Almôndegas Szechuan (Almôndegas coreanas)

Almôndegas Szechuan (Almôndegas coreanas)

ALMÔNDEGAS (4 PESSOAS)
500g de carne de porco picada
40g de panko
2 cebolos
1 colher (chá) de pasta de alho e gengibre
2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
1 malagueta vermelha
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
4 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de molho sweet chilli
2 colheres (sopa) de molho de ostras
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
250g de noodles de ovo
sal e pimenta preta
sementes de sésamo

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte o panko, um cebolo laminado e a pasta de alho e gengibre. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva, molde pequenas almôndegas e reserve. Deite o óleo num wok e aloure as almôndegas uniformemente. Retire as almôndegas e reserve. Aos sucos que ficaram no wok, junte a malagueta laminada, a polpa de tomate, o molho de soja, o molho sweet chilli, o molho de ostras, o mel e o vinagre. Mexa e adicione as almôndegas. Deixe caramelizar enquanto salteia. Escalde os noodles em água a ferver. Escorra e reserve um pouco da água. Retire as almôndegas do wok e deite de imediato os noodles sobre o molho que ficou. Salteie e junte um pouco da água reservada. Disponha as almôndegas sobre os noodles e finalize com sementes de sésamo e o restante cebolo laminado. Sirva de imediato.

Almôndegas em molho de tomate

Adoro preparar almôndegas! Faço-as de várias formas, mas de vez em quando regressamos às tradicionais, que tão bem sabem! São para mim, comida caseira no seu melhor!

Almôndegas em molho de tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
50ml de leite
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
500g de carne de novilho picada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
2 folhas de louro
azeite e sal
pimenta preta e noz moscada
queijo parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO 

Corte o pão em pedaços, deite numa vasilha e regue com o leite. Deixe demolhar até o leite ser completamente absorvido. Esfarele o pão com a ponta dos dedos e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Deite na vasilha com o pão e junte a carne e o parmesão ralado. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Envolva e molde as almôndegas. Deite mais um fio de azeite no tacho e aloure as almôndegas uniformemente. Retire as almôndegas do tacho e reserve. Aos sucos que ficaram no tacho, adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Retire do lume e sirva com massa cozida al dente e parmesão ralado no momento.

Almôndegas alla parmigiana

Umas almôndegas muito tradicionais para receber alguém ou simplesmente porque sim e porque nos apetece! O que acham?

Almôndegas alla parmigiana

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
2 dentes de alho
1 colher (chá) de orégãos
1 cebola ralada
500g de carne de novilho picada
1 ovo
1 queijo mozzarella fresco
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de manjericão seco
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão, os alhos e os orégãos. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a cebola, a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas, recheando cada uma com um pedacinho de mozzarella. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure as almôndegas uniformemente. Transfira as almôndegas para uma assadeira e reserve. Aos sucos que ficaram no tacho, adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume e deite o molho sobre as almôndegas. Finalize com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com massa cozida al dente.

Almôndegas alla Norma

Hoje trago uma receita simplesmente incrível! Um clássico de Jamie Oliver, fruto das suas viagens e saga pela cozinha italiana! Esta receita é realmente uma verdadeira pérola do receituário italiano! Já a confecionei imensas vezes, mas ainda não a tinha partilhado convosco! Fica a sugestão para entrar no fim-de-semana com o pé direito!

Almôndegas alla Norma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 punhado de salsa
1 beringela
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de molho sweet chilli
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte as sementes de cominhos e a salsa finamente picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva, molde as almôndegas e reserve. Corte a beringela com casca em pequenos cubos. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a beringela uniformemente. Junte os alhos, mexa e deixe refogar. Adicione os tomates picados, o molho sweet chilli e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Retire do lume, guarneça com salsa picada e finalize com parmesão ralado no momento. Sirva com massa, polenta ou puré de batata (ver receita).

Almôndegas em molho de tomate picante com alcaparras e azeitonas

A cozinha italiana tem o dom de encantar miúdos e graúdos! E quem consegue resistir a um bom prato de massa com almôndegas?! As imagens falam por si e os ingredientes contam o resto da história! Fica a sugestão!

Almôndegas em molho de tomate picante com alcaparras e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de orégãos
1 cebola picada
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (chá) de manjericão seco
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas galegas
sal, azeite e pimenta preta
salsa
raspas de queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte os alhos e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Nos últimos minutos, acrescente as alcaparras e as azeitonas. Retire do lume, guarneça com salsa picada e raspas de parmesão e sirva com esparguete.

Almôndegas guisadas com lentilhas e espinafres

Um prato de almôndegas caseiro é sempre uma excelente opção para qualquer ocasião! Este é uma verdadeira delícia capaz de animar qualquer tristeza ou desânimo! Comida de conforto no seu melhor... Na mesa e na alma!

Almôndegas guisadas com lentilhas e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
2 dentes de alho
1 punhado de salsa
500g de carne de novilho picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 cebola picada
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de orégãos
250g de lentilhas verdes cozidas
2 punhados de espinafres frescos
sal, azeite e pimenta preta
raspas de queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão, os alhos e a salsa. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, o vinagre e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar macia. Adicione as lentilhas e os espinafres, envolva e mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Retire do lume, guarneça com raspas de parmesão e sirva com esparguete.

Guisado marroquino de grão com almôndegas

Uma refeição diferente e deliciosa! Uma combinação extraordinária de sabores e texturas que resulta num guisado muito saboroso e reconfortante! Fica a sugestão inspirada numa das receitas de Jamie Oliver! Uma delícia!

Guisado marroquino de grão com almôndegas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 colher (chá) de garam masala
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
400g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (chá) de cúrcuma
500g de grão de bico cozido
sal, azeite e pimenta preta
coentros

MOLHO DE IOGURTE COM HARISSA
125g de iogurte grego
1 colher (chá) de harissa

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha, junte o garam masala e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva, molde as almôndegas e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Junte a polpa de tomate, o vinho e a cúrcuma. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Acrescente o grão, envolva delicadamente e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Enquanto isso, misture numa vasilha o iogurte com a harissa e reserve. Retire o guisado do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e o molho de iogurte com harissa.

Almôndegas de frango em molho parmigiana

Receitinha para o fim-de-semana! A sugestão para este final de semana que se aproxima é de origem italiana e uma verdadeira delícia que vai fazer as maravilhas de um jantar em família! Uma refeição capaz de agradar a todos e criar bons momentos em redor da mesa! Bom fim-de-semana e bons cozinhados!

Almôndegas de frango em molho parmigiana

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
60g de pão duro
4 pétalas de tomate seco em azeite
80g de queijo parmesão
1 punhado de salsa
500g de peito de frango picado
1 cebola
1 colher (chá) de orégãos
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de manjericão seco
2 queijos mozzarella frescos
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão, os tomates secos, o queijo parmesão e a salsa. Reduza a migalhas e reserve um pouco desta mistura. Deite a restante numa vasilha e junte a carne, a cebola finamente picada e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva, molde as almôndegas e reserve. Regue o fundo de uma caçarola larga com azeite e refogue ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Distribua o queijo mozzarella em pedaços por entre as almôndegas e finalize com a mistura de pão ralado reservada. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Guarneça com salsa picada e sirva com massa cozida al dente.

Almôndegas em molho de coco com esparguete de caril

Bora lá desfrutar de um prato de massa cheio de aroma e sabor?! Aqui fica um clássico da gastronomia italiana com um toque das Índias! Simplesmente único!

Almôndegas em molho de coco com esparguete de caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
2 dentes de alho
500g de carne de novilho picada
1 ovo
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
400g de tomate pelado
1 colher (chá) de garam masala
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
2 colheres (sopa) de vinagre
½ copo de vinho branco
200ml de leite de coco
400g de esparguete de caril
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão e os alhos. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Deite numa tacinha a polpa de tomate, o garam masala, os coentros em pó e o vinagre. Misture até obter uma pasta e adicione ao tacho. Deixe refogar mexendo sempre até sentir o aroma das especiarias. Refresque com o vinho e deixe ferver. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Adicione o leite de coco e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com um fio de azeite. Sirva as almôndegas sobre o esparguete de caril e guarneça com coentros picados.

Almôndegas com penne em molho de tomate cremoso

Boa noite! Mais uma receita reconfortante para mais uma noite chuvosa! Nada melhor do que um excelente prato de massa, carne e molho para aconchegar corpo e alma! Espero que gostem e experimentem fazer esta bela sugestão da nossa querida Nigella!

Almôndegas com penne em molho de tomate cremoso

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
2 colheres (sopa) de sêmola de milho
4 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de orégãos
1 ovo
1 cebola picada
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
200ml de leite
300g de penne
azeite, sal e pimenta preta
salsa
raspas de queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO

Coloque a carne numa vasilha e junte a sêmola de milho, os alhos, o parmesão ralado, os orégãos e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, adicione o leite e triture com a varinha mágica, até obter um molho cremoso. Leve novamente ao lume, disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre as almôndegas. Envolva e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Retire do lume e guarneça com salsa picada. Sirva de imediato com raspas de parmesão.

Almôndegas recheadas com marmelada

Pode parecer uma junção estranha de ingredientes, mas só vos posso garantir que estas almôndegas são as melhores almôndegas que já comi! São diferentes, suculentas, agridoces e com um molho de comer e chorar por mais! Tirei a ideia da revista "Sabe Bem, Faz Bem" do Pingo Doce, mas dei-lhe um toque meu e acrescentei-lhe este molho super cremoso que as tornam ainda mais suculentas e apetecíveis! Façam, experimentem coisas novas e digam-me o que acharam desta verdadeira delícia!

Almôndegas recheadas com marmelada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
2 dentes de alho
1 punhado de salsa
100g de fiambre fumado
500g de carne de porco picada
marmelada
1 cebola picada
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de manjericão seco
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão, os alhos e a salsa. Reduza a migalhas e deite numa vasilha. Ainda no processador, triture o fiambre e deite também na vasilha. Junte a carne e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e molde as almôndegas, recheando cada uma com um cubinho de marmelada. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure as almôndegas uniformemente. Transfira as almôndegas para uma assadeira e reserve. Deite mais um fio de azeite no tacho e refogue a cebola. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Retire do lume e deite o molho sobre as almôndegas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Sirva com puré de batata (ver receita).

Almôndegas gratinadas com macarrão

Mais uma delícia italiana para comer e chorar por mais... Uma deliciosa variante destas bolinhas de carne tão versáteis, que resultou num reconfortante prato de massa... O conforto da alma!

Almôndegas gratinadas com macarrão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
2 dentes de alho espremidos
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 cebola picada
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
200ml de molho bechamel (ver receita)
1 punhado de manjericão fresco
400g de massa penne
100g de queijo mozzarella ralado
azeite, sal e pimenta preta

orégãos

salsa  

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte os alhos e o parmesão. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Adicione o molho bechamel e as folhas de manjericão. Envolva e retire do lume. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com as almôndegas. Transfira o preparado para uma assadeira, cubra com a mozzarella e finalize com orégãos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Almôndegas em molho de tomate e vinho tinto

Um clássico italiano muito usado na nossa mesa! Esta é a minha versão... suculentas bolinhas de carne cozinhadas lentamente num molho saboroso e bem apurado! Tudo sobre uma cama de massa, puré ou polenta... Conseguem imaginar um cenário melhor?!

Almôndegas em molho de tomate e vinho tinto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
2 dentes de alho
¼ de chouriço de carne regional
500g de carne de novilho picada
1 colher (chá) de orégãos
1 cebola picada
200g de polpa de tomate
200ml de vinho tinto
1 colher (chá) de manjericão seco
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão, os alhos e o chouriço. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola. Junte a polpa de tomate, o vinho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com esparguete, puré de batata (ver receita) ou polenta.

Almôndegas de frango em molho de caril

Estive alguns dias ausente, mas voltei com um prato muito suculento! Sabores indianos que eu adoro e tão simples de fazer em casa para um jantar agradável em família! Este prato já é conhecido, mas eu fiz à minha maneira, fui vendo esta e a outra receita para ter uma ideia, mas no fim acabei por fazer do meu jeito e tenho a dizer-vos que ficou uma maravilha! Experimentem esta delícia em casa e façam um jantar temático para a família ou amigos! Que tal a ideia?

Almôndegas de frango em molho de caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
4 dentes de alho
500g de peito de frango picado
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
400g de tomate pelado
400ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de caril em pó
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão, os alhos e alguns raminhos de salsa. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas. Reserve no frio enquanto prepara o molho. Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte os tomates picados, tempere com sal e deixe apurar. Acrescente o leite de coco e o caril, mexa e espere iniciar fervura. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz basmati.