Arroz basmati salteado com bacon e legumes

Arroz basmati salteado com bacon e legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz basmati
2 hastes de tomilho
100g de bacon fumado
1 cebola
2 cenouras
1 pimento vermelho
1 chávena (chá) de ervilhas
150g de milho doce
1 punhado de salsa
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e o tomilho. Envolva em lume brando e acrescente 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Corte a cebola, as cenouras e o pimento em cubinhos. Junte ao bacon e salteie. Mexa o arroz com um garfo e deite na frigideira. Adicione também as ervilhas, o milho e a salsa finamente picada. Envolva e salteie em lume brando. Sirva de seguida.

Tagliatelle al forno com molho aurora

Os pratos de massa no forno são ótimos para refeições a meio da semana! Para além de serem deliciosos, rendem bastante e permitem-nos ter o jantar preparado em pouco tempo! Desta vez saiu esta delícia! E por aí também gostam de preparar massas de forno?

Tagliatelle al forno com molho aurora

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200g de bacon fumado
1 cebola picada
400g de tomate pelado
1 colher (chá) de orégãos
500ml de molho bechamel
400g de massa tagliatelle
1 punhado de tomates cereja
queijo da ilha ralado
azeite, sal e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO

Corte o bacon em pequenos cubos e aloure numa frigideira quente. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados, os orégãos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Envolva o molho bechamel e retire do lume. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho aurora. Adicione também o bacon tostado, envolva e transfira o preparado para uma assadeira. Distribua os tomates cereja cortados ao meio e polvilhe generosamente com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Guarneça com folhinhas de manjericão e sirva com uma salada de folhas verdes.

Feijão preto à brasileira

A receita do dia é um clássico da cozinha brasileira! Cá por casa prepara-se assim! É muito arroz com feijão...

Feijão preto à brasileira

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
100g de bacon fumado
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
1 folha de louro
200g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de molho barbecue (ver receita)
50ml de vinho branco
500g de feijão preto cozido
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Junte a cebola, os alhos, a malagueta laminada e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. Adicione os tomates picados, o molho barbecue e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o feijão e um pouco de caldo da sua cozedura. Mantenha em lume brando até o molho estar bem cremoso e apurado. Sirva de seguida.

Lulas no forno recheadas com legumes

A chegada do fim-de-semana inspira para refeições mais elaboradas! E a chegada de julho, para mim, é um brinde ao verão! E que tal uma lulas frescas recheadas com uma mistura deliciosa de legumes, assadas no forno e regadas com um vinagrete de ervas?! Bom fim-de-semana!

Lulas no forno recheadas com legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de lulas frescas
100g de bacon fumado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 cenouras
½ pimento vermelho
½ curgete
1 chávena (café) de arroz carolino
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

VINAGRETE DE ERVAS
150ml de azeite
50ml de vinagre
2 dentes de alho
1 punhado de salsa e coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe as lulas e reserve as cabeças. Caso estejam ovadas, mantenha as ovas dentro das lulas. Reserve. Deite um fio de azeite numa frigideira e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Corte as cenouras, o pimento e a curgete em cubinhos e junte ao refogado. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe refogar alguns instantes. Adicione o arroz e a salsa finamente picada, envolva e deite 1 chávena (café) de água. Deixe ferver até o líquido ser completamente absorvido e retire do lume. Recheie as lulas com este preparado fechando cada uma com um palito. Disponha as lulas recheadas e as cabeças reservadas numa assadeira. Pique as lulas com um palito e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Enquanto isso, prepare o vinagrete de ervas. No processador, coloque o azeite, o vinagre, os alhos e as ervas frescas. Triture até obter um molho liso e reserve. Retire as lulas do forno, corte em rodelas e regue com o vinagrete. Sirva com batata frita e uma salada de folhas verdes.

Frittata de cogumelos com bacon e rúcula

E porque todos os dias são ótimos para fazer uma boa refeição à base de ovos, hoje deixo aqui mais uma frittata maravilhosa! Inspirada numa receita de Jamie Oliver e claro... Estava deliciosa!

Frittata de cogumelos com bacon e rúcula

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 fatias de bacon fumado
400g de cogumelos frescos variados
8 ovos
80g de queijo cheddar
2 punhados de rúcula
azeite e vinagre de vinho tinto
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Numa frigideira antiaderente e que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e salteie o bacon cortado em tiras. Junte os cogumelos cortados em pedaços grosseiros e tempere com sal e pimenta moída na hora. Salteie até os cogumelos estarem macios. Bata os ovos, verta na frigideira e mexa gentilmente em lume brando. Distribua o queijo cortado em pequenos cubos sobre os ovos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 15 minutos. Deite a rúcula numa vasilha e tempere com um fio de azeite e um pouco de vinagre. Retire a frittata do forno e distribua a rúcula por cima. Sirva de imediato.

Bacalhau assado com bacon e legumes

Comecemos o mês de novembro com um assado de bacalhau! Sabe bem e faz tão bem... Ao corpo e à alma!

Bacalhau assado com bacon e legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 lombos de bacalhau demolhado
12 fatias de bacon fumado
4 dentes de alho esmagados
400g de couves de Bruxelas
2 cenouras
250g de tomate cereja
1 punhado de azeitonas galegas
1 colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Envolva 3 fatias de bacon em cada lombo de bacalhau e disponha numa assadeira. Junte os alhos e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Enquanto isso, coza as couves e as cenouras cortadas em rodelas grossas em água temperada com sal. Escorra e junte os tomates cereja, as azeitonas e os orégãos. Tempere generosamente com azeite e pimenta moída na hora. Retire o bacalhau do forno e distribua os legumes em redor do peixe. Finalize com um fio de azeite e leve novamente ao forno por mais 20 minutos. Sirva de seguida.

Folar de carnes

E lá fomos pôr as mãos na massa e fazer este delicioso folar de carnes para brindar a nossa Páscoa! Mais uma época festiva diferente, mas mesmo assim feliz! Feliz porque a felicidade está nos detalhes das pequenas dádivas do dia-a-dia! Uma santa e abençoada Páscoa recheada de coisas boas e muita saúde! Sejam felizes!

Folar de carnes

MASSA
500g de farinha de trigo
11g de fermento de padeiro seco
25g de açúcar
30ml de azeite
30g de manteiga (à temperatura ambiente)
8g de sal
5 ovos
100ml de água morna

CARNES
½ frango cozido e desfiado
200g de bacon fumado
1 chouriço de carne regional
½ morcela de carne regional

farinha (para polvilhar a massa)
azeite (para untar a forma)
1 gema de ovo (para pincelar a massa)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o azeite, a manteiga e o sal. Faça uma cavidade no centro e adicione os ovos previamente batidos. Junte a água, mexa e amasse até obter uma mistura homogénea que se despegue facilmente das mãos. À medida que trabalha a massa, junte mais farinha se necessário. Polvilhe a massa com farinha, tape a vasilha com um pano e deixe levedar por cerca de 60 minutos, até dobrar de volume. Enquanto isso, corte o bacon em tiras e os enchidos em rodelas. Reserve. Unte uma forma redonda de 23cm de diâmetro e 8cm de altura com azeite e reserve. Divida a massa em 3 porções iguais e, com as mãos untadas em azeite, estique uma das porções de forma a cobrir o fundo da forma. Distribua metade das carnes sobre a massa e cubra com outra porção de massa. Distribua as restantes carnes e termine com a última porção de massa. Deixe levedar por mais 30 minutos. Bata a gema de ovo com um pouco de água e pincele a superfície da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do folar, retire do forno e deixe arrefecer.

Pizza bolonhesa

E porque há muito tempo que não passava por aqui uma receita de pizza, deixo hoje uma das minhas favoritas! Simples, com poucos ingredientes e adoravelmente reconfortante! E como em tempos de confinamento temos mais tempo para pôr mãos na massa, parece-me uma ótima sugestão para fazer em família!

Pizza bolonhesa

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
sêmola de trigo (para estender a massa)
100g de mozzarella ralada
1 queijo mozzarella fresco
carne à bolonhesa (ver receita)
2 fatias de bacon fumado
orégãos e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO 

Coloque uma pedra de pizza ou uma frigideira de ferro fundido no forno e pré-aqueça a 250º. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com sêmola de trigo. Cubra com a mozzarella ralada e distribua a mozzarella fresca em pedaços, colheradas de carne à bolonhesa e o bacon em tirinhas. Finalize com orégãos e pimenta moída na hora. Transfira cuidadosamente para a pedra ou frigideira quente e leve ao forno durante 10 a 15 minutos. Guarneça com folhas de manjericão e sirva de imediato.

Arroz integral com bacon e legumes

É muito importante variar as nossas refeições e incluir cada vez mais legumes e leguminosas no nosso dia-a-dia! Desta vez, optei por combinar o arroz integral com as estas cores lindas da foto! Refeição simples e saborosa mas que também é uma óptima opção para acompanhamento! Fica a sugestão!

Arroz integral com bacon e legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz integral
100g de bacon fumado
1 cenoura
1 chávena (chá) de ervilhas
150g de milho doce
2 colheres (sopa) de molho de soja
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e envolva em lume brando. Adicione 3 medidas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Junte a cenoura em cubinhos e salteie. Mexa o arroz com um garfo e deite na frigideira. Adicione também as ervilhas, o milho e o molho de soja. Envolva delicadamente em lume brando até aquecer. Sirva de seguida.

Farofa

Nada melhor do que uma boa farofa para completar um churrasco, uma feijoada ou aquela moqueca especial! Um acompanhamento super rápido e fácil de fazer que pode estar presente em inúmeros pratos! Hoje deixo aqui algumas sugestões e combinações de sabores para experimentar a sua farofa de eleição! Deixe-se inspirar com O Tempero!

FAROFA DE DENDÊ (4 PESSOAS)

2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
flor de sal

Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola. Junte a farinha de mandioca e tempere com sal. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada.

FAROFA COM BACON (4 PESSOAS)

100g de bacon fumado
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
flor de sal
salsa

Aqueça um tacho e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Retire e reserve. Junte a manteiga à gordura que ficou no tacho e refogue a cebola. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva o bacon tostado e um punhado de salsa picada.

FAROFA DE AZEITONA (4 PESSOAS)

1 cebola picada
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de azeitonas verdes
azeite, flor de sal e pimenta preta

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal e pimenta moída na hora. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva as azeitonas previamente descaroçadas e picadas.

FAROFA DE CHOURIÇO COM OVO (4 PESSOAS)

½ chouriço de carne regional
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
1 ovo cozido
azeite, flor de sal e pimenta preta
coentros

Regue generosamente o fundo de uma tacho com azeite e aloure o chouriço picado. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal e pimenta moída na hora. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva o ovo picado grosseiramente e um punhado de coentros picados.

FAROFA DE MILHO COM BACON (4 PESSOAS)

100g de bacon fumado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
½ chávena (chá) de milho doce
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
flor de sal
salsa

Aqueça um tacho e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Retire e reserve. Junte a manteiga à gordura que ficou no tacho e refogue a cebola. Adicione o milho e a farinha de mandioca. Tempere com sal e cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva o bacon tostado e um punhado de salsa picada.

FAROFA DE FRUTOS SECOS COM ALECRIM (4 PESSOAS)

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 haste de alecrim
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
1 punhado de arandos desidratados
1 punhado de cajus
flor de sal

Toste os cajus numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola e as folhinhas de alecrim. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva os arandos e os cajus tostados.

FAROFA DE BACON COM BANANA (4 PESSOAS)

100g de bacon fumado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
1 banana
flor de sal
salsa

Aqueça um tacho e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Retire e reserve. Junte a manteiga à gordura que ficou no tacho e refogue a cebola. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Nesta altura, envolva o bacon tostado e a banana cortada em cubinhos. Mantenha em lume brando por mais alguns minutos, mexendo sempre. Retire do lume e junte um punhado de salsa picada.

Bolo rei de carnes

Este fim-de-semana dá-se por encerrada a época natalícia com a celebração da Noite de Reis! Altura ideal para ter na mesa um bolo rei diferente e simplesmente delicioso! Diverti-me imenso a fazer esta receita da Chef Sandra Nobre e acredito que se há-de tornar numa presença obrigatória em futuras festividades! Este bolo rei é um verdadeiro sucesso e muito fácil de preparar! Bom fim-de-semana!

Bolo rei de carnes

MASSA
30g de fermento de padeiro fresco
100ml de leite morno
500g de farinha de trigo
8g de sal
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
70ml de azeite

RECHEIO E COBERTURA
100g de fiambre em forno de lenha
200g de presunto fatiado
100g de bacon fumado
1 chouriço de carne regional

farinha (para polvilhar e estender a massa)
ovo batido (para pincelar a massa)
azeitonas galegas (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, dissolva o fermento no leite e envolva 100g de farinha. Tape e deixe levedar durante 30 minutos, até dobrar de volume. Noutra vasilha, deite a restante farinha, a mistura anterior e o sal. Junte os ovos, a manteiga amolecida e o azeite. Amasse até obter uma mistura homogénea que se despegue facilmente das mãos. À medida que trabalha a massa, junte mais farinha se necessário. Forme uma bola com a massa, cubra com um pano e deixe levedar até a massa dobrar de volume. Enquanto isso, pique os enchidos grosseiramente, reservando algumas tiras de bacon e rodelas de chouriço para decoração do bolo. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e envolva as carnes picadas. Molde um rolo com a massa e forme uma coroa, unindo bem as extremidades. Transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele a massa com ovo batido. Decore com as carnes reservadas e as azeitonas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe arrefecer.

Frittata de bacon com alho francês

A gastronomia italiana é um verdadeiro encanto! Uma cozinha tradicional, com uma grande diversidade de produtos frescos e de qualidade, onde a mesma receita pode variar dependendo da região onde é confecionada! Tradição essa que é respeitada religiosamente pelos italianos! Para além das maravilhosas e diversificadas massas que a cozinha italiana tem para oferecer, também é de salientar as almôndegas caseiras tradicionalmente cozinhadas lentamente em molhos frescos e apurados, os polpettones, os pratos de cordeiro e de frango, os risottos, os imensos pratos de marisco fresco, os famosos doces italianos... enfim, pode-se dizer que na Itália come-se muito bem e come-se de tudo! E este estilo de vida é passado para as crianças que desde muito pequenas estão habituadas a lidar com os produtos e com uma gastronomia que vai passando de geração em geração! Hoje, no contexto da cozinha italiana e sem esquecer que se comemora mais um Dia Internacional da Criança, trago uma tradicional frittata, simples mas única! É sempre importante recordar a importância de ensinar as crianças a comerem de tudo um pouco e claro, ensinarmos o verdadeiro valor da comida caseira, fresca e de qualidade! Feliz Dia da Criança!

Frittata de bacon com alho francês

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
150g de bacon fumado em fatias
1 alho francês laminado
8 ovos
1 punhado de salsa
100g de queijo mozzarella ralado
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Numa frigideira antiaderente e que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e salteie o bacon cortado em tiras. Junte o alho francês e tempere com sal e pimenta moída na hora. Salteie até o alho francês estar macio. Bata os ovos com a salsa finamente picada e verta na frigideira. Mexa gentilmente em lume brando. Distribua a mozzarella sobre os ovos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 15 minutos. Retire a frittata do forno e sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

Curgete alla carbonara

Hoje trago uma linda carbonara! Uma bela variante com a magnífica curgete, um legume tão versátil e saboroso! Retirei esta ideia do programa "Na Casa de Jamie" dedicado às curgetes! Esta receita despertou-me interesse e curiosidade! Tão simples, tão fácil e tão boa! Vale mesmo a pena experimentar, acreditem!

Curgete alla carbonara

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de massa penne
3 ovos
80g de queijo parmesão ralado
1 curgete
100g de bacon fumado
1 haste de tomilho
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coza a massa em água com sal até estar al dente. Bata os ovos com o parmesão e um pouco da água da cozedura da massa. Tempere com pimenta moída na hora e reserve. Corte a curgete com casca em tiras idênticas ao tamanho da massa e o bacon em cubinhos. Reserve. Aloure o bacon numa frigideira com um fio de azeite. Junte a curgete e as folhinhas de tomilho. Salteie até a curgete estar al dente. Escorra a massa, deite na frigideira ainda ao lume e envolva. Retire do lume e junte de imediato a mistura de ovos, mexendo em simultâneo, até que os ovos cozinhem no calor residual e formem um molho cremoso. Guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Bacalhau com broa e frutos secos

Bom feriado a todos com maravilhosos sabores!

Bacalhau com broa e frutos secos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
16 batatinhas novas
8 fatias de bacon fumado
¼ de broa de milho
1 colher (sopa) de sultanas pretas
1 colher (sopa) de amendoins
1 colher (sopa) de amêndoas
1 punhado de salsa
4 lombos de bacalhau demolhado
10 dentes de alho
250g de couve portuguesa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coza as batatinhas inteiras e com pele em água temperada com sal. Escorra e pele as batatas. Corte as fatias de bacon ao meio, enrole cada pedaço numa batata e prenda com um palito. Reserve. No processador, coloque a broa, as sultanas, os amendoins, as amêndoas, a salsa e um fio de azeite. Reduza a migalhas e reserve. Regue o fundo de uma assadeira com azeite, disponha os lombos de bacalhau e distribua as batatinhas e 6 dentes de alho esmagados. Regue tudo com um fio generoso de azeite e cubra cada lombo com a mistura de broa. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Enquanto isso, aqueça um fio azeite e salteie os restantes dentes de alho picados com a couve cortada em juliana fina (caldo verde). Tempere com sal e pimenta moída na hora. Retire do lume e sirva com o bacalhau.

Arroz de frango do campo à alentejana

Mais uma sugestão para fazer um sucesso nos jantares de Natal ou até mesmo no grande dia de Natal! Isso fica ao critério de cada um! Uma receita alentejana que faz furor na mesa! Não deixem de experimentar, pois vai valer a pena!

Arroz de frango do campo à alentejana

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
1 chouriço de carne regional
1 caneca de vinho branco
1 caneca de vinho tinto
1 caneca de cerveja
1 cálice de whisky
200g de bacon fumado fatiado
2 canecas de arroz carolino
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Coloque os pedaços de frango numa panela e junte a cebola, os alhos, o chouriço inteiro, os vinhos, a cerveja e o whisky. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar tenra e macia. Retire o frango e o chouriço do tacho e triture o caldo com a varinha mágica. Reserve. Desfie o frango, retirando peles e ossos. Reserve. Corte metade do chouriço em rodelas e a outra metade em cubos. Reserve. Forre o fundo de uma assadeira com as fatias de bacon e cubra com uma caneca de arroz cru. Espalhe a carne desfiada e o chouriço em cubos e cubra com outra caneca de arroz cru. Regue com 4 canecas do caldo reservado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50 minutos. Retire, distribua as rodelas de chouriço sobre o arroz e leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Sirva com uma salada de alface com azeitonas.

Congada

De regresso às origens... Hoje trago sabores quentes de África! Uma linda e reconfortante feijoada de feijão congo para aquecer a alma, pois parece que o Inverno resolveu chegar! Para quem não conhece, o feijão congo é um feijão arrendondado, pequeno e acastanhado de origem africana! Com sabor acentuado, este feijão faz as delícias dos amantes de feijão e de feijoadas bem apuradas! Já pode ser adquirido nas grandes superfícies para grande alegria minha! Adoro feijão congo... É único e especial!

Congada

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de feijão congo seco
1 pedaço de barriga fumada
1 chouriço de carne regional
2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
½ colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de paprica
800g de cachaço de porco sem osso
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte o pedaço de barriga e o chouriço de carne inteiro, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Corte a barriga em fatias e o chouriço em rodelas. Reserve. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Num tacho, aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos, as folhas de louro e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, os cominhos e a paprica. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione a carne cortada em pedaços pequenos e uma caneca do caldo da cozedura do feijão. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e macia. Acrescente então o feijão e, se for necessário, mais caldo da cozedura a gosto. Aproveite para acertar o sal. Envolva e deixe apurar em lume brando. Nos últimos minutos, acrescente a barriga e o chouriço reservados. Guarneça com coentros picados e sirva com arroz branco.

Frango assado à portuguesa

E porque os fins-de-semana têm sido uma correria entre festas e piscina, praia e passeios em família, churrascos e jantaradas entre amigos e todas essas coisas boas que só o verão traz, hoje trago um cardápio rápido mas tradicional! Uma refeição para juntar a família na mesa, fácil e rápida de preparar! Afinal, quem não gosta de um bom frango assado?!

Frango assado à portuguesa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
800g de batata
2 colheres (sopa) de paprica
6 dentes de alho espremidos
100ml de vinho branco
100g de bacon fumado
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Coloque os pedaços de frango numa vasilha com as batatas previamente descascadas e cortadas em cubos. Junte a paprica, os alhos, o vinho e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e transfira para uma assadeira larga, sem sobrepor demasiado. Distribua o bacon cortado em cubos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno e guarneça com azeitonas e salsa picada. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Macarrão com bacon fumado

Olá a todos! Depois de alguns dias ausente, hoje trago-vos um prato de massa bastante rápido de fazer e uma delícia de se comer! Nem sempre podemos ter mais tempo para dedicar à cozinha, por isso este prato é mais um bom exemplo de uma refeição rápida e cheia de sabor, porque disso nunca devemos abrir mão! Todas as refeições devem ser únicas havendo tempo ou não...

Macarrão com bacon fumado

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
200g de bacon fumado
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 colher (chá) de paprica
300g de esparguete
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Junte a cebola, os alhos e a paprica e deixe refogar, mexendo regularmente. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o preparado de bacon ainda ao lume. Envolva, tempere com pimenta moída na hora e adicione um bom punhado de salsa picada. Sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

Arroz de frango à antiga

Hoje trago um prato muito especial! Sabores e aromas da minha infância num prato rústico e cheio de tradição! Para mim, isto é pura comida reconfortante à moda do Alentejo! Uma refeição para ser acompanhada de um excelente vinho tinto e claro... Em boa companhia!

Arroz de frango à antiga

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
1 alho francês laminado
2 tomates maduros
2 cenouras
½ chouriço de carne regional
¼ chouriço preto regional
100g de bacon fumado
2 folhas de louro
1 caneca de arroz carolino
1 punhado de folhas de hortelã
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Coloque os pedaços de frango num tacho e junte a cebola, os alhos, o alho francês, os tomates picados, as cenouras em rodelas, os pedaços de chouriço inteiros, o bacon, as folhas de louro e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, cubra com 1L de água e leve ao lume. Deixe cozinhar tapado em lume brando até o frango estar tenro e macio. Mantenha em lume brando, retirando os chouriços e o bacon. Corte os chouriços em rodelas e o bacon em tiras. Reserve. Adicione o arroz ao tacho, envolva e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, acrescente as rodelas de chouriços, as tiras de bacon e as folhas de hortelã. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Spaghetti alla carbonara

E que tal um clássico italiano para um jantar de domingo?! Um bom prato de massa sabe sempre bem para recuperar forças para uma nova semana! Anima qualquer um, além de ser bastante reconfortante! Tutti a tavola a mangiare!

Spaghetti alla carbonara

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de esparguete
3 ovos
80g de queijo parmesão ralado
200g de bacon fumado
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

Coza a massa em água com sal até estar al dente. Bata os ovos com o parmesão e um pouco da água da cozedura da massa. Tempere com pimenta moída na hora e reserve. Corte o bacon em cubinhos e aloure numa frigideira com um fio de azeite. Escorra a massa, deite sobre o bacon ainda ao lume e envolva. Retire do lume e junte de imediato a mistura de ovos, mexendo em simultâneo, até que os ovos cozinhem no calor residual e formem um molho cremoso. Finalize com parmesão ralado no momento e sirva de imediato.