Rolo de carne com cenoura e tomate cereja assado

Aqui fica uma ótima sugestão para a noite de Passagem de Ano! Um rolo de carne suculento e apetitoso que combina na perfeição com um arroz de vinho branco! Um verdadeiro banquete para servir nesta noite festiva!

Rolo de carne com cenoura e tomate cereja assado

ROLO DE CARNE (8 PESSOAS)
2 cenouras
80g de pão duro
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
1kg de carne de novilho picada
1 ovo
sal e pimenta preta
molho barbecue (ver receita)

500g de tomate cereja em rama

PREPARAÇÃO 

Coloque as cenouras no processador, triture finamente e deite numa vasilha. Ainda no processador, coloque o pão em pedaços, os alhos e a salsa. Reduza a migalhas e deite também na vasilha. Junte a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película, forme o rolo e transfira para uma assadeira. Reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Remova a película, pincele o rolo com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Retire do forno e pincele o rolo com molho barbecue. Disponha os cachos de tomate em redor do rolo e leve novamente ao forno por mais 20 minutos. Retire e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com arroz de vinho branco (ver receita) e uma salada de rúcula.

Mormos de atum assados no forno

E por aqui prepara-se a ementa para um Ano Novo no quentinho do nosso lar! Com um pouco de tudo para garantir que nada falta na mesa nem no coração! E como sugestão deixo aqui um prato típico deste cantinho do Algarve!

Mormos de atum assados no forno

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de mormos de atum
1 colher (chá) de pimentão doce
4 dentes de alho espremidos
2 malaguetas secas
1 colher (sopa) de vinagre
1 cebola laminada
800g de batata nova
4 folhas de louro
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Tempere os mormos com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa vasilha, deite o pimentão doce, os alhos, as malaguetas picadas, o vinagre e um fio de azeite. Envolva e tempere o atum com esta mistura. Distribua a cebola no fundo de uma assadeira e disponha o peixe por cima. Entretanto, coza as batatas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra e com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata até a pele estalar. Disponha as batatas em redor do atum e distribua as folhas de louro. Regue as batatas com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Guarneça com coentros picados e sirva com uma salada de tomate maduro.

Bolachas de gengibre com mel e canela

A tradição manda e a gente delicia-se! Este é o lema desta quadra natalícia tão cheia de sabores e aromas! Desta vez, teve lugar umas lindas bolachas de gengibre que para além de serem deliciosas, proporcionaram momentos muito divertidos na cozinha! Fica a sugestão!

Bolachas de gengibre com mel e canela

INGREDIENTES (40 BOLACHAS)
100g de manteiga
175g de açúcar mascavado
85g de mel
350g de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de gengibre em pó
1 ovo

GLACÊ
4 colheres (sopa) de açúcar em pó
2 colheres (sopa) de sumo de limão

PREPARAÇÃO

Num tacho, coloque a manteiga, o açúcar e o mel. Leve a lume muito brando até derreter. Retire do lume e deixe amornar. Numa vasilha, misture a farinha com o bicarbonato de sódio, a canela e o gengibre. Junte a mistura anterior e o ovo previamente batido. Amasse até obter uma mistura homogénea e embrulhe a massa em película aderente. Deixe repousar no frio durante pelo menos 30 minutos. Retire do frio, remova a película aderente e coloque a massa entre 2 folhas de papel vegetal. Com o rolo, estique a massa de modo a obter uma base fina e corte as bolachas com o cortador/molde. Repita a operação até terminar a massa. À medida que corta, disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Retire do forno, transfira as bolachas para uma grelha e deixe arrefecer. Enquanto isso, prepare o glacê misturando o açúcar em pó com o sumo de limão. Decore a bolachas com o glacê e deixe secar por completo antes de guardar as bolachas numa caixa fechada.

Tiramisú de Natal

Um tiramisú diferente com os sabores e aromas natalícios que tanto invadem o nosso lar nesta altura! Uma sugestão do Jamie Oliver que não pude deixar de experimentar! É uma delícia e claro... Merece fazer parte da ceia de Natal!

Tiramisú de Natal

INGREDIENTES
café forte adoçado(cerca de 150ml)
50ml de vinho do Porto
100g de chocolate de culinária (70% cacau)
200ml de natas
1 pitada de sal
500g de queijo ricotta (à temperatura ambiente)
250g de queijo mascarpone (à temperatura ambiente)
1 colher (chá) de extrato de baunilha
4 colheres (sopa) de mel
100g de palitos de la reine
chocolate negro
cacau em pó
1 clementina

PREPARAÇÃO

Prepare o café, misture o vinho do Porto e deixe arrefecer. Derreta o chocolate com as natas e uma pitada de sal em banho-maria. Reserve e deixe amornar. Numa vasilha, deite o ricotta, o mascarpone, a baunilha e o mel. Bata com uma vara de arames até obter um creme macio. Reserve. Forre o fundo de um recipiente de vidro 20x30 com uma camada de palitos demolhados em café. Cubra com o ganache de chocolate seguido do creme de ricotta. Leve ao frio durante algumas horas ou de preferência, de um dia para o outro. Na hora de servir, polvilhe o tiramisú com lascas de chocolate, cacau peneirado e raspas de clementina.

Polvo com vinho do Porto

E porque no Norte do país o rei da Noite de Consoada é o polvo, deixo aqui uma sugestão para tornar esta noite ainda mais especial! Desta vez, com o toque adocicado do Vinho do Porto que irá tornar este prato simplesmente único e inesquecível!

Polvo com vinho do Porto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
50ml de vinho do Porto
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos e as folhas de louro. Junte a polpa de tomate e o vinho branco. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Adicione os pedaços de polvo, envolva e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Nos últimos minutos, acrescente o vinho do Porto e deixe ferver. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco.

Bacalhau no caçoilo com batatinhas a murro

E porque estamos a 1 mês do Natal, deixo aqui uma sugestão simples e deliciosa para a noite de Consoada! Será um Natal diferente que requer o esforço de todos para tornar esta quadra igualmente alegre e com receitas reconfortantes! Fica a sugestão para um Natal cheio de sabor!

Bacalhau no caçoilo com batatinhas a murro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de batatinha nova
2 cebolas laminadas
6 dentes de alho laminados
2 folhas de louro
4 lombos de bacalhau demolhado
200ml de azeite
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra e com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o polegar, até a pele estalar. Reserve. Deite as cebolas, os alhos e as folhas de louro no fundo de um caçoilo de barro. Disponha os lombos de bacalhau e as batatas. Tempere com pimenta moída na hora e regue tudo com o azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de tomate maduro.

Panquecas de laranja e aveia

Umas lindas e coloridas panquecas são sempre uma ótima sugestão para um pequeno-almoço de fim-de-semana, como alternativa aos dias mais acelerados da semana! É importante sermos criativos e conseguirmos criar refeições nutricionalmente equilibradas sem abrir mão do sabor! Fica a sugestão para este fim-de-semana!

Panquecas de laranja e aveia

INGREDIENTES (12 PANQUECAS)
2 ovos
sumo de 1 laranja
raspa de 2 laranjas
150g de iogurte grego natural
2 colheres (chá) de açúcar mascavado
100g de farinha de aveia
2 colheres (chá) de fermento em pó

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, bata os ovos e junte o sumo e raspa de laranja, o iogurte, o açúcar, a aveia e o fermento. Mexa com uma vara de arames até obter uma massa homogénea e deixe repousar cerca de 30 minutos. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma colherada de massa na frigideira e quando começar a formar bolhas à superfície, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com iogurte, fruta fresca, mel ou xarope de ácer.

Salada de atum com batata e coentros

Porque as receitas mais simples são por vezes as mais deliciosas e porque para mim existe alguma nostalgia numa humilde salada de atum, deixo aqui a sugestão da minha salada de atum... Simples mas muito reconfortante!

Salada de atum com batata e coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de batata
½ cebola
4 dentes de alho
½ pimento vermelho
1 punhado de coentros
1 tomate
170g de atum em conserva
1 punhado de azeitonas galegas
1 colher (chá) de orégãos
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Descasque e coza as batatas inteiras em água temperada com sal. Escorra, corte as batatas em pedaços e coloque numa vasilha. Pique finamente a cebola, os alhos, o pimento e os coentros. Deite sobre as batatas e acrescente o tomate cortado em cubos, o atum, as azeitonas e os orégãos. Tempere a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Envolva delicadamente e sirva de seguida.

Bruschetta de legumes salteados com alho e orégãos

O frio vem chegando de mansinho e os momentos à mesa tornam-se cada vez mais apetecíveis e reconfortantes! A par disso temos as refeições simples a meio da semana, mas mesmo assim cheias de sabor e recordações! A sugestão de hoje é bem simples, podendo ser uma refeição só por si ou como acompanhamento de um peixe assado por exemplo! Fica ao vosso critério, mas não deixem de experimentar!

Bruschetta de legumes salteados com alho e orégãos

INGREDIENTES (4 BRUSCHETTAS)
½ pimento vermelho
½ curgete
100g de cogumelos frescos
4 fatias de pão tipo italiano
2 dentes de alho
lascas de queijo parmesão
orégãos
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o pimento e a curgete em cubos e os cogumelos em pedaços. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e salteie os legumes. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Retire do lume e reserve. Torre as fatias de pão e esfregue cada uma com os dentes de alho. Distribua os legumes salteados sobre as fatias de pão e guarneça com lascas de parmesão. Finalize com um fio de azeite e uma pitada de orégãos. Sirva de imediato.

Arroz de polvo com espinafres e tomate cereja

Este fim-de-semana que passou saiu da minha cozinha um arroz de polvo diferente do tradicional, mas igualmente saboroso e reconfortante! Experimentem... É uma delícia!

Arroz de polvo com espinafres e tomate cereja

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
200g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
3 canecas de caldo da cozedura do polvo
1 caneca de arroz carolino
2 punhados de espinafres frescos
250g de tomate cereja
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o caldo da cozedura do polvo e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, adicione os pedaços de polvo, os espinafres e os tomates cereja cortados ao meio. Aproveite para acertar o sal e mantenha em lume brando até as folhas de espinafres murcharem. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.