Manicotti de acelgas com ricotta e parmesão

Eis um prato inesquecível e único! Uma refeição especial para ser saboreada com alguém especial! Adaptei esta receita do programa Everiday Italian da FoodNetwork! A receita original era feita com ervilhas e acelga, mas como não gosto de ervilhas e ainda não vi acelga à venda, optei por utilizar espinafres e, sinceramente, acho que faz o mesmo efeito, senão melhor! Experimentem fazer esta receita num dia que tenham tempo para dedicar à cozinha e aventurem-se nesta onda italiana! Tutti a tavola a mangiare!

Manicotti de acelgas com ricotta e parmesão

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
250g de massa manicotti
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
500g de acelgas
500g de queijo ricotta
1 punhado de manjericão fresco
1 chávena (chá) de queijo parmesão ralado
200g de queijo mozzarella ralado
1 chávena (chá) de leite
200ml de natas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra, reserve e deixe arrefecer num tabuleiro. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte as acelgas picadas grosseiramente e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar até as folhas estarem macias e reserve. No processador, coloque o ricotta, as folhas de manjericão, metade dos queijos e o preparado de acelgas. Triture até obter uma pasta homogénea e reserve. Leve ao lume o leite com as natas e deixe aquecer, sem ferver. Junte o restante parmesão, envolva e retire do lume. Reserve. Recheie os manicotti com o preparado de acelgas e disponha numa só camada numa assadeira de vidro. Cubra com o molho de natas e finalize com a restante mozzarella. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.