Pasta com molho pesto

O Pesto é um símbolo de Génova e de toda a região da Ligúria, em Ítália! A preparação é muito simples e é um óptimo molho para ter sempre a mão no frigorífico, para refeições rápidas e muito saborosas! Esta receita é tão simples de preparar, que merece alguma atenção e carinho especial! A frescura do tomate, a textura das nozes e o toque salgado das azeitonas, vêm quase como contar a história deste clássico italiano, dando algum requinte e marcando a presença deste molho tão versátil! Mais do que uma receita é uma ideia para impressionar com um prato simples que rapidamente se pode tornar num favorito aí em casa!

Pasta com molho pesto

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de esparguete
4 colheres (sopa) de pesto alla genovese (ver receita)
1 punhado de tomates cereja
1 punhado de nozes
1 punhado de azeitonas galegas
sal e azeite

PREPARAÇÃO

Coza a massa em água com sal até estar al dente. Reserve cerca de 100ml da água da cozedura e escorra a massa, envolvendo de imediato com o molho pesto. Junte um pouco da água reservada para deslaçar o molho e o tornar mais cremoso. Envolva e acrescente os tomates cortados ao meio, as nozes picadas grosseiramente e as azeitonas previamente descaroçadas. Finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.

Salada rústica de batata com ervas frescas

A salada de batata é um acompanhamento muito popular em vários países! Não existe uma só receita que unifique a sua preparação, sendo que o segredo passará sempre pelo casamento perfeito entre os ingredientes! Entre as variedades com maionese, iogurte ou azeite, o importante será mesmo criar uma harmonia de sabores que ligue na perfeição com a simplicidade e subtileza da batata, tornando-a apetitosa e simplesmente decadente! A sugestão de hoje tem como base o azeite e uma combinação de sabores e frescura um pouco à moda italiana! Ervas frescas, muito azeite, alcaparras e anchovas e claro, o toque avinagrado da mostarda e apimentado do alho! Deliciem-se com o que de mais simples e prazeroso a vida tem para nos oferecer!

Salada rústica de batata com ervas frescas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de batatinha nova
1 punhado de hortelã
1 punhado de salsa
1 colher (chá) de alcaparras
2 cornichons
4 filetes de anchova em azeite
4 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de mostarda antiga
1 colher (sopa) de vinagre
120ml de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Enquanto isso, pique finamente a hortelã, a salsa, as alcaparras, os cornichons e as anchovas. Deite numa vasilha e junte os alhos, a mostarda, o vinagre e o azeite. Tempere com pimenta moída na hora, envolva e reserve. Escorra, pele e corte as batatas ao meio, à medida que as deita no tempero ainda quentes. Envolva delicadamente e sirva de seguida.

A Tasca do Gin - The London n.º 1 (Perfect Serve 1)

Um gin tónico diferente e cheio de encanto... Esta e muitas outras sugestões cheias de requinte n' A Tasca do Gin!


The London n.º 1 (Perfect Serve 1)

5cl de Gin The London n.º 1
Zest de Lima
2 Fatias de Carambola
2 Physalis
20cl Água tónica Indi

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte uma tira de casca de lima "sem a parte branca", torça a casca para dentro do copo para libertar os óleos, passe-a pela borda do copo e coloque-a dentro deste. Corte em lâminas um dos physalis e coloque-as dentro do copo juntamente com uma das fatias da carambola. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar dê 2 a 3 voltas em redor do copo. Acabe de encher com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixar correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rodar com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem. Finalize, decorando o gin tónico com a segunda rodela de carambola e o physalis, como mostra a figura.

Néctar de laranja com manjericão

E porque não podem faltar mimos e pequenas surpresas neste domingo de primavera, surpreenda a sua mãe com este delicioso néctar! Frescura e sabor para iniciarem o dia cheio de saúde e muita ternura à mistura! Desfrutem dos pequenos momentos da vida... E sejam felizes!

Néctar de laranja com manjericão

INGREDIENTES
4 laranjas
4 folhas de manjericão
1 colher (sopa) de açúcar mascavado

PARA SERVIR
folhas de manjericão
pedras de gelo

PREPARAÇÃO 

Descasque as laranjas, retire os caroços e coloque a polpa no liquidificador. Junte as folhas de manjericão e o açúcar. Triture tudo muito bem e acrescente 500ml de água. Triture novamente e verta o sumo num jarro. Junte algumas pedras de gelo e enfeite com folhinhas de manjericão. Mexa antes de servir.

Panquecas de maçã

O Dia da Mãe está a chegar! Vamos homenagear a mãe e a maternidade... O carinho e a amizade... A compreensão e a cumplicidade! E porque mãe é tudo isso e muito mais, mime a sua todos os dias e em todos os momentos! Hoje trago uma sugestão bem simples para este início de dia, as panquecas de fruta de Jamie Oliver! Comece o dia entre mimos, abraços e claro... Boa comida!

Panquecas de maçã

INGREDIENTES (8 PANQUECAS)
1 maçã
sumo de limão
1 caneca de farinha de trigo
1 caneca de leite
1 ovo
1 pitada de sal

PREPARAÇÃO 

Rale a maçã com casca, deite numa taça e regue com algumas gotas de sumo de limão. Envolva e reserve. Numa vasilha, deite a farinha, o leite, o ovo e o sal. Mexa com uma vara de arames até obter uma massa lisa. Junte a maçã ralada, envolva e deixe repousar cerca de 30 minutos. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma colherada de massa na frigideira e quando começar a formar bolhas à superfície, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com iogurte, mel ou xarope de ácer.

Camembert gratinado com conhaque e pimenta caiena

Uma entrada rápida e deliciosa... algo para petiscar com aqueles que amamos... um pequeno deleite para apresentar aos amigos... um miminho para dividir com alguém especial! Enfim, o camembert no forno é sempre algo surpreendente e que pode facilmente tornar-se na estrela da festa! Com inúmeras combinações possíveis e todas elas maravilhosas e cheias de requinte, hoje trago mais um camembert no forno para o arquivo do blog! Deixem-se encantar pela cremosidade desta receita!

Camembert gratinado com conhaque e pimenta caiena

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 queijo camembert
1 haste de tomilho
1 dente de alho espremido
¼ colher (chá) de pimenta caiena
2 colheres (sopa) de conhaque
azeite

PREPARAÇÃO

Coloque o queijo num pequeno prato de forno e, com a ponta de uma faca, faça alguns golpes superficiais no topo do queijo. Espalhe sobre o queijo as folhinhas de tomilho, o alho e a pimenta caiena. Regue com o conhaque e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até o queijo gratinar e amolecer. Sirva de imediato com um pão torrado, tostinhas ou gressinos.

Fusilli com bacalhau e algas

Diferente e apelativo... Assim descrevo este prato! Por um lado o bacalhau, tão popular na nossa cozinha e por outro as algas, muito utilizadas na cozinha oriental e cada vez mais na moda na cozinha ocidental! Uma junção de sabores que casou na perfeição e que tornou uma refeição num momento de degustação e abertura a novos sabores e tendências! Uma delícia para receber os dias quentes que se avizinham!

Fusilli com bacalhau e algas

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
2 postas de bacalhau demolhado
1 punhado de algas desidratadas
1 cebola laminada
2 dentes de alho espremidos
1 pimento vermelho
300g de massa fusilli
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, disponha as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Coloque as algas numa vasilha, cubra com água e deixe hidratar durante cerca de 10 minutos. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte o pimento cortado em tirinhas e refogue mais alguns minutos. Adicione o bacalhau e as algas previamente escorridas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o preparado de bacalhau. Junte um punhado de folhas de coentros, finalize com um fio de azeite e envolva delicadamente. Sirva de imediato.

A Tasca do Gin - Berkeley Square (Perfect Serve 1)

Um Gin tónico simplesmente único, fresco e aromático, perfeito para terminar um fim-de-semana prolongado em harmonia! Há um ano também assim foi n' A Tasca do Gin!


Berkeley Square (Perfect Serve 1)

5cl de Gin Berkeley Square

Zest de Lima

2 Folhas de Manjericão

20cl de Água tónica 1724

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte um zest de lima (sem a parte branca), torça a casca para dentro do copo para libertar os óleos, passe-a pela borda do copo e deite para dentro deste juntamente com as folhas de manjericão. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar, dê 2 a 3 voltas em redor do copo para que os aromas se espalhem. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou, simplesmente, deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

Sarrajão no forno com batatinhas e molho de salsa

Hoje temos um prato simples mas bastante aromático! A essência e frescura da nossa costa num peixe muitas vezes subestimado, mas que pode fazer de uma simples refeição, um saboroso convívio em família! Este assado fica uma verdadeira delícia! Produtos frescos e ervas aromáticas, conjugados num verdadeiro deleite!

Sarrajão no forno com batatinhas e molho de salsa

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 sarrajão (1,5kg/2kg)
1kg de batatinhas novas
1 colher (sopa) de paprica
2 hastes de tomilho
sal, azeite e pimenta preta

MOLHO DE SALSA
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
azeite

PREPARAÇÃO

Faça dois cortes nos lombos do peixe, tempere com sal e unte com um fio de azeite. Coloque o peixe numa assadeira e reserve. Lave muito bem as batatinhas, mantendo-as inteiras e com casca. Deite numa vasilha e junte a paprica, as folhinhas de tomilho e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e distribua em redor do peixe. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de salsa. Pique finamente os alhos e a salsa. Deite numa vasilha e ligue com um fio generoso de azeite. Reserve. Retire o assado do forno e regue o peixe com o molho de salsa. Sirva com uma salada de folhas verdes.

A Tasca do Gin - Sul (Perfect Serve 1)

A essência da Costa Vicentina para dar início a uma promissora parceria com o fantástico blog A Tasca do Gin! No paladar fica o aroma destas terras cheias de encanto...

Sul (Perfect Serve 1)

5cl de Gin Sul
Zest de Limão
3/4 Flores de Perpétua roxa seca
20cl de Água tónica Fever Tree Indian

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte um zest de limão (sem a parte branca), torça a casca para libertar os óleos na direção do interior do copo, passe-a pela borda do copo e introduza-a dentro deste, juntamente com as flores de perpétua roxa. Verta o gin e, com a ajuda da colher de bar, rode todo o conteúdo 2 a 3 voltas para que os aromas se espalhem por todo o interior do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a agua tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixar correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rodar com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.