Bacalhau com grelos e broa
INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
1 molho de grelos
2 cebolas laminadas
6 dentes de alho
200g de broa de milho
1 punhado de coentros
azeite e sal
pimenta preta e noz moscada
1 punhado de azeitonas galegas
PREPARAÇÃO
Leve um tacho com água ao lume e deixe ferver. Escalde os grelos, retire com uma escumadeira e reserve. Mantenha o tacho ao lume e espere retomar fervura. Mergulhe as postas de bacalhau, tape o tacho e retire imediatamente do lume. Deixe repousar cerca de 20 minutos. Retire as postas com uma escumadeira e lasque o bacalhau, retirando peles e espinhas. Reserve. Pique os grelos e reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas em lume brando, mexendo frequentemente, até estarem macias e cremosas. Junte os grelos e 4 dentes de alho picados. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Envolva delicadamente o bacalhau e retire do lume. Transfira para uma assadeira e reserve. No processador, coloque a broa, os restantes dentes de alho e os coentros. Junte um fio de azeite e reduza a migalhas. Cubra o bacalhau com esta mistura e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a broa estar dourada e estaladiça. Retire do forno e guarneça com azeitonas.
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