Pudim de abóbora com coco

Mais uma sobremesa que cheira a Natal, sabe a Natal e é simplesmente o Natal na mesa! Vai ficar lindo na mesa de doçaria! O que acham?! Um pudim sabe sempre bem e se for especial, ainda sabe melhor!

Pudim de abóbora com coco

PARA O PUDIM
500g de abóbora manteiga
1 pau de canela
1 pitada de sal
50g de manteiga (à temperatura ambiente)
50g de coco ralado
1 colher (sopa) de amido de milho
300g de açúcar
3 ovos
nozes e coco ralado (para decorar)

PARA O CARAMELO
150g de açúcar
60ml de água

PREPARAÇÃO 

Comece por preparar o caramelo. Deite o açúcar e a água numa forma para pudim de 18cm e leve ao lume. Deixe caramelizar até obter um tom âmbar médio e, cuidadosamente, vá cobrindo as paredes e a base da forma. Retire do lume, reserve e deixe arrefecer. Corte a abóbora em pedaços e deite num tacho. Junte o pau de canela e o sal. Cubra com água, leve ao lume e deixe cozer até a abóbora estar macia. Escorra e reduza a abóbora a puré com a ajuda de um garfo. Deite numa vasilha e misture a manteiga, o coco ralado, o amido de milho, o açúcar e os ovos. Verta o preparado na forma caramelizada, cubra com papel vegetal seguido de papel de alumínio e finalmente a tampa, garantido que a forma está bem vedada. Coloque a forma num tacho com cerca de 2 dedos de água e leve ao lume. Quando iniciar fervura, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante 45 minutos. Retire o pudim do tacho, destape retirando a tampa e os papéis e deixe arrefecer por completo antes de desenformar. Sirva fresco ou à temperatura ambiente.