Quente, saborosa e macia… Assim é a tradicional Pizza Quatro Queijos! Uma iguaria de sabor delicado, coberta com uma mistura clássica de queijos doces e picantes! Esta pizza é uma das muitas variantes da pizza napolitana, mais popular no norte de Itália, onde a tradição para o queijo é muito forte! Cada região deste país retrata tipos de queijos diferentes nesta pizza, sendo que o gorgonzola é sempre presença obrigatória! No norte de Itália é comum a utilização do parmesão em aparas, no centro é servida com uma pitada de pecorino que casa na perfeição com o gorgonzola, e no sul utilizam ricotta para um toque mais suave! Uma coisa é certa, seja qual for a combinação, é importante ter em conta a utilização harmoniosa dos queijos, criando assim uma pizza única que encanta os mais diversos paladares! Na minha pizza, optei por utilizar gorgonzola, parmesão, mozzarella e taleggio ou fontina… Assim, conseguimos uma pizza com sabores explosivos entre o forte e o suave, o doce e o salgado, e claro… Muito cremosa e macia!
Pizza 4 queijos com manjericão
INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
molho de tomate (ver receita)
1 queijo mozzarella fresco
100g de queijo taleggio ou fontina
50g de queijo gorgonzola
50g de queijo parmesão
pimenta preta
manjericão fresco
PREPARAÇÃO
Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com molho de tomate. Distribua a mozzarella e o taleggio em pedaços, o gorgonzola esfarelado e o parmesão ralado no momento. Finalize com pimenta moída na hora e folhas de manjericão. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno, corte às fatias e sirva de imediato.
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