Como
todos sabem, tenho várias versões de molho pesto no blog! Começando
pelo tradicional pesto alla genovese elaborado com manjericão, também já
sugeri o pesto de tomate seco, o pesto de espinafres e o pesto de
cebolinho! Todos eles únicos e diferentes, mas incrivelmente
encantadores! Chegou a vez do pesto de hortelã! Um pesto bastante
refrescante e cheio de textura que casa na perfeição com marisco,
borrego assado, sopas e nas mais diversas saladas, principalmente em
saladas de massa! A imaginação é o limite...
Pesto de Hortelã
INGREDIENTES
2 Dentes de Alho
1 Punhado de Amendoins
3 Punhados de Folhas de Hortelã
100g de Queijo parmesão
Azeite (cerca de 100ml)
PREPARAÇÃO
Coloque no liquidificador os alhos, os amendoins e o parmesão cortado em cubos. Reduza tudo a migalhas, junte as folhas de hortelã e volte a triturar. Depois, com a máquina a funcionar, vá adicionando azeite até formar um molho cremoso, mas espesso. Utilize este molho em pratos de massa, para barrar em torradas, em tostas ou mesmo para guarnecer uma rica sopa de inverno. Pode ser conservado no frio coberto com um fio de azeite num frasco fechado.
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