Ovos rotos

Clássicos são clássicos! E este dispensa qualquer tipo de apresentação! Tão simples, tão bom, tão genuíno, tão português! Quem não gosta que se acuse!

Ovos rotos

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
3 batatas grandes
4 ovos
80g de presunto
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Descasque as batatas e corte em palitos. Lave, seque muito bem e frite as batatas em óleo bem quente. Escorra sobre papel absorvente e tempere com sal. Entretanto, estrele os ovos num fio de azeite. Os ovos devem ficar com a gema bem líquida e a clara não muito sólida. Coloque as batatas num prato de servir, distribua o presunto rasgado grosseiramente com as mãos, disponha os ovos por cima e finalize com pimenta moída na hora. Na hora de servir, rompa os ovos sobre as batatas e envolva.

Arroz de bacalhau no forno

Feriado à porta com cozinha tradicional, neste dia tão português como é o 25 de Abril! Este prato é mais um exemplo perfeito de que de tão pouco se pode fazer tanto! Fica tão, mas tão bom, que só quem prova sabe explicar!

Arroz de bacalhau no forno

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 caneca de arroz agulha
3 postas de bacalhau demolhado
azeite e sal
salsa

PREPARAÇÃO 

Regue generosamente o fundo de uma caçarola larga que possa ir ao forno com azeite. Leve ao lume e aloure as cebolas com os alhos e as folhas de louro. Junte 2 canecas de água quente e tempere com sal. Quando iniciar fervura, deite o arroz e envolva. Distribua as postas de bacalhau cortadas em pedaços mais pequenos e leve a caçarola ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Cachaço de porco grelhado com azeite de alho e coentros

Os dias mais quentes e longos já convidam a preparar grelhados e passar mais tempo no exterior! A sugestão de hoje é um churrasco clássico e muito simples, mas que é uma delícia!

Cachaço de porco grelhado com azeite de alho e coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de cachaço de porco sem osso (cortado em bifes)
4 dentes de alho
1 punhado de coentros
azeite e vinagre
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Tempere a carne com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Pique finamente os alhos e os coentros. Deite numa travessa e ligue tudo com um fio generoso de azeite e um toque de vinagre. Reserve. Grelhe os bifes de ambos os lados até estarem no ponto desejado. Disponha de imediato a carne na travessa e envolva no molho. Sirva com arroz ou batata frita e uma salada de tomate com azeitonas.

Bola de carne entrançada

A Páscoa está à porta e aqui n' O Tempero não podia faltar uma sugestão top para celebrar esta época festiva em grande! Desta vez a sugestão vai para uma bola, que tem absolutamente tudo para ser um sucesso aí em casa! Desejo a todos uma Páscoa feliz com uma mesa recheada de coisas boas e claro... Sempre em boa companhia!

Bola de carne entrançada

MASSA
200ml de água morna
50ml de azeite
11g de fermento de padeiro seco
50g de açúcar
50g de manteiga
1 ovo
500g de farinha de trigo
10g de sal

CARNES
200g de fiambre em forno de lenha (em fatias finas)
200g de barriga fumada
½ chouriço de carne regional
100g de salpicão do lombo

farinha (para estender a massa)
1 gema de ovo (para pincelar a massa)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, deite a água, o azeite e o fermento. Mexa, junte o açúcar e volte a mexer. Acrescente a manteiga previamente derretida e mexa. Adicione o ovo, misture e incorpore metade da farinha. Junte o sal e a restante farinha e amasse, até obter uma mistura homogénea que se despegue facilmente das mãos. À medida que trabalha a massa, junte mais farinha se necessário. Tape a vasilha com um pano e deixe levedar por cerca de 2 horas, até dobrar de volume. Enquanto isso, corte a barriga fumada, o chouriço e o salpicão em fatias finas. Reserve. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinha, formando um quadrado. Disponha as carnes em camadas, por todo o centro da massa. Corte as laterais em tiras e sobreponha alternadamente sobre a carne, fechando a bola. Transfira a bola para um tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar por mais 30 minutos. Pincele a bola com a gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura da bola, retire do forno e deixe arrefecer.

Pasta de camarão com limão e salsa

Massa e camarão... Uma combinação que não precisa de muito mais para ser uma delícia! E esta receita é um exemplo disso! Fica a sugestão!

Pasta de camarão com limão e salsa

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
4 dentes de alho picados
30g de filetes de anchova em conserva
1 malagueta vermelha
400g de miolo de camarão graúdo
1 limão
1 punhado de salsa
300g de esparguete
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma frigideira com um fio generoso de azeite e junte os alhos, as anchovas picadas e a malagueta laminada. Leve ao lume e deixe refogar em lume brando. Adicione os camarões e cozinhe até ganharem cor. Acrescente a raspa e sumo do limão e a salsa finamente picada. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e reserve um pouco da água da cozedura. Deite de imediato a massa na frigideira ainda ao lume e junte um pouco da água reservada para deslaçar o molho e o tornar mais cremoso. Finalize com um fio de azeite e pimenta moída na hora, envolva e retire do lume. Guarneça com parmesão ralado no momento e sirva de imediato.

Camembert com doce de abóbora e nozes

Fim-de-semana à porta! A altura ideal para preparar pequenos petiscos e desfrutar de uma bela taça de vinho! Deixo hoje uma sugestão deliciosa e muito simples de preparar!

Camembert com doce de abóbora e nozes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 queijo camembert
doce de abóbora
1 haste de alecrim
nozes
pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o queijo em quartos e coloque num pequeno prato de forno. Distribua pequenas colheradas de doce de abóbora a gosto, as folhinhas de alecrim e nozes partidas em pedaços grosseiros. Tempere com pimenta moída na hora e leve ao forno pré-aquecido a 180º por alguns instantes, o suficiente para o queijo derreter sem deixar ferver. Retire do forno e sirva de imediato com pão torrado, tostinhas ou gressinos.

Almôndegas em molho de tomate picante com alcaparras e azeitonas

A cozinha italiana tem o dom de encantar miúdos e graúdos! E quem consegue resistir a um bom prato de massa com almôndegas?! As imagens falam por si e os ingredientes contam o resto da história! Fica a sugestão!

Almôndegas em molho de tomate picante com alcaparras e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de orégãos
1 cebola picada
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (chá) de manjericão seco
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas galegas
sal, azeite e pimenta preta
salsa
raspas de queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte os alhos e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Nos últimos minutos, acrescente as alcaparras e as azeitonas. Retire do lume, guarneça com salsa picada e raspas de parmesão e sirva com esparguete.

Fraldinha assada com mostarda

Sugestão para o fim-de-semana! Um assado que é uma verdadeira delícia e que já nos faz sonhar com os churrascos de verão!

Fraldinha assada com mostarda

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de fraldinha (peça inteira)
800g de batata nova
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mostarda dijon
4 dentes de alho espremidos
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Tempere a peça de carne com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Descasque e coza as batatas inteiras em água temperada com sal. Escorra e reserve. Numa taça, misture a manteiga com a mostarda e os alhos, até obter uma pasta. Tempere a carne com esta mistura e disponha a peça numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante cerca de 60 minutos. A meio do tempo, vire a peça de carne e coloque as batatas em redor, envolvendo estas no molho que entretanto se formou no fundo da assadeira. Retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de fatiar a carne. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada mista.

Peixe com molho mediterrânico

Os melhores pratos fazem-se de ingredientes simples! Assim é a nossa gastronomia e a cozinha mediterrânea em geral! E tão boa que é! Aqui deixo mais uma sugestão!

Peixe com molho mediterrânico

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de medalhões de pescada
4 dentes de alho esmagados
4 filetes de anchova em conserva
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
50ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas recheadas com pimento
sal, azeite e pimenta preta

GREMOLATA
raspa de 1 limão
1 dente de alho
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO 

Corte os medalhões em tranches mais pequenas e tempere com sal. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos e os filetes de anchova. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, os orégãos e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o peixe e cozinhe em lume brando até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, acrescente as alcaparras e as azeitonas cortadas ao meio. Entretanto, prepare a gremolata. Misture a raspa de limão com o alho e a salsa finamente picados. Reserve. Retire o peixe do lume, guarneça com a gremolata e sirva com arroz branco ou esparguete.

Queques de laranja com sementes de papoila

Este fim-de-semana teve direito a bolinhos! Fofos, aromáticos e deliciosos! Uma pequena tentação para comer com uma bela chávena de chá!

Queques de laranja com sementes de papoila

INGREDIENTES (12 QUEQUES)
1 laranja com casca e sem sementes
140g de açúcar
3 ovos
100ml de óleo
2 colheres (chá) de sementes de papoila
180g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

PREPARAÇÃO 

Disponha forminhas de papel num tabuleiro para queques e reserve. Corte a laranja em 4 e coloque no processador. Junte o açúcar, os ovos e o óleo. Triture até obter um creme macio e homogéneo. Deite a mistura numa vasilha e incorpore as sementes de papoila, a farinha e o fermento. Distribua o preparado pelas forminhas de papel, enchendo apenas ¾ da forminha com massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. Verifique a cozedura dos queques, retire do forno e deixe arrefecer.