Bacalhau à espanhola

Feliz Natal! Que este Natal tenha a capacidade de renovar os nossos desejos e esperanças para um Novo Ano que se avizinha! Boas festas!

Bacalhau à espanhola

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 cebolas laminadas
6 dentes de alho esmagados
800g de batata
2 tomates maduros
2 folhas de louro
3 postas de bacalhau demolhado
1 pimento vermelho
1 punhado de azeitonas galegas
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (chá) de paprica
½ copo de vinho branco
1 punhado de salsa
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma caçarola com azeite e distribua as cebolas, os alhos, as batatas previamente descascadas e cortadas em rodelas grossas, os tomates também em rodelas, as folhas de louro, o bacalhau cortado em tranches mais pequenas, o pimento em tiras, as azeitonas e a polpa de tomate. Tempere com a paprica, sal e pimenta moída na hora. Regue com o vinho e finalize com os raminhos de salsa e um fio generoso de azeite. Tape a caçarola, leve ao lume e deixe cozinhar lentamente, até as batatas estarem macias. Retire do lume e sirva com pão fresco ou torrado.

Calamares

A maioria das vezes, a simplicidade de uma receita reside na atenção que se dá aos pequenos detalhes da sua confeção! Esta simplicidade acaba por ser a receita para um verdadeiro sucesso à mesa! Hoje trago uns lindos calamares para petiscar com os amigos ou com alguém muito especial! Uma harmonia entre sabor e textura que se vai refletir na hora de saborear estas delícias vindas do mar! Para a harmonia ser perfeita, prepare um cremoso molho tártaro (ver receita) e o resultado final irá ser simplesmente... Inesquecível!

Calamares

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lulas em argolas
farinha de trigo (para passar as lulas)

PARA O POLME
100g de farinha de trigo
100g de farinha de milho
1 gema
5g de fermento de padeiro seco
60ml de cerveja
sal, azeite pimenta preta

PARA SERVIR
gomos de limão
molho tártaro (ver receita)

PREPARAÇÃO 

Comece por preparar o polme. Numa vasilha, deite as farinhas e junte a gema, o fermento diluído em 75ml de água morna e a cerveja. Envolva delicadamente, de fora para dentro, de forma a evitar grumos e adicione 75ml de água em fio, mexendo sempre. Acrescente um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva até obter uma mistura grossa e homogénea. Reserve e deixe repousar cerca de 90 minutos à temperatura ambiente. Seque muito bem as argolas de lula e passe por farinha. Mergulhe as argolas, uma a uma no polme, à medida que as vai fritando em óleo bem quente. Sirva com gomos de limão e molho tártaro (ver receita).

Chouriço à espanhola

Sexta-feira... O encerrar de mais uma semana de trabalho! Dia de descontrair e de petiscar... Hoje temos umas deliciosas rodelas de chouriço com um toque especial! Adorei... Escolham um bom pão fresco e deliciem-se sem culpas para dar as boas-vindas ao fim-de-semana!

Chouriço à espanhola

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 chouriço de carne regional
2 colheres (chá) de mel
2 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

PREPARAÇÃO

Aqueça uma frigideira e aloure o chouriço cortado em rodelas grossas. Junte o mel, os alhos e o vinagre e salteie até o molho reduzir. Sirva de imediato com um bom pão fresco.

Feijão à espanhola

Mais um fim-de-semana à porta! Vamos juntar a família ou amigos à volta da mesa e apreciar o que de melhor a vida tem para nos oferecer! Grandes momentos recheados de pequenos prazeres...

Feijão à espanhola

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de feijão manteiga seco
100g de presunto
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
200g de espinafres frescos
1 punhado de coentros
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o presunto picado. Junte a cebola, os alhos, o pimento cortado em cubinhos, as folhinhas de alecrim picadas e a folha de louro. Deixe refogar mexendo regularmente. Adicione o feijão e caldo da cozedura a gosto. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Nos últimos minutos, envolva as folhas de espinafres. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva de seguida.

Bocadillos de camembert e salmão fumado

Uma bela sandocha à moda espanhola! Um magnífico casamento de sabores e contrastes! Uma linda ideia retirada do blogue "Alquimia dos tachos"! Adorei! Quem consegue resistir!?

Bocadillos de camembert e salmão fumado

INGREDIENTES (4 BOCADILLOS)
200g de salmão fumado
2 ramos de aneto
1 cacete galego
2 punhados de folhas verdes variadas (alface verde, alface roxa e rúcula)
100g de queijo camembert
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Disponha as fatias de salmão num prato e junte o aneto picado. Regue com um fio de azeite e tempere com pimenta moída na hora. Envolva delicadamente e reserve. Abra o pão e recheie com as folhas verdes, o queijo cortado em fatias e o salmão. Feche o pão, pressione e corte em 4. Sirva de seguida.

Omelete de forno à espanhola

Ovos, ovos, ovos! Um alimento fantástico! Considerado um dos alimentos que nos ajuda a viver até aos 100 anos com saúde! Um alimento tão versátil e que nos dá a possibilidade de criar coisas fantásticas e bastante nutritivas! Hoje uma simples omelete, mas que pode tornar uma refeição única e muito especial! Mais uma sugestão de Jamie Oliver! Testado e aprovado!

Omelete de forno à espanhola

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
½ chouriço de carne regional
6 batatinhas novas cozidas
6 ovos
1 haste de alecrim
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte o chouriço em rodelas e as batatas ao meio. Numa frigideira antiaderente e que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e aloure o chouriço e as batatas. Retire e reserve. Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Verta a mistura na frigideira, junte as folhinhas de alecrim e mexa gentilmente em lume brando. Distribua o chouriço e as batatas sobre os ovos e leve de seguida ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

Salada de tomate com chouriço crocante

Aqui por casa continua-se a celebrar a época dos tomates! Doces, maduros e simplesmente divinais, óptimos para fazer saladas, molhos, massas, sopas,... Tanta coisa maravilhosa e deliciosa! E como estamos em época de petiscos e refeições rápidas, fica aqui esta sugestão para petiscar com um belíssimo pão!

Salada de tomate com chouriço crocante

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 chouriço de carne regional
2 dentes de alho espremidos
3 tomates maduros
1 cebola
1 punhado de ervas frescas (coentros e manjericão)
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Aqueça uma frigideira e aloure o chouriço cortado em rodelas grossas. Junte os alhos e uma borrifadela de vinagre. Deixe fervilhar em lume brando, retire do lume e reserve. Corte os tomates em pedaços e deite numa vasilha. Junte a cebola finamente laminada e as ervas frescas grosseiramente picadas. Tempere a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Envolva e distribua as rodelas de chouriço com o alho sobre a salada. Sirva de seguida com um bom pão fresco e queijo de cabra.

Frango à espanhola

E para começar a semana em grande, um belo assado de frango, muito rápido de fazer, óptimo para um jantar depois de um dia de trabalho! O segredo desta receita está em utilizar um bom chouriço de carne, pois este é que confere ao assado um bom sabor a fumado e um óptimo tempero para as batatas! Vale realmente a pena investir num belo chouriço regional! Espero que gostem, que experimentem e que deixem as vossas opiniões e sugestões!

Frango à espanhola

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
800g de batata nova
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de paprica
1 colher (sopa) de orégãos
raspa de laranja
1 chouriço de carne regional
1 punhado de azeitonas verdes
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque os pedaços de frango numa vasilha com as batatas cortadas em quartos. Junte a cebola, a paprica, os orégãos e raspa de laranja a gosto. Tempere com sal e pimenta, regue com um fio generoso de azeite e envolva tudo muito bem. Transfira para uma assadeira larga, sem sobrepor demasiado. Corte o chouriço em rodelas grossas e distribua por entre a carne e as batatas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 1 hora. Retire do forno e espalhe de imediato as azeitonas sobre o assado. Sirva com uma salada de folhas verdes.