Pasanda de frango (Chicken pasanda)

Adoro comida indiana! Todas aquelas especiarias mágicas que tornam cada prato único em cor e sabor! Este prato fica especialmente bom com a junção das especiarias, um frango bem tenro que se desfaz na boca e o crocante das amêndoas! Espero que gostem tanto quanto eu!

Pasanda de frango (Chicken pasanda)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 colheres (sopa) de amêndoas
1 colher (sopa) de coco ralado
2 colheres (sopa) ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 vagens de cardamomo
1 pau de canela
2 colheres (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
2 malaguetas secas
250g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
125g de iogurte grego natural
2 colheres (sopa) de sultanas douradas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Num processador, triture as amêndoas grosseiramente. Toste as amêndoas e o coco ralado numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Aqueça metade da manteiga e aloure a carne uniformemente. Retire do tacho e reserve. Acrescente a restante manteiga e refogue a cebola. Junte as vagens de cardamomo pisadas no almofariz, o pau de canela, a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, a cúrcuma e as malaguetas picadas. Mantenha em lume brando mexendo sempre, até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar em lume brando. Junte a carne, o iogurte, as sultanas e a mistura de amêndoas e coco. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Sirva com arroz de jeera e chutney de manga.