Alheira com grelos e batatinha a murro

Um dos clássicos da gastronomia portuguesa e um dos meus preferidos! O norte é o rei das alheiras! Estas vieram do Pinhão, nas margens do Rio Douro, do Talho Qualifer onde tão bem fomos recebidos! Talvez a melhor alheira que já tive o prazer de comer, feita com produtos genuínos, de qualidade e à moda antiga! Foram momentos que ficarão para sempre nas nossas memórias!

Alheira com grelos e batatinha a murro

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
400g de batatinha nova
1 molho de grelos
4 dentes de alho picados
2 alheiras regionais
2 ovos
azeite, flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Lave e disponha as batatinhas numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire e, com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o polegar, até a pele estalar. Salpique as batatas com sal e regue com um fio generoso de azeite. Reserve e mantenha quente. Amanhe e escalde os grelos em água a ferver temperada com sal. Escorra muito bem e pique os grelos grosseiramente. Reserve. Deite um fio de azeite numa frigideira e refogue os alhos em lume brando. Junte os grelos, tempere com pimenta moída na hora e salteie. Retire do lume e mantenha quente. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e disponha as alheiras. Deixe cozinhar lentamente, virando as alheiras de vez em quando, até estarem tostadinhas de ambos os lados. Retire as alheiras, remova o excesso de gordura da frigideira e estrele os ovos no ponto desejado. Sirva as alheiras com os grelos, as batatinhas a murro e os ovos estrelados.

Bacalhau com banana pão

Um prato típico de terras africanas que tanto nos faz matar a saudade do sol e do calor! Uma combinação tão boa... Que maravilha!

Bacalhau com banana pão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 bananas pão
4 lombos de bacalhau demolhado
1 molho de grelos
6 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Mantenha a casca da banana, corte no sentido transversal e depois cada metade ao meio. Reserve. Unte uma chapa quente com azeite e grelhe ligeiramente os lombos de bacalhau e as bananas apenas do lado cortado. No final, retire a casca às bananas e disponha tudo numa assadeira, sem sobrepor demasiado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Enquanto isso, amanhe e escalde os grelos em água a ferver temperada com sal. Escorra muito bem e pique os grelos grosseiramente. Reserve. Misture os alhos finamente picados e a malagueta laminada com uma boa quantidade de azeite. Deite um pouco deste azeite numa frigideira e salteie os grelos. Tempere com sal, retire do lume e mantenha quente. Retire a assadeira do forno, regue o bacalhau e as bananas com o restante azeite e finalize com pimenta moída na hora. Sirva com os grelos salteados.

Bacalhau com grelos e broa

Hoje temos uma segunda-feira com sabores tradicionais! Fica tão bom!

Bacalhau com grelos e broa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
1 molho de grelos
2 cebolas laminadas
6 dentes de alho
200g de broa de milho
1 punhado de coentros
azeite e sal
pimenta preta e noz moscada
1 punhado de azeitonas galegas

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, disponha as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Amanhe e escalde os grelos em água a ferver temperada com sal. Escorra muito bem e pique os grelos grosseiramente. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas em lume brando, mexendo frequentemente, até estarem macias. Junte os grelos, 4 dentes de alho picados e o bacalhau. Envolva e tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Retire do lume, transfira para uma assadeira e reserve. No processador, coloque a broa, os restantes dentes de alho e os coentros. Junte um fio de azeite e reduza a migalhas. Cubra o bacalhau com esta mistura e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a broa estar dourada e estaladiça. Retire do forno e guarneça com azeitonas.

Migas de grelos com bacalhau e feijão frade

O Natal traduz-se em união, partilha e companheirismo! Traduz-se em bacalhau, peru recheado e rabanadas! Traduz-se em enfeites, presépios e muitas surpresas! Por tudo o que o Natal simboliza e por tudo o que estamos dispostos a entregar ao próximo, aqui fica uma receita simples, humilde, mas digna da grande ceia de Natal! Em contagem decrescente...

Migas de grelos com bacalhau e feijão frade

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
1 molho de grelos
4 dentes de alho espremidos
200g de broa de milho
250g de feijão frade cozido
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, disponha as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Amanhe e escalde os grelos em água a ferver temperada com sal. Escorra muito bem e pique os grelos grosseiramente. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue os alhos em lume brando. Junte os grelos, a broa esfarelada e o feijão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar, mexendo em simultâneo. Acrescente as lascas de bacalhau e as azeitonas. Envolva delicadamente em lume brando. Retire do lume e sirva de seguida.