açúcar em pó.

Bolachas de aveia com amêndoa e especiarias

O Natal aproxima-se a passos largos e, como já é tradição cá por casa, começam os ensaios para bolachas e bolachinhas com cheiro a Natal! Os aromas natalícios começam pouco a pouco a invadir a casa! Fica a sugestão!

Bolachas de aveia com amêndoa e especiarias

INGREDIENTES (40 BOLACHAS)
120g de amêndoas
300g de flocos de aveia
125g de mel
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
noz moscada
2 ovos
4 colheres (sopa) de azeite

GLACÊ
4 colheres (sopa) de açúcar em pó
2 colheres (sopa) de sumo de limão

PREPARAÇÃO 

Triture as amêndoas e a aveia num processador. Deite numa vasilha e junte o mel, a canela, o gengibre, uma pitada de noz moscada, os ovos e o azeite. Amasse até obter uma mistura homogénea e embrulhe a massa em película aderente. Deixe repousar no frio durante pelo menos 30 minutos. Retire do frio, remova a película aderente e coloque a massa entre 2 folhas de papel vegetal. Com o rolo, estique a massa de modo a obter uma base fina e corte as bolachas com o cortador/molde. Repita a operação até terminar a massa. À medida que corta, disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Retire do forno, transfira as bolachas para uma grelha e deixe arrefecer. Enquanto isso, prepare o glacê misturando o açúcar em pó com o sumo de limão. Decore a bolachas com o glacê e deixe secar por completo antes de guardar as bolachas numa caixa fechada.

Granola de coco com amêndoas e arandos

Os cheiros do outono invadem a casa como que a relembrar que o inverno está à porta! Se há cheiro que me faz lembrar os dias mais frios, é o cheiro aromático de uma granola no forno! Tão bom! E esta é bem especial!

Granola de coco com amêndoas e arandos

INGREDIENTES
300g de flocos de aveia
150g de amêndoas laminadas
100g de sementes de abóbora
80g de mel
80ml de azeite
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
100g de coco ralado
100g de lascas de coco desidratado
125g de arandos desidratados

PREPARAÇÃO 

Coloque a aveia numa vasilha e junte as amêndoas, as sementes de abóbora, o mel, o azeite, a canela e o gengibre. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do forno, envolva o coco ralado e desidratado e leve ao forno por mais 10 minutos, até a mistura se apresentar homogeneamente tostada. Retire do forno, mexa e deixe arrefecer por completo. Acrescente então os arandos, envolva e transfira o preparado para um frasco de vidro. Conserve em local fresco e seco.

Granola com limão e gengibre

Fim-de-semana com granola quentinha acabada de sair do forno! Cheira tão mas tão bem! E porque amanhã se celebra o Dia da Mãe, porque não surpreender a sua com um pequeno-almoço nutritivo e cheio de sabor com esta granola aromática?! Bom fim-de-semana!

Granola com limão e gengibre

INGREDIENTES
300g de flocos de aveia
80g de amêndoas
80g de amendoins crus
60g de sementes de sésamo
60g de sementes de girassol
60g de sementes de abóbora
60g de sementes de papoila
80g de mel
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado
80ml de azeite
1 colher (chá) de gengibre em pó
raspa de 1 limão

PREPARAÇÃO 

Coloque a aveia numa vasilha e junte as amêndoas, os amendoins, as sementes, o mel, o açúcar, o azeite, o gengibre e as raspas do limão. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando até a mistura se apresentar homogeneamente tostada. Retire do forno, envolva e deixe arrefecer por completo. Transfira o preparado para um frasco de vidro e conserve em local fresco e seco.

Bolo de amêndoa e gila

E viva ao Carnaval! Um Carnaval diferente dos outros anos, mas mesmo assim com direito a um doce muito especial! Um bolo que certamente irá tornar o seu Entrudo muito mais saboroso!

Bolo de amêndoa e gila

INGREDIENTES
200g de amêndoas sem pele
50g de amêndoas com pele

3 ovos
2 gemas

250g de açúcar
125g de doce de gila
manteiga (para untar a forma)
amêndoa laminada e açúcar em pó (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Coloque as amêndoas no processador e triture finamente. Reserve. Unte uma forma redonda de 23cm com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e unte também este com manteiga. Reserve. Numa vasilha, bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar. Envolva a amêndoa ralada e a gila. Verta o preparado na forma reservada e leve ao forno pré-aquecido a 170º durante 50 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de desenformar. Toste as amêndoas laminadas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire e reserve. Desenforme o bolo e decore com as amêndoas tostadas e açúcar em pó.

Biryani de frango

Mais uma receitinha da cozinha tradicional indiana que foi testada e mais que aprovada aqui em casa! Uma delícia que merece fazer parte do nosso reportório culinário e que irá fazer as maravilhas num jantar especial! Muito aroma, muito sabor e muita textura... É assim que defino este prato cheio de cor!

Biryani de frango

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
3 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
400g de arroz basmati
1 pau de canela
1 colher (chá) de cúrcuma
2 folhas de louro
1 colher (chá) de sementes de cominhos
4 vagens de cardamomo
2 cebolas picadas
4 dentes de alho espremidos
1 polegar de gengibre fresco
½ colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de caril em pó
200g de tomate pelado
800g de peito de frango
125g de iogurte grego
sal e pimenta preta
1 punhado de amêndoas laminadas
1 punhado de sultanas pretas e douradas
1 punhado de bagos de romã
coentros

PREPARAÇÃO 

Deite 1 colher (sopa) de manteiga num tacho e leve ao lume. Junte o arroz, o pau de canela e a cúrcuma. Tempere com sal e deixe o arroz fritar por alguns instantes mexendo sempre. Acrescente então 800ml de água quente e deixe cozinhar em lume brando, até o arroz estar macio. Retire do lume, mexa o arroz com um garfo e reserve, mantendo quente. Aqueça a restante manteiga num tacho largo e pouco fundo e junte as folhas de louro, as sementes de cominhos e as vagens de cardamomo previamente pisadas no almofariz. Mantenha em lume brando até sentir o aroma das especiarias. Acrescente as cebolas, os alhos e o gengibre ralado e deixe refogar. Adicione os cominhos, os coentros em pó e o caril, deixando refogar mais alguns instantes, mexendo sempre. Deite os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Corte a carne em cubos e junte ao tacho. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar macia. Acrescente o iogurte, envolva e aproveite para acertar o sal. Cubra o preparado com o arroz de cúrcuma, tape e mantenha em lume muito brando, deixando os sabores apurarem por alguns minutos. Enquanto isso, toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire o biryani do lume e guarneça com as amêndoas tostadas, as sultanas, os bagos de romã e folhas de coentros. Sirva de seguida.

Pilaf de carne (Arroz de carne indiano)

Ano novo com novos sabores e aromas n' O Tempero! Desta vez um pilaf super aromático para que este ano tenha tanto de bom como de saboroso! Feliz 2020 para todos nós!


Pilaf de carne (Arroz de carne indiano)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de carne de borrego (sem osso)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 cenoura
6 vagens de cardamomo
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros
1 malagueta seca
1 folha de louro
1 pau de canela
1 caneca de arroz basmati
1 punhado de amêndoas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em pequenos cubinhos e reserve. Aqueça a manteiga e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola, os alhos e a cenoura picada. Deixe refogar, mexendo regularmente. Enquanto isso, coloque no almofariz as vagens de cardamomo, as sementes de cominhos e coentros, a malagueta e a folha de louro. Pise ligeiramente e junte as especiarias ao refogado. Adicione o pau de canela e deixe refogar, mexendo continuamente até sentir o aroma das especiarias. Deite o arroz e envolva, deixando que este frite por alguns instantes. Junte então 2 canecas de água quente e tempere com sal e pimenta moída na hora. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o arroz estar macio e soltinho. Entretanto, toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Pique grosseiramente as amêndoas e reserve. Retire o arroz do lume e mexa com um garfo para soltar os grãos. Guarneça com as amêndoas tostadas e coentros picados. Sirva de imediato.

Bolo de batata doce com amêndoa e gila

A época festiva está à porta! É tempo de coisas boas e de planear a nossa ceia de Natal! E como os aromas de Natal já circulam cá por casa, deixo hoje aqui um bolinho para adoçar um lanche em família ou, quem sabe, colocar na mesa Natal!

Bolo de batata doce com amêndoa e gila

INGREDIENTES
340g de batata doce assada (pesada sem pele)
2 ½ chávenas (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
3 ovos
1 ½ chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de óleo
¾ chávena (chá) de água quente
½ chávena (chá) de amêndoa laminada
150g de doce de gila
manteiga (para untar a forma)

PREPARAÇÃO 

Esmague as batatas com um garfo e reserve. Toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire e reserve. Numa vasilha, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal. Reserve. Noutra vasilha, deite a batata doce esmagada, os ovos, o açúcar, o óleo e a água quente. Bata até homogeneizar e incorpore a mistura de ingredientes secos. Por fim, envolva as amêndoas e a gila. Verta o preparado numa forma com chaminé previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Pilaf (arroz indiano)

Com o fim-de-semana à porta vem a vontade de experimentar novos sabores e texturas! A minha cozinha deu as boas-vindas ao pilaf... E só vos digo... Vai haver muito pilaf por aqui, porque depois de provarmos não queremos outra coisa!

Pilaf (arroz indiano)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
6 vagens de cardamomo
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros
1 malagueta seca
1 folha de louro
1 pau de canela
1 caneca de arroz basmati
1 punhado de amêndoas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Num tacho, aqueça a manteiga e refogue a cebola e os alhos. No almofariz, pise as vagens de cardamomo, as sementes de cominhos e coentros, a malagueta e a folha de louro. Junte as especiarias ao refogado e adicione o pau de canela. Deixe refogar, mexendo sempre até sentir o aroma das especiarias. Deite o arroz, envolva no refogado e acrescente 2 canecas de água quente. Tempere com sal e pimenta moída na hora, mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Entretanto, toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Pique grosseiramente as amêndoas e reserve. Retire o arroz do lume e junte de imediato as amêndoas tostadas. Envolva delicadamente com um garfo e guarneça com folhas de coentros. Sirva de seguida.

Granola de amêndoas e avelãs com arandos

Nesta maravilhosa quarta-feira vamos perfumar a casa com o agradável aroma de granola acabadinha de fazer?! A ideia de fazer granola em casa fascina-me! Adoro o aroma... Adoro a combinação infindável de sabores e texturas... Adoro a possibilidade de termos algo tão nutritivo e pronto a comer todos os dias! Fica a sugestão!

Granola de amêndoas e avelãs com arandos

INGREDIENTES
400g de flocos de aveia
100g de amêndoas
100g de avelãs
80g de sementes de girassol
80g de sementes de sésamo
60g de mel
80ml de azeite
1 colher (chá) de canela em pó
150g de arandos desidratados

PREPARAÇÃO

Coloque a aveia numa vasilha e junte as amêndoas e as avelãs inteiras, as sementes, o mel, o azeite e a canela. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando até a mistura se apresentar homogeneamente tostada. Retire do forno, mexa e deixe arrefecer por completo. Acrescente então os arandos, envolva e transfira o preparado para um frasco de vidro. Conserve em local fresco e seco.

Pesto rosso (Pesto de tomate seco)

O Pesto Rosso é uma incrível variedade do pesto genovês capaz de surpreender o paladar mais requintado! É um pesto à base de tomate seco que fica perfeito para servir com torradas numa mesa de antipasto, com massa e nas mais inúmeras receitas, conferindo sempre uma singularidade muito própria ao prato! É uma verdadeira tentação na mesa e super prático para ter uma óptima refeição pronta em poucos minutos! Fica a receita e algumas sugestões para que possa preparar esta delícia em sua casa!

Pesto rosso (Pesto de tomate seco)

INGREDIENTES
1 punhado de amêndoas
100g de tomate seco desidratado
2 dentes de alho
80g de queijo parmesão
1 punhado de manjericão fresco
azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO 

Toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire do lume e coloque as amêndoas no processador. Junte os tomates secos, os alhos, o parmesão cortado em cubos e o manjericão. Reduza a migalhas e adicione o azeite. Triture até obter um molho espesso. Transfira o pesto para um frasco de vidro e cubra a superfície com um fio de azeite. Conserve no frio.

SUGESTÕES

Bruschetta de requeijão com pesto rosso

Penne com pesto rosso

Beringela com pesto rosso

Rolo de carne com frutos secos e especiarias

No Natal reina a união, a amizade e o amor... Reinam os sabores fortes e frutados... Reinam os suculentos assados e o protagonismo do bacalhau... Reina a família, a boa companhia e o convívio à mesa... Reinam os desejos de prosperidade e a saudade dos que já partiram... Reina a vontade de estarmos perto daqueles que mais amamos em redor de sabores únicos e prazerosos! Aqui fica mais uma excelente sugestão para partilhar na mesa de Natal... O casamento perfeito entre um bom assado, o sabor frutado dos frutos secos e o toque reconfortante das especiarias!

Rolo de carne com frutos secos e especiarias

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
40g de pão duro
4 dentes de alho
1kg de carne de novilho picada
1 cebola
1 ovo
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
¼ colher (chá) de canela em pó
raspa de limão
1 colher (sopa) de mel
1 punhado de azeitonas verdes recheadas com pimento
100g de alperces secos
80g de amêndoas
azeite, sal e pimenta preta

MOLHO DE TOMATE COM ESPECIARIAS
2 dentes de alho esmagados
1 polegar de gengibre fresco
½ colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de sementes de coentros em pó
¼ colher (chá) de canela em pó
400g de tomate pelado
sumo de limão
1 colher (sopa) de mel
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão em pedaços e os alhos. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne, a cebola finamente picada, o ovo, os cominhos, os coentros em pó, a canela, raspa de limão a gosto, o mel, as azeitonas picadas, os alperces laminados e as amêndoas picadas grosseiramente. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película, forme o rolo e transfira para uma assadeira. Reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de tomate. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os alhos e o gengibre ralado em lume brando. Junte os cominhos, os coentros em pó e a canela. Deixe refogar mexendo sempre até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados, sumo de limão a gosto e o mel. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Remova a película e leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Guarneça com o molho de tomate e acompanhe com uma salada de folhas verdes.

Granola de amêndoas com sultanas e goji

Seja ao pequeno-almoço ou ao lanche, com frutas frescas e iogurte, esta combinação de cereais, frutos secos e sementes é simplesmente deliciosa! Fazer granola em casa é delicioso... O aroma da granola no forno perfuma a casa e os benefícios de ter a sua própria granola caseira sempre à mão são inúmeros! Esta foi mais uma excelente combinação que saiu da minha cozinha! Uma delícia e uma das minhas preferidas!

Granola de amêndoas com sultanas e goji

INGREDIENTES
250g de flocos de aveia
50g de sementes de sésamo
50g de sementes de girassol
5 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de azeite

125g de amêndoas
80g de sultanas douradas
80g de bagas de goji

PREPARAÇÃO

Coloque a aveia numa vasilha e junte as sementes, o mel, o azeite e as amêndoas grosseiramente picadas. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando até a mistura se apresentar homogeneamente tostada. Retire do forno, mexa e deixe arrefecer por completo. Acrescente então as sultanas e as bagas de goji e envolva. Transfira o preparado para um frasco de vidro e conserve em local fresco e seco.