Macarrão com carne

Hoje temos um clássico de comida reconfortante! O friozinho está a chegar e com ele voltam estes tesourinhos que ficam guardados nos livros de receitas para os dias mais frescos em que apetece algum "aconchego"! São pratos destes que fazem a nossa vida mais feliz!

Macarrão com carne

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de carne de novilho
4 dentes de alho espremidos
2 folhas de louro
2 cebolas picadas
1 malagueta vermelha
2 cenouras
400ml de vinho tinto
200g de polpa de tomate
400g de massa penne
azeite, sal e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO

Corte a carne em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhas de louro e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne uniformemente. Junte as cebolas, a malagueta laminada e as cenouras cortadas em rodelas. Deixe refogar mexendo regularmente. Adicione o vinho e a polpa de tomate, mexa e deixe cozinhar tapado até a carne estar tenra e suculenta. Acrescente 800ml de água e espere iniciar fervura. Junte a massa, envolva e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a massa estar al dente. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, envolva um punhado de folhas de manjericão e sirva de imediato.

Tarte de mascarpone com caramelo e chocolate negro

E, para variar um pouco, um docinho para alegrar o fim-de-semana que se avizinha! É um verdadeiro pecado da gula para saborear em família ou para surpreender amigos! Fácil de fazer, com muito requinte e uma verdadeira delícia! Impossível resistir...

Tarte de mascarpone com caramelo e chocolate negro

PARA O MOLHO DE CARAMELO
2 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de açúcar amarelo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
100ml de natas

PARA A BASE DA TARTE
250g de bolachas de cacau
140g de manteiga derretida

PARA O CREME DE MASCARPONE
100g de chocolate negro
500g de queijo mascarpone (à temperatura ambiente)
2 colheres (sopa) de açúcar em pó
½ colher (chá) de extrato de baunilha

PARA DECORAR
1 punhado de nozes
raspas de chocolate negro

PREPARAÇÃO 

Para o molho de caramelo, deite a manteiga e o açúcar num pequeno tacho e leve ao lume. Deixe derreter e mantenha em lume brando por cerca de 5 minutos. Junte a baunilha e as natas, mexa de imediato e retire do lume. Reserve. Para a base da tarte, coloque as bolachas no processador e reduza a migalhas. Envolva a manteiga e forre uma tarteira com esta mistura. Cubra o fundo com o molho de caramelo e leve ao frio enquanto prepara creme de mascarpone. Pique o chocolate e reserve. Bata o mascarpone com o açúcar e o extrato de baunilha, até obter uma mistura cremosa. Envolva o chocolate picado e verta a mistura na tarteira. Leve ao frio durante algumas horas ou de preferência, de um dia para o outro. Pique as nozes grosseiramente e toste numa frigideira em lume médio, mexendo continuamente. Reserve. Na hora de servir, decore a tarte com as nozes e raspas de chocolate.

Frango com mandioca

Huuumm... Cheirinho a coisa boa! Nada como uma boa comidinha reconfortante para começar uma nova semana que está à porta! Desta vez com sabores e todo o calor de África! A todos uma óptima semana recheada de coisas boas!

Frango com mandioca

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
½ colher (chá) de sementes de cominhos
200g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 mandioca
200ml de leite de coco
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Deite os pedaços de frango numa vasilha, junte o vinagre e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Junte as sementes de cominhos, os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar. Adicione os pedaços de frango e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. A meio da cozedura, junte a mandioca previamente descascada e cortada em cubos. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos deite o leite de coco. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco.

Lulas salteadas com chouriço e azeitonas

Mais uma receita para começar a semana em grande! Sempre com grandes sabores e ingredientes simples, mas de qualidade! Uma óptima refeição para ser saboreada em família! Haverá algo melhor do que esses pequenos momentos?!

Lulas salteadas com chouriço e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lulas frescas
4 dentes de alho esmagados
½ chouriço de carne regional
1 pimento amarelo
1 pimento vermelho
1 punhado de azeitonas galegas
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de mel
50g de queijo feta
coentros

MOLHO DE IOGURTE COM HARISSA
125g de iogurte grego
1 colher (chá) de harissa

PREPARAÇÃO

Amanhe as lulas, separe as cabeças e aproveite as ovas, caso estejam ovadas. Corte o corpo em rodelas, as cabeças ao meio e mantenha as ovas inteiras. Reserve. Corte o chouriço em rodelas e aloure numa frigideira com um fio de azeite. Retire e reserve. Deite os alhos e as lulas na gordura que ficou na frigideira e salteie em lume forte. Acrescente os pimentos cortados em cubos e salteie mais alguns instantes. Junte o chouriço reservado, as azeitonas, o vinagre e o mel. Envolva, retire do lume e guarneça com o feta esfarelado e folhas de coentros. À parte, misture o iogurte com a harissa. Sirva as lulas com cuscuz e o molho de iogurte com harissa.

Frango à espanhola

E para começar a semana em grande, um belo assado de frango, muito rápido de fazer, óptimo para um jantar depois de um dia de trabalho! O segredo desta receita está em utilizar um bom chouriço de carne, pois este é que confere ao assado um bom sabor a fumado e um óptimo tempero para as batatas! Vale realmente a pena investir num belo chouriço regional! Espero que gostem, que experimentem e que deixem as vossas opiniões e sugestões!

Frango à espanhola

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
800g de batata nova
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de paprica
1 colher (sopa) de orégãos
raspa de laranja
1 chouriço de carne regional
1 punhado de azeitonas verdes
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque os pedaços de frango numa vasilha com as batatas cortadas em quartos. Junte a cebola, a paprica, os orégãos e raspa de laranja a gosto. Tempere com sal e pimenta, regue com um fio generoso de azeite e envolva tudo muito bem. Transfira para uma assadeira larga, sem sobrepor demasiado. Corte o chouriço em rodelas grossas e distribua por entre a carne e as batatas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 1 hora. Retire do forno e espalhe de imediato as azeitonas sobre o assado. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Cannelloni de requeijão

Mais uma receitinha especial! Daquelas bem italianas que dá vontade de comer e dizer: Mamma mia! Um cannelloni bem simples de preparar e com todo o sabor de Itália! Uma verdadeira delícia para surpreender amigos e família! Tutti a tavola a mangiare!

Cannelloni de requeijão

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de requeijão
2 dentes de alho espremidos
1 ovo
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 punhado de salsa
sal, azeite e pimenta preta
250g de massa cannelloni
queijo mozzarella ralado

MOLHO DE TOMATE
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
1 colher (chá) de orégãos
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Deite o requeijão numa vasilha, esmague com um garfo e junte os alhos, o ovo, o parmesão e a salsa finamente picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Para o molho de tomate, refogue os alhos num fio de azeite. Junte os tomates picados, os orégãos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Retire do lume e triture o molho com a varinha mágica. Reserve. Recheie os cannelloni com a mistura de requeijão e disponha numa só camada numa assadeira de vidro. Cubra com o molho de tomate e finalize com mozzarella e parmesão. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Rolo de carne com queijo e molho marinara

Depois de algum tempo ausente por motivos profissionais, vou compensar o tempo perdido com esta receita magnífica e simplesmente maravilhosa para uma refeição em família ou para surpreender as visitas! Deliciem-se com todo o sabor da Itália!

Rolo de carne com queijo e molho marinara

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
80g de pão duro
4 dentes de alho
100g de pétalas de tomate seco
1kg de carne de novilho picada
1 ovo
1 colher (chá) de orégãos
1 colher (sopa) de iogurte grego natural
1 queijo mozzarella fresco
molho marinara (ver receita)
sal, azeite e pimenta preta
queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO

No processador, coloque o pão em pedaços, os alhos e os tomates secos. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne, o ovo, os orégãos, o iogurte e a mozzarella cortada em pedaços. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película, forme o rolo de carne e transfira para uma assadeira. Reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Remova a película e leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Retire do forno e regue com o molho marinara. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Retire, polvilhe o rolo de carne com parmesão ralado e leve ao forno por mais 10 minutos. Retire e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com esparguete e uma salada de folhas verdes.

Creme de manga com crocante de amêndoa

Uma sobremesa fresca e leve para o Verão, mas claro, com toda a doçura que uma sobremesa exige! Uma delícia com o sabor exótico da manga, com uma pitada de especiarias e com a doçura do leite condensado que faz tudo ficar delicioso! Deliciem-se sem pecados!

Creme de manga com crocante de amêndoa

INGREDIENTES
1 lata grande de polpa de manga
1 lata de leite condensado
1 lata de leite evaporado
noz moscada
100g de amêndoas
folhas de hortelã (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, misture a polpa de manga, o leite condensado e o leite evaporado. Junte uma pitada de noz moscada moída na hora e envolva. Distribua o creme por tacinhas e leve ao frio durante algumas horas ou de preferência, de um dia para o outro. Toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire do lume, coloque as amêndoas num processador e triture grosseiramente. Reserve. Na hora de servir, guarneça o creme de manga com o crocante de amêndoa e decore com folhinhas de hortelã.

Salada de grão com atum e ervas frescas

E como salada combina com Verão e hoje deu-me para as saladas, aqui fica uma rica, colorida e nutritiva salada para comer e chorar por mais! Adoro este tipo de saladas e esta combinação de ingredientes fantásticos, nada mais simples e saboroso! Espero que também gostem desta sugestão para mais um dia de Verão e praia!

Salada de grão com atum e ervas frescas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de grão de bico cozido
250g de atum em conserva
1 cebola roxa picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
1 tomate maduro
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de ervas frescas (coentros, salsa e hortelã)
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque o grão e o atum previamente escorrido e esfarelado numa vasilha. Junte a cebola, os alhos, o pimento picado, o tomate em cubinhos, as azeitonas e as ervas frescas finamente picadas. Tempere a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva quente ou frio.

Fruta assada com mel e vinho do Porto

Hoje trago uma sugestão de Jamie Oliver, ótima para transformar fruta madura numa deliciosa sobremesa! Uma receita muito simples de preparar, mesmo à moda de Jamie Oliver!

Fruta assada com mel e vinho do Porto

INGREDIENTES
500g de fruta madura (ameixas, alperces, pêssegos, figos ou morangos)
4 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 cálice de vinho do Porto
2 paus de canela
raspa e sumo de 1 laranja
gelado de baunilha (para servir)

PREPARAÇÃO 

Corte a fruta em pedaços e coloque numa assadeira. Junte o mel, o extrato de baunilha, o vinho do Porto, os paus de canela e a raspa e sumo da laranja. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Retire do forno e sirva quente ou frio com uma bola de gelado.