Frittata de brócolos assados com mozzarella

Uma refeição simples e deliciosa para um sábado à noite! Que delícia!

Frittata de brócolos assados com mozzarella

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 brócolo
4 dentes de alho espremidos
8 ovos
1 punhado de salsa
1 queijo mozzarella fresco
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte o brócolo em raminhos e disponha numa assadeira. Junte os alhos, regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Retire do forno, reserve e mantenha o forno ligado. Bata os ovos com a salsa finamente picada e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Numa frigideira antiaderente e que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e verta a mistura de ovos, mexendo gentilmente em lume brando. Distribua os raminhos de brócolos assados e a mozzarella cortada em pedaços sobre os ovos e leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Retire a frittata do forno e sirva com um bom pão fresco ou torrado.