Gratinado de arroz integral com atum e alcaparras

Adoro arroz integral! É um ingrediente que funciona muito bem em saladas, gratinados ou como simples acompanhamento de um prato de carne ou peixe! Combina bem com caril, com guisados... A sugestão de hoje funcionou muito bem e resultou numa refeição deliciosa em família! Fica a ideia!

Gratinado de arroz integral com atum e alcaparras

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
300g de arroz integral
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
200g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
250g de atum em conserva
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas verdes recheadas com pimento
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta
200g de queijo mozzarella ralado
orégãos

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e envolva em lume brando. Adicione 3 medidas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos, o pimento em tirinhas e a malagueta laminada. Junte a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o atum, as alcaparras, as azeitonas cortadas ao meio e a salsa finamente picada. Envolva, retire do lume e reserve. Mexa o arroz com um garfo, deite numa assadeira e cubra com o preparado de atum. Cubra com a mozzarella e finalize com orégãos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Choco guisado com especiarias

Das inúmeras maneiras que existem para confecionar choco, esta é sem dúvida uma das minhas preferidas! Uma explosão de sabores que combinam na perfeição e que fazem desta refeição algo inesquecível! Fica aqui a receitinha!

Choco guisado com especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco

2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 malagueta vermelha
1 pimento vermelho
½ colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
400g de tomate pelado
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola, os alhos, a folha de louro, a malagueta laminada e o pimento picado. Junte as sementes de cominhos, a cúrcuma e os coentros em pó. Refogue mexendo sempre até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Acrescente os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o choco, envolva e deixe cozinhar até este estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Sirva com batata doce assada.

Salada de abacaxi com romã e calda de maracujá

O outono chegou e trouxe com ele a fruta tão caraterística desta época! As cores do outono, os sabores do outono, os aromas do outono... E a promessa de dias mais frios e chuvosos! Fica a receita!

Salada de abacaxi com romã e calda de maracujá

PARA A SALADA
1 abacaxi
1 romã
1 ramo de hortelã

PARA A CALDA DE MARACUJÁ
6 maracujás
2 colheres (chá) de açúcar mascavado

PREPARAÇÃO 

Para a calda, retire a polpa dos maracujás e deite num tacho. Junte o açúcar e leve a lume brando até iniciar fervura. Retire do lume e deixe arrefecer por completo. Corte o abacaxi em cubinhos e deite numa vasilha. Junte os bagos de romã, as folhinhas de hortelã e a calda de maracujá. Envolva delicadamente e leve ao frio até à hora de servir.

Hoje o dia é dela... E a inspiração para a receita também! Perninhas de peru na caçarola com caril e vinho branco

O Dia é de São Martinho... Mas também é o da Minha Mãe! É dia de festa, é dia de comer castanhas, é dia de celebrar as 60 primaveras de uma mulher linda, tanto por dentro como por fora! Que os anos passem e que continuemos unidas como sempre fomos! Sempre lado a lado e com o apoio incondicional uma da outra! Apesar da distância, parece que estamos sempre juntas... E isso é uma dádiva da vida! E porque os pratos de caril trazem-me sempre à memória a comida da minha mãe, não podia deixar passar o dia sem publicar uma receita de caril, simples e deliciosa, tal como ela gosta! Parabéns miúda gira e obrigada por seres tão especial!

Perninhas de peru na caçarola com caril e vinho branco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 perninhas de peru
600g de batata
1 cabeça de alho
2 colheres (sopa) de caril em pó
2 colheres (sopa) de vinagre
300ml de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Faça alguns cortes nas perninhas de peru. Regue o fundo de uma caçarola com azeite e disponha as perninhas e as batatas previamente descascadas e cortadas em pedaços. Junte os dentes de alho esmagados, o caril, o vinagre e tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue com o vinho, tape a caçarola e leve ao lume. Deixe cozinhar lentamente, até a carne e as batatas estarem macias. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz branco.

Frango assado com molho barbecue

A receita de hoje é um clássico dos assados, marcada pelo uso do molho barbecue caseiro que utilizei e que podem consultar aqui no blogue! Claro que em alternativa e para ser mais rápido, podem comprar o molho já preparado, mas isso fica ao vosso critério e preferência! Fica a receita!

Frango assado com molho barbecue

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango inteiro
4 colheres (sopa) de molho barbecue (ver receita)
vinagre
sal

PREPARAÇÃO 

Corte o frango em 4 partes e tempere com sal e um pouco de vinagre. Junte o molho barbecue e envolva a carne no tempero. Disponha os pedaços de frango numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Sirva com arroz de salsa ou batata frita e uma salada de folhas verdes.

Medalhões de pescada no tacho com chouriço

Comida de tacho, comida de conforto... Verdadeira comida caseira que sabe bem comer... Que faz bem comer! Deixo a receita e a sugestão para esta terça-feira chuvosa!

Medalhões de pescada no tacho com chouriço

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de medalhões de pescada
sumo de limão
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
½ chouriço de carne regional
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Disponha os medalhões numa vasilha e tempere com sal e sumo de limão. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e junte a cebola, os alhos, o pimento picado, o chouriço cortado em rodelas, as folhas de louro e a malagueta laminada. Deixe refogar em lume brando, mexendo regularmente. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha o peixe no molho e cozinhe tapado em lume brando até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco ou puré de batata.

Granola de coco com amêndoas e arandos

Os cheiros do outono invadem a casa como que a relembrar que o inverno está à porta! Se há cheiro que me faz lembrar os dias mais frios, é o cheiro aromático de uma granola no forno! Tão bom! E esta é bem especial!

Granola de coco com amêndoas e arandos

INGREDIENTES
300g de flocos de aveia
150g de amêndoas laminadas
100g de sementes de abóbora
80g de mel
80ml de azeite
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
100g de coco ralado
100g de lascas de coco desidratado
125g de arandos desidratados

PREPARAÇÃO 

Coloque a aveia numa vasilha e junte as amêndoas, as sementes de abóbora, o mel, o azeite, a canela e o gengibre. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do forno, envolva o coco ralado e desidratado e leve ao forno por mais 10 minutos, até a mistura se apresentar homogeneamente tostada. Retire do forno, mexa e deixe arrefecer por completo. Acrescente então os arandos, envolva e transfira o preparado para um frasco de vidro. Conserve em local fresco e seco.

Fusilli com molho de carne

É sexta-feira! Vamos entrar no fim-de-semana com o pé direito e um prato mega reconfortante e delicioso! Só podia ser um prato de massa! A combinar com uma carne cozinhada lentamente e a desfazer-se em cada garfada... Que delícia! Bom fim-de-semana!

Fusilli com molho de carne

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
600g de carne de novilho
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de paprica
200ml de vinho branco
300g de massa fusilli
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e disponha a carne cortada em pedaços. Junte a cebola, os alhos, a polpa de tomate, a paprica e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e leve ao lume. Tape o tacho e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar bem tenra e macia. Retire do lume e desfie a carne grosseiramente. Envolva no molho e leve novamente ao lume. Acrescente 600ml de água quente e espere iniciar fervura. Adicione então a massa, envolva e deixe cozinhar tapado, mexendo ocasionalmente, até a massa estar al dente. Retire do lume e envolva a salsa picada. Deixe repousar alguns instantes antes de servir.

Lentilhas com ovos

Comida boa, rápida, reconfortante e nutritiva! É tudo o que queremos para um jantar durante os dias mais apressados da semana! Fica a sugestão!

Lentilhas com ovos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 cenouras picadas
1 tomate maduro
2 hastes de tomilho
1 chávena (chá) de lentilhas verdes secas
2 colheres (sopa) de vinagre
4 ovos
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma caçarola com um fio generoso de azeite e refogue a cebola, os alhos, as cenouras, o tomate picado e as folhinhas de tomilho. Passe as lentilhas por água corrente e deite no tacho. Envolva, cubra com 2 chávenas (chá) de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas estarem macias. Acrescente o vinagre, envolva e adicione os ovos, um a um, deixando escalfar com o tacho tapado e em lume brando, até estarem no ponto desejado. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva de imediato.

Salada de beterraba com presunto e agrião

E depois dos excessos de doçuras e travessuras com muita coisa doce à mistura, uma saladinha vem a calhar! Esta é muito simples e foi inspirada numa receita do livro "5 Ingredientes" de Jamie Oliver! Nunca falha!

Salada de beterraba com presunto e agrião

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 beterraba crua com rama
2 punhados de agrião
6 fatias de presunto

VINAGRETE
60ml de azeite
1 colher (chá) de sementes de mostarda
1 colher (chá) de orégãos
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, as sementes de mostarda, os orégãos, o vinagre e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Feche o frasco, agite energicamente e reserve. Descasque a beterraba e reserve as folhas mais bonitas e frescas. Corte a beterraba em juliana fina e deite numa vasilha. Regue com o vinagrete e envolva delicadamente o agrião e as folhas de beterraba, retalhando as folhas maiores. Disponha a salada numa travessa e distribua as fatias de presunto cortadas grosseiramente. Finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.