E que tal um empadão?! Desta vez com o nosso fiel amigo sempre disponível na despensa, um puré de batata caseiro e toda a cremosidade da mozzarella a ligar os ingredientes numa refeição única! As anchovas dão o toque final e o forno trata do resto... Um empadão com cores lindas e apetitosas!
Empadão de atum com queijo e anchovas
INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 cenouras picadas
1 pimento vermelho picado
1 tomate maduro
200g de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de orégãos
250g de atum em conserva
1 punhado de salsa
puré de batata (ver receita)
100g de queijo mozzarella ralado
30g de filetes de anchova em azeite
sal, azeite e pimenta preta
PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as cenouras e o pimento. Junte o tomate picado, a polpa de tomate, o vinho e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Por fim, envolva o atum e a salsa finamente picada. Retire do lume e reserve. Forre o fundo de uma assadeira com o puré de batata e cubra com o preparado de atum. Finalize com a mozzarella ralada e distribua os filetes de anchova. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.
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