Arroz basmati salteado com bacon e legumes

Arroz basmati salteado com bacon e legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz basmati
2 hastes de tomilho
100g de bacon fumado
1 cebola
2 cenouras
1 pimento vermelho
1 chávena (chá) de ervilhas
150g de milho doce
1 punhado de salsa
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e o tomilho. Envolva em lume brando e acrescente 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Corte a cebola, as cenouras e o pimento em cubinhos. Junte ao bacon e salteie. Mexa o arroz com um garfo e deite na frigideira. Adicione também as ervilhas, o milho e a salsa finamente picada. Envolva e salteie em lume brando. Sirva de seguida.

Sardinhas assadas

Sardinhas assadas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de batatinha nova
2kg de sardinhas
sal grosso

SALADA MONTANHEIRA
1 pimento vermelho
1 tomate coração de boi
1 pepino
1 cebola
2 dentes de alho
azeite e vinagre
flor de sal e orégãos

PREPARAÇÃO 

Coza as batatinhas com pele em água temperada com sal. Reserve. Asse o pimento sobre a chama viva. Pele, corte em cubinhos e deite numa vasilha juntamente com o tomate e o pepino também em cubinhos. Junte a cebola e os alhos finamente picados. Tempere generosamente com azeite, vinagre, sal e orégãos. Reserve. Tempere as sardinhas com sal e asse nas brasas. Sirva com as batatinhas cozidas, a salada montanheira e pão fresco tipo alentejano.

Favas ao vinagrete

Favas ao vinagrete

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de favas sem pele
½ cebola
4 dentes de alho
¼ de pimento vermelho
1 malagueta vermelha
1 punhado de salsa
azeite e vinagre
raspa e sumo de limão
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coza as favas em água temperada com sal. Escorra e deite as favas numa vasilha. Reserve. Pique finamente a cebola, os alhos, o pimento, a malagueta e a salsa. Deite sobre as favas e tempere generosamente com azeite, vinagre, raspa e sumo de limão a gosto e pimenta preta moída na hora. Finalize com uma pitada de flor de sal e envolva. Sirva com pão fresco ou torrado.

Mista de porco com batatas no forno

A carne de porco de qualidade é uma delícia incomparável! Faz-me sempre lembrar a época das matanças em tempo que já lá vão e não voltam! Nessa altura nem tão pouco gostava do dia da matança do porco! Mas hoje em dia tenho nostalgia e relembro o privilégio que era ter acesso àquela carne de tão alta qualidade!

Mista de porco com batatas no forno

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 lombinho de porco (cortado em medalhões)
400g de cachaço de porco sem osso (cortado em bifes grossos)
400g de entrecosto de porco (cortado em tiras)
800g de batata
1 pimento vermelho
1 cebola roxa
6 dentes de alho espremidos
2 hastes de tomilho
2 malaguetas secas
2 colheres (chá) de pimentão doce
1 colher (chá) de orégãos
2 colheres (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte as batatas com casca cortadas em gomos não muito grossos, o pimento em cubos e a cebola em quartos. Acrescente os alhos, as folhinhas de tomilho, as malaguetas picadas, o pimentão doce, os orégãos, a mostarda, o vinagre e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva muito bem. Disponha tudo numa assadeira larga sem sobrepor demasiado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Bacalhau à portuense

Mais uma receita de bacalhau incrivelmente deliciosa e fácil de preparar! Foi um sucesso que partilho hoje convosco!

Bacalhau à portuense

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200ml de azeite
2 cebolas laminadas
6 dentes de alho esmagados
1 pimento vermelho
2 folhas de louro
800g de batata nova
4 lombos de bacalhau demolhado
sal e pimenta preta
1 punhado de azeitonas galegas
salsa

PREPARAÇÃO 

Deite o azeite num tacho e junte as cebolas, os alhos, o pimento cortado em tiras e as folhas de louro. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e leve a lume brando até as cebolas estarem macias. Enquanto isso, coza as batatas inteiras e com casca em água com sal. Escorra e, com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o punho, até a pele estalar. Disponha as batatas e os lombos de bacalhau numa assadeira e cubra com a cebolada de pimentos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e guarneça com azeitonas e raminhos de salsa. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Creme de espinafres com caril e leite de coco

Hoje temos uma sopinha para terminar a semana! Uma sopa cheia de aromas e texturas, que vai fazer as delícias de um jantar mais simples, mas cheio de sabor!

Creme de espinafres com caril e leite de coco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)1 cebola
4 dentes de alho
1 curgete
3 cenouras
½ pimento vermelho
200g de espinafres frescos
1 colher (sopa) de caril em pó
400ml de leite de coco
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
sal

CROUTONS
2 fatias de pão duro
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, a curgete, as cenouras e o pimento em pedaços e deite num tacho. Junte os espinafres, o caril, o leite de coco e a manteiga. Tempere com sal e cubra com 250ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Para os croutons, corte o pão em pequenos cubos e coloque numa assadeira. Regue com um fio de azeite e tempere com pimenta moída na hora. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e estaladiços. Sirva o creme com os croutons.

Feijoada de lingueirão

A feijoada de lingueirão é um casamento perfeito entre terra e mar! São sabores que nos fazem lembrar as férias de verão e os dias passados à beira mar! As terras algarvias que sempre me encantaram são agora a minha realidade no dia-a-dia e o privilégio de estar tão próximo destes sabores é uma verdadeira riqueza!

Feijoada de lingueirão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de feijão branco seco
1kg de lingueirão fresco
½ chouriço de carne regional
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
½ pimento vermelho
200g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
estames de açafrão
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Noutra vasilha, coloque os lingueirões e cubra com água salgada. Deixe depurar durante 6 a 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte o pedaço de chouriço inteiro, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Corte o chouriço em rodelas e reserve. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Escorra e abra os lingueirões numa frigideira com um fio de azeite. Retire os lingueirões da casca e reserve os sucos libertados. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as folhas de louro, a malagueta laminada e o pimento picado. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e alguns estames de açafrão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Acrescente o feijão, os sucos dos lingueirões e caldo da cozedura do feijão a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, adicione os lingueirões, as rodelas de chouriço e os coentros finamente picados. Retire do lume e sirva com arroz branco.

Massada de bacalhau com camarão

Os fins-de-semana passam numa rapidez assustadora! Apesar disso, as refeições que preparamos e partilhamos com os que amamos, são a riqueza que tiramos destes dias! Hoje deixo uma sugestão deliciosa e muito tradicional, para que a possam preparar para os vossos entes queridos!

Massada de bacalhau com camarão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 postas de bacalhau demolhado
300g de camarão graúdo
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
1 pedaço de barriga fumada
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
2 cenouras
300g de massa cotovelos
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte o bacalhau em tranches e reserve. Descasque os camarões deixando apenas a ponta da cauda. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento em cubinhos, as folhas de louro, a malagueta laminada e a barriga em fatias. Junte a polpa de tomate, o vinho e as cenouras em rodelas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente 1L de água quente e espere iniciar fervura. Adicione então o bacalhau e a massa. Mexa delicadamente e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e a massa al dente. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, junte os camarões. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Polvo no alho com legumes salteados em caril

O Natal aproxima-se a passos largos! Longe do consumismo tão presente nos dias de hoje, para mim o Natal é algo mais! É boa comida na mesa a criar memórias, são novas experiências culinárias a par das tradicionais que não podem faltar todos os anos, é família, é companheirismo, são jogos de mesa... Que época maravilhosa!

Polvo no alho com legumes salteados em caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
6 dentes de alho esmagados
1 curgete
1 pimento vermelho
250g de cogumelos frescos
1 colher (chá) de caril em pó
250g de tomate cereja
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo por tentáculos e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e junte os alhos. Leve ao lume, disponha os tentáculos de polvo e deixe alourar. Retire do lume e mantenha quente. Deite um fio de azeite num wok e leve ao lume. Junte a curgete com casca cortada em meias luas, o pimento em cubos e os cogumelos em pedaços. Junte o caril e tempere com sal e pimenta moída na hora. Salteie até os legumes estarem al dente e, nos últimos minutos, acrescente os tomates inteiros. Salteie e retire do lume. Sirva o polvo sobre os legumes e guarneça com salsa picada.

Guisado de carne no cocotte

Um prato que já sabe a frio e inverno! E que bem que sabe!

Guisado de carne no cocotte

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1,5kg de carne de novilho
1 cebola laminada
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
1 pimento vermelho
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de paprica
100ml de vinho branco
600g de batata nova
2 cenouras
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Pré-aqueça o forno a 230º. Corte a carne em pedaços grandes e coloque num tacho de ferro fundido. Junte a cebola, os alhos, as folhas de louro, a malagueta laminada, o pimento em tiras, os tomates picados, a polpa de tomate, a paprica, o vinho, as batatas inteiras e descascadas, as cenouras em pedaços grosseiros e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e tape o tacho. Leve ao forno e baixe a temperatura para 190º. Deixe assar sempre tapado durante 3 horas. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco.

Lulas recheadas à grega

Hoje trago uma receita deliciosa, ideal para uma ocasião especial e para surpreender lá em casa! A combinação de sabores casa na perfeição! Por estas bandas foi um sucesso!

Lulas recheadas à grega

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de lulas frescas
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
1 punhado de salsa e hortelã
4 pétalas de tomate seco
1 colher (sopa) de alcaparras
½ pimento vermelho
4 cebolos
1 punhado de azeitonas galegas
150g de queijo feta
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Amanhe as lulas e reserve as cabeças. Caso estejam ovadas, mantenha as ovas dentro das lulas. Reserve. No processador, coloque o pão, os alhos, a salsa e a hortelã. Reduza a migalhas e deite numa vasilha. Junte os tomates secos picados, as alcaparras, o pimento em cubinhos, os cebolos laminados, as azeitonas descaroçadas, o queijo esfarelado e um fio de azeite. Tempere com pimenta moída na hora e envolva. Recheie as lulas com este preparado fechando cada uma com a própria cabeça. Pique as lulas com um palito e disponha numa assadeira. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Retire as lulas do forno, corte em rodelas e finalize com um fio de azeite. Sirva com uma salada grega.

Lombos de bacalhau com espinafres e molho no forno

E para fazer acompanhar o delicioso arroz de azeitonas que publiquei, nada melhor que um bacalhau sulento e a lascar no ponto! Não acham?!

Lombos de bacalhau com espinafres e molho no forno

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
2 punhados de espinafres frescos
4 lombos de bacalhau demolhado
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento em cubinhos e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, os cominhos e os coentros em pó. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione os espinafres, envolva e mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Disponha os lombos de bacalhau numa assadeira e cubra com o molho. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de azeitonas (ver receita).

Salada de frango com arroz basmati

Tenho estado a algum tempo ausente, mas as receitas e coisas boas continuam a sair diariamente da minha cozinha e pelos sítios onde tenho andado! Este verão foi intenso e a sensação de que o tempo passa cada vez mais depressa, aumenta a cada ano que passa! Hoje passo aqui para deixar uma receitinha ótima para estes dias mais frescos de setembro!

Salada de frango com arroz basmati

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de arroz basmati
2 peitos de frango assados
1 cebola roxa picada
300g de milho doce
250g de tomate cereja
½ pepino
½ pimento vermelho
1 punhado de salsa
sal e azeite

VINAGRETE
6 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de harissa
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz, envolva em lume brando e adicione 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Retire do lume e deixe arrefecer. Enquanto isso, desfie o frango e deite numa vasilha. Junte a cebola, o milho, os tomates cereja cortados em quartos, o pepino e o pimento em cubinhos e a salsa finamente picada. Reserve. Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, o vinagre, a mostarda e a harissa. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora, feche o frasco e agite energicamente. Reserve. Mexa o arroz com um garfo e deite na vasilha juntamente com o frango e os legumes. Junte o vinagrete e envolva delicadamente. Sirva de seguida.

Risotto de tomate com burrata e azeite de manjericão

O risotto é daqueles pratos que casam com todas as ocasiões! Este, para além de combinar com a verdadeira essência do risotto e da comida mediterrânea, ficou uma delícia! Deixo a receita!

Risotto de tomate com burrata e azeite de manjericão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1,5L de caldo da cozedura de legumes
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
400g de tomate pelado
1 chávena (chá) de arroz arborio ou carnaroli
1 copo de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta
1 burrata
1 punhado de azeitonas galegas

AZEITE DE MANJERICÃO
1 punhado de manjericão fresco
100ml de azeite

PREPARAÇÃO 

Para o azeite de manjericão, coloque os ingredientes no processador e triture até obter um molho liso. Reserve. Aqueça o caldo de legumes num tacho e espere iniciar fervura. Baixe o fogo e mantenha em lume brando. Regue o fundo de um tacho alto com azeite e refogue a cebola, os alhos e o pimento cortado em cubinhos. Junte os tomates picados e deixe apurar. Adicione o arroz e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo lenta e continuamente. Refresque com o vinho e continue a mexer até ser totalmente absorvido. Deite a primeira concha de caldo e mexa em lume brando. Continue a juntar conchas de caldo, mexendo de 2 em 2 minutos e deixando cada concha ser absorvida antes de juntar a seguinte, até o arroz estar macio mas com alguma consistência. O arroz demorará cerca de 17 minutos a ficar no ponto. Retire do lume e junte de imediato metade do azeite de manjericão. Acerte o sal e envolva delicadamente, até o risotto se apresentar cremoso e deslizar lentamente da colher. Disponha a burrata sobre o risotto e regue com o restante azeite. Finalize com pimenta moída na hora e guarneça com as azeitonas. Sirva de imediato.

Galinhada

O fim-de-semana aproxima-se a passos largos! Deixo a sugestão deste prato típico do Brasil! Com ingredientes simples e que combinam muito bem! Bom fim-de-semana!

Galinhada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 pernas de frango inteiras
2 peitos de frango
4 dentes de alho laminados
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de paprica
2 hastes de tomilho
400g de arroz agulha
800ml de caldo de galinha
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 pimento vermelho
1 chávena (chá) de milho doce
1 chávena (chá) de ervilhas
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Separe as pernas das coxas e corte os peitos em pedaços. Deite numa vasilha e junte os alhos, o vinagre, a paprica, as folhinhas de tomilho e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Num tacho, aqueça um fio de azeite e junte o arroz. Envolva em lume brando por alguns instantes e acrescente o caldo de galinha. Deixe cozinhar até o arroz estar macio. Retire do lume, mexa com um garfo para soltar os grãos e reserve. Aloure as pernas e as coxas de frango. Junte o peito e a cebola, mexa e cozinhe mais alguns instantes. Adicione a polpa de tomate e o vinho e deixe reduzir. Acrescente o pimento cortado em cubinhos, o milho e as ervilhas. Mexa e deixe aquecer. Por fim, envolva o arroz cozido e a salsa finamente picada. Retire do lume e sirva.

Polvo ao vinagrete

Existem receita que brilham pela simplicidade e tornam uma refeição tão prazerosa e acolhedora... Esta é um desses exemplos! Das melhores e mais simples receitas de polvo! Fica a dica!

Polvo ao vinagrete

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
½ cebola
2 dentes de alho
½ pimento vermelho
1 tomate
1 malagueta vermelha
1 punhado de coentros
1 limão
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Pique finamente a cebola, os alhos, o pimento, o tomate sem as sementes, a malagueta e os coentros. Deite tudo numa vasilha e junte bastante azeite. Tempere generosamente com raspa e sumo de limão, vinagre, flor de sal e pimenta moída na hora. Reserve. Corte o polvo em pedaços e deite sobre o vinagrete. Envolva e sirva com tostinhas, bolachas de água e sal ou pão fresco.

Salada de arroz com lombo de atum

O tempo já pede saladas! E esta, apesar de ser uma salada quente, é uma delícia e combina na perfeição com esta altura do ano! Fica esta sugestão, diferente e original, para dar mais sabor a esta quarta-feira de sol e calor!

Salada de arroz com lombo de atum

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de lombo de atum
1 colher (chá) de paprica
300g de arroz agulha
1 cenoura ralada
1 pimento vermelho assado
4 pétalas de tomate seco em azeite
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de coentros
1 ramo de hortelã
1 colher (sopa) de creme de vinagre balsâmico
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o lombo de atum em medalhões e tempere com a paprica, um fio de azeite, sal e pimenta moída na hora. Leve uma frigideira ao lume e aloure os medalhões de ambos os lados até o peixe estar no ponto. Lasque o atum e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz, envolva em lume brando e adicione 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Deite numa vasilha e junte o atum, a cenoura, o pimento cortado em tirinhas, os tomates secos laminados, as alcaparras, os coentros picados, as folhinhas de hortelã laminadas e o vinagre. Tempere com pimenta moída na hora e finalize com um fio de azeite. Envolva delicadamente e sirva de seguida.

Salada de pimento assado com coentros

Uma salada muito típica para celebrar o início da primavera e dos dias mais amenos! As saladas têm um lugar assíduo da mesa cá de casa, mas esta é especial e até já nos faz lembrar o verão! Não acham?

Salada de pimento assado com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 pimento vermelho assado
1 dente de alho picado
1 punhado de coentros
flor de sal e pimenta preta
azeite e vinagre

PREPARAÇÃO 

Corte o pimento em tiras e deite numa vasilha. Junte o alho e os coentros finamente picados. Tempere com sal, pimenta moída na hora, azeite e vinagre. Envolva e sirva de seguida.

Polvo guisado com feijão branco

Existem clássicos da gastronomia portuguesa que são intemporais! Ficam bem em qualquer ocasião e são uma tentação para quem deles pode desfrutar! Esta massada é exemplo disso e foi a protagonista cá em casa! Bom início de semana com sabores deliciosos na mesa... E na vida!

Polvo guisado com feijão branco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
400g de feijão branco seco
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
200g de polpa de tomate
1 pimento vermelho
2 cenouras
caldo da cozedura do polvo
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as folhas de louro e a malagueta laminada. Junte a polpa de tomate, o pimento cortado em cubinhos, as cenouras em rodelas e um pouco de caldo da cozedura do polvo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o feijão e caldo da sua cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, acrescente o polvo. Retire do lume e guarneça com salsa picada. Sirva com arroz branco.

Espetadas de lombinhos com chouriço

Apesar de ter cozinhado imenso durante as festividades e início do ano, ainda não tinha tido oportunidade de vir aqui partilhar convosco os sabores que têm saído da minha cozinha! O regresso à rotina depois da época festiva nem sempre é tão fácil e rápida como pretendemos, mas aqui estou eu cheia de vontade de partilhar saberes e sabores! E para primeira publicação do ano, escolhi umas espetadas... Tão simples e tão bom!

Espetadas de lombinhos com chouriço

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 lombinhos de porco (cerca de 800g)
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de orégãos
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de azeite
1 chouriço de carne regional
1 pimento vermelho
1 cebola roxa
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, a paprica, os orégãos, a mostarda, o vinagre e o azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Corte o chouriço em rodelas grossas, o pimento em cubos e a cebola em gomos. Prepare as espetadas, alternando pedaços de carne com chouriço e legumes. Grelhe as espetadas na chapa ou no grelhador. Sirva com arroz ou batata frita e uma salada de folhas verdes.