Lombo de porco recheado com frutos secos

Como sabe bem um belo assado em tempos frios e chuvosos! Pois aqui fica uma grande sugestão para uma refeição bem elaborada e para ser apreciada em família! Mais uma receita tirada dos livrinhos do Correio da Manhã! Assados são sempre boas sugestões para dias em que nos apetece fazer uns brilharetes na cozinha! Aproveitem um dia em casa para fazer este delicioso lombo!

Lombo de porco recheado com frutos secos

INGREDIENTES (6 PESSOAS)

1 lombo de porco (1,5kg/2kg)
6 colheres (sopa) de mel
6 colheres (sopa) de mostarda antiga
300ml de vinho branco
125g de iogurte grego natural
sal, azeite e pimenta preta

RECHEIO
250g de frutos secos (tâmaras, ameixas, alperces e arandos)
100ml de água
1 colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de canela em pó

PREPARAÇÃO

Pique os frutos secos, coloque num tacho e junte a água, os cominhos e a canela. Leve ao lume até o molho reduzir e reserve. Corte a carne no sentido longitudinal e abra como um livro. Tempere com sal e pimenta e abra a peça de carne sobre uma superfície de trabalho. Misture o mel com a mostarda e barre a parte superior da carne com ¼ desta mistura. Espalhe o preparado de frutos secos e enrole a carne, atando-a com um fio. Coloque o lombo recheado numa assadeira untada com azeite e reserve. Misture o vinho à restante mistura de mel e mostarda e regue a carne com este molho. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 60 minutos. Retire a carne da assadeira e deixe repousar tapada com papel de alumínio. Enquanto isso, prepare o molho de carne. Verta os sucos que ficaram na assadeira para um tacho e leve ao lume. Deixe reduzir até obter um molho bem espesso e caramelizado. Retire do lume e envolva de imediato o iogurte, mexendo energicamente. Coloque o lombo recheado numa travessa e regue com metade deste molho. Coloque o restante numa molheira e sirva na mesa depois do lombo trinchado. Acompanhe com arroz de cenoura ou batata frita e uma salada mista.