Almôndegas Szechuan (Almôndegas coreanas)

Almôndegas Szechuan (Almôndegas coreanas)

ALMÔNDEGAS (4 PESSOAS)
500g de carne de porco picada
40g de panko
2 cebolos
1 colher (chá) de pasta de alho e gengibre
2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
1 malagueta vermelha
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
4 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de molho sweet chilli
2 colheres (sopa) de molho de ostras
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
250g de noodles de ovo
sal e pimenta preta
sementes de sésamo

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte o panko, um cebolo laminado e a pasta de alho e gengibre. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva, molde pequenas almôndegas e reserve. Deite o óleo num wok e aloure as almôndegas uniformemente. Retire as almôndegas e reserve. Aos sucos que ficaram no wok, junte a malagueta laminada, a polpa de tomate, o molho de soja, o molho sweet chilli, o molho de ostras, o mel e o vinagre. Mexa e adicione as almôndegas. Deixe caramelizar enquanto salteia. Escalde os noodles em água a ferver. Escorra e reserve um pouco da água. Retire as almôndegas do wok e deite de imediato os noodles sobre o molho que ficou. Salteie e junte um pouco da água reservada. Disponha as almôndegas sobre os noodles e finalize com sementes de sésamo e o restante cebolo laminado. Sirva de imediato.

Peito de novilho no tacho

Peito de novilho no tacho

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 peça de peito de novilho (1,5kg/2kg)
2 cebolas laminadas
6 dentes de alho espremidos
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
1 colher (chá) de pimentão doce
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
½ copo de vinho branco
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Pré-aqueça o forno a 230º. Coloque a peça de carne num tacho de ferro fundido e tempere com sal e pimenta moída na hora. Junte as cebolas e reserve. À parte, misture os alhos, as folhas de louro, a malagueta laminada, o pimentão doce, a polpa de tomate, o sumo de limão, o azeite e o vinho branco. Deite esta mistura sobre a carne e a cebola. Envolva bem a peça de carne no tempero, tape o tacho e leve ao forno. Baixe a temperatura para 190º e deixe assar sempre tapado durante 3 horas. Retire a carne do forno e deixe repousar tapado por cerca de 30 minutos. Desmanche a peça de carne com um garfo e envolva com o molho do assado. Sirva no pão, em wraps ou no prato com arroz, batata frita ou puré de batata.