Polvo com risotto mediterrânico

Polvo com risotto mediterrânico

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido
4 dentes de alho esmagados
1,5L de caldo de legumes
1 cebola picada
4 filetes de anchova em conserva
1 malagueta vermelha
200g de tomate pelado
1 chávena (chá) de arroz arborio ou carnaroli
1 copo de vinho branco
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de salsa
1 punhado de espinafres frescos
1 colher (sopa) de manteiga
50g de queijo parmesão
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo por tentáculos e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e junte os alhos. Leve ao lume, disponha os tentáculos de polvo e deixe alourar. Retire do lume e mantenha quente. Aqueça o caldo de legumes num tacho e espere iniciar fervura. Baixe o fogo e mantenha em lume brando. Regue o fundo de um tacho alto com azeite e refogue a cebola, as anchovas e a malagueta laminada. Junte os tomates picados e deixe apurar. Deite o arroz e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo lenta e continuamente. Refresque com o vinho e continue a mexer até ser totalmente absorvido. Deite a primeira concha de caldo e mexa em lume brando. Continue a juntar conchas de caldo, mexendo de 2 em 2 minutos e deixando cada concha ser absorvida antes de juntar a seguinte, até o arroz estar macio mas com alguma consistência. O arroz demorará cerca de 17 minutos a ficar no ponto. Nos últimos minutos, acrescente as alcaparras, as azeitonas descaroçadas, a salsa picada e os espinafres. Envolva e deixe as folhas murcharem. Retire do lume e junte de imediato a manteiga e o parmesão acabado de ralar. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Envolva delicadamente até o risotto se apresentar cremoso e deslizar lentamente da colher. Sirva o polvo sobre o risotto, finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.

Bacalhau com espinafres

Bacalhau com espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
500g de batata
400g de espinafres frescos
500ml de molho bechamel
¼ de broa de milho
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Assim que levantar fervura, mergulhe as postas de bacalhau, tape o tacho e retire imediatamente do lume. Deixe repousar cerca de 20 minutos. Retire as postas com uma escumadeira e lasque o bacalhau, retirando peles e espinhas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos e a folha de louro. Descasque as batatas, corte em pequenos cubinhos e junte ao refogado. Deixe cozinhar, mexendo frequentemente, até a batata começar a ficar macia. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Adicione o bacalhau, envolva delicadamente e acrescente os espinafres. Mantenha em lume brando, até as folhas murcharem. Junte então o bechamel, misture e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e transfira o preparado para uma assadeira untada com azeite. Reserve. Coloque a broa e a salsa no processador, junte um fio de azeite e reduza a migalhas. Cubra o bacalhau com a mistura de broa e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Creme de espinafres com caril e leite de coco

Hoje temos uma sopinha para terminar a semana! Uma sopa cheia de aromas e texturas, que vai fazer as delícias de um jantar mais simples, mas cheio de sabor!

Creme de espinafres com caril e leite de coco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)1 cebola
4 dentes de alho
1 curgete
3 cenouras
½ pimento vermelho
200g de espinafres frescos
1 colher (sopa) de caril em pó
400ml de leite de coco
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
sal

CROUTONS
2 fatias de pão duro
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, a curgete, as cenouras e o pimento em pedaços e deite num tacho. Junte os espinafres, o caril, o leite de coco e a manteiga. Tempere com sal e cubra com 250ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Para os croutons, corte o pão em pequenos cubos e coloque numa assadeira. Regue com um fio de azeite e tempere com pimenta moída na hora. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e estaladiços. Sirva o creme com os croutons.

Omelete verde com curgete e queijo da ilha

Os ovos são sempre uma maravilhosa opção para refeições mais rápidas e nutritivas! Estes ficaram uma delícia!

Omelete verde com curgete e queijo da ilha

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
2 punhados de espinafres frescos
6 ovos
½ curgete
queijo da ilha ralado
rúcula
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

No processador, triture os espinafres com um fio de azeite até obter uma pasta verde e densa. Bata os ovos com esta mistura e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Corte a curgete com casca em tiras bem finas e salteie com um fio de azeite numa frigideira antiaderente. Verta a mistura de ovos e, com a ajuda de uma espátula, mexa gentilmente em lume brando, até os ovos obterem uma consistência mais sólida. Nesse momento, cubra metade dos ovos com queijo da ilha e rúcula e dobre a omelete em forma de semicírculo. Para esse efeito, utilize a espátula dobrando a omelete num movimento único ou então, incline a frigideira ao mesmo tempo que dá umas pancadinhas no cabo, fazendo com que a omelete se descole e vire lentamente. Faça a omelete escorrer diretamente para um prato e sirva de imediato com pão torrado e uma salada de tomate.

Penne com frango e queijo feta marinado

Hoje trago uma receita deliciosa para começar uma nova semana de trabalho! Tão simples, tão bom... Fica a sugestão!

Penne com frango e queijo feta marinado

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
100g de queijo feta
1 colher (chá) de orégãos
400g de peito de frango
2 dentes de alho espremidos
sumo de 1 limão
2 malaguetas secas
200g de espinafres frescos
300g de penne integral
250g de tomate cereja
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o queijo em cubinhos e deite numa vasilha. Junte os orégãos e tempere com pimenta moída na hora. Cubra com azeite e deixe marinar. Corte os peitos de frango em tirinhas, deite numa vasilha e junte os alhos, o sumo de limão e as malaguetas picadas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e salteie a carne uniformemente. Junte os espinafres e deixe as folhas murcharem. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato na frigideira ainda ao lume. Envolva, retire do lume e adicione os tomates cortados ao meio, o vinagre balsâmico, a salsa finamente picada, o queijo e o azeite da marinada. Envolva e sirva de imediato.

Lombos de bacalhau com espinafres e molho no forno

E para fazer acompanhar o delicioso arroz de azeitonas que publiquei, nada melhor que um bacalhau sulento e a lascar no ponto! Não acham?!

Lombos de bacalhau com espinafres e molho no forno

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
2 punhados de espinafres frescos
4 lombos de bacalhau demolhado
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento em cubinhos e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, os cominhos e os coentros em pó. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione os espinafres, envolva e mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Disponha os lombos de bacalhau numa assadeira e cubra com o molho. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de azeitonas (ver receita).

Yakisoba de frango com legumes

Uma delícia vinda do oriente para dar sabor a mais uma semana de trabalho! Que delícia!

Yakisoba de frango com legumes

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
2 peitos de frango
1 cebola
4 dentes de alho
1 polegar de gengibre fresco
1 cenoura
½ pimento vermelho
150g de noodles de ovo
2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
2 punhados de espinafres
sal

MOLHO
1 colher (chá) de amido de milho
½ colher (chá) de açúcar mascavado
2 colheres (sopa) de molho de ostras

PREPARAÇÃO 

Corte o frango em tirinhas bem finas e reserve. Corte a cebola, os alhos, o gengibre, a cenoura e o pimento em juliana fina. Reserve. Escalde os noodles em água a ferver temperada com sal. Escorra e reserve 150ml da água. Misture os ingredientes para o molho com a água reservada dos noodles e reserve. Deite o óleo num wok e salteie a carne uniformemente. Junte os legumes e salteie. Acrescente o molho e mexa em lume brando até começar a engrossar. Adicione os espinafres e os noodles. Envolva delicadamente até as folhas murcharem. Retire do lume e sirva de imediato.

Rolo de carne recheado com espinafres e queijo de cabra

Adoro preparar rolos de carne! E este não foi exceção! E ficou uma verdadeira delícia! Tão mas tão bom!

Rolo de carne recheado com espinafres e queijo de cabra

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
200g de espinafres frescos
80g de pão duro
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
1kg de carne de novilho picada
1 ovo
1 queijo chèvre (180g)
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Salteie os espinafres num fio de azeite e deixe arrefecer. No processador, coloque o pão em pedaços, os alhos e a salsa. Reduza a migalhas e deite numa vasilha. Junte a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Reserve. Corte o queijo em rodelas e reserve. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Forme um retângulo e distribua no centro os espinafres e as rodelas de queijo. Com a ajuda da película, enrole a carne sobre o recheio formando um rolo. Transfira para uma assadeira e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, misture a polpa de tomate e o vinho. Remova a película e cubra com o molho, pincelando o rolo uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com arroz e uma salada de folhas verdes.

Risotto de espinafres com cúrcuma

O risotto é daquelas receitas que casam com qualquer ocasião! Seja numa data especial ou no quotidiano, não há como não achar este prato versátil e sofisticado, mas ao mesmo tempo prático e descontraído! E assim brindamos um jantar a meio da semana! Cheio de cor e sabor! Fica a receita!

Risotto de espinafres com cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1,5L de caldo de legumes
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 malaguetas secas
1 colher (chá) de cúrcuma
1 chávena (chá) de arroz arborio ou carnaroli
1 copo de vinho branco
200g de espinafres frescos
1 colher (sopa) de manteiga
50g de queijo parmesão
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Aqueça o caldo de legumes num tacho e espere iniciar fervura. Baixe o fogo e mantenha em lume brando. Regue o fundo de um tacho alto com azeite e refogue a cebola, os alhos e as malaguetas picadas. Junte a cúrcuma e envolva. Deite o arroz e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo lenta e continuamente. Refresque com o vinho e continue a mexer até ser totalmente absorvido. Deite a primeira concha de caldo e mexa em lume brando. Continue a juntar conchas de caldo, mexendo de 2 em 2 minutos e deixando cada concha ser absorvida antes de juntar a seguinte, até o arroz estar macio mas com alguma consistência. O arroz demorará cerca de 17 minutos a ficar no ponto. Nos últimos minutos, acrescente os espinafres e envolva no arroz até as folhas murcharem. Retire do lume e junte de imediato a manteiga e o parmesão acabado de ralar. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Envolva delicadamente até o risotto se apresentar cremoso e deslizar lentamente da colher. Finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.

Caril de frango com abóbora e espinafres

Feriado de Carnaval à porta e um prato cheio de sabores fortes para alegrar ainda mais este dia! Que delícia!

Caril de frango com abóbora e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
1 limão
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
½ colher (chá) de cominhos
3 vagens de cardamomo
1 pau de canela
400ml de leite de coco
300g de abóbora manteiga
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Deite o frango numa vasilha e tempere com sal e sumo de limão. Envolva e reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Junte a polpa de tomate, o caril, o gengibre, a cúrcuma, os cominhos, as vagens de cardamomo pisadas no almofariz e o pau de canela. Deixe refogar, mexendo sempre, até sentir o aroma das especiarias. Adicione o frango e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra. Acrescente o leite de coco e a abóbora cortada em pequenos cubos. Acerte o sal, tempere com pimenta moída na hora e mantenha em lume brando até a abóbora estar macia. Junte os espinafres e cozinhe mais alguns instantes até as folhas murcharem. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Almôndegas guisadas com lentilhas e espinafres

Um prato de almôndegas caseiro é sempre uma excelente opção para qualquer ocasião! Este é uma verdadeira delícia capaz de animar qualquer tristeza ou desânimo! Comida de conforto no seu melhor... Na mesa e na alma!

Almôndegas guisadas com lentilhas e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
2 dentes de alho
1 punhado de salsa
500g de carne de novilho picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 cebola picada
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de orégãos
250g de lentilhas verdes cozidas
2 punhados de espinafres frescos
sal, azeite e pimenta preta
raspas de queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão, os alhos e a salsa. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, o vinagre e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar macia. Adicione as lentilhas e os espinafres, envolva e mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Retire do lume, guarneça com raspas de parmesão e sirva com esparguete.

Ovos mexidos à grega

A semana de trabalho pede receitas simples e práticas! Estes ovos são exemplo disso! Fica a ideia!

Ovos mexidos à grega

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
200g de espinafres frescos
1 dente de alho espremido
100g de queijo feta
3 pétalas de tomate seco em azeite
6 ovos
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de uma frigideira antiaderente com azeite e leve ao lume. Junte os espinafres e mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Adicione o alho, o queijo esfarelado e os tomates secos picados. Envolva e verta a mistura de ovos. Cozinhe em lume brando, mexendo delicadamente de 10 em 10 segundos com uma espátula de borracha, até obter tiras aveludadas de ovo bem passado rodeadas de ovo cremoso mal passado. Sirva de imediato com azeitonas e um bom pão fresco.

Frango com crumble de alho e ervas

A semana decorre na correria do normal! Ontem, para celebrar o Dia da Criança, saiu este frango que tem tudo para cativar os mais pequenos! Fica a receita!

Frango com crumble de alho e ervas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango assado
200g de espinafres frescos
2 dentes de alho picados
400g de tomate maduro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100g de queijo mozzarella ralado
queijo parmesão ralado
azeite, sal e pimenta preta

CRUMBLE DE ALHO E ERVAS
100g de pão duro
2 dentes de alho
1 haste de alecrim
1 colher (chá) de orégãos
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO 

Desfie o frango retirando peles e ossos. Reserve. Salteie os espinafres num fio de azeite até murcharem. Reserve. Para o molho de tomate, refogue ligeiramente os alhos num fio de azeite e junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Triture o molho com a varinha mágica até obter um creme liso e sedoso. Reserve. Para o crumble, coloque na picadora o pão em pedaços, os alhos, as folhinhas de alecrim, os orégãos e a salsa. Junte um fio de azeite e reduza a migalhas. Reserve. Disponha a carne no fundo de uma assadeira e distribua os espinafres salteados. Regue com o molho de tomate, cubra com a mozzarella e polvilhe generosamente com parmesão ralado. Por fim, espalhe a mistura de pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até estar dourado e estaladiço. Sirva com esparguete e uma salada de folhas verdes.

Caril tailandês de batata doce

As receitas de caril sempre me fascinaram! Adoro a sua versatilidade e a possibilidade de fazer caril dos mais diversos ingredientes! Desta vez foi tailandês e de batata doce... E ficou uma maravilha!

Caril tailandês de batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de óleo de amendoim
1 cebola laminada
2 colheres (sopa) de pasta de caril
2 batatas doces grandes
400ml de leite de coco
100g de amendoins torrados
2 punhados de espinafres frescos
1 colher (sopa) de molho de peixe
sal
coentros

PREPARAÇÃO 

Deite o óleo num tacho e leve ao lume. Refogue a cebola até estar macia. Junte a pasta de caril e as batatas descascadas e cortadas em cubos. Envolva no refogado e acrescente o leite de coco. Tempere com sal e deixe cozinhar até a batata estar tenra. Pique grosseiramente os amendoins e deite no tacho. Envolva e junte os espinafres e o molho de peixe. Mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.

Caril de favas

Vamos dar as boas-vindas ao mês de maio com um prato de favas! Já lá diz o ditado "Favas o maio as trás, favas o maio as leva"! Vamos cumprir a tradição e confecionar excelentes pratos com este ingrediente da época!

Caril de favas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de caril em pó
400g de abóbora manteiga
1 pimento vermelho
500g de favas sem pele
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os alhos. Junte o leite de coco e o caril, mexa e adicione a abóbora e o pimento cortados em cubos. Envolva e acrescente as favas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando até os legumes estarem macios. Nos últimos minutos, envolva os espinafres. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.

Arroz de peixe com caril e espinafres

Cá em casa adoramos caril! Desta vez combinou com um fantástico arroz, marcado pela delicadeza do peixe e dos espinafres! Ficou super aprovado!

Arroz de peixe com caril e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de caril em pó
1 colher (sopa) de vinagre
400g de tomate pelado
600g de medalhões de pescada
1 caneca de arroz basmati
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os alhos. Junte o caril, o vinagre e os tomates picados. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente 2 canecas de água quente e o peixe cortado em tranches mais pequenas. Assim que iniciar fervura, deite o arroz e envolva. Aproveite para certar o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, adicione os espinafres e mantenha tapado até as folhas murcharem. Envolva, retire do lume e sirva de imediato.

Caril de peixe com grão e espinafres

Um prato reconfortante e cheio de sabor para iniciar a semana! Estas combinações de ingredientes e especiarias encantam-me! Pratos nutritivos, lindos e cheios de cor! Esta é a sugestão para esta segunda-feira!

Caril de peixe com grão e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (sopa) de vinagre
400g de tomate pelado
50ml de vinho branco
800g de medalhões de pescada
500g de grão de bico cozido
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os alhos. Junte as sementes de cominhos, o gengibre, a cúrcuma, os coentros em pó e o vinagre. Refogue mexendo sempre, até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Acrescente os tomates picados, o vinho, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha os medalhões no molho fervente e cozinhe em lume brando até o peixe estar no ponto. Adicione o grão e os espinafres e mantenha ao lume até as folhas murcharem. Envolva e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e sirva com arroz basmati.

Arroz de polvo com espinafres e tomate cereja

Este fim-de-semana que passou saiu da minha cozinha um arroz de polvo diferente do tradicional, mas igualmente saboroso e reconfortante! Experimentem... É uma delícia!

Arroz de polvo com espinafres e tomate cereja

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
200g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
3 canecas de caldo da cozedura do polvo
1 caneca de arroz carolino
2 punhados de espinafres frescos
250g de tomate cereja
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o caldo da cozedura do polvo e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, adicione os pedaços de polvo, os espinafres e os tomates cereja cortados ao meio. Aproveite para acertar o sal e mantenha em lume brando até as folhas de espinafres murcharem. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Creme de tomate com tortellini de ricotta e espinafres

A época do bom tomate continua a reinar aqui em casa! E é por isso que hoje trago esta sugestão... Uma sopa diferente e simplesmente deliciosa!

Creme de tomate com tortellini de ricotta e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 bolbo de funcho laminado
1 curgete
600g de tomate maduro
250g de tortellini de ricotta e espinafres
2 punhados de espinafres frescos
azeite e sal
lascas de queijo parmesão

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com um fio generoso de azeite e refogue a cebola, os alhos e o funcho. Corte a curgete e os tomates em pedaços e adicione ao refogado. Tempere com sal e cubra com 800ml de água. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Leve novamente ao lume e acrescente os tortellini e as folhas de espinafres. Mantenha em lume brando até a massa estar al dente. Guarneça a sopa com lascas de parmesão, tempere com uma pitada de pimenta moída na hora e finalize com um fio de azeite. Sirva de seguida.

Arroz basmati com legumes e cúrcuma

As cores do verão numa linda taça de arroz repleta de legumes e muito sabor! Uma óptima sugestão para acompanhar um churrasco em família! Que delícia desfrutar destes sabores!

Arroz basmati com legumes e cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz basmati
1 colher (chá) de cúrcuma
1 alho francês
1 malagueta vermelha
½ pimento vermelho
1 curgete
2 punhados de espinafres frescos
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e a cúrcuma. Envolva em lume brando e acrescente 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e junte o alho francês laminado, a malagueta picada, o pimento em cubinhos e a curgete com casca cortada em pequenos cubos. Leve ao lume e tempere com sal e pimenta moída na hora. Salteie até os legumes estarem macios, mas firmes. Adicione os espinafres e mantenha em lume brando até murcharem. Mexa o arroz com um garfo e deite sobre os legumes. Envolva delicadamente e retire do lume. Sirva de seguida.