Polvo com risotto mediterrânico

Polvo com risotto mediterrânico

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido
4 dentes de alho esmagados
1,5L de caldo de legumes
1 cebola picada
4 filetes de anchova em conserva
1 malagueta vermelha
200g de tomate pelado
1 chávena (chá) de arroz arborio ou carnaroli
1 copo de vinho branco
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de salsa
1 punhado de espinafres frescos
1 colher (sopa) de manteiga
50g de queijo parmesão
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo por tentáculos e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e junte os alhos. Leve ao lume, disponha os tentáculos de polvo e deixe alourar. Retire do lume e mantenha quente. Aqueça o caldo de legumes num tacho e espere iniciar fervura. Baixe o fogo e mantenha em lume brando. Regue o fundo de um tacho alto com azeite e refogue a cebola, as anchovas e a malagueta laminada. Junte os tomates picados e deixe apurar. Deite o arroz e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo lenta e continuamente. Refresque com o vinho e continue a mexer até ser totalmente absorvido. Deite a primeira concha de caldo e mexa em lume brando. Continue a juntar conchas de caldo, mexendo de 2 em 2 minutos e deixando cada concha ser absorvida antes de juntar a seguinte, até o arroz estar macio mas com alguma consistência. O arroz demorará cerca de 17 minutos a ficar no ponto. Nos últimos minutos, acrescente as alcaparras, as azeitonas descaroçadas, a salsa picada e os espinafres. Envolva e deixe as folhas murcharem. Retire do lume e junte de imediato a manteiga e o parmesão acabado de ralar. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Envolva delicadamente até o risotto se apresentar cremoso e deslizar lentamente da colher. Sirva o polvo sobre o risotto, finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.

Salada de polvo com batata e ervas aromáticas

Salada de polvo com batata e ervas aromáticas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
600g de batata
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 punhado de salsa e coentros
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e reserve. Descasque e coza as batatas inteiras em água temperada com sal. Escorra e corte as batatas em pedaços. Deite numa vasilha e junte a cebola, os alhos e as ervas aromáticas finamente picadas. Tempere de imediato com um fio generoso de azeite, vinagre a gosto, uma pitada de flor de sal e pimenta moída na hora. Adicione o polvo e envolva delicadamente. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Dicas: Como cozer polvo na perfeição

Como cozer polvo na perfeição

INGREDIENTES

polvo da rocha
folhas de louro
azeite
vinagre ou vinho tinto

PREPARAÇÃO 

É fundamental que o polvo tenha sido congelado por pelo menos 48 horas, para amaciar as fibras musculares. Deixe descongelar, lave, escorra e disponha o polvo num tacho com os tentáculos para cima. Junte folhas de louro, um fio de azeite e uma borrifadela de vinagre. Nas receitas que assim o exijam, deve substituir o vinagre por um pouco de vinho tinto. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio mas firme ao toque. Deve conseguir espetar um garfo na parte mais grossa do polvo com alguma facilidade e este apresentar ainda alguma firmeza. O tempo de cozedura, depois de levantada a fervura, é de 20 a 30 minutos por kg de polvo. Retire do lume e deixe o polvo repousar por cerca de 20 minutos no líquido da cozedura. Escorra e deixe arrefecer por completo. Dependendo da receita que irá confecionar, deverá reservar o líquido da cozedura. Transfira o polvo para uma travessa e leve ao frigorífico durante algumas horas, preferencialmente de um dia para o outro. Este passo ajuda no processo de corte do polvo, que deverá ser cortado frio, permitindo que a pele e as ventosas se mantenham firmes. Depois é só prosseguir com a receita.

Salada rústica de polvo com batata

O polvo é sem sombra de dúvida, um dos meus ingredientes de eleição! Versátil, saudável e acima de tudo, delicioso! Desta vez preparei numa versão muito simples, mas que ficou uma verdadeira delícia! A rusticidade da batata cortada grosseiramente com um garfo, faz com que esta absorva melhor o azeite e os sabores! Ficou divinal e digno de uma refeição deliciosa para preparar a meio da semana!

Salada rústica de polvo com batata

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
600g de batata
4 dentes de alho espremidos
1 cebola laminada
1 colher (chá) de orégãos
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e reserve. Descasque e coza as batatas inteiras em água temperada com sal. Escorra e, com um garfo, parta as batatas em pedaços grosseiros. Deite numa vasilha e junte os alhos, a cebola e os orégãos. Tempere de imediato com um fio generoso de azeite, vinagre a gosto, uma pitada de flor de sal e pimenta moída na hora. Adicione o polvo e a salsa picada. Envolva delicadamente e sirva com uma salada de folhas verdes.

Polvo no alho com legumes salteados em caril

O Natal aproxima-se a passos largos! Longe do consumismo tão presente nos dias de hoje, para mim o Natal é algo mais! É boa comida na mesa a criar memórias, são novas experiências culinárias a par das tradicionais que não podem faltar todos os anos, é família, é companheirismo, são jogos de mesa... Que época maravilhosa!

Polvo no alho com legumes salteados em caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
6 dentes de alho esmagados
1 curgete
1 pimento vermelho
250g de cogumelos frescos
1 colher (chá) de caril em pó
250g de tomate cereja
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo por tentáculos e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e junte os alhos. Leve ao lume, disponha os tentáculos de polvo e deixe alourar. Retire do lume e mantenha quente. Deite um fio de azeite num wok e leve ao lume. Junte a curgete com casca cortada em meias luas, o pimento em cubos e os cogumelos em pedaços. Junte o caril e tempere com sal e pimenta moída na hora. Salteie até os legumes estarem al dente e, nos últimos minutos, acrescente os tomates inteiros. Salteie e retire do lume. Sirva o polvo sobre os legumes e guarneça com salsa picada.

Polvo ao vinagrete

Existem receita que brilham pela simplicidade e tornam uma refeição tão prazerosa e acolhedora... Esta é um desses exemplos! Das melhores e mais simples receitas de polvo! Fica a dica!

Polvo ao vinagrete

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
½ cebola
2 dentes de alho
½ pimento vermelho
1 tomate
1 malagueta vermelha
1 punhado de coentros
1 limão
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Pique finamente a cebola, os alhos, o pimento, o tomate sem as sementes, a malagueta e os coentros. Deite tudo numa vasilha e junte bastante azeite. Tempere generosamente com raspa e sumo de limão, vinagre, flor de sal e pimenta moída na hora. Reserve. Corte o polvo em pedaços e deite sobre o vinagrete. Envolva e sirva com tostinhas, bolachas de água e sal ou pão fresco.

Polvo guisado com feijão branco

Existem clássicos da gastronomia portuguesa que são intemporais! Ficam bem em qualquer ocasião e são uma tentação para quem deles pode desfrutar! Esta massada é exemplo disso e foi a protagonista cá em casa! Bom início de semana com sabores deliciosos na mesa... E na vida!

Polvo guisado com feijão branco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
400g de feijão branco seco
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
200g de polpa de tomate
1 pimento vermelho
2 cenouras
caldo da cozedura do polvo
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as folhas de louro e a malagueta laminada. Junte a polpa de tomate, o pimento cortado em cubinhos, as cenouras em rodelas e um pouco de caldo da cozedura do polvo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o feijão e caldo da sua cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, acrescente o polvo. Retire do lume e guarneça com salsa picada. Sirva com arroz branco.

Frigideira de broa de milho com polvo e alheira

O polvo também tem o seu lugar à mesa na ceia de Natal! E por isso mesmo, hoje trago esta sugestão tão simples e deliciosa! Quem consegue resistir?!

Frigideira de broa de milho com polvo e alheira

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
4 folhas de couve portuguesa
1 broa de milho
8 dentes de alho esmagados
1 alheira regional
orégãos
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e reserve. Corte a couve em juliana fina (caldo verde) e a broa em cubos. Reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira larga com azeite e junte os alhos e a couve. Leve ao lume e deixe cozinhar alguns minutos, mexendo frequentemente, até a couve amaciar. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Retire a couve da frigideira e junte mais um fio generoso de azeite. Adicione a broa, envolva e cozinhe até estar crocante. Retire do lume e envolva a couve reservada. Distribua os pedaços de polvo e a alheira cortada em rodelas grossas por entre os pedaços de broa. Polvilhe com orégãos e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno e guarneça com azeitonas e raminhos de salsa.

Arroz de polvo tostado

Cá por casa adoramos polvo e sempre que existe uma oportunidade, lá saí mais uma receitinha de polvo! Desta vez foi um clássico feito de uma forma diferente, mas que ficou um verdadeiro deleite! Deixo a sugestão!

Arroz de polvo tostado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
100g de polpa de tomate
1 colher (chá) de paprica
100ml de vinho branco
2 cenouras
2 canecas de caldo da cozedura do polvo
1 caneca de arroz agulha
½ chouriço de carne regional
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue generosamente o fundo de uma caçarola larga que possa ir ao forno com azeite. Leve ao lume e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte a polpa de tomate, a paprica e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente as cenouras cortadas em rodelas e o caldo da cozedura do polvo. Quando iniciar fervura, deite o arroz e envolva. Distribua os pedaços de polvo e leve a caçarola ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. Retire, distribua o chouriço em rodelas sobre o arroz e leve ao forno por mais 10 minutos, até tostar. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Salada de polvo

Vou continuar a partilhar convosco, os sabores épicos que reinaram nas nossas férias! Comida tão simples, mas tão boa e genuína! E que venha a receita!

Salada de polvo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 punhado de salsa
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e deite numa vasilha. Junte a cebola, os alhos e a salsa finamente picada. Tempere a gosto com azeite, vinagre, flor de sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva com pão fresco ou torrado.

Polvo com migas de broa

Fim-de-semana de arraias a chegar e cá por casa vai-se preparando o belo do polvo da rocha para uma refeição 5 estrelas! Desta vez, foi com migas de broa! E tão bom que ficou!

Polvo com migas de broa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 polvos da rocha cozidos (como cozer polvo na perfeição)
4 folhas de couve portuguesa
½ broa de milho
2 cebolas laminadas
8 dentes de alho esmagados
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte os polvos por tentáculos e disponha numa assadeira larga, sem sobrepor demasiado. Distribua os alhos, tempere com pimenta moída na hora e regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Enquanto isso, prepare as migas de broa. Corte a couve em juliana fina (caldo verde) e esfarele grosseiramente a broa. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas e os alhos. Junte a couve, envolva e deixe cozinhar alguns minutos em lume brando. Adicione a broa esfarelada e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até as migas se apresentarem uniformemente cozinhadas. Retire o polvo do forno, guarneça com salsa picada e sirva com as migas de broa.

Salada de polvo com batata e funcho

Uma salada muito especial de inspiração italiana, que nos traz a riqueza do mar e da terra! Uma combinação sem igual e que vai surpreender a cada garfada! Fica a sugestão!

Salada de polvo com batata e funcho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
600g de batata nova
1 bolbo de funcho
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e reserve. Coza as batatas inteiras em água temperada com sal. Escorra, pele e corte as batatas ao meio. Deite numa vasilha e junte o polvo e o funcho finamente laminado. Tempere de imediato com um fio generoso de azeite, vinagre a gosto, uma pitada de flor de sal e pimenta moída na hora. Envolva delicadamente e sirva com uma salada de folhas verdes.

Arroz de polvo com coentros

O mês de agosto é por excelência, o mês das férias! O mês dos churrascos... O mês dos fantásticos dias de praia... O mês das jantaradas... O mês do calor sem igual... Enfim, é o mês de muita coisa boa mas, "Como não há bela sem senão", para quem vive aqui no algarve, também é o mês de muita confusão! Mas pronto, tudo se leva e com boa comida tudo se torna mais fácil! Deixo aqui um pouco do nosso algarve! Boas férias!

Arroz de polvo com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
3 canecas de caldo da cozedura do polvo
1 caneca de arroz carolino
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o louro. Junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o caldo da cozedura do polvo e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, adicione os pedaços de polvo e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva os coentros picados grosseiramente. Sirva de imediato.

Salada de polvo com azeitonas e coentros

Verão rima com saladas, com sabores frescos e com tradição! Verão rima com coisas boas! E uma delas é esta salada maravilhosa!

Salada de polvo com azeitonas e coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 punhado de coentros
1 punhado de azeitonas galegas
100ml de azeite
vinagre de vinho tinto
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços, deite numa vasilha e junte a cebola, os alhos, os coentros finamente picados, as azeitonas e o azeite. Tempere a gosto com vinagre e uma pitada de flor de sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva com pão fresco ou torrado.

Feijoada de polvo

O polvo também tem o seu lugar na mesa da época festiva! Desta vez num prato bem português e um dos preferidos de muitos! Um prato rico e que nunca dececiona!

Feijoada de polvo

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
400g de feijão encarnado seco
1 chouriço de carne regional
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
2 cenouras
200g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
caldo da cozedura do polvo
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte o chouriço inteiro, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Corte o chouriço em rodelas e reserve. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o pimento em cubinhos. Junte as cenouras em rodelas, os tomates picados, a polpa de tomate e um pouco do caldo da cozedura do polvo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o feijão e caldo da sua cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, acrescente o polvo e as rodelas de chouriço. Retire do lume e guarneça com salsa picada. Sirva com arroz branco.

Salada de polvo com grão e coentros

O polvo é um dos preferidos cá de casa! Desta vez saiu em forma de salada e a combinar com grão de bico! Um casamento perfeito e que resultou numa refeição fresca, saborosa e nutritiva! Adoramos! Deixo aqui a sugestão!

Salada de polvo com grão e coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
500g de grão de bico cozido
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de coentros
azeite e vinagre de vinho tinto
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e deite numa vasilha. Junte o grão, a cebola, os alhos, o tomate cortado em pequenos cubos, as azeitonas e os coentros finamente picados. Tempere com azeite, vinagre, flor de sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva de seguida.

Massada de polvo

Pratos que cheiram a verão como este... São únicos! Únicos e memoráveis! Principalmente quando temos o privilégio de ter sempre à mão este polvo maravilhoso: o polvo da Costa Vicentina! Fica a receita, fica a dica e fica a sugestão... Inesquecível!!

Massada de polvo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 cenoura
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1L de caldo da cozedura do polvo
300g de massa cotovelos
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, a folha de louro e a cenoura em rodelas. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o caldo da cozedura do polvo e espere iniciar fervura. Adicione então a massa e envolva. Deixe cozinhar tapado em lume brando até a massa estar al dente. Nos últimos minutos, junte os pedaços de polvo e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Polvo com vinho do Porto

E porque no Norte do país o rei da Noite de Consoada é o polvo, deixo aqui uma sugestão para tornar esta noite ainda mais especial! Desta vez, com o toque adocicado do Vinho do Porto que irá tornar este prato simplesmente único e inesquecível!

Polvo com vinho do Porto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
50ml de vinho do Porto
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos e as folhas de louro. Junte a polpa de tomate e o vinho branco. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Adicione os pedaços de polvo, envolva e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Nos últimos minutos, acrescente o vinho do Porto e deixe ferver. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco.

Arroz de polvo com espinafres e tomate cereja

Este fim-de-semana que passou saiu da minha cozinha um arroz de polvo diferente do tradicional, mas igualmente saboroso e reconfortante! Experimentem... É uma delícia!

Arroz de polvo com espinafres e tomate cereja

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
200g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
3 canecas de caldo da cozedura do polvo
1 caneca de arroz carolino
2 punhados de espinafres frescos
250g de tomate cereja
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o caldo da cozedura do polvo e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, adicione os pedaços de polvo, os espinafres e os tomates cereja cortados ao meio. Aproveite para acertar o sal e mantenha em lume brando até as folhas de espinafres murcharem. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Caril de polvo

Hoje deixo aqui a receita que tive o prazer de confecionar no LIVE d' A Mesa dos Portugueses! Um prato cheio de sabor que combina frescura e tradição! Obrigado A Mesa dos Portugueses pelo convite!

Caril de polvo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e reserve. Aqueça a manteiga e junte a sementes de cominhos e de coentros pisadas no almofariz, a paprica e o gengibre. Mantenha em lume brando, mexendo até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Adicione a cebola, os alhos e a malagueta laminada e deixe refogar. Acrescente os tomates picados e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Junte então os pedaços de polvo e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.