Risotto de cogumelos

O risotto é e sempre será um prato associado ao conforto e à comida de requinte... Comida que nos faz feliz... Comida que nos deixa feliz! O risotto de cogumelos é um clássico da gastronomia italiana e um dos preferidos cá de casa! Um prato cremoso que adoro confecionar, marcado pelo sabor único dos cogumelos e pelo toque fresco das ervas aromáticas! E assim se criam memórias em redor da mesa! 

Risotto de cogumelos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de cogumelos frescos variados
2 hastes de tomilho
2 dentes de alho espremidos
1,5l de caldo de legumes
25g de cogumelos secos
1 cebola picada
1 talo de aipo picado
1 haste de alecrim
1 chávena (chá) de arroz arborio ou carnaroli
1 copo de vinho branco
1 colher (sopa) de manteiga
50g de queijo parmesão
1 punhado de salsa
sumo de limão
azeite, sal e pimenta preta
parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO

Pique os cogumelos frescos grosseiramente e deite metade numa assadeira. Reserve os restantes para o risotto. Aos cogumelos da assadeira junte as folhinhas de tomilho, os alhos e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Reserve e mantenha quente. Aqueça o caldo de legumes num tacho e espere iniciar fervura. Baixe o fogo e mantenha em lume brando. Coloque os cogumelos secos numa taça, cubra com um pouco do caldo quente e deixe hidratar por alguns minutos. Regue o fundo de um tacho alto com azeite e refogue a cebola, o aipo e as folhinhas de alecrim picadas. Junte o arroz e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo lenta e continuamente. Refresque com o vinho e continue a mexer até ser totalmente absorvido. Deite a primeira concha de caldo e mexa em lume brando. Adicione o caldo da demolha dos cogumelos e os cogumelos já hidratados e picados. Mexa e continue a juntar conchas de caldo, mexendo de 2 em 2 minutos e deixando cada concha ser absorvida antes de juntar a seguinte, até o arroz estar macio mas com alguma consistência. A meio do processo adicione os cogumelos reservados para o risotto. O arroz demorará cerca de 17 minutos a ficar no ponto. Retire do lume e junte de imediato a manteiga, o parmesão acabado de ralar e a salsa finamente picada. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora e sumo de limão a gosto. Envolva delicadamente até o risotto se apresentar cremoso e deslizar lentamente da colher. Guarneça o risotto com os cogumelos assados e regue com um fio de azeite. Finalize com parmesão ralado na hora e sirva de imediato.

Frango com limão e zimbro

E eis um prato simples com um casamento perfeito de condimentos! Com uma frescura no palato, este prato é ideal para confecionar a meio da semana! Um tempero único que resulta em sabores simples que se harmonizam entre si! Fica a sugestão nesta terça-feira de primavera fresca e chuvosa!

Frango com limão e zimbro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de bagas de zimbro
1 punhado de salsa
2 limões
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e disponha os pedaços de frango sem sobrepor demasiado. Junte os alhos, as folhas de louro, a malagueta laminada, a paprica, os cominhos, as bagas de zimbro pisadas no almofariz, a salsa picada grosseiramente e o sumo dos limões. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Tape o tacho, leve ao lume e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar bem macia e o molho apurado. Retire do lume e sirva com arroz ou batata frita.

Caçarola de legumes

Mais um fim-de-semana à porta... Mais um prato repleto de coisas boas! Esta caçarola é uma verdadeira delícia que merece ser partilhada aqui no nosso cantinho!

Caçarola de legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 alho francês laminado
2 folhas de louro
2 cenouras
2 tomates maduros
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 pimento vermelho
1 curgete
1 beringela
1 chuchu
1 colher (chá) de orégãos
300g de cogumelos frescos
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o alho francês, as folhas de louro e as cenouras cortadas em pequenos cubos. Junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Enquanto isso, corte o pimento, a curgete, a beringela e o chuchu em pequenos cubos. Adicione os legumes ao tacho e acrescente os orégãos e os cogumelos em pedaços grosseiros. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com polenta ou puré de batata (ver receita).

Pizza mediterrânea

A partir do momento que fazemos a primeira pizza totalmente caseira, não queremos outra coisa! Já há muitos anos que adoro preparar as nossas pizzas de raiz... Conjugar os ingredientes... Casar sabores e texturas... E o prazer de termos uma pizza caseira na mesa é um privilégio que vale a pena pôr em prática! Inúmeras são as combinações que já deixei aqui no blog, mas desta vez saiu uma pizza com sabores e aromas mediterrânicos... Sabores que casam na perfeição e que resultaram numa pizza simplesmente perfeita!

Pizza mediterrânea

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
sêmola de trigo (para estender a massa)
molho de tomate (ver receita)
200g de queijo mozzarella ralado
½ pimento vermelho
60g de queijo feta
½ chouriço de carne regional
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas galegas
orégãos e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO 

Coloque uma pedra de pizza ou uma frigideira de ferro fundido no forno e pré-aqueça a 250º. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com sêmola de trigo. Cubra com molho de tomate e distribua a mozzarella, o pimento cortado em tirinhas, o queijo feta esfarelado, o chouriço em rodelas, as alcaparras e as azeitonas descaroçadas. Finalize com orégãos e pimenta moída na hora. Transfira cuidadosamente para a pedra ou frigideira quente e leve ao forno durante 10 a 15 minutos. Guarneça com folhas de manjericão e sirva de imediato.

Lasanha de legumes com creme de queijo

O tempo pede pratos coloridos e cheios de sabor! Hoje trago uma agradável sugestão para receber a família ou amigos numa linda refeição! Toca a apontar a receita...

Lasanha de legumes com creme de queijo

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 cebola
1 alho francês
2 cenouras
2 tomates maduros
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 pimento vermelho
1 curgete
1 beringela
300g de cogumelos frescos
1 colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta
250g de massa fresca para lasanha
100g de queijo mozzarella ralado
cebolinho

CREME DE QUEIJO
25g de manteiga
40g de farinha
500ml de leite quente
60g de queijo gorgonzola
sal, pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola picada, o alho francês laminado e as cenouras cortadas em pequenos cubos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Enquanto isso, corte o pimento, a curgete, a beringela e os cogumelos em pequenos cubos. Adicione os legumes e os orégãos ao tacho. Envolva e deixe cozinhar em lume brando, até os legumes estarem macios. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e reserve. Para o creme de queijo, derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente o leite, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Retire do lume e envolva de imediato o gorgonzola esfarelado. Acerte o sal e tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Numa assadeira de vidro, disponha camadas alternadas de creme de queijo, folhas de massa e preparado de legumes. Termine com creme de queijo e finalize com a mozzarella ralada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Guarneça com cebolinho picado e sirva com uma salada de rúcula.

Nachos com pasta de abacate e salmão fumado

O melhor petisco para preparar neste início de semana repleto de sol e calor, só podia ser algo fresco e cheio de sabor, rápido de preparar e uma delícia para partilhar! Poderia a semana começar melhor?!

Nachos com pasta de abacate e salmão fumado

PASTA DE ABACATE (4 PESSOAS)
½ cebola
1 dente de alho
1 punhado de coentros
2 abacates maduros
1 lima
azeite, flor de sal e pimenta preta

PARA SERVIR
nachos
200g de salmão fumado
folhas de coentros

PREPARAÇÃO 

Pique finamente a cebola, o alho e os coentros. Deite numa vasilha e reserve. Retire a polpa aos abacates e esmague grosseiramente com um garfo. Deite sobre os restantes ingredientes e regue de imediato com sumo de lima. Adicione um fio generoso de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva numa tábua com os nachos, o salmão cortado em pedaços e folhas de coentros. Sirva de imediato.

Bifinhos com molho de mostarda

Receitinha simples e deliciosa para celebrar mais um dia lindo de sol! Para partilhar com aqueles que mais ama, esta receita tem tudo para tornar um final de dia mais saboroso e atraente! Fica a dica!

Bifinhos com molho de mostarda

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de bifes de novilho
2 dentes de alho espremidos
1 malagueta seca
1 cálice de whisky
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de sementes de mostarda
200ml de natas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte os bifes em tirinhas e deite numa vasilha. Junte os alhos, a malagueta picada e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe tomar gosto. Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e aloure a carne uniformemente. Retire a carne da frigideira e reserve. Misture o whisky com a mostarda e as sementes e deite na frigideira aproveitando os sucos da carne. Mexa e deixe ferver por alguns instantes. Adicione as natas e espere iniciar fervura. Volte a colocar os bifinhos na frigideira e envolva no molho. Mantenha em lume brando até estar no ponto. Pode servir no pão com um ovo estrelado ou no prato com arroz ou batata frita e uma salada mista.

Chana masala (Caril de grão de bico)

Hoje temos aromas indianos... Sabores fortes e robustos que satisfazem em cada garfada! Uma refeição vegetariana sem igual capaz de conquistar na primeira dentada! Fácil de confecionar e rápida para preparar em qualquer dia da semana! Um casamento de especiarias que nos transporta até ao maravilhoso mundo da cozinha indiana!

Chana masala (Caril de grão de bico)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
6 folhas de caril
1 colher (chá) de sementes de cominhos
2 colheres (chá) de cúrcuma
2 colheres (chá) de sementes de coentros em pó
½ colher (chá) de pimenta caiena
2 colheres (chá) de garam masala
1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
400g de tomate pelado
500g de grão de bico cozido
sal e pimenta preta
1 limão
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola com as folhas de caril. Junte as sementes de cominhos, a cúrcuma, os coentros em pó, a pimenta caiena, o garam masala e a pasta de alho e gengibre. Refogue mexendo continuamente até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o grão e cozinhe tapado em lume brando, até os sabores estarem bem ligados. Retire do lume, finalize com sumo de limão a gosto e guarneça com folhas de coentros. Sirva com arroz basmati.

Granola de amêndoas e avelãs com arandos

Nesta maravilhosa quarta-feira vamos perfumar a casa com o agradável aroma de granola acabadinha de fazer?! A ideia de fazer granola em casa fascina-me! Adoro o aroma... Adoro a combinação infindável de sabores e texturas... Adoro a possibilidade de termos algo tão nutritivo e pronto a comer todos os dias! Fica a sugestão!

Granola de amêndoas e avelãs com arandos

INGREDIENTES
400g de flocos de aveia
100g de amêndoas
100g de avelãs
80g de sementes de girassol
80g de sementes de sésamo
60g de mel
80ml de azeite
1 colher (chá) de canela em pó
150g de arandos desidratados

PREPARAÇÃO

Coloque a aveia numa vasilha e junte as amêndoas e as avelãs inteiras, as sementes, o mel, o azeite e a canela. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando até a mistura se apresentar homogeneamente tostada. Retire do forno, mexa e deixe arrefecer por completo. Acrescente então os arandos, envolva e transfira o preparado para um frasco de vidro. Conserve em local fresco e seco.

Espetadas de lombinhos com mel e mostarda

O fim-de-semana pede comida boa e mais tempo para a família! Pede passeios ao ar livre e tempo para fazermos o que mais nos faz feliz! Pede noites confortáveis e bons momentos em redor da mesa! Hoje fica a sugestão para colocar em prática neste final de semana que se avizinha! Bom descanso!

Espetadas de lombinhos com mel e mostarda

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 lombinhos de porco (cerca de 800g)
2 dentes de alho espremidos
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de pimentão doce
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, a mostarda, o mel, o pimentão doce, o molho de soja, o vinagre e o azeite. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Envolva e prepare as espetadas, colocando os pedaços de carne nos espetos. Grelhe as espetadas na chapa ou no grelhador. Sirva com cuscuz (ver receita) ou batata frita.