Frango tikka masala

Um clássico indiano para começar a semana cheia de sabor e magníficos aromas! É impossível ficar indiferente a este prato tão adorado e o preferido de muitos! Esta é uma versão inspirada na receita de Jamie Oliver com sendo uma das "receitas que nos fazem felizes"! Uma delícia! Fica a receita para poderem recriar esta iguaria no conforto da vossa casa!

Frango tikka masala

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha picada
1 colher (sopa) de sementes de coentros em pó
2 colheres (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de garam masala
1 punhado de amêndoas
400g de tomate pelado
400ml de leite de coco
1 punhado de coentros
sal e pimenta preta

MARINADA
125g de iogurte grego natural
2 Colheres (chá) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de garam masala
raspa e sumo de limão
sal

PREPARAÇÃO 

De véspera, coloque os peitos de frango numa vasilha e junte os ingredientes da marinada. Envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, disponha a carne numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Enquanto isso, toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Coloque as amêndoas no processador, reduza a migalhas e reserve. Aqueça a manteiga e refogue as cebolas, os alhos, a malagueta e os talos dos coentros picados. Adicione os coentros em pó, a cúrcuma, a paprica e o garam masala. Deixe refogar, mexendo sempre até sentir o aroma das especiarias. Acrescente as amêndoas trituradas, envolva e junte os tomates picados. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o leite de coco e mantenha em lume brando. Retire o frango do forno e corte em pedaços grosseiros. Disponha a carne no molho e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati, pão naan ou parathas e um pouco de iogurte.

Feijão à espanhola

Mais um fim-de-semana à porta! Vamos juntar a família ou amigos à volta da mesa e apreciar o que de melhor a vida tem para nos oferecer! Grandes momentos recheados de pequenos prazeres...

Feijão à espanhola

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de feijão manteiga seco
100g de presunto
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
200g de espinafres frescos
1 punhado de coentros
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o presunto picado. Junte a cebola, os alhos, o pimento cortado em cubinhos, as folhinhas de alecrim picadas e a folha de louro. Deixe refogar mexendo regularmente. Adicione o feijão e caldo da cozedura a gosto. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Nos últimos minutos, envolva as folhas de espinafres. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva de seguida.

Crostini de mozzarella com limão e pesto

Ao meio da semana, quando os dias são mais apertados de tempo, gosto muito de fazer de um simples petisco uma refeição para "mordiscar"! Um petisco especial à moda italiana com uma maravilhosa salada, faz as delícias de um jantar de final de dia em boa companhia...

Crostini de mozzarella com limão e pesto

INGREDIENTES (6 CROSTINI)
1 ciabatta
1 bola de mozzarella fresca
1 colher (sopa) de pesto alla genovese (ver receita)
raspa de limão
pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO 

Corte 12 fatias da ciabatta com cerca de 1cm de espessura e disponha num tabuleiro de forno. Leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem estaladiças. Enquanto isso, rasgue a mozzarella em pedaços e deite numa vasilha. Junte o pesto, raspa de limão a gosto e uma pitada de pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Retire o pão do forno e distribua a mistura pelos crostini. Leve novamente ao forno até o queijo derreter. Retire do forno e guarneça com folhinhas de manjericão. Sirva de imediato.

Linguine com pesto de espinafres

Uma massa simples! Um pesto único! Um casamento perfeito que resultou num fantástico prato de massa!

Linguine com pesto de espinafres

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de massa linguine
sal
manjericão fresco

PESTO DE ESPINAFRES
1 punhado de nozes
4 dentes de alho
80g de queijo parmesão
200g de espinafres frescos
azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO

Para o pesto de espinafres, toste as nozes numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Coloque-as no processador e junte os alhos e o parmesão cortado em cubos. Reduza tudo a migalhas e adicione as folhas de espinafres. Volte a triturar, acrescente o azeite e triture uma última vez até obter um molho espesso. Reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Reserve cerca de 100ml da água da cozedura e escorra a massa, envolvendo de imediato com o molho pesto. Junte um pouco da água reservada para deslaçar o molho e o tornar mais cremoso. Guarneça com folhas de manjericão e sirva de imediato.

Espetadas de porco com alperces

Domingo combina com churrasco! E com este tempo a combinação é ainda mais perfeita! Umas espetadas de carne de porco... Um tempero único... O toque do louro ... E a doçura dos alperces! Uma combinação incrível digna de qualquer churrasco!

Espetadas de porco com alperces

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 lombinhos de porco (cerca de 800g)
2 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de doce de alperce
2 malaguetas secas
1 colher (sopa) de caril em pó
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
8 folhas de louro
8 alperces
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte os lombinhos em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, o doce de alperce, as malaguetas picadas, o caril, o vinagre balsâmico, as folhas de louro e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Corte os alperces ao meio e retire o caroço. Prepare as espetadas, alternando pedaços de carne com metades de alperce e folhas de louro. Grelhe as espetadas na chapa ou no grelhador. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Bifinhos à marinheiro

Mais uma receita simples para o meio da semana! Desta vez com um toque a mar!

Bifinhos à marinheiro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 peitos de frango
3 dentes de alho espremidos
50ml de vinho do porto
200ml de natas
150g de delícias do mar
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Junte os alhos, tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira, e aloure a carne uniformemente até dourar. Refresque com o vinho e deixe reduzir. Junte as natas e as delícias do mar previamente desfiadas. Envolva e espere iniciar fervura. Retire do lume e salpique com salsa picada. Sirva de seguida com arroz de legumes.

Pasta com presunto e tomate assado

Uma linda e rápida massa, tal como deve ser uma massa italiana! Ingredientes simples e humildes que abraçam a massa com todo o seu sabor e aroma! Um prato simples que se transforma num verdadeiro banquete!

Pasta com presunto e tomate assado

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de tomate cereja
4 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de oregãos
150g de presunto fatiado
300g de massa penne
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de salsa
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO

Corte os tomates ao meio e coloque numa assadeira. Junte os alhos, os orégãos e as fatias de presunto cortadas em pedaços. Regue com um fio de azeite e tempere com pimenta moída na hora. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre os tomates e presunto assados. Junte a salsa finamente picada e finalize com um fio de azeite. Envolva, guarneça com raspas de parmesão e sirva de imediato.

Salada de cenoura roxa com coentros

E por fim, fica uma bela salada de finas tiras de cenoura roxa, gentilmente temperadas, casando na perfeição com lindas folhas de coentros! 7 dias da semana, 7 lindas saladas... Vivam o verão, comam bem e sejam felizes à mesa!


Salada de cenoura roxa com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 cenouras roxas
1 punhado de folhas de coentros
flor de sal, azeite e vinagre

PREPARAÇÃO
Descasque e rale as cenouras em tiras finas com a ajuda do descascador de cenouras. Deite numa vasilha e junte as folhas de coentros. Tempere a gosto com sal, azeite e vinagre. Envolva e sirva de seguida.

Salada de tomate com ervas frescas

Uma combinação fresca e aromática que resulta nesta salada requintada! Fica a sugestão!

Salada de tomate com ervas frescas

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
250g de tomate cereja
1 punhado de ervas frescas (coentros, salsa, aneto e manjericão)
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte os tomates ao meio e deite numa vasilha. Junte as ervas frescas finamente picadas e tempere com a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva de seguida.

Salada de grão com coentros

Uma salada à moda portuguesa! Óptima para qualquer churrasco, mas perfeita com o nosso amigo bacalhau! Fica a sugestão e que venha de lá o bacalhau na brasa!

Salada de grão com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de grão de bico cozido
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 punhado de coentros
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Deite o grão numa vasilha e junte a cebola, os alhos e os coentros picados. Tempere a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva de seguida.