Bacalhau à Gomes de Sá com broa e batata doce

Uma especialidade à moda portuguesa para o fim-de-semana! Juntar a família à mesa em volta de um lindo prato de bacalhau e... Batata doce claro!

Bacalhau à Gomes de Sá com broa e batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 lombos de bacalhau demolhado
800g de batata doce
3 ovos
3 cebolas laminadas
4 dentes de alho
100g de broa de milho
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Assim que levantar fervura, mergulhe os lombos de bacalhau, tape o tacho e retire imediatamente do lume. Deixe repousar cerca de 20 minutos. Retire os lombos com uma escumadeira e reserve. Acrescente uma pitada de sal à água da cozedura do bacalhau e coza as batatas inteiras e com pele. Retire as batatas e aproveite para cozer os ovos. Lasque o bacalhau, retirando peles e espinhas. Disponha as lascas numa travessa e regue com um fio generoso de azeite. Reserve. Pele e corte as batatas ainda mornas em pedaços irregulares. Reserve. Descasque e corte os ovos ao meio. Reserve. Deite um fio generoso de azeite num tacho e refogue as cebolas e 3 dentes de alho esmagados, mexendo regularmente em lume brando, até a cebola estar macia. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva delicadamente as lascas de bacalhau com o seu azeite e retire do lume. Reserve. No processador, coloque a broa de milho, um dente de alho, alguns raminhos de salsa e um fio de azeite. Reduza a migalhas e reserve. Numa assadeira de barro, distribua os pedaços de batata, cubra com a cebolada de bacalhau e termine com o preparado de broa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, decore com as metades de ovo, azeitonas e salsa picada. Finalize com um fio de azeite e sirva com uma salada de folhas verdes.