Pizza pesto

Hoje temos pizza caseira como sugestão! Tão simples, tão boa, tão autêntica! Fica a receita!

Pizza pesto

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
sêmola de trigo (para estender a massa)
pesto alla genovese (ver receita)
2 queijos mozzarella frescos
4 pétalas de tomate seco em azeite
1 punhado de manjericão fresco
pimenta preta
lascas de queijo parmesão

PREPARAÇÃO 

Coloque uma pedra de pizza ou uma frigideira de ferro fundido no forno e pré-aqueça a 250º. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com sêmola de trigo. Cubra com o molho pesto e distribua as mozzarellas em pedaços, os tomates laminados e as folhas de manjericão. Finalize com pimenta moída na hora e transfira cuidadosamente para a pedra ou frigideira quente. Leve ao forno durante 10 a 15 minutos. Guarneça com lascas de parmesão e sirva de imediato.

Choco à lagareiro

Das variações "à lagareiro" que a nossa gastronomia nos presenteia, esta confecionada com choco foi uma agradável e surpreendente surpresa! Um prato tão simples e clássico da nossa cozinha, que se baseia em ingredientes de excelência servido com muito azeite e alho, servido com batata assada com pele... Uma delícia mesmo à moda portuguesa!

Choco à lagareiro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco
800g de batata nova
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
flor de sal e azeite
salsa

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços grandes, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Lave e disponha as batatas numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Retire as batatas e mantenha o forno ligado. Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o punho, até a pele estalar. Escolha uma assadeira larga e disponha os pedaços de choco e as batatas, sem sobrepor demasiado. Distribua os dentes de alho esmagados com casca e as folhas de louro. Tempere as batatas com sal e regue tudo generosamente com azeite. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Tiras de alcatra salteadas com cogumelos shitake

Adoro cogumelos frescos! E os shitake têm algo de divinal para quem, como eu, adora este ingrediente! E foi nesse sentido que fiz este prato inspirado numa receita italiana que utilizava trufas, que também adoro! Sendo as trufas menos acessíveis, experimentei confecionar com estes cogumelos e resultou muito bem! Uma verdadeira delícia que iremos com certeza repetir!

Tiras de alcatra salteadas com cogumelos shitake

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de bifes da alcatra
6 dentes de alho
2 hastes de alecrim
1 malagueta vermelha
100ml de vinho branco
250g de cogumelos shitake frescos
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte os bifes em tiras e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte a carne, 4 dentes de alho esmagados, 1 haste de alecrim e a malagueta laminada. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe alourar em lume médio-forte, mexendo frequentemente. Adicione o vinho e deixe reduzir. Enquanto isso, pise no almofariz, os restantes dentes de alho com as folhinhas da outra haste de alecrim e uma pitada de sal. Ligue tudo com um fio de azeite e reserve. Corte os cogumelos em pedaços grosseiros e acrescente à carne. Salteie até estarem macios e, nos últimos minutos, junte a mistura de alho com alecrim. Retire do lume e sirva com arroz selvagem e uma salada de folhas verdes.

Bolo salgado

Hoje temos uma receita ideal para preparar para um piquenique ou dia de praia! Muito prático de preparar e transportar e uma verdadeira delícia! Toca a apontar a receita!

Bolo salgado

INGREDIENTES
5 ovos
½ chávena (chá) de azeite
1 chávena (chá) de leite
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de alho desidratado em pó
1 colher (chá) de orégãos
1 pitada de flor de sal
manteiga e farinha (para untar e polvilhar o tabuleiro)

1 chouriço de carne regional
100g de fiambre em forno de lenha
100g de lascas de queijo parmesão
2 cenouras raladas
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO 

Pique o chouriço e o fiambre. Deite numa vasilha e junte o queijo, as cenouras e a salsa finamente picada. Reserve. Numa vasilha, bata os ovos com o azeite. Adicione o leite e volte a bater. Incorpore a farinha, o fermento, o alho, os orégãos e o sal. Por fim, envolva os ingredientes reservados e verta o preparado num tabuleiro retangular para bolos (30x20) previamente untado e polvilhado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar e cortar em quadrados.

Polvo com migas de broa

Fim-de-semana de arraias a chegar e cá por casa vai-se preparando o belo do polvo da rocha para uma refeição 5 estrelas! Desta vez, foi com migas de broa! E tão bom que ficou!

Polvo com migas de broa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 polvos da rocha cozidos (como cozer polvo na perfeição)
4 folhas de couve portuguesa
½ broa de milho
2 cebolas laminadas
8 dentes de alho esmagados
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte os polvos por tentáculos e disponha numa assadeira larga, sem sobrepor demasiado. Distribua os alhos, tempere com pimenta moída na hora e regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Enquanto isso, prepare as migas de broa. Corte a couve em juliana fina (caldo verde) e esfarele grosseiramente a broa. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas e os alhos. Junte a couve, envolva e deixe cozinhar alguns minutos em lume brando. Adicione a broa esfarelada e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até as migas se apresentarem uniformemente cozinhadas. Retire o polvo do forno, guarneça com salsa picada e sirva com as migas de broa.

Rolo de carne recheado com espinafres e queijo de cabra

Adoro preparar rolos de carne! E este não foi exceção! E ficou uma verdadeira delícia! Tão mas tão bom!

Rolo de carne recheado com espinafres e queijo de cabra

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
200g de espinafres frescos
80g de pão duro
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
1kg de carne de novilho picada
1 ovo
1 queijo chèvre (180g)
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Salteie os espinafres num fio de azeite e deixe arrefecer. No processador, coloque o pão em pedaços, os alhos e a salsa. Reduza a migalhas e deite numa vasilha. Junte a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Reserve. Corte o queijo em rodelas e reserve. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Forme um retângulo e distribua no centro os espinafres e as rodelas de queijo. Com a ajuda da película, enrole a carne sobre o recheio formando um rolo. Transfira para uma assadeira e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, misture a polpa de tomate e o vinho. Remova a película e cubra com o molho, pincelando o rolo uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com arroz e uma salada de folhas verdes.

Salada de atum com batata e azeitonas

Como se costuma dizer "Não há comida feita, coze-se uma batata e abre-se uma lata de atum"! Praticidade à parte, mas que é bom... Lá isso é! Bom e prático! E se lhe acrescentarmos alguns mimos ainda fica melhor!

Salada de atum com batata e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de batata
½ cebola
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
170g de atum em conserva
1 punhado de azeitonas galegas
1 colher (chá) de orégãos
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Descasque e coza as batatas inteiras em água temperada com sal. Escorra e corte as batatas em pedaços. Coloque numa vasilha e junte a cebola, os alhos e a salsa finamente picados. Adicione o atum, as azeitonas e os orégãos. Tempere a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Envolva delicadamente e sirva de seguida.

Bolo de arroz

Fim-de-semana à porta pede bolinho no forno e um lanche caprichado! E se esse bolinho for um clássico da infância, melhor ainda! Esta versão dos tão conhecidos bolos de arroz individuais, fica uma verdadeira delícia e resulta num bolo para toda a família! Fica a sugestão!

Bolo de arroz

INGREDIENTES
4 ovos
150g de açúcar
30g de manteiga derretida
60ml de óleo
150ml de leite
100g de farinha de arroz
150g de farinha de trigo
15g de fermento em pó
manteiga (para untar a forma)
açúcar (para polvilhar a massa)

PREPARAÇÃO 

Unte uma forma redonda de 23cm com manteiga, forre com papel vegetal e unte também este com manteiga. Reserve. Bata os ovos com o açúcar até obter uma gemada bem fofa. Junte a manteiga, o óleo e o leite e bata mais um pouco. Incorpore as farinhas misturadas com o fermento e verta o preparado na forma reservada. Polvilhe a superfície da massa com açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Arroz de bacalhau com chouriço e agrião

Mais uma receitinha de bacalhau que deixa água na boca! Uma delícia que vai querer experimentar e comprovar! Fica a receita!

Arroz de bacalhau com chouriço e agrião

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
½ chouriço de carne regional
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
200g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (chá) de orégãos
1 caneca de arroz carolino
2 punhados de agrião
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, adicione as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Reserve a água do bacalhau e mantenha quente. Lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o chouriço cortado em rodelas. Retire o chouriço e reserve. Aproveitando a gordura que ficou no tacho, refogue a cebola, os alhos e a folha de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione 3 canecas da água reservada do bacalhau e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, acrescente as lascas de bacalhau, as rodelas de chouriço, o agrião grosseiramente picado e as azeitonas. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Caril de peru com grão e azeitonas

A cozinha indiana é uma meditação gastronómica que combina diversos sabores, aromas, cores e texturas que despertam os nossos sentidos! Um verdadeiro equilíbrio entre sabor e sentido que mistura diferentes ervas, sementes e flores, despertando assim o nosso paladar para algo único e inesquecível! O aroma da Índia é cativante e exemplo disso é este prato que vos trago hoje! Uma verdadeira descoberta de novos sabores... De outros sabores...

Caril de peru com grão e azeitonas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de peito de peru
2 colheres (sopa) de caril em pó
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
500g de grão de bico cozido
1 punhado de azeitonas verdes
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e junte o caril e o vinagre. Envolva e deixe tomar gosto. Aqueça a manteiga e refogue a cebola, os alhos e o louro. Junte os tomates picados, tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione a carne e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. Acrescente o grão e as azeitonas e mantenha em lume brando mais alguns minutos. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati ou pão naan.