Macarrão com bacon fumado

Olá a todos! Depois de alguns dias ausente, hoje trago-vos um prato de massa bastante rápido de fazer e uma delícia de se comer! Nem sempre podemos ter mais tempo para dedicar à cozinha, por isso este prato é mais um bom exemplo de uma refeição rápida e cheia de sabor, porque disso nunca devemos abrir mão! Todas as refeições devem ser únicas havendo tempo ou não...

Macarrão com bacon fumado

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
200g de bacon fumado
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 colher (chá) de paprica
300g de esparguete
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Junte a cebola, os alhos e a paprica e deixe refogar, mexendo regularmente. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o preparado de bacon ainda ao lume. Envolva, tempere com pimenta moída na hora e adicione um bom punhado de salsa picada. Sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

Frigineco de carne com chouriço e cogumelos

Um prato quente e reconfortante, que nos aqueça a alma para animar estes dias frios e cinzentos! Uma receita que deverá ser confecionada com produtos regionais de qualidade e servida com um bom acompanhamento!

Frigineco de carne com chouriço e cogumelos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de cachaço de porco sem osso
4 dentes de alho esmagados
1 colher (chá) de pimentão doce
2 colheres (sopa) de vinagre
1 chouriço de carne regional
300g de cogumelos frescos
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte a carne em pequenos pedaços e deite numa vasilha. Junte os alhos, o pimentão doce e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Deite um fio de azeite numa frigideira e leve ao lume. Junte a carne e deixe alourar em lume forte, mexendo frequentemente. Quando a carne estiver no ponto e o molho completamente reduzido, adicione o chouriço cortado em rodelas grossas e os cogumelos em pedaços grosseiros. Salteie até os cogumelos estarem macios e o chouriço tostado. Acrescente as azeitonas e a salsa picada. Salteie uma última vez e retire do lume. Sirva com migas alentejanas (ver receita) ou papas de milho.

Macarrão com queijo (mac & cheese)

E que tal mais uma bela massa para variar dos grandes assados que nos encheram a mesa na época festiva?! Desta vez com um grande clássico americano que é o Mac & Cheese! Comida favorita de muitos miúdos e alguns graúdos, famosa por ser uma das comidas mais reconfortantes e colocar um sorriso na cara de qualquer tristeza! Espero que gostem e que experimentem este clássico americano em vossa casa!

Macarrão com queijo (mac & cheese)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
25g de manteiga
40g de farinha
600ml de leite quente
200g de queijo cheddar ralado
sal, pimenta preta e noz moscada
400g de massa cotovelos
queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO 

Derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente o leite, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Retire do lume e junte de imediato o cheddar ralado, envolvendo até este derreter e incorporar no molho. Acerte o sal e tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o molho de queijo ainda quente. Distribua o preparado por 4 pratos de forno individuais e polvilhe generosamente com parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

Massa gratinada com atum e legumes

Um excelente prato de massa... saboroso, quente e reconfortante! Haverá algo melhor para nos aconchegar nestes dias frios e chuvosos?!

Massa gratinada com atum e legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola laminada
2 cenouras raladas
1 alho francês laminado
½ pimento vermelho
250g de atum em conserva
150g de milho doce
200g de polpa tomate
1 colher (chá) de orégãos
200ml de natas
1 punhado de salsa
400g de massa fusilli
100g de queijo da ilha ralado
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, as cenouras, o alho francês e o pimento cortado em tirinhas, mexendo frequentemente, até estarem macios. Junte o atum escorrido, o milho, a polpa de tomate e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Acrescente as natas e um punhado de salsa picada. Mantenha em lume brando até aquecer. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o preparado de atum. Transfira a mistura para uma assadeira, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Salada de polvo à algarvia

E o que acham desta saborosa salada com estas cores lindas fazer parte das entradas de Natal?! Fica bonita na mesa e ainda mais no prato! O Tempero da Nesita deseja a todos um feliz Natal recheado de coisas boas na mesa e no sapatinho!

Salada de polvo à algarvia

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
1 punhado de salsa
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e deite numa vasilha. Junte a cebola, os alhos, o pimento cortado em cubinhos e a salsa finamente picada. Tempere a gosto com azeite, vinagre, flor de sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva com pão fresco ou torrado.

Bacalhau no forno com chouriço e feijão

E na contagem decrescente para o Natal, aqui fica mais uma excelente sugestão para a noite da consoada! Esta receita é uma verdadeira maravilha, todos os sabores casam na perfeição! O cruzamento perfeito entre um bom bacalhau assado com um toque generoso de feijoada! Dois clássicos portugueses que se unem para criar este prato maravilhoso!

 

Bacalhau no forno com chouriço e feijão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
½ chouriço de carne regional
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 hastes de tomilho
250g de tomate cereja
100ml de vinho branco
500g de feijão manteiga cozido
4 lombos de bacalhau demolhado
azeite, sal e pimenta
1 punhado de azeitonas galegas
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o chouriço em rodelas. Junte a cebola, os alhos e as folhinhas de tomilho. Deixe refogar mexendo regularmente. Adicione os tomates cortados ao meio e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe reduzir. Adicione o feijão, envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal e retire do lume. Disponha os lombos de bacalhau numa assadeira e cubra com o preparado de feijão. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e guarneça com azeitonas e coentros picados. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Pudim de pão com chocolate negro

Hoje na categoria de doces, trago-vos uma excelente sugestão para reconfortar a vossa noite de Natal! Lareira acesa, frio lá fora e um bom pudim de pão com chocolate no prato! Haverá melhor maneira de aquecer a noite?!

Pudim de pão com chocolate negro

INGREDIENTES
250g de pão tipo brioche
100g de chocolate negro
3 ovos
200ml de leite
200ml de natas
150g de açúcar
açúcar mascavado
manteiga (para untar a travessa)

PREPARAÇÃO 

Corte o pão em pedaços grosseiros e coloque numa travessa de forno previamente untada. Pique o chocolate e distribua sobre o pão. Reserve. Numa vasilha, bata os ovos com o leite, as natas e o açúcar. Regue o pão com esta mistura e polvilhe toda a superfície com açúcar mascavado. Deixe repousar por cerca de 20 minutos. Leve de seguida ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 45 minutos. Sirva quente ou frio com uma bola de gelado a gosto.

Ovas de choco à algarvia

Uma entrada muito à algarvia e que fica bem em qualquer ocasião e, como tal, o Natal não é exceção! Mais uma excelente sugestão para enriquecer a vossa mesa!

Ovas de choco à algarvia

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
6 dentes de alho esmagados
500g de ovas de choco
azeite, sal e pimenta preta
coentros
sumo de limão

PREPARAÇÃO 

Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite. Junte os alhos e as ovas de choco e tempere com sal e pimenta moída na hora. Leve ao lume e deixe alourar de ambos os lados, até as ovas estarem no ponto. Retire do lume, guarneça com coentros picados e finalize com sumo de limão a gosto. Sirva com pão tipo alentejano.

Bacalhau à Zé do Pipo

E como o Natal está à porta, nos próximos dias vou dar-vos excelentes sugestões para tornar os dias festivos ainda mais saborosos! Aqui fica um clássico português, adorado e amado por muitos... O bacalhau faz sempre pratos excecionais! Este em particular, é uma verdadeira delícia, principalmente para fazer em dias especiais! Espero que esta sugestão ajude a encher a vossa mesa de coisas boas!

Bacalhau à Zé do Pipo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 lombos de bacalhau demolhado
leite (cerca de 1L)
2 cebolas laminadas
2 folhas de louro
1kg de batata
maionese
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com o leite. Leve a lume brando até o bacalhau lascar, sem deixar ferver. Retire as postas do tacho e reserve o leite da cozedura. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas com as folhas de louro. Junte 2 colheres (sopa) do leite reservado, tempere com sal e pimenta moída na hora e mantenha em lume brando até ferver. Reserve. Para o puré de batata, coza as batatas descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra muito bem e reduza a puré. Acrescente gradualmente leite da cozedura do bacalhau, em fio e mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Reserve. Regue o fundo de uma assadeira com azeite e disponha os lombos de bacalhau no centro. Distribua a cebolada sobre o peixe e contorne com o puré de batata. Cubra os lombos com maionese e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Retire do forno e guarneça com azeitonas e salsa picada. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Feijoada de choco

Haverá prato mais aconchegante para aquecer um dia frio como uma boa feijoada?! E estes dias são mesmo isto que andam a pedir... uma boa feijoada com sabor a mar! Espero que gostem e que este frio que parece que veio para ficar, vos inspire a fazer pratos tão aconchegantes como este!

Feijoada de choco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de choco fresco
400g de feijão branco seco
1 chouriço de carne regional
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
2 cenouras
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte o chouriço inteiro, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Corte o chouriço em rodelas e reserve. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione os pedaços de choco e as cenouras cortadas em rodelas. Mexa e deixe cozinhar até o choco estar macio. Deite o feijão e caldo da cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Acrescente as rodelas de chouriço e retire do lume. Guarneça com coentros picados e sirva com arroz branco.