Massa gratinada com atum e legumes

Um excelente prato de massa... saboroso, quente e reconfortante! Haverá algo melhor para nos aconchegar nestes dias frios e chuvosos?!

Massa gratinada com atum e legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola laminada
2 cenouras raladas
1 alho francês laminado
½ pimento vermelho
250g de atum em conserva
150g de milho doce
200g de polpa tomate
1 colher (chá) de orégãos
200ml de natas
1 punhado de salsa
400g de massa fusilli
100g de queijo da ilha ralado
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, as cenouras, o alho francês e o pimento cortado em tirinhas, mexendo frequentemente, até estarem macios. Junte o atum escorrido, o milho, a polpa de tomate e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Acrescente as natas e um punhado de salsa picada. Mantenha em lume brando até aquecer. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o preparado de atum. Transfira a mistura para uma assadeira, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Salada de polvo à algarvia

E o que acham desta saborosa salada com estas cores lindas fazer parte das entradas de Natal?! Fica bonita na mesa e ainda mais no prato! O Tempero da Nesita deseja a todos um feliz Natal recheado de coisas boas na mesa e no sapatinho!

Salada de polvo à algarvia

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
1 punhado de salsa
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e deite numa vasilha. Junte a cebola, os alhos, o pimento cortado em cubinhos e a salsa finamente picada. Tempere a gosto com azeite, vinagre, flor de sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva com pão fresco ou torrado.

Bacalhau no forno com chouriço e feijão

E na contagem decrescente para o Natal, aqui fica mais uma excelente sugestão para a noite da consoada! Esta receita é uma verdadeira maravilha, todos os sabores casam na perfeição! O cruzamento perfeito entre um bom bacalhau assado com um toque generoso de feijoada! Dois clássicos portugueses que se unem para criar este prato maravilhoso!

 

Bacalhau no forno com chouriço e feijão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
½ chouriço de carne regional
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 hastes de tomilho
250g de tomate cereja
100ml de vinho branco
500g de feijão manteiga cozido
4 lombos de bacalhau demolhado
azeite, sal e pimenta
1 punhado de azeitonas galegas
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o chouriço em rodelas. Junte a cebola, os alhos e as folhinhas de tomilho. Deixe refogar mexendo regularmente. Adicione os tomates cortados ao meio e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe reduzir. Adicione o feijão, envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal e retire do lume. Disponha os lombos de bacalhau numa assadeira e cubra com o preparado de feijão. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e guarneça com azeitonas e coentros picados. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Pudim de pão com chocolate negro

Hoje na categoria de doces, trago-vos uma excelente sugestão para reconfortar a vossa noite de Natal! Lareira acesa, frio lá fora e um bom pudim de pão com chocolate no prato! Haverá melhor maneira de aquecer a noite?!

Pudim de pão com chocolate negro

INGREDIENTES
250g de pão tipo brioche
100g de chocolate negro
3 ovos
200ml de leite
200ml de natas
150g de açúcar
açúcar mascavado
manteiga (para untar a travessa)

PREPARAÇÃO 

Corte o pão em pedaços grosseiros e coloque numa travessa de forno previamente untada. Pique o chocolate e distribua sobre o pão. Reserve. Numa vasilha, bata os ovos com o leite, as natas e o açúcar. Regue o pão com esta mistura e polvilhe toda a superfície com açúcar mascavado. Deixe repousar por cerca de 20 minutos. Leve de seguida ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 45 minutos. Sirva quente ou frio com uma bola de gelado a gosto.

Ovas de choco à algarvia

Uma entrada muito à algarvia e que fica bem em qualquer ocasião e, como tal, o Natal não é exceção! Mais uma excelente sugestão para enriquecer a vossa mesa!

Ovas de choco à algarvia

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
6 dentes de alho esmagados
500g de ovas de choco
azeite, sal e pimenta preta
coentros
sumo de limão

PREPARAÇÃO 

Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite. Junte os alhos e as ovas de choco e tempere com sal e pimenta moída na hora. Leve ao lume e deixe alourar de ambos os lados, até as ovas estarem no ponto. Retire do lume, guarneça com coentros picados e finalize com sumo de limão a gosto. Sirva com pão tipo alentejano.

Bacalhau à Zé do Pipo

E como o Natal está à porta, nos próximos dias vou dar-vos excelentes sugestões para tornar os dias festivos ainda mais saborosos! Aqui fica um clássico português, adorado e amado por muitos... O bacalhau faz sempre pratos excecionais! Este em particular, é uma verdadeira delícia, principalmente para fazer em dias especiais! Espero que esta sugestão ajude a encher a vossa mesa de coisas boas!

Bacalhau à Zé do Pipo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 lombos de bacalhau demolhado
leite (cerca de 1L)
2 cebolas laminadas
2 folhas de louro
1kg de batata
maionese
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com o leite. Leve a lume brando até o bacalhau lascar, sem deixar ferver. Retire as postas do tacho e reserve o leite da cozedura. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas com as folhas de louro. Junte 2 colheres (sopa) do leite reservado, tempere com sal e pimenta moída na hora e mantenha em lume brando até ferver. Reserve. Para o puré de batata, coza as batatas descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra muito bem e reduza a puré. Acrescente gradualmente leite da cozedura do bacalhau, em fio e mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Reserve. Regue o fundo de uma assadeira com azeite e disponha os lombos de bacalhau no centro. Distribua a cebolada sobre o peixe e contorne com o puré de batata. Cubra os lombos com maionese e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Retire do forno e guarneça com azeitonas e salsa picada. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Feijoada de choco

Haverá prato mais aconchegante para aquecer um dia frio como uma boa feijoada?! E estes dias são mesmo isto que andam a pedir... uma boa feijoada com sabor a mar! Espero que gostem e que este frio que parece que veio para ficar, vos inspire a fazer pratos tão aconchegantes como este!

Feijoada de choco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de choco fresco
400g de feijão branco seco
1 chouriço de carne regional
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
2 cenouras
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte o chouriço inteiro, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Corte o chouriço em rodelas e reserve. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione os pedaços de choco e as cenouras cortadas em rodelas. Mexa e deixe cozinhar até o choco estar macio. Deite o feijão e caldo da cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Acrescente as rodelas de chouriço e retire do lume. Guarneça com coentros picados e sirva com arroz branco.

Bacalhau em crosta de broa

Sugestão deliciosa e super prática para o fim-de-semana! Não deixem de experimentar, é uma delícia!

Bacalhau em crosta de broa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
leite (cerca de 1L)
25g de manteiga
50g de farinha
2 cebolas laminadas
8 dentes de alho
2 folhas de louro
1 punhado de coentros
½ broa de milho
1 punhado de azeitonas galegas
pimenta preta e noz moscada
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com leite. Leve a lume brando até o bacalhau lascar, sem deixar ferver. Reserve o leite da cozedura e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Para o molho bechamel, derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente 500ml do leite da cozedura do bacalhau, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, 4 dentes de alho laminados e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Retire do lume e envolva as lascas de bacalhau e os coentros picados. Reserve. No processador, triture grosseiramente a broa com os restantes dentes de alho e um fio de azeite. Reserve. Forre o fundo de uma assadeira com metade do preparado de broa e distribua a cebolada de bacalhau. Regue com o molho bechamel e cubra com a restante broa. Finalize com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a crosta estar dourada e estaladiça. Retire do forno, guarneça com azeitonas e sirva com uma salada de folhas verdes.

Bifinhos com mostarda e abacaxi

Hoje trago uma receita muito simples e prática para o dia-a-dia! Com uma combinação de sabores fantástica que vai fazer as maravilhas de um jantar a meio da semana, depois da correria de um dia de trabalho! Espero que gostem da sugestão! Comam bem e sejam felizes... Junto de quem vos faz feliz!!

Bifinhos com mostarda e abacaxi

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de peito de peru
4 dentes de alho espremidos
2 hastes de tomilho
100ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de mostarda antiga
3 rodelas de abacaxi
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhinhas de tomilho e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira em lume médio e aloure a carne uniformemente. Junte o vinho e deixe reduzir. Adicione a mostarda e o abacaxi cortado em pedaços, envolva e mantenha em lume brando até retomar fervura. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz basmati de alho e salsa (ver receita).

Costeletas do cachaço na frigideira

Umas costeletas tenras e tostadas no ponto certo... O toque dos cominhos e do vinagre conferem a estas costeletas um sabor apaladado e uma carne macia e suculenta! Aqui fica a sugestão de uma refeição que vai agradar a todos aí em casa!

Costeletas do cachaço na frigideira

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
8 costeletas de porco do cachaço
6 dentes de alho laminados
1 colher (chá) de cominhos
1 malagueta seca
2 colheres (sopa) de vinagre
2 folhas de louro
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coloque a carne numa vasilha e junte os alhos, os cominhos, a malagueta picada, o vinagre, as folhas de louro e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira larga e frite a carne de ambos os lados até dourar. Sirva com batata frita e uma salada de tomate com azeitonas.