Almôndegas em molho de tomate e vinho tinto

Um clássico italiano muito usado na nossa mesa! Esta é a minha versão... suculentas bolinhas de carne cozinhadas lentamente num molho saboroso e bem apurado! Tudo sobre uma cama de massa, puré ou polenta... Conseguem imaginar um cenário melhor?!

Almôndegas em molho de tomate e vinho tinto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
2 dentes de alho
¼ de chouriço de carne regional
500g de carne de novilho picada
1 colher (chá) de orégãos
1 cebola picada
200g de polpa de tomate
200ml de vinho tinto
1 colher (chá) de manjericão seco
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão, os alhos e o chouriço. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola. Junte a polpa de tomate, o vinho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com esparguete, puré de batata (ver receita) ou polenta.

Migas alentejanas

A minha costela alentejana faz de mim uma apaixonada pelo maravilhoso mundo do pão! Adoro tudo o que possa ser feito com pão! Hoje deixo aqui uma excelente sugestão para aproveitar restos de pão duro ou mesmo pão congelado! Como já dizia a minha avó "Migas, minhas amigas!".

Migas alentejanas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de pão tipo alentejano duro
6 dentes de alho esmagados
azeite e sal
1 punhado de coentros

PREPARAÇÃO

Corte o pão em pedaços e coloque numa vasilha. Cubra com água e deixe demolhar. Escorra e desfaça o pão em migalhas, reservando a água em excesso. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e aloure ligeiramente os alhos. Junte o pão, tempere com sal e cozinhe em lume brando, mexendo sempre. À medida que a mistura vai secando, adicione aos poucos a água reservada da demolha, até as migas começarem a soltar do fundo do tacho e se apresentarem firmes mas cremosas. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva os coentros picados. Sirva de imediato.

Rojões à moda do Montijo

Olá Amigos! Peço desculpa pela longa ausência, mas estive numa mini férias que souberam mesmo bem! Mas nem por isso deixei de fazer grandes novidades e que correram bastante bem, só não tive foi tempo de vir ao computador para vos mostrar! Por isso, aqui estou eu com um prato que soube mesmo bem e que traz sabores bem típicos portugueses! Uma maneira bem diferente de usar ingredientes que todos nós já conhecemos! Ficou uma delícia e não sobrar um rojão para contar a história! Vi esta receita no programa Boa Tarde da SIC e achei bastante interessante até por ser original duma terra perto da minha (ainda bem que liguei a tv mesma naquela altura)! Pois aqui fica esta sugestão para fazerem no fim de semana! Espero que gostem!

Rojões à moda do Montijo

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de rojões de porco
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de pimentão doce
1 haste de alecrim
200ml de vinho tinto
2 chouriços de sangue (tripa branca)
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

De véspera, corte a carne em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte os dentes de alho esmagados, as folhas de louro, o pimentão doce, as folhas de alecrim picadas e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte a carne com toda a marinada e deixe cozinhar em lume forte, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e o molho bem reduzido e apurado. Enquanto isso, espete 2 palitos em cada chouriço e coloque num tacho. Cubra com água, leve ao lume e deixe ferver em lume brando por cerca de 5 minutos. Escorra e desmanche os chouriços, retirando a pele. Adicione o interior dos chouriços à carne e envolva em lume brando. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com migas alentejanas ou papas de milho.

Bolo de cacau

Um bolinho que fica sempre bem! Fofo, saboroso e suculento! Super fácil e rápido de fazer e que sabe mesmo bem! Desaparece num instante, acreditem! Uma receitinha dos livrinhos de receitas rápidas do Correio da Manhã! Mais uma delícia sempre à mão...

Bolo de cacau

INGREDIENTES
180g de manteiga (à temperatura ambiente)
180g de açúcar
3 ovos
150ml de leite
180g de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de cacau em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)
açúcar em pó (para decorar)

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Junte o leite, batendo em simultâneo. Incorpore a farinha, o fermento, o sal e o cacau. Verta o preparado numa forma retangular previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Corte às fatias e polvilhe com açúcar em pó.

Lasanha de atum com crocante de ervas aromáticas

Bem... Esta é daquelas receitas que dispensa apresentações! Para os amantes de lasanhas, aqui vai mais uma delícia muito comum cá em casa! Óptima para um jantar de amigos e para receber alguém especial! Uma variante de lasanha capaz de criar memórias e que vai encantar os mais diversos paladares!

Lasanha de atum com crocante de ervas aromáticas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de atum em conserva
3 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
2 tomates maduros
200g de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta
500ml de molho bechamel (ver receita)

250g de massa fresca para lasanha
50g de queijo da ilha ralado

CROCANTE DE ERVAS AROMÁTICAS
40g de pão duro
2 dentes de alho
salsa e coentros
azeite

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas em lume brando, mexendo frequentemente, até estarem macias. Junte os alhos, os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Envolva o atum e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e reserve. Para o crocante de ervas, coloque no processador o pão, os alhos e alguns raminhos de salsa e coentros. Junte um fio de azeite e reduza a migalhas. Reserve. Numa assadeira de vidro, disponha camadas alternadas de molho bechamel, folhas de massa e preparado de atum. Termine com bechamel, polvilhe com o queijo da ilha e finalize com a mistura de pão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Bolo de coco e abacaxi

Um bolo ideal para todas as ocasiões... Seja num lanche ou numa sobremesa, este bolo é uma verdadeira delícia! Um bolo adaptado de uma receita de Martha Stewart que tenho a certeza que vos vai proporcionar doces momentos à mesa!

Bolo de coco e abacaxi

INGREDIENTES
4 rodelas de abacaxi

½ chávena (chá) de manteiga (à temperatura ambiente)  
1 chávena (chá) de açúcar
3 ovos
125g de iogurte grego natural
1 ½ chávena (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
1 chávena (chá) de coco ralado
manteiga e coco ralado (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 

Corte o abacaxi em cubinhos e reserve. Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Junte o iogurte sem parar de bater. Incorpore alternadamente a farinha, o bicarbonato e o sal. Por fim, envolva o abacaxi e o coco ralado. Verta o preparado numa forma retangular previamente untada e polvilhada com coco ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Quesadillas de queijo e presunto

Mais uma receitinha da minha adorada Nigella que consegue sempre surpreender com prazeres muito simples e rápidos de fazer! Uma tosta sabe sempre bem, mas esta é uma "tosta de queijo divinal"! Sabores mexicanos que encantam...

Quesadillas de queijo e presunto

INGREDIENTES (2 QUESADILLAS)
1 chalota
2 cornichons
2 tortilhas de trigo
4 fatias de presunto
queijo cheddar ralado
1 punhado de folhas de coentros

PREPARAÇÃO 

Lamine finamente a chalota e os cornichons. Reserve. Cubra metade da base das tortilhas com as fatias de presunto e queijo ralado. Distribua as chalotas, os cornichons e as folhas de coentros. Dobre as tortilhas sobre si, formando uma meia lua e toste de ambos os lados, numa chapa quente. Corte as quesadillas ao meio e sirva de imediato.

Torta de laranja

Hoje trago-vos um clássico meu! Já faço esta receita à tantos anos que já nem me lembro da fonte! Mas seja ela qual for, o que interessa é que fica uma verdadeira delícia! Mais recentemente, fiz para o aniversário do meu pai e só vos digo que desapareceu num instante! O aspeto diz tudo...

Torta de laranja

INGREDIENTES
3 laranjas
9 ovos
500g de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga (à temperatura ambiente)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar o tabuleiro)
açúcar (para desenformar)

PREPARAÇÃO 

Unte um tabuleiro retangular para bolos (33x23) com manteiga e forre com papel vegetal. Volte a untar e polvilhe com farinha. Reserve. No liquidificador, deite a raspa e o sumo das laranjas, os ovos, o açúcar, a manteiga, a farinha e o fermento. Bata os ingredientes até estarem bem ligados e verta o preparado no tabuleiro reservado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura da massa, retire do forno e espere amornar. Estenda um pano de cozinha sobre a superfície de trabalho e polvilhe com açúcar granulado. Desenforme a massa sobre o pano e retire o papel que foi ao forno. Com a ajuda do pano e com a massa ainda morna, enrole a torta e transfira para uma torteira.

Tosta de salmão fumado com aneto e queijo creme

Por vezes, coisas simples fazem um grande lanche! E aqui está um bom exemplo disso! Eu adoro tostas e sandes e tudo o que possa incluir pão! Mas esta tosta, apesar de ser diferente do que estamos acostumados, é muito boa mesmo! Pode saboreá-la ao lanche ou numa refeição rápida com uma sopinha ou salada a acompanhar! Mais uma receitinha dos livrinhos de receitas económicas do Correio da Manhã! "Tostem" esta delícia...

Tosta de salmão fumado com aneto e queijo creme

INGREDIENTES (2 TOSTAS)
2 colheres (sopa) de queijo creme
2 ramos de aneto
4 fatias de pão de forma com cereais e sementes
4 fatias de salmão fumado
1 punhado de folhas de espinafres frescos

PREPARAÇÃO 

Misture o queijo creme com o aneto finamente picado e barre as fatias de pão. Prepare as tostas dispondo uma fatia de pão, salmão fumado, folhas de espinafres e outra fatia de pão. Leve a tostar e finalize com um fio de azeite. Sirva de imediato.

Biscoitos de canela

E que tal uns biscoitos para o lanche ou para beber com um chazinho na companhia de alguém especial?! Simples e rápidos de fazer, é óptimo para quando nos apetece "trincar" algo e não nos apetece ter muito trabalho! Pois experimentem e comprovem, são uma delícia!

Biscoitos de canela

INGREDIENTES
250g de manteiga
250g de açúcar
1 ovo
550g de farinha de trigo
canela em pó (para passar os biscoitos)

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, bata a manteiga previamente derretida com o açúcar. Adicione o ovo e continue a bater. Junte a farinha e amasse até os ingredientes estarem bem ligados. Disponha um pouco de canela num prato e reserve. Molde pequenas bolas de massa à medida que as vai passando pela canela. Disponha num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, deixando alguma margem entre elas. Achate ligeiramente cada bola e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos. Retire os biscoitos do forno quando estes se apresentarem pouco firmes ao toque. Deixe arrefecer por completo antes de os guardar numa caixa fechada.