Molho de tomate (molho marinara)

E para tornar as suas pizzas e pratos de massa ainda mais suculentos, aqui fica a receita do meu molho de tomate! Simples e muito prático, este molho irá dar "aquele" toque especial aos seus cozinhados!

Molho de tomate (molho marinara)

INGREDIENTES
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
1 colher (chá) de orégãos
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados, os orégãos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar e apurar lentamente.

Sandes italiana em bolo do caco

Esta é uma daquelas refeições simples de fazer e uma delícia de se comer! Uma verdadeira sandes à moda de Jamie Oliver, rica em cor e em sabor, suculenta, diferente e muito, muito boa!

Sandes italiana em bolo do caco

INGREDIENTES (4 SANDES)
1 pimento vermelho assado
4 pétalas de tomate seco em azeite
1 colher (sopa) de alcaparras
4 cornichons
1 punhado de hortelã
1 punhado de manjericão fresco
1 punhado de azeitonas galegas
6 tomates cereja
50g de lascas de queijo parmesão
4 bolos do caco
azeite, flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o pimento e os tomates secos em cubos e deite numa vasilha. Junte as alcaparras, os cornichons fatiados, as ervas frescas laminadas, as azeitonas previamente descaroçadas, os tomates cereja cortados ao meio e as lascas de parmesão. Adicione um fio generoso de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Toste ligeiramente o interior dos bolos do caco e recheie com a mistura anterior. Sirva de imediato.

Pasanda de frango (Chicken pasanda)

Adoro comida indiana! Todas aquelas especiarias mágicas que tornam cada prato único em cor e sabor! Este prato fica especialmente bom com a junção das especiarias, um frango bem tenro que se desfaz na boca e o crocante das amêndoas! Espero que gostem tanto quanto eu!

Pasanda de frango (Chicken pasanda)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 colheres (sopa) de amêndoas
1 colher (sopa) de coco ralado
2 colheres (sopa) ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 vagens de cardamomo
1 pau de canela
2 colheres (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
2 malaguetas secas
250g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
125g de iogurte grego natural
2 colheres (sopa) de sultanas douradas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Num processador, triture as amêndoas grosseiramente. Toste as amêndoas e o coco ralado numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Aqueça metade da manteiga e aloure a carne uniformemente. Retire do tacho e reserve. Acrescente a restante manteiga e refogue a cebola. Junte as vagens de cardamomo pisadas no almofariz, o pau de canela, a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, a cúrcuma e as malaguetas picadas. Mantenha em lume brando mexendo sempre, até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar em lume brando. Junte a carne, o iogurte, as sultanas e a mistura de amêndoas e coco. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Sirva com arroz de jeera e chutney de manga.

Salada de batata com cenoura e azeitonas

Com este tempo lindo e este calor, vem o tempo dos churrascos e grandes petiscos! Mas como uma grande assada não é nada sem um bom acompanhamento, hoje deixo-vos aqui uma salada muito simples que costumo fazer bastantes vezes! Adoro este tipo de acompanhamentos! Acho que tornam qualquer prato ainda mais especial! Experimentem e deliciem-se com as coisas simples da vida!

Salada de batata com cenoura e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de batatinha nova
2 cenouras
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de coentros
azeite e vinagre

sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coza as batatinhas inteiras e com casca juntamente com as cenouras peladas em água temperada com sal. Escorra, pele e corte as batatas ao meio. Deite numa vasilha e junte as cenouras cortadas em rodelas, a cebola, os alhos, as azeitonas e os coentros finamente picados. Tempere a gosto com azeite, vinagre e pimenta moída na hora. Envolva e sirva de seguida.

Paté de requeijão com alho e salsa

Bom tempo, calor, praia, boa companhia e bons petiscos! Haverá algo melhor para festejar a boa comida! Espero que gostem deste petisco super rápido de fazer e uma verdadeira delícia sobre um bom pedaço de pão ou belas tostinhas!

Paté de requeijão com alho e salsa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200g de requeijão
1 dente de alho espremido
salsa
flor de sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Esmague o requeijão com a ajuda de um garfo e deite numa vasilha. Junte o alho, alguns raminhos de salsa finamente picada e um fio de azeite. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Envolva até obter uma mistura homogénea. Sirva com pão fresco ou torrado.

Entrecosto assado com molho de churrasco

Com este calor sabe bem uns bons grelhados! E nada melhor que um bom teclado com um maravilhoso molho de churrasco, mesmo à Americana! Mais uma maravilhosa receita retirada da FoodNetwork que ficou mais que aprovada!

Entrecosto assado com molho de churrasco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 pianos de porco (aproximadamente 1,600 kg)
6 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (chá) de açúcar mascavado
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (chá) de paprica
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Mantenha as peças de entrecosto inteiras e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa vasilha, misture os restantes ingredientes e envolva os pianos neste tempero. Disponha numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 90 minutos, virando ocasionalmente. Retire do forno, corte o entrecosto em tiras e sirva com batata frita e uma salada de couve.

Mousse de maracujá

Poucas receitas respiram calor, praia, boa disposição e alegria como esta! Toda a frescura de uma linda fruta tropical numa sobremesa muito especial! É o doce ideal para as pessoas que não gostam de sobremesas exageradamente doces! Deliciem-se com esta iguaria!

Mousse de maracujá

INGREDIENTES
1 saqueta de gelatina de maracujá
1 lata de polpa de maracujá com sementes
1 lata de leite condensado
folhas de hortelã (para decorar)

CALDA DE MARACUJÁ
6 maracujás
2 colheres (chá) de açúcar mascavado

PREPARAÇÃO 

Dissolva a gelatina em 250ml de água a ferver e junte de seguida 250ml de água fria. Reserve e deixe arrefecer. Numa vasilha, misture a polpa de maracujá com o leite condensado. Envolva a gelatina e distribua a mousse por tacinhas. Leve ao frio durante algumas horas ou de preferência, de um dia para o outro. Para a calda, retire a polpa dos maracujás e deite num tacho. Junte o açúcar e leve a lume brando até iniciar fervura. Retire do lume e deixe arrefecer por completo. Na hora de servir, cubra as mousses com a calda de maracujá e decore com folhinhas de hortelã.

Salada de bacalhau com grão

E para desenjoar dos excessos da Páscoa, aqui fica uma receita leve mas substancial para uma bela e colorida refeição em família! As saladas são sempre algo em que podemos usar a nossa imaginação, pegando num clássico português e casando alguns ingredientes que ficam sempre bem juntos! O resultado final é um prato muito bonito, cheio de cor que satisfaz a vista e o apetite! Aventurem-se neste arco-íris de sabores que, dependendo dos gostos, pode ser apreciado quente ou frio!

Salada de bacalhau com grão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
2 cenouras
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
500g de grão de bico cozido
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de coentros
azeite e vinagre
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com água. Leve a lume brando até o bacalhau lascar. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Coza as cenouras em água com sal. Escorra e corte as cenouras em rodelas. Deite numa vasilha e junte a cebola, os alhos, o pimento picado, o grão, as azeitonas, as lascas de bacalhau e os coentros finamente picados. Tempere a gosto com azeite, vinagre e pimenta moída na hora. Envolva delicadamente e sirva quente ou frio.

Coelho assado com mostarda

E porque a Páscoa está à porta, temos de começar a pensar num bom prato de caça para este Domingo tão festivo! Hoje deixo-vos uma receita muito simples para confecionar uma das minhas carnes favoritas!

Coelho assado com mostarda

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 coelho em pedaços
3 colheres (sopa) de mostarda dijon
4 dentes de alho espremidos
2 folhas de louro
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

De véspera, coloque o coelho numa vasilha e junte a mostarda, os alhos, as folhas de louro e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, disponha os pedaços de coelho numa assadeira sem sobrepor demasiado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com batata frita e uma salada de tomate maduro.

Coração derretido

Se há algo neste mundo que prova que os deuses existem, essa prova é este incrível bolo: crocante por fora e completamente derretido por dentro! Algo para deixar um amante de chocolate nas nuvens! Os meus sinceros parabéns à criadora do blog "Cozinha com Paixão" que me proporcionou o prazer de fazer e comer este fantástico bolo!

Coração derretido

INGREDIENTES
400g de chocolate de culinária (70% cacau)
100g de manteiga
6 ovos
200g de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
manteiga (para untar a forma)
açúcar em pó (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme. Reserve. Numa vasilha, bata as gemas com o açúcar. Adicione o chocolate derretido, batendo em simultâneo. Incorpore a farinha e o amido de milho. Por fim, envolva delicadamente as claras em castelo e verta o preparado numa forma redonda de 23cm previamente untada. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante exatamente 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo. Desenforme e decore com açúcar em pó.