Caril picante de gambas

Desde sempre que os sabores indianos me atraem e fascinam! A complexidade de sabores, o aroma apelativo das especiarias, a arte de combinar os alimentos com diferentes temperos e especiarias... Na Índia a culinária é mais que uma necessidade, é uma arte e um ato de devoção! Eu acho isso fascinante! Hoje, com este fantástico caril de gambas inspirado em tudo o que a culinária indiana já me ensinou, faço uma fascinante viagem pelos segredos e mistérios desta cozinha de aromas e sabores! Deixe-se encantar...

Caril picante de gambas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1kg de gambas

1 cebola picada 

4 dentes de alho picados

1 malagueta vermelha

1 polegar de gengibre fresco

1 colher (chá) de gengibre em pó

1 colher (chá) de sementes de coentros em pó

1 colher (chá) de cúrcuma

1 colher (chá) de feno grego

1 colher (chá) de cominhos

400g de tomate pelado

200ml de leite de coco 

1 colher (chá) de garam masala

sal e pimenta preta

óleo de sésamo

coentros

1 lima

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola, os alhos e a malagueta picada. Junte o gengibre fresco ralado, o gengibre em pó, os coentros em pó, a cúrcuma, o feno grego e os cominhos. Refogue em lume brando, mexendo sempre. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Acrescente as gambas inteiras e envolva delicadamente. Deite o leite de coco e deixe cozinhar em lume brando até as gambas estarem cozinhadas e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, polvilhe o caril com o garam masala e mantenha o tacho tapado. Finalize com algumas gotas de lima e guarneça com um punhado de folhas de coentros. Sirva com arroz basmati com sultanas e alguns gomos de lima.