O coelho no forno é um ótimo assado para ser servido num domingo de Páscoa! Uma receita que faz parte do receituário da cozinha tradicional e da memória de muitos portugueses! É daquelas receitas que fica sempre bem em épocas festivas, sendo sinónimo de família reunida, alegria e cumplicidade em torno de boa comida! Entre conversas animadas e recordações de quem já não está presente, mas permanece vivo nas nossas memórias! E assim se perspetiva mais um Domingo de Páscoa junto daqueles que mais amamos...
Coelho à padeiro
INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 coelho em pedaços
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
2 hastes de alecrim
2 malaguetas secas
1 colher (sopa) de pimentão doce
100ml de vinho branco
800g de batata
2 cebolas
100g de toucinho
sal, azeite e pimenta preta
salsa
PREPARAÇÃO
De véspera, coloque o coelho numa vasilha e junte os alhos, as folhas de louro, as folhas de alecrim picadas, as malaguetas picadas, o pimentão doce, o vinho e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, corte as batatas e as cebolas em gomos. Deite numa vasilha e tempere com sal, pimenta moída na hora e um fio generoso de azeite. Envolva e reserve. Numa assadeira de barro, disponha o coelho e a mistura de batatas com cebolas, sem sobrepor demasiado. Distribua o toucinho cortado em tiras e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 60 minutos. Retire do forno, guarneça com folhinhas de salsa e sirva com uma salada mista.
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