Bacalhau com espinafres

Bacalhau com espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
500g de batata
400g de espinafres frescos
500ml de molho bechamel
¼ de broa de milho
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, adicione as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos e a folha de louro. Descasque as batatas, corte em pequenos cubinhos e junte ao refogado. Deixe cozinhar, mexendo frequentemente, até a batata começar a ficar macia. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Adicione o bacalhau, envolva e acrescente os espinafres. Mantenha em lume brando, até as folhas murcharem. Junte então o bechamel, envolva e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e transfira o preparado para uma assadeira untada com azeite. Reserve. Coloque a broa e a salsa no processador, junte um fio de azeite e reduza a migalhas. Cubra o bacalhau com a mistura de broa e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Bacalhau com grelos e broa

Hoje temos uma segunda-feira com sabores tradicionais! Fica tão bom!

Bacalhau com grelos e broa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
1 molho de grelos
2 cebolas laminadas
6 dentes de alho
200g de broa de milho
1 punhado de coentros
azeite e sal
pimenta preta e noz moscada
1 punhado de azeitonas galegas

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, disponha as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Amanhe e escalde os grelos em água a ferver temperada com sal. Escorra muito bem e pique os grelos grosseiramente. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas em lume brando, mexendo frequentemente, até estarem macias. Junte os grelos, 4 dentes de alho picados e o bacalhau. Envolva e tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Retire do lume, transfira para uma assadeira e reserve. No processador, coloque a broa, os restantes dentes de alho e os coentros. Junte um fio de azeite e reduza a migalhas. Cubra o bacalhau com esta mistura e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a broa estar dourada e estaladiça. Retire do forno e guarneça com azeitonas.

Frigideira de broa de milho com polvo e alheira

O polvo também tem o seu lugar à mesa na ceia de Natal! E por isso mesmo, hoje trago esta sugestão tão simples e deliciosa! Quem consegue resistir?!

Frigideira de broa de milho com polvo e alheira

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
4 folhas de couve portuguesa
1 broa de milho
8 dentes de alho esmagados
1 alheira regional
orégãos
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e reserve. Corte a couve em juliana fina (caldo verde) e a broa em cubos. Reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira larga com azeite e junte os alhos e a couve. Leve ao lume e deixe cozinhar alguns minutos, mexendo frequentemente, até a couve amaciar. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Retire a couve da frigideira e junte mais um fio generoso de azeite. Adicione a broa, envolva e cozinhe até estar crocante. Retire do lume e envolva a couve reservada. Distribua os pedaços de polvo e a alheira cortada em rodelas grossas por entre os pedaços de broa. Polvilhe com orégãos e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno e guarneça com azeitonas e raminhos de salsa.

Polvo com migas de broa

Fim-de-semana de arraias a chegar e cá por casa vai-se preparando o belo do polvo da rocha para uma refeição 5 estrelas! Desta vez, foi com migas de broa! E tão bom que ficou!

Polvo com migas de broa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 polvos da rocha cozidos (como cozer polvo na perfeição)
4 folhas de couve portuguesa
½ broa de milho
2 cebolas laminadas
8 dentes de alho esmagados
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte os polvos por tentáculos e disponha numa assadeira larga, sem sobrepor demasiado. Distribua os alhos, tempere com pimenta moída na hora e regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Enquanto isso, prepare as migas de broa. Corte a couve em juliana fina (caldo verde) e esfarele grosseiramente a broa. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas e os alhos. Junte a couve, envolva e deixe cozinhar alguns minutos em lume brando. Adicione a broa esfarelada e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até as migas se apresentarem uniformemente cozinhadas. Retire o polvo do forno, guarneça com salsa picada e sirva com as migas de broa.

Migas de grelos com bacalhau e feijão frade

O Natal traduz-se em união, partilha e companheirismo! Traduz-se em bacalhau, peru recheado e rabanadas! Traduz-se em enfeites, presépios e muitas surpresas! Por tudo o que o Natal simboliza e por tudo o que estamos dispostos a entregar ao próximo, aqui fica uma receita simples, humilde, mas digna da grande ceia de Natal! Em contagem decrescente...

Migas de grelos com bacalhau e feijão frade

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
1 molho de grelos
4 dentes de alho espremidos
200g de broa de milho
250g de feijão frade cozido
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, disponha as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Amanhe e escalde os grelos em água a ferver temperada com sal. Escorra muito bem e pique os grelos grosseiramente. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue os alhos em lume brando. Junte os grelos, a broa esfarelada e o feijão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar, mexendo em simultâneo. Acrescente as lascas de bacalhau e as azeitonas. Envolva delicadamente em lume brando. Retire do lume e sirva de seguida.

Bacalhau confitado com paprica e migas de broa

Os dias para o Natal correm a passos largos! Cá por casa já se planeia a ceia de Natal com todos os sabores a que esta quadra tem direito! E claro, o bacalhau é presença obrigatória! Deixo a sugestão!

Bacalhau confitado com paprica e migas de broa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 lombos de bacalhau demolhado
1 colher (chá) de paprica
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
2 hastes de alecrim
1 colher (chá) de grãos de pimenta preta
azeite (cerca de 1L)

PARA AS MIGAS DE BROA
4 folhas de couve portuguesa
½ broa de milho
azeite do confitado
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Misture a paprica com um fio de azeite e passe os lombos de bacalhau pela mistura. Disponha os lombos numa assadeira com a pele virada para baixo e distribua os alhos, as folhas de louro, o alecrim e os grãos de pimenta preta ligeiramente pisados no almofariz. Cubra os lombos com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 100º durante 50 minutos. Retire do forno e mantenha quente. Para as migas de broa, corte a couve em juliana fina (caldo verde) e esfarele grosseiramente a broa. Reserve. Deite um pouco do azeite do confitado num tacho e leve ao lume. Junte a couve, envolva e deixe cozinhar alguns minutos em lume brando. Adicione a broa esfarelada e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até as migas se apresentarem uniformemente cozinhadas. Sirva o bacalhau sobre as migas de broa e guarneça com os alhos confitados.

SUGESTÃO

O azeite do confitado pode ser guardado para futuras confeções de peixe ou marisco. Para isso, transfira o azeite para um frasco ou garrafa e mantenha fechado num local seco e fresco.

Lulas recheadas com camarão e broa de milho

Fim-de-semana à porta! Haja alegria para mais um final de semana que chega e com ele a vontade de levar até si as coisas boas que se fazem na minha cozinha! Entre tachos e panelas... Entre passeios e tarefas... Lá se passa um fim-de-semana sempre a criar sorrisos em redor da mesa! Desta vez temos um prato muito português ao qual dei um toque afro... Adoro estes sabores! A genuinidade dos sabores do mar com o toque único do óleo de palma! Simplesmente divinal!

Lulas recheadas com camarão e broa de milho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de lulas frescas
1 colher (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
1 malagueta vermelha
250g de miolo de camarão
80g de broa de milho
1 punhado de salsa
sal e pimenta preta

MOLHO DE TOMATE
1 colher (sopa) de óleo de palma
2 dentes de alho esmagados
400g de tomate maduro
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Amanhe as lulas e reserve as cabeças. Caso estejam ovadas, mantenha as ovas dentro das lulas. Reserve. Aqueça o óleo e refogue a cebola, os alhos, o pimento e a malagueta picada. Junte o camarão picado grosseiramente e deixe ganhar cor. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Adicione a broa de milho esfarelada e mexa até esta absorver todos os sucos. Retire do lume e envolva a salsa finamente picada. Recheie as lulas com este preparado fechando cada uma com um palito. Disponha as lulas recheadas e as cabeças numa assadeira. Pique as lulas com um palito e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de tomate. Aqueça o óleo de palma e refogue os alhos em lume brando. Junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Retire do lume e triture o molho com a varinha mágica. Reserve. Retire as lulas do forno e corte em rodelas. Sirva as lulas sobre o molho de tomate, guarneça com salsa picada e sirva com polenta ou puré de batata (ver receita).

Bacalhau com crosta de broa e tomate seco

A época festiva está à porta! É tempo de idealizar os pratos que serão protagonistas desta Páscoa... É tempo de juntar a família em redor da mesa! Pela sua versatilidade e tradição, o bacalhau é normalmente um dos ingredientes de eleição... O nosso fiel amigo sempre será bem vindo na mesa dos portugueses e com ele podemos dar asas à imaginação e confecionar os mais deliciosos pratos e entradas! A receita de hoje é perfeita para a época festiva... Podendo também fazer as honras da casa num jantar de família! Uma verdadeira delícia...

Bacalhau com crosta de broa e tomate seco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de batatinha nova
2 cebolas laminadas
2 folhas de louro
¼ de broa de milho
4 pétalas de tomate seco
2 dentes de alho
2 filetes de anchova em azeite
salsa
4 lombos de bacalhau demolhado
250g de tomate cereja em cacho
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coza as batatas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra, pele e corte as batatas ao meio. Reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e aloure as cebolas com as folhas de louro. Junte as batatas e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. No processador, coloque a broa de milho em pedaços, o tomate seco, os alhos, as anchovas, alguns raminhos de salsa e um fio de azeite. Reduza a migalhas e reserve. Regue o fundo de uma assadeira com azeite, disponha os lombos de bacalhau e distribua as batatas de cebolada e os cachos de tomate. Regue tudo com um fio de azeite e cubra cada lombo com a mistura de broa. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Polvo com broa

O Natal está à porta... É tempo de pensar em pratos típicos que reúnam a família à mesa para esta grande festividade! É tempo de juntar todos em redor de sabores que evocam memórias e boas recordações! É tempo de partilhar e estar junto daqueles que amamos! É tempo de amar e aproveitar os pequenos momentos! Hoje deixo aqui uma excelente sugestão para aproveitar a vida... E quem sabe para o Natal!

Polvo com broa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 polvos da rocha cozidos (como cozer polvo na perfeição)
800g de batatinha nova
6 dentes de alho
½ broa de milho
1 punhado de salsa
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Corte os polvos por tentáculos e reserve. Lave e disponha as batatinhas numa assadeira. Salpique com sal e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire as batatas e mantenha o forno ligado. Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batatinha com o polegar, até a pele estalar. Reserve. Numa assadeira larga, disponha os tentáculos de polvo e as batatinhas, sem sobrepor demasiado. Distribua 4 dentes de alho esmagados e regue generosamente com azeite. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Enquanto isso, coloque no processador a broa de milho, os restantes dentes de alho, a salsa e um fio de azeite. Reduza a migalhas e reserve. Retire a assadeira do forno e polvilhe o polvo e as batatas com a mistura de broa. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos, até a broa estar dourada e crocante. Retire do forno e sirva com uma salada de folhas verdes.

Sopa de caldeirada

A Caldeirada de Peixe é um dos pratos típicos mais apreciados em Portugal! Muito procurado e requisitado por quem visita o nosso país, pródigo em sabores intensos e ricos fornecidos pela riqueza da nossa costa, este prato tão popular é quase um símbolo da gastronomia portuguesa, tendo várias versões consoante a região que a prepara! E foi neste clássico português que me inspirei para confecionar esta sopa riquíssima em sabor! Muito similar a uma sopa de peixe, esta sopa tem a riqueza e o encanto das nossas caldeiradas! E a magia da cozinha é isso mesmo, pegar em produtos simples mas de qualidade, e criar refeições únicas e inesquecíveis!

Sopa de caldeirada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de lombos de tamboril
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
1 polegar de gengibre fresco
50ml de vinho branco
500g de tomate maduro
1 pimento vermelho assado
1 batata
½ colher (chá) de pimentão doce
1 punhado de folhas de hortelã
1 punhado de coentros
sal, azeite e pimenta preta
broa de milho

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em pedaços, deite numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o gengibre ralado. Refresque com o vinho e deixe ferver. Pique os tomates, o pimento, a batata e os caules dos coentros e junte tudo ao refogado. Adicione o pimentão doce, envolva e cubra com 500ml de água. Tempere com uma pitada de sal e cozinhe tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme homogéneo. Leve novamente ao lume e junte o peixe e as folhas de hortelã. Mantenha em lume brando até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal e no último minuto, envolva as folhas de coentros. Entretanto, torre a broa cortada em tiras e reserve. Guarneça a sopa com folhas de coentros e sirva com a broa de milho torrada.

Bacalhau com broa e chouriço

Para um lindo domingo de Carnaval, nada melhor do que um prato de bacalhau tradicional com um toque alentejano! Escolha um bacalhau de qualidade, um bom chouriço regional e umas batatinhas novas tenras e saborosas! Depois é só dedicar algum amor e carinho e deliciar-se com os sabores de Portugal!

Bacalhau com broa e chouriço

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
¼ broa de milho
¼ chouriço de carne regional
4 dentes de alho
800g de batata nova
2 cebolas laminadas
2 folhas de louro
4 lombos de bacalhau demolhado
azeite e flor de sal
coentros

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque a broa em pedaços, o chouriço e os alhos. Reduza a migalhas e reserve. Lave e corte as batatas com casca em pedaços irregulares. Reserve. Regue o fundo de uma assadeira com azeite e distribua a cebola e as folhas de louro. Disponha os lombos de bacalhau e as batatas. Tempere as batatas com sal e regue tudo generosamente com azeite. Cubra cada lombo com a mistura de broa e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno, guarneça com folhas de coentros e sirva com uma salada de folhas verdes.

Bacalhau à Gomes de Sá com broa e batata doce

Uma especialidade à moda portuguesa para o fim-de-semana! Juntar a família à mesa em volta de um lindo prato de bacalhau e... Batata doce claro!

Bacalhau à Gomes de Sá com broa e batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 lombos de bacalhau demolhado
800g de batata doce
4 ovos
200ml de azeite
4 cebolas laminadas
4 dentes de alho
100g de broa de milho
1 punhado de azeitonas galegas
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coloque os lombos de bacalhau numa vasilha e cubra com água a ferver. Tape e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Leve o leite ao lume e deixe amornar. Regue as lascas de bacalhau com o leite morno e mantenha assim por cerca de 60 minutos. Enquanto isso, coza as batatas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra, pele e corte as batatas em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Reserve. Coza os ovos durante 8 minutos. Descasque e corte os ovos em quartos. Reserve. Deite 150ml de azeite num tacho e refogue as cebolas e 3 dentes de alho esmagados, mexendo regularmente em lume brando, até a cebola estar macia. Retire do lume e reserve. Escorra as lascas de bacalhau e reserve. Numa assadeira de barro, disponha camadas de batata, bacalhau e cebolada. Tempere com pimenta moída na hora e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. Entretanto, coloque no processador a broa de milho, um dente de alho e alguns raminhos de salsa. Junte o restante azeite e reduza a migalhas. Polvilhe o bacalhau com esta mistura e leve ao forno por mais 10 minutos. Retire do forno e finalize com as rodelas de ovo, azeitonas e salsa picada. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Pasta al pesto com camarão e broa

Mais um pratinho de massa, mais um pratinho de pesto e mais uma iguaria italiana! Que delícia! Esta ideia surgiu naqueles dias de improviso na cozinha e resultou nesta maravilha com sabor a mar e terra! Nas famílias muito pobres de Itália, existe o costume de triturar pão duro e alho, o que chamam de "mollica", para polvilhar em pratos de massa, pois o sabor forte do alho com o crocante do pão dá a ilusão de se estar a utilizar o melhor parmesão, ingrediente bastante dispendioso e inacessível a muitas famílias! Eu fiz uma pequena adaptação e experimentei fazer uma mollica com broa de milho! Delícia gente! Bora experimentar! Aqui fica a receita!

Pasta al pesto com camarão e broa

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
500g de camarão cozido
50g de broa de milho
2 dentes de alho
250g de massa farfalle
2 colheres (sopa) de pesto alla genovese (ver receita)
sal e azeite

PREPARAÇÃO

Descasque os camarões e reserve. No processador, coloque a broa, os alhos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e leve a tostar numa frigideira em lume médio, mexendo continuamente. Reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Reserve cerca de 100ml da água da cozedura e escorra a massa, envolvendo de imediato com o molho pesto. Junte um pouco da água reservada para deslaçar o molho e o tornar mais cremoso. Acrescente os camarões, envolva e guarneça com a broa crocante. Sirva de imediato.

Bacalhau com broa e frutos secos

Bom feriado a todos com maravilhosos sabores!

Bacalhau com broa e frutos secos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
16 batatinhas novas
8 fatias de bacon fumado
¼ de broa de milho
1 colher (sopa) de sultanas pretas
1 colher (sopa) de amendoins
1 colher (sopa) de amêndoas
1 punhado de salsa
4 lombos de bacalhau demolhado
10 dentes de alho
250g de couve portuguesa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coza as batatinhas inteiras e com pele em água temperada com sal. Escorra e pele as batatas. Corte as fatias de bacon ao meio, enrole cada pedaço numa batata e prenda com um palito. Reserve. No processador, coloque a broa, as sultanas, os amendoins, as amêndoas, a salsa e um fio de azeite. Reduza a migalhas e reserve. Regue o fundo de uma assadeira com azeite, disponha os lombos de bacalhau e distribua as batatinhas e 6 dentes de alho esmagados. Regue tudo com um fio generoso de azeite e cubra cada lombo com a mistura de broa. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Enquanto isso, aqueça um fio azeite e salteie os restantes dentes de alho picados com a couve cortada em juliana fina (caldo verde). Tempere com sal e pimenta moída na hora. Retire do lume e sirva com o bacalhau.

Lascas de bacalhau com broa e chouriço crocante

Mais uma sugestão para a Páscoa... Mais uma excelente refeição... Mais uma receita de bacalhau! Aqui fica a dica!

Lascas de bacalhau com broa e chouriço crocante

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
600g de batatinha nova
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
½ broa de milho
½ chouriço de carne regional
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, adicione as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra e corte as batatas ao meio. Reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e refogue os alhos e os pimentos cortados em tiras. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Retire do lume e reserve. No processador, coloque a broa e o chouriço em pedaços. Triture grosseiramente e reserve. Deite as batatas numa assadeira e distribua as lascas de bacalhau e os pimentos salteados. Espalhe a mistura de broa com chouriço e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e envolva delicadamente. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Farinheira com broa crocante

Mais uma bela sugestão para o Natal que se avizinha! Desta vez na categoria de entradas! Diferente e muito português, temos a farinheira e a nossa broa de milho como estrelas da mesa! O casamento perfeito entre a broa crocante sobre uma cama maravilhosa de farinheira quente e cremosa! Uma belíssima receita do nosso Chef José Avillez! Impossível de resistir!

Farinheira com broa crocante

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
100g de broa de milho
2 dentes de alho
1 punhado de salsa
2 farinheiras

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque a broa em pedaços, os dentes de alho e a salsa. Reduza a migalhas e reserve. Retire a pele às farinheiras, esmague o interior com um garfo e distribua num prato de forno. Espalhe o preparado de broa sobre a farinheira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até dourar. Sirva de imediato.

Bacalhau em crosta de broa

Sugestão deliciosa e super prática para o fim-de-semana! Não deixem de experimentar, é uma delícia!

Bacalhau em crosta de broa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
leite (cerca de 1L)
25g de manteiga
50g de farinha
2 cebolas laminadas
8 dentes de alho
2 folhas de louro
1 punhado de coentros
½ broa de milho
1 punhado de azeitonas galegas
pimenta preta e noz moscada
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com leite. Leve a lume brando até o bacalhau lascar, sem deixar ferver. Reserve o leite da cozedura e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Para o molho bechamel, derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente 500ml do leite da cozedura do bacalhau, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, 4 dentes de alho laminados e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Retire do lume e envolva as lascas de bacalhau e os coentros picados. Reserve. No processador, triture grosseiramente a broa com os restantes dentes de alho e um fio de azeite. Reserve. Forre o fundo de uma assadeira com metade do preparado de broa e distribua a cebolada de bacalhau. Regue com o molho bechamel e cubra com a restante broa. Finalize com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a crosta estar dourada e estaladiça. Retire do forno, guarneça com azeitonas e sirva com uma salada de folhas verdes.