Espetadas do lombo com alecrim e batatinhas

Alecrim aos molhos... Uma sugestão simples mas cheia de sabor para um final de Dia de Carnaval! Umas apetitosas espetadinhas com um tempero muito aromático! Vamos aquecer e perfumar a casa com o maravilhoso aroma do alecrim!

Espetadas do lombo com alecrim e batatinhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lombo de novilho
4 dentes de alho espremidos
2 hastes de alecrim
600g de batatinhas novas
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos e as folhinhas de alecrim finamente picadas e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra, corte as batatas ao meio e envolva com um fio de azeite. Prepare as espetadas, alternando pedaços de carne com metades de batata. Grelhe as espetadas na chapa ou no grelhador. Sirva com uma salada mista.

Bacalhau com broa e chouriço

Para um lindo domingo de Carnaval, nada melhor do que um prato de bacalhau tradicional com um toque alentejano! Escolha um bacalhau de qualidade, um bom chouriço regional e umas batatinhas novas tenras e saborosas! Depois é só dedicar algum amor e carinho e deliciar-se com os sabores de Portugal!

Bacalhau com broa e chouriço

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
¼ broa de milho
¼ chouriço de carne regional
4 dentes de alho
800g de batata nova
2 cebolas laminadas
2 folhas de louro
4 lombos de bacalhau demolhado
azeite e flor de sal
coentros

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque a broa em pedaços, o chouriço e os alhos. Reduza a migalhas e reserve. Lave e corte as batatas com casca em pedaços irregulares. Reserve. Regue o fundo de uma assadeira com azeite e distribua a cebola e as folhas de louro. Disponha os lombos de bacalhau e as batatas. Tempere as batatas com sal e regue tudo generosamente com azeite. Cubra cada lombo com a mistura de broa e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno, guarneça com folhas de coentros e sirva com uma salada de folhas verdes.

Arroz com cobertura de ovos e sweet chilli

Mais uma refeição rápida e deliciosa! Uma refeição "em 30 minutos com Jamie Oliver", única em sabor, com ingredientes simples e diferente do habitual! O casamento perfeito entre um arroz aromático com uma cobertura de ovos cheia de sabor! Os coentros e o molho sweet chilli concedem a este prato o toque final que faltava para ser "perfeito"...

Arroz com cobertura de ovos e sweet chilli

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 ovos
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de óleo de sésamo
4 cebolos
1 caneca de arroz basmati
sal, azeite e pimenta preta
molho sweet chilli
coentros

PREPARAÇÃO 

Bata os ovos com o molho de soja, o óleo de sésamo, os cebolos laminados e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de uma caçarola larga com azeite e leve ao lume. Junte o arroz, envolva em lume brando e adicione 2 canecas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Deite a mistura de ovos sobre o arroz e, sem mexer, tape a caçarola e retire do lume. Deixe repousar alguns minutos para que os ovos cozinhem no calor residual. Mexa com um garfo, envolvendo delicadamente os ovos com o arroz. Guarneça com sweet chilli e folhas de coentros. Sirva de imediato.

Macarrão gratinado com presunto e requeijão

Uma macarronada para o meio da semana! Um prato simples mas cheio de encanto, rápido de fazer e ideal para um jantar depois de um dia de trabalho! O Carnaval está à porta e entre os preparativos com os disfarces e as ideias para surpreender, sobra pouco tempo para dedicar à cozinha! E é nestas alturas que sabe bem ter este tipo de pratos na manga! Pouco trabalho e o máximo sabor!

Macarrão gratinado com presunto e requeijão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 cenouras raladas
200g de polpa de tomate
200ml de natas
200g de requeijão
400g de massa penne
200g de queijo mozzarella ralado
150g de presunto fatiado
queijo parmesão ralado
orégãos
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as cenouras. Junte a polpa de tomate, as natas e o requeijão esfarelado. Envolva, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho. Adicione a mozzarella e o presunto cortado em tiras, envolva e transfira o preparado para uma assadeira. Polvilhe generosamente com parmesão ralado, finalize com orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

Pizza toscana

Uma semana que começa com pizza só pode correr bem! Quem consegue resistir a uma segunda-feira de pizza caseira com ingredientes top?! La bella pizza...

Pizza toscana

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
sêmola de trigo (para estender a massa)
molho de tomate (ver receita)
200g de mozzarella ralada
1 punhado de azeitonas galegas
6 fatias de presunto
orégãos e azeite

PREPARAÇÃO 

Coloque uma pedra de pizza ou uma frigideira de ferro fundido no forno e pré-aqueça a 250º. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com sêmola de trigo. Cubra com molho de tomate e distribua a mozzarella, as azeitonas descaroçadas e as fatias de presunto. Finalize com orégãos e um fio de azeite. Transfira cuidadosamente para a pedra ou frigideira quente e leve ao forno durante 10 a 15 minutos. Sirva de imediato.

Gomásio (Sal de sésamo)

Hoje trago um miminho especial! Um tempero saudável e que vai dar um toque especial aos vossos pratos! Numa época em que se fala tanto do consumo excessivo de sal, o gomásio ou sal de sésamo, é um ótimo substituto e pode ser utilizado para temperar saladas, sopas, guisados e patés! Também é ótimo para polvilhar em pratos de arroz, massa, empadões e outros pratos de ir ao forno! Aventurem-se na cozinha com novos sabores e tendências!

Gomásio (Sal de sésamo)

INGREDIENTES
100g de sementes de sésamo
1 colher (chá) de sal

PREPARAÇÃO 

Toste as sementes de sésamo numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire do lume e coloque as sementes no almofariz. Junte o sal e pise até os sabores estarem bem ligados. Transfira a mistura para um frasco de vidro e conserve à temperatura ambiente.

Sopa de peixe

Hoje temos uma sopa tradicional para o meio da semana! Todos os dias são bons para voltar às origens e aos sabores de família! Uma sopa com sabor a mar, com sabor a Portugal, com sabor a infância... A essência da nossa cozinha e o máximo aproveitamento dos melhores ingredientes numa sopa única e inesquecível!

Sopa de peixe

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cabeça de peixe (corvina, garoupa, robalo ou cherne)
1 haste de tomilho
1 folha de louro
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
500g de tomate maduro
4 colheres (sopa) de arroz carolino
1 punhado de coentros
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque a cabeça de peixe num tacho, junte o tomilho e a folha de louro, cubra com água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Leve a lume brando até o peixe lascar. Reserve o caldo da cozedura, remova as ervas de cheiro e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento e os caules dos coentros picados. Junte os tomates cortados em pedaços e envolva no refogado. Adicione 1L do caldo da cozedura do peixe e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica. Leve novamente ao lume, adicione o arroz e deixe cozinhar até o arroz abrir. Aproveite para acertar o sal e, no último minuto, acrescente as lascas de peixe e as folhas de coentros. Sirva bem quente.

Polpettone alla parmigiana

Num fim-de-semana de muita chuva e vento só apetece preparar refeições de forno! Aquecem a casa e por norma são refeições reconfortantes! A sugestão que trago hoje é um clássico italiano! Uma refeição cheia de encanto que reúne miúdos e graúdos à mesa! Carne picada de excelente qualidade... Queijo derretido... Molho de tomate caseiro feito com tomates frescos... A receita perfeita para este domingo! Vamos comer... E ser felizes!

Polpettone alla parmigiana

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
80g de pão duro
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
1kg de carne de novilho picada
½ cebola
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo
sal, pimenta preta e noz moscada
100g de queijo mozzarella ralado

RECHEIO
1 queijo mozzarella fresco
8 pétalas de tomate seco
1 punhado de manjericão fresco

MOLHO DE TOMATE E MANJERICÃO
4 dentes de alho esmagados
800g de tomate pelado
sal, azeite e pimenta preta
1 punhado de manjericão fresco

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão em pedaços, os alhos e a salsa. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne, a cebola finamente picada, o parmesão e o ovo. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Forme um retângulo e distribua no centro os ingredientes para o recheio: a mozzarella fatiada, as pétalas de tomate seco e as folhas de manjericão. Com a ajuda da película, enrole a carne sobre o recheio formando um rolo. Transfira para uma assadeira e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de tomate. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os alhos em lume brando. Junte os tomates picados e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Retire do lume, junte as folhas de manjericão e triture o molho com a varinha mágica. Reserve. Remova a película e leve o polpettone ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Retire do forno, regue com o molho de tomate e polvilhe com a mozzarella ralada. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Retire e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com esparguete e uma salada de folhas verdes.

Moqueca de camarão

E ainda na onda do arroz de coco e lima, aqui fica uma sugestão para apresentar este arroz numa refeição muito saborosa e com sabores exóticos! Sabores do Brasil à nossa mesa!

Moqueca de camarão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

800g de miolo de camarão graúdo
2 dentes de alho espremidos
sumo de lima
3 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
100ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque os camarões numa vasilha e junte os alhos e sumo de lima a gosto. Tempere com sal e pimenta moída na hora e reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, o pimento picado e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, tempere com uma pitada de sal e deixe apurar. Adicione o leite de coco, envolva e espere iniciar fervura. Junte os camarões e deixe cozinhar em lume brando até estes estarem no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de coco e lima (ver receita).

Arroz de coco e lima

Um lindo e aromático arroz para acompanhar pratos exóticos! Casa na perfeição com uma perfumada moqueca, com os apimentados pratos indianos e até para acompanhar e tornar especial um guisado de carne ou peixe! Este arroz é um mimo para servir numa mesa repleta de pratos perfumados e aromáticos! Sim, porque um simples arroz também pode ser a estrela da festa!

Arroz de coco e lima

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 caneca de leite de coco
1 caneca de arroz basmati
1 lima

sal

PREPARAÇÃO

Num tacho, deite o leite de coco, uma caneca de água e uma casca de lima. Leve ao lume e espere iniciar fervura. Junte o arroz, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, acrescente o sumo da lima e envolva delicadamente. Sirva de seguida.