Bolo de maçã e pêra com frutos secos

Dia de Reis com um bolo digno de um Rei! O encanto dos frutos secos... A acidez da maçã... A doçura da pêra... Uma massa fofa e húmida... Um bolo que salta à vista, capaz de criar doces memórias!

Bolo de maçã e pêra com frutos secos

INGREDIENTES
5 ovos
250g de manteiga (à temperatura ambiente)
300g de açúcar
raspa de 1 limão
sumo de ½ limão
300g de farinha de trigo
1 maçã verde (descascada e cortada em gomos finos)
1 pêra (descascada e cortada em gomos finos)
50g de cajus
50g de sultanas pretas
50g de nozes
4 alperces secos
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)
açúcar em pó (para decorar)
geleia de marmelo (para servir)

PREPARAÇÃO 

Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme. Reserve. Bata a manteiga com o açúcar. Adicione as gemas e volte a bater. Junte a raspa e o sumo de limão, bata e envolva, alternadamente, as claras em castelo e a farinha. Verta o preparado numa forma redonda previamente untada e polvilhada. Distribua a maçã sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. Retire o bolo do forno e sobreponha os gomos de pêra, os cajus, as sultanas, as nozes e os alperces laminados. Leve ao forno por mais 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Decore com açúcar em pó e sirva com geleia de marmelo.