INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de cachaço de porco sem osso
4 dentes de alho esmagados
1 colher (chá) de pimentão doce
2 colheres (sopa) de vinagre
1 pedaço de toucinho de porco
1 chouriço de carne regional
sal e pimenta preta
PREPARAÇÃO
Corte a carne em pequenos pedaços e deite numa vasilha. Junte os alhos, o pimentão doce e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Corte o toucinho em tiras e o chouriço em rodelas grossas. Distribua numa frigideira e leve ao lume. Deixe tostar de ambos os lados, retire da frigideira e reserve. Deite a carne na gordura que ficou na frigideira, envolva e deixe alourar em lume forte, mexendo frequentemente. Quando a carne estiver no ponto e o molho completamente reduzido, envolva o chouriço e os torresmos de toucinho reservados. Retire do lume e sirva com migas alentejanas (ver receita) ou papas de milho.
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