Massada de polvo

Pratos que cheiram a verão como este... São únicos! Únicos e memoráveis! Principalmente quando temos o privilégio de ter sempre à mão este polvo maravilhoso: o polvo da Costa Vicentina! Fica a receita, fica a dica e fica a sugestão... Inesquecível!!

Massada de polvo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 cenoura
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1L de caldo da cozedura do polvo
300g de massa cotovelos
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, a folha de louro e a cenoura em rodelas. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o caldo da cozedura do polvo e espere iniciar fervura. Adicione então a massa e envolva. Deixe cozinhar tapado em lume brando até a massa estar al dente. Nos últimos minutos, junte os pedaços de polvo e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Tempero cajun

Para completar a receita anterior, deixo aqui a mistura mágica para este tempero delicioso! O tempero perfeito para os amantes de sabores fortes e apimentados! Fica a sugestão!

Tempero cajun

INGREDIENTES
2 colheres (chá) de alho em pó
2 colheres (sopa) de cebola desidratada
2 colheres (chá) de grãos de pimenta branca
2 colheres (chá) de grãos de pimenta preta
2 colheres (chá) de malaguetas secas
2 colheres (chá) de tomilho seco
2 colheres (sopa) de orégãos
2 colheres (sopa) de paprica
2 colheres (sopa) de estragão seco
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de flor de sal

PREPARAÇÃO

Coloque todos os ingredientes no processador e triture até obter uma mistura homogénea. Transfira o tempero para um frasco de vidro e conserve num local fresco e seco.

Frango assado ao estilo cajun

O verão chega com os seus churrascos e sardinhadas! Adoro esta época de calor e boa disposição! Adoro as frutas de verão, os passeios de verão e as comidas de verão! E é neste espírito que trago hoje uma sugestão que pode ser adaptada às brasas de verão! Um almoço de domingo em família para partilhar e... Saborear!

Frango assado ao estilo cajun

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango do campo inteiro
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de tempero cajun (ver receita)
sal

PREPARAÇÃO 

Corte o frango em 8 pedaços, separando as pernas das coxas e partindo os peitos em 2. Deite numa vasilha e tempere com o vinagre, o azeite, o tempero cajun e uma pitada de sal, tendo em consideração o sal do tempero. Envolva muito bem a carne no tempero e disponha os pedaços de frango numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 60 minutos. Sirva com arroz de salsa ou batata frita e uma salada de tomate maduro.

Salada de salmão fumado com grão e abacate

Adoro esta época do ano! Calor, dias lindos e a vontade de preparar pratos frescos e coloridos! Uma alegria que se traz para a mesa e para a família! Desta vez uma nutritiva salada de grão  com a subtileza do salmão fumado! Adoramos!

Salada de salmão fumado com grão e abacate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de grão de bico cozido
2 punhados de agrião
150g de queijo bocconcini (mini mozzarellas)
2 abacates maduros
200g de salmão fumado

VINAGRETE
80ml de azeite
raspa e sumo de limão
1 colher (chá) de orégãos
½ colher (chá) de sementes de mostarda
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, raspa e sumo de limão a gosto, os orégãos e as sementes de mostarda. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora, feche o frasco e agite energicamente. Reserve. Abra os abacates, retire o caroço e, com uma colher parisiense, forme bolas de abacate e coloque numa taça. Regue com algumas gotas de limão e reserve. Numa vasilha, deite o grão, o agrião, os bocconcini, as bolinhas de abacate e o salmão em pedaços. Regue com o vinagrete e envolva delicadamente. Sirva de imediato.

Arroz de favas com chouriço

Ainda na onda das favas, lá saiu este prato simples e cheio de sabor a tradição! É uma verdadeira viagem no tempo... Muita nostalgia! Um prato simples que brilha pela excelência de ingrediente utilizados! Experimentem!

Arroz de favas com chouriço

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 chouriço de carne regional
½ chouriço preto regional
2 cebolas picadas
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 caneca de arroz carolino

400g de favas
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de coentros

PREPARAÇÃO

Corte os chouriços em rodelas grossas e disponha num tacho. Leve ao lume e deixe alourar de ambos os lados. Retire os chouriços do tacho e reserve. Aproveitando a gordura dos chouriços, acrescente um fio de azeite ao tacho e refogue as cebolas, os alhos e as folhas de louro. Junte 3 canecas de água quente e, quando iniciar fervura, deite o arroz e as favas. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Retire do lume e envolva os coentros picados grosseiramente. Sirva de imediato com as rodelas de chouriço.

Favas à portuguesa

Cá por casa já reinam as favas! E apesar de não ser a maior fã de favas que existe, tenho-as confecionado regularmente, pois são muito apreciadas cá em casa! Neste fim-de-semana lá me estreei nesta tradição das Favas à Portuguesa! Fiz à minha maneira mas ficaram uma delícia!

Favas à portuguesa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de favas
300g de entrecosto de porco em pedaços
300g de cachaço de porco sem osso
1 chouriço de carne regional
1 chouriço preto regional
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
1 colher (chá) de pimentão doce
2 folhas de louro
250ml de vinho branco
2 ramos de hortelã
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e junte o entrecosto, o cachaço cortado em pedaços, os chouriços inteiros, a cebola, os alhos, o pimentão doce, as folhas de louro e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e leve ao lume. Deixe cozinhar tapado até a carne estar macia. Retire os chouriços, corte em rodelas e reserve. Adicione as favas e as folhas de hortelã e deixe cozinhar até estarem tenras, sacudindo o tacho de vez em quando de modo a que cozinhem de forma uniforme. Nos últimos minutos, acrescente os enchidos e os coentros picados grosseiramente. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Frango tostado com limão e manteiga de amendoim

Adoro cozinhar com manteiga de amendoim! Torna cada prato especial para além de lhe conferir um toque a frutos secos super agradável! Desta vez, inspirei-me numa das receitas do livro "5 Ingredientes" de Jamie Oliver e o resultado foi este! Um peito de frango suculento e com uma cobertura especial e... Deliciosa!

Frango tostado com limão e manteiga de amendoim

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 peitos de frango
1 limão
4 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
2 malaguetas secas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Tempere a carne com sal, pimenta moída na hora, raspa de limão e um fio de azeite. Aloure os peitos de frango numa frigideira em lume médio. Transfira o frango para uma assadeira e reserve. Numa vasilha, deite o sumo do limão, os alhos, a manteiga de amendoim e as malaguetas picadas. Envolva até obter uma pasta e cubra os peitos com esta mistura. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até tostar. Retire do forno e sirva com uma salada de folhas verdes.

Granola com limão e gengibre

Fim-de-semana com granola quentinha acabada de sair do forno! Cheira tão mas tão bem! E porque amanhã se celebra o Dia da Mãe, porque não surpreender a sua com um pequeno-almoço nutritivo e cheio de sabor com esta granola aromática?! Bom fim-de-semana!

Granola com limão e gengibre

INGREDIENTES
300g de flocos de aveia
80g de amêndoas
80g de amendoins crus
60g de sementes de sésamo
60g de sementes de girassol
60g de sementes de abóbora
60g de sementes de papoila
80g de mel
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado
80ml de azeite
1 colher (chá) de gengibre em pó
raspa de 1 limão

PREPARAÇÃO 

Coloque a aveia numa vasilha e junte as amêndoas, os amendoins, as sementes, o mel, o açúcar, o azeite, o gengibre e as raspas do limão. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando até a mistura se apresentar homogeneamente tostada. Retire do forno, envolva e deixe arrefecer por completo. Transfira o preparado para um frasco de vidro e conserve em local fresco e seco.

Caril de peixe com grão e espinafres

Um prato reconfortante e cheio de sabor para iniciar a semana! Estas combinações de ingredientes e especiarias encantam-me! Pratos nutritivos, lindos e cheios de cor! Esta é a sugestão para esta segunda-feira!

Caril de peixe com grão e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (sopa) de vinagre
400g de tomate pelado
50ml de vinho branco
800g de medalhões de pescada
500g de grão de bico cozido
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os alhos. Junte as sementes de cominhos, o gengibre, a cúrcuma, os coentros em pó e o vinagre. Refogue mexendo sempre, até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Acrescente os tomates picados, o vinho, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha os medalhões no molho fervente e cozinhe em lume brando até o peixe estar no ponto. Adicione o grão e os espinafres e mantenha ao lume até as folhas murcharem. Envolva e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e sirva com arroz basmati.

Camarão salteado com arroz selvagem

Pratos simples e deliciosos para dias mais atarefados! A verdade é que muitos vezes, é nestes dias que surgem grandes receitas! Receitas que encantam por um lado pela simplicidade e por outro pela complexidade de sabores! Esta será certamente para repetir!

Camarão salteado com arroz selvagem

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
250g de arroz selvagem
500g de camarão cozido
2 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
½ limão
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de rúcula

PREPARAÇÃO 

Aqueça um fio de azeite e junte o arroz. Envolva em lume brando por alguns instantes e acrescente 2 medidas de água. Tempere com sal e deixe cozinhar até o arroz estar macio. Mexa com um garfo para soltar os grãos de arroz e reserve. Descasque os camarões reservando os miolos. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte os camarões, os alhos e a malagueta laminada. Salteie e tempere com sal e pimenta moída na hora. Nos últimos minutos, adicione o limão cortado em meias luas bem finas. Salteie mais alguns instantes e retire do lume. Envolva o arroz com a rúcula e sirva de imediato com os camarões salteados.