Frango guisado com legumes

A comida de tacho é sempre uma opção prática e mais saudável para o dia-a-dia! A sugestão de hoje é muito simples, mas fica uma delícia... E com umas cores lindas!

Frango guisado com legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
2 colheres (sopa) de vinagre
2 cenouras
2 chuchus
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2 malaguetas secas
400g de tomate pelado
100g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coloque a carne numa vasilha, junte o vinagre e tempere com sal. Reserve. Corte as cenouras em rodelas e os chuchus em pequenos cubos. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as folhas de louro e as malaguetas picadas. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Adicione a carne e os legumes, envolva e deixe cozinhar tapado, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e os legumes macios. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com salsa picada e sirva com puré de batata ou polenta.

Pizza pesto

Hoje temos pizza caseira como sugestão! Tão simples, tão boa, tão autêntica! Fica a receita!

Pizza pesto

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
pesto alla genovese (ver receita)
2 queijos mozzarella frescos
4 pétalas de tomate seco em azeite
1 punhado de manjericão fresco
pimenta preta
lascas de queijo parmesão

PREPARAÇÃO 

Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com o molho pesto. Distribua as mozzarellas em pedaços, os tomates secos laminados e as folhas de manjericão. Finalize com pimenta moída na hora e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno e guarneça com lascas de parmesão. Corte às fatias e sirva de imediato.

Choco à lagareiro

Das variações "à lagareiro" que a nossa gastronomia nos presenteia, esta confecionada com choco foi uma agradável e surpreendente surpresa! Um prato tão simples e clássico da nossa cozinha, que se baseia em ingredientes de excelência servido com muito azeite e alho, servido com batata assada com pele... Uma delícia mesmo à moda portuguesa!

Choco à lagareiro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco
800g de batata nova
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
flor de sal e azeite
salsa

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços grandes, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Lave e disponha as batatas numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Retire as batatas e mantenha o forno ligado. Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o punho, até a pele estalar. Escolha uma assadeira larga e disponha os pedaços de choco e as batatas, sem sobrepor demasiado. Distribua os dentes de alho esmagados com casca e as folhas de louro. Tempere as batatas com sal e regue tudo generosamente com azeite. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Tiras de alcatra salteadas com cogumelos shitake

Adoro cogumelos frescos! E os shitake têm algo de divinal para quem, como eu, adora este ingrediente! E foi nesse sentido que fiz este prato inspirado numa receita italiana que utilizava trufas, que também adoro! Sendo as trufas menos acessíveis, experimentei confecionar com estes cogumelos e resultou muito bem! Uma verdadeira delícia que iremos com certeza repetir!

Tiras de alcatra salteadas com cogumelos shitake

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de bifes da alcatra
6 dentes de alho
2 hastes de alecrim
1 malagueta vermelha
100ml de vinho branco
250g de cogumelos shitake frescos
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte os bifes em tiras e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte a carne, 4 dentes de alho esmagados, 1 haste de alecrim e a malagueta laminada. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe alourar em lume médio-forte, mexendo frequentemente. Adicione o vinho e deixe reduzir. Enquanto isso, pise no almofariz, os restantes dentes de alho com as folhinhas da outra haste de alecrim e uma pitada de sal. Ligue tudo com um fio de azeite e reserve. Corte os cogumelos em pedaços grosseiros e acrescente à carne. Salteie até estarem macios e, nos últimos minutos, junte a mistura de alho com alecrim. Retire do lume e sirva com arroz selvagem e uma salada de folhas verdes.

Bolo salgado

Hoje temos uma receita ideal para preparar para um piquenique ou dia de praia! Muito prático de preparar e transportar e uma verdadeira delícia! Toca a apontar a receita!

Bolo salgado

INGREDIENTES
5 ovos
½ chávena (chá) de azeite
1 chávena (chá) de leite
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de alho desidratado em pó
1 colher (chá) de orégãos
1 pitada de flor de sal
manteiga e farinha (para untar e polvilhar o tabuleiro)

1 chouriço de carne regional
100g de fiambre em forno de lenha
100g de lascas de queijo parmesão
2 cenouras raladas
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO 

Pique o chouriço e o fiambre. Deite numa vasilha e junte o queijo, as cenouras e a salsa finamente picada. Reserve. Numa vasilha, bata os ovos com o azeite. Adicione o leite e volte a bater. Incorpore a farinha, o fermento, o alho, os orégãos e o sal. Por fim, envolva os ingredientes reservados e verta o preparado num tabuleiro retangular para bolos (30x20) previamente untado e polvilhado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar e cortar em quadrados.

Polvo com migas de broa

Fim-de-semana de arraias a chegar e cá por casa vai-se preparando o belo do polvo da rocha para uma refeição 5 estrelas! Desta vez, foi com migas de broa! E tão bom que ficou!

Polvo com migas de broa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 polvos da rocha (1,5kg/1,8kg cada)
4 folhas de couve portuguesa
½ broa de milho
2 cebolas laminadas
8 dentes de alho esmagados
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO

Coloque os polvos num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até os polvos estarem macios mas firmes ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada os polvos estarão no ponto desejado. Retire do lume e deixe os polvos arrefecerem por completo no líquido da cozedura. Escorra e corte os polvos, separando por tentáculos. Disponha os pedaços numa assadeira sem sobrepor demasiado e distribua os alhos. Tempere com pimenta moída na hora e regue generosamente com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Enquanto isso, prepare as migas de broa. Corte a couve em juliana fina (caldo verde) e esfarele grosseiramente a broa. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas e os alhos. Junte a couve, envolva e deixe cozinhar alguns minutos em lume brando. Adicione a broa esfarelada e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até as migas se apresentarem uniformemente cozinhadas. Retire o polvo do forno, guarneça com salsa picada e sirva com as migas de broa.

Rolo de carne recheado com espinafres e queijo de cabra

Adoro preparar rolos de carne! E este não foi exceção! E ficou uma verdadeira delícia! Tão mas tão bom!

Rolo de carne recheado com espinafres e queijo de cabra

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
200g de espinafres frescos
80g de pão duro
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
1kg de carne de novilho picada
1 ovo
1 queijo chèvre (180g)
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Salteie os espinafres num fio de azeite e deixe arrefecer. No processador, coloque o pão em pedaços, os alhos e a salsa. Reduza a migalhas e deite numa vasilha. Junte a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Reserve. Corte o queijo em rodelas e reserve. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Forme um retângulo e distribua no centro os espinafres e as rodelas de queijo. Com a ajuda da película, enrole a carne sobre o recheio formando um rolo. Transfira para uma assadeira e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, misture a polpa de tomate e o vinho. Remova a película e cubra com o molho, pincelando o rolo uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com arroz e uma salada de folhas verdes.

Saladinha de atum com batata e azeitonas

Como se costuma dizer "Não há comida feita, coze-se uma batata e abre-se uma lata de atum"! Praticidade à parte, mas que é bom... Lá isso é! Bom e prático! E se lhe acrescentarmos alguns mimos ainda fica melhor!

Saladinha de atum com batata e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de batata
½ cebola
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
170g de atum em conserva
1 punhado de azeitonas galegas
1 colher (chá) de orégãos
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Descasque e coza as batatas inteiras em água temperada com sal. Escorra e corte as batatas em pedaços. Coloque numa vasilha e junte a cebola, os alhos e a salsa finamente picados. Adicione o atum, as azeitonas e os orégãos. Tempere a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Envolva delicadamente e sirva de seguida.