Bacalhau à lagareiro com batata doce

Um clássico para o Natal mas com o meu toque pessoal! Delícia das delícias! O casamento perfeito entre o salgado do bacalhau e o doçura da batata doce! Para fazer um brilharete na mesa de Natal!

Bacalhau à lagareiro com batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de batata doce (variedade lira)
4 lombos de bacalhau demolhado
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
flor de sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Lave e disponha as batatas numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 50 minutos. Retire e mantenha o forno ligado. Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o punho, até a pele estalar. Reserve. Regue o fundo de uma assadeira com azeite e disponha as postas de bacalhau. Distribua as batatas, os dentes de alho esmagados e as folhas de louro. Tempere as batatas com sal e regue tudo generosamente com azeite. Leve ao forno por cerca de 20 minutos. Retire do forno, finalize com pimenta moída na hora e guarneça com folhas de coentros. Sirva com uma salada de folhas verdes.