Salada de frango com massa e tomate cereja

E porque a semana pede refeições leves e rápidas, aqui fica a sugestão do dia!

Salada de frango com massa e tomate cereja

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de massa farfalle (laços)
2 peitos de frango assados
½ cebola picada
4 dentes de alho espremidos
1 cenoura ralada
1 punhado de tomate cereja
1 punhado de azeitonas recheadas com pimento
1 punhado de salsa
azeite e vinagre
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e junte de imediato o frango desfiado, a cebola, os alhos, a cenoura, os tomates e as azeitonas cortados ao meio e a salsa finamente picada. Tempere com um fio generoso de azeite, vinagre e pimenta moída na hora. Envolva delicadamente e sirva de seguida.

Camembert gratinado com azeite de alho e ervas

A possibilidade de fazer pequenos e simples petiscos a meio da semana é sempre boa! Permite que passemos mais tempo de qualidade à mesa entre conversas do dia-a-dia! A sugestão de hoje é muito prática de preparar e uma verdadeira delícia para os amantes de queijo e de ervas aromáticas! Fica a dica!

Camembert gratinado com azeite de alho e ervas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 queijo camembert
1 punhado de salsa e coentros
1 dente de alho
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coloque o queijo num pequeno prato de forno e, com a ponta de uma faca, faça alguns golpes superficiais no topo do queijo. Reserve. No processador, coloque as ervas frescas, o alho e um fio generoso de azeite. Triture até obter uma mistura homogénea e cubra o topo do queijo com este preparado. Finalize com pimenta moída na hora e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até o queijo gratinar e amolecer. Sirva de imediato com pão torrado, tostinhas ou gressinos.

Curgete recheada à bolonhesa

As receitas de legumes recheados são sempre muito apreciadas lá em casa! Desta vez, foi para utilizar umas lindas curgetes que estavam à espera de brilhar e ser a estrela principal de uma refeição cheia de sabor e texturas! Fica a sugestão!

Curgete recheada à bolonhesa

INGREDIENTES (4 PESSOAS) 

2 curgetes grandes 

300g de carne de novilho picada 

1 cebola picada 

2 dentes de alho picados 

200g de polpa de tomate 

queijo mozzarella ralado 

orégãos 

azeite, sal e pimenta preta 

manjericão fresco 

PREPARAÇÃO 

Corte as curgetes ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, retire cuidadosamente o interior das curgetes e pique esta polpa. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate e a polpa das curgetes. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe apurar em lume brando. Enquanto isso, disponha as metades de curgete numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos. Retire e recheie as curgetes com o preparado de carne. Cubra com mozzarella ralada e polvilhe com orégãos. Leve novamente ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos, até gratinar. Retire do forno, guarneça com folhas de manjericão e sirva com uma salada de folhas verdes.

Creme de tomate com tortellini de ricotta e espinafres

A época do bom tomate continua a reinar aqui em casa! E é por isso que hoje trago esta sugestão... Uma sopa diferente e simplesmente deliciosa!

Creme de tomate com tortellini de ricotta e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 bolbo de funcho laminado
1 curgete
600g de tomate maduro
250g de tortellini de ricotta e espinafres
2 punhados de espinafres frescos
azeite e sal
lascas de queijo parmesão

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com um fio generoso de azeite e refogue a cebola, os alhos e o funcho. Corte a curgete e os tomates em pedaços e adicione ao refogado. Tempere com sal e cubra com 800ml de água. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Leve novamente ao lume e acrescente os tortellini e as folhas de espinafres. Mantenha em lume brando até a massa estar al dente. Guarneça a sopa com lascas de parmesão, tempere com uma pitada de pimenta moída na hora e finalize com um fio de azeite. Sirva de seguida.

Salada mexicana de feijão com milho e abacaxi

Adoro saladas! Para além de saborosas e coloridas, são perfeitas para acompanhar churrascos, tornando a refeição mais fresca e nutritiva! Esta salada é uma das preferidas cá de casa... A melhor para acompanhar os churrascos deste verão!

Salada mexicana de feijão com milho e abacaxi

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de feijão encarnado cozido
300g de milho doce
1 cebola roxa picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
2 rodelas de abacaxi
1 punhado de coentros
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, deite o feijão, o milho, a cebola, os alhos, o pimento e o abacaxi cortados em cubinhos e os coentros finamente picados. Tempere a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva de seguida.

Ovos da horta

De regresso das férias e de um merecido descanso... Entramos no mês de setembro com uma receita simples mas deliciosa! O mês dos recomeços este ano será bem diferente dos outros... Um ano muito atípico para todos mas uma coisa permanece igual... A vontade de cozinhar e partilhar convosco as delícias que vão sendo preparadas aqui por casa!

Ovos da horta

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
6 ovos
½ chouriço de carne regional
4 cebolos
½ pimento vermelho picado
1 tomate chucha
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Bata os ovos com o chouriço cortado em rodelas finas, os cebolos laminados, o pimento picado, o tomate sem sementes cortado em cubinhos, a salsa finamente picada, uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Regue o fundo de uma frigideira antiaderente com azeite e leve ao lume. Verta a mistura de ovos e cozinhe em lume brando, mexendo delicadamente de 10 em 10 segundos com uma espátula de borracha, até obter tiras aveludadas de ovo bem passado rodeadas de ovo cremoso mal passado. Sirva de imediato com fatias de pão torrado esfregado com alho e regado com azeite.

Caril de polvo

Hoje deixo aqui a receita que tive o prazer de confecionar no LIVE d' A Mesa dos Portugueses! Um prato cheio de sabor que combina frescura e tradição! Obrigado A Mesa dos Portugueses pelo convite!

Caril de polvo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e reserve. Aqueça a manteiga e junte a sementes de cominhos e de coentros pisadas no almofariz, a paprica e o gengibre. Mantenha em lume brando, mexendo até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Adicione a cebola, os alhos e a malagueta laminada e deixe refogar. Acrescente os tomates picados e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Junte então os pedaços de polvo e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.

Bifes grelhados com molho verde

Os grelhados são as estrelas do verão e das férias em família! São simples e práticos para quem quer aproveitar ao máximo o tempo de lazer e desfrutar de uma boa refeição! Tudo isto a combinar com excelentes acompanhamentos e em boa companhia! Bora para o churrasco?!

Bifes grelhados com molho verde

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 bifes de novilho (vazia ou lombo)
flor de sal

MOLHO VERDE
1 punhado de salsa
1 punhado de coentros
4 colheres (sopa) de maionese
2 dentes de alho espremidos
pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Grelhe os bifes até estarem no ponto desejado. Tempere de imediato com flor de sal e deixe a carne repousar enquanto prepara o molho. Pique finamente a salsa e os coentros. Deite numa taça e junte a maionese, os alhos e uma pitada de pimenta moída na hora. Envolva e sirva com os bifes. Acompanhe com legumes grelhados.

Ovos mexidos com salmão fumado

Seja para um pequeno-almoço ou uma refeição ligeira, os ovos mexidos são sempre uma ótima opção para uma refeição pronta em poucos minutos! Para que fiquem bem fofinhos, soltos e saborosos há alguns truques que devem ser tidos em conta! Fica a dica e uma útil sugestão!

Ovos mexidos com salmão fumado

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
6 ovos
100g de salmão fumado
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Bata os ovos com o salmão picado, a salsa finamente picada, uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Regue o fundo de uma frigideira antiaderente com azeite e leve ao lume. Verta a mistura de ovos e cozinhe em lume brando, mexendo delicadamente de 10 em 10 segundos com uma espátula de borracha, até obter tiras aveludadas de ovo bem passado rodeadas de ovo cremoso mal passado. Sirva de imediato com fatias de pão torrado esfregado com alho e regado com azeite.

Arroz basmati com legumes e cúrcuma

As cores do verão numa linda taça de arroz repleta de legumes e muito sabor! Uma óptima sugestão para acompanhar um churrasco em família! Que delícia desfrutar destes sabores!

Arroz basmati com legumes e cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz basmati
1 colher (chá) de cúrcuma
1 alho francês
1 malagueta vermelha
½ pimento vermelho
1 curgete
2 punhados de espinafres frescos
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e a cúrcuma. Envolva em lume brando e acrescente 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e junte o alho francês laminado, a malagueta picada, o pimento em cubinhos e a curgete com casca cortada em pequenos cubos. Leve ao lume e tempere com sal e pimenta moída na hora. Salteie até os legumes estarem macios, mas firmes. Adicione os espinafres e mantenha em lume brando até murcharem. Mexa o arroz com um garfo e deite sobre os legumes. Envolva delicadamente e retire do lume. Sirva de seguida.