Tecolameco

Reza a lenda que um antigo chefe encontrou no Castelo de Crato, também conhecido como Castelo da Azinheira, um livro muito antigo com a revelação do sentido da vida! Após folhear o livro, o chefe constatou que todas as suas folhas estavam em branco, à exceção de uma, que continha a receita do Tecolameco!

Lendas são lendas, mas que este doce conventual típico do Alto Alentejo traz algo de maravilhoso ao mundo das sobremesas e ao nosso palato, lá isso traz!

E com este tesouro da Gastronomia Portuguesa me despeço até para o Ano! Desejo a todos os meus seguidores e amantes da boa comida, um Natal cheio de prendas no sapatinho, muita saúde e empatia pelo próximo! E Próspero Ano Novo! Que 2023 nos traga aquilo que não conseguimos alcançar em 2022 e que seja um Ano capaz de trazer mais paz a quem dela necessita!

Tecolameco

INGREDIENTES
200g de amêndoas sem pele
50g de amêndoas com pele
500g de açúcar
300ml de água
1 pau de canela
35g de manteiga
10 gemas
2 ovos
manteiga (para untar a forma)
açúcar em pó (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Coloque as amêndoas no processador e triture finamente. Reserve. Unte uma forma redonda de 23cm com manteiga, forre com papel vegetal e unte também este com manteiga. Reserve. Coloque o açúcar num tacho e junte a água e o pau de canela. Leve a lume brando até obter ponto pérola (ponto em que se forma uma espécie de pérola ao deixar escorrer a calda de açúcar da colher). Retire do lume, junte a amêndoa e a manteiga e mexa. Leve novamente a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe amornar. Junte os ovos, envolvendo de imediato e retire o pau de canela. Verta o preparado na forma reservada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de desenformar. Polvilhe generosamente com açúcar em pó.

Perna de peru no tacho

O Natal aproxima-se a passos largos e a lista ainda conta com muitas tarefas por concluir! Entre elas, a alegria e a bênção de poder ter uma mesa de Natal linda e deliciosa! Deixo aqui uma sugestão super reconfortante para o almoço da época festiva!

Perna de peru no tacho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola laminada
6 dentes de alho esmagados
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (chá) de paprica
4 folhas de louro
2 hastes de tomilho
1 colher (chá) de orégãos
1 perna de peru inteira
500g de batatinhas novas
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Num tacho de ferro fundido, coloque a cebola, os alhos, os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, a paprica, as folhas de louro, os raminhos de tomilho e os orégãos. Junte um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Disponha a perna de peru no tacho e envolva com os restantes ingredientes. Lave muito bem as batatinhas e distribua em redor da carne. Tape o tacho e leve ao lume, mantendo em lume muito brando durante 2 horas. Retire, guarneça com folhas de coentros e sirva com uma salada de folhas verdes.

Bolachas de mel e gengibre

Chegou a época oficial das bolachas e bolachinhas! E as de gengibre são sempre as eleitas aqui de casa! Estas são muito simples, mas ficaram lindas e uma delícia!

Bolachas de mel e gengibre

INGREDIENTES (30 BOLACHAS)
2 ovos
50ml de azeite
100g de mel
1 polegar de gengibre fresco ralado
300g de farinha de trigo
açúcar mascavado

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, bata os ovos com o azeite, o mel e o gengibre. Junte a farinha e amasse até obter uma mistura homogénea. Embrulhe a massa em película aderente e deixe repousar no frio durante pelo menos 30 minutos. Retire do frio, remova a película aderente e coloque a massa entre 2 folhas de papel vegetal. Com o rolo, estique a massa de modo a obter uma base fina e corte as bolachas com o cortador/molde. Repita a operação até terminar a massa. À medida que corta, disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Polvilhe as bolachas com açúcar mascavado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Retire do forno e transfira as bolachas para uma grelha. Deixe arrefecer por completo antes de as guardar numa caixa fechada.

Migas de grelos com bacalhau e feijão frade

O Natal traduz-se em união, partilha e companheirismo! Traduz-se em bacalhau, peru recheado e rabanadas! Traduz-se em enfeites, presépios e muitas surpresas! Por tudo o que o Natal simboliza e por tudo o que estamos dispostos a entregar ao próximo, aqui fica uma receita simples, humilde, mas digna da grande ceia de Natal! Em contagem decrescente...

Migas de grelos com bacalhau e feijão frade

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
1 molho de grelos
4 dentes de alho espremidos
200g de broa de milho
250g de feijão frade cozido
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, disponha as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Amanhe e escalde os grelos em água a ferver temperada com sal. Escorra muito bem e pique os grelos grosseiramente. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue os alhos em lume brando. Junte os grelos, a broa esfarelada e o feijão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar, mexendo em simultâneo. Acrescente as lascas de bacalhau e as azeitonas. Envolva delicadamente em lume brando. Retire do lume e sirva de seguida.

Arroz de choco com limão e coentros

As receitas mais simples são sempre as que nos trazem a genuidade dos sabores do antigamente! A receita que trago hoje cheira a Algarve e sabe a Algarve! Em altura de frio e chuva, sabe sempre bem recordar os sabores do verão!

Arroz de choco com limão e coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de choco fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
100ml de vinho branco
1 caneca de arroz carolino
1 limão
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os pedaços de choco e envolva no refogado. Adicione o vinho e deixe cozinhar até o choco estar macio. Acrescente 3 canecas de água quente, tempere com sal e pimenta moída na hora e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Finalize com sumo de limão a gosto e os coentros finamente picados. Sirva de imediato.

Creme de couve flor com legumes e aromáticas

Quando o frio aperta, nada melhor de um bom prato de sopa para aquecer e reconfortar! Adoro sopas repletas de legumes e ervas aromáticas como esta que hoje trago! Fica a sugestão!

Creme de couve flor com legumes e aromáticas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 dentes de alho
400g de couve flor
3 cenouras
1 punhado de coentros
1 punhado de salsa
50g de arroz carolino
1 curgete
1 nabo
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, a couve flor e as cenouras em pedaços e deite num tacho. Junte os caules das ervas aromáticas grosseiramente picados e reserve as folhas. Acrescente o arroz e cubra com 800ml de água. Adicione um fio generoso de azeite e tempere com sal. Leve a lume brando e deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Leve novamente ao lume e adicione a curgete e o nabo finamente laminados. Junte as folhas das aromáticas reservadas e mantenha em lume brando, até os legumes estarem tenros. Sirva de seguida.

Panquecas de coco com banana e aveia

Fim-de-semana à porta, espírito de Natal a reinar e os aromas do outono a invadirem a casa! Todo este cenário é maravilhoso, não fosse o frio que teima em se fazer sentir e eu teimo em não gostar dele! Umas panquecas nutritivas são sempre uma ótima opção para pequenos-almoços mais demorados! Fica a sugestão!

Panquecas de coco com banana e aveia

INGREDIENTES (6 PANQUECAS)
2 bananas maduras
2 ovos
½ chávena (chá) de coco ralado
½ chávena (chá) de flocos de aveia finos

PREPARAÇÃO 

Esmague as bananas com a ajuda de um garfo. Deite numa vasilha e misture os ovos. Junte o coco e a aveia e envolva, até obter uma massa homogénea. Deixe repousar cerca de 30 minutos. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma colherada de massa na frigideira e quando começar a alourar na base, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com iogurte, fruta fresca, mel ou xarope de ácer.

Lascas de coco caramelizadas

Adoro guarnecer bolos e sobremesas com algo delicioso e surpreendente, que conte um pouco da história da receita! Por exemplo, em bolos ou sobremesas de coco, gosto de utilizar lascas desidratadas de coco que por si só já são uma delícia, mas feitas desta maneira tão simples... Ficam divinais! Ou mesmo para petiscar fora de horas quando nos apetece algo doce! Uma delícia! E com o Natal à porta, estas ideias são sempre bem-vindas! Haja alegria e saúde para aproveitar os pequenos prazeres da vida!

Lascas de coco caramelizadas

INGREDIENTES
100g de lascas de coco desidratado
2 colheres (sopa) de açúcar

PREPARAÇÃO 

Coloque as lascas de coco numa frigideira antiaderente e leve a lume brando. Polvilhe com o açúcar e mexa continuamente com uma espátula de borracha, até as lascas estarem douradas e estaladiças. Retire do lume e deixe arrefecer.

Bolachas de aveia com amêndoa e especiarias

O Natal aproxima-se a passos largos e, como já é tradição cá por casa, começam os ensaios para bolachas e bolachinhas com cheiro a Natal! Os aromas natalícios começam pouco a pouco a invadir a casa! Fica a sugestão!

Bolachas de aveia com amêndoa e especiarias

INGREDIENTES (40 BOLACHAS)
120g de amêndoas
300g de flocos de aveia
125g de mel
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
noz moscada
2 ovos
4 colheres (sopa) de azeite

GLACÊ
4 colheres (sopa) de açúcar em pó
2 colheres (sopa) de sumo de limão

PREPARAÇÃO 

Triture as amêndoas e a aveia num processador. Deite numa vasilha e junte o mel, a canela, o gengibre, uma pitada de noz moscada, os ovos e o azeite. Amasse até obter uma mistura homogénea e embrulhe a massa em película aderente. Deixe repousar no frio durante pelo menos 30 minutos. Retire do frio, remova a película aderente e coloque a massa entre 2 folhas de papel vegetal. Com o rolo, estique a massa de modo a obter uma base fina e corte as bolachas com o cortador/molde. Repita a operação até terminar a massa. À medida que corta, disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Retire do forno, transfira as bolachas para uma grelha e deixe arrefecer. Enquanto isso, prepare o glacê misturando o açúcar em pó com o sumo de limão. Decore a bolachas com o glacê e deixe secar por completo antes de guardar as bolachas numa caixa fechada.

Frango no tacho com chalotas e cúrcuma

As comidas de tacho ganham o seu lugar à medida que o frio aumenta e teima em ficar! Apesar disso, o conforto que a comida caseira é capaz de proporcionar, supera a nostalgia deste dias mais cinzentos! Deixo aqui uma receita fantástica para estes dias! Fica uma delícia!

Frango no tacho com chalotas e cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
2 colheres (sopa) de vinagre
4 dentes de alho esmagados
6 chalotas
2 colheres (chá) de cúrcuma
4 hastes de tomilho
100ml de vinho branco
200ml de natas
1 colher (sopa) de mostarda
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coloque a carne numa vasilha, junte o vinagre e tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e aloure os pedaços de frango uniformemente. Junte os alhos, as chalotas cortadas ao meio, a cúrcuma, as folhinhas de tomilho e o vinho. Envolva e deixe cozinhar tapado, mexendo ocasionalmente, até a carne estar macia. Acrescente as natas e a mostarda. Envolva e mantenha em lume brando até iniciar fervura. Retire do lume e sirva com arroz basmati.

Almôndegas guisadas com lentilhas e espinafres

Um prato de almôndegas caseiro é sempre uma excelente opção para qualquer ocasião! Este é uma verdadeira delícia capaz de animar qualquer tristeza ou desânimo! Comida de conforto no seu melhor... Na mesa e na alma!

Almôndegas guisadas com lentilhas e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
2 dentes de alho
1 punhado de salsa
500g de carne de novilho picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 cebola picada
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de orégãos
250g de lentilhas verdes cozidas
2 punhados de espinafres frescos
sal, azeite e pimenta preta
raspas de queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão, os alhos e a salsa. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, o vinagre e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar macia. Adicione as lentilhas e os espinafres, envolva e mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Retire do lume, guarneça com raspas de parmesão e sirva com esparguete.

Geleia de malagueta

Com um sabor doce e muito picante, esta geleia é altamente viciante para os amantes de sabores picantes e arrojados! É a geleia perfeita para servir numa tábua de queijos e surpreender num jantar de convívio! Combina super bem com requeijão, com camembert gratinado e com todos os tipos de queijo em geral! Super fácil de fazer e de conservar, esta geleia é uma das preferidas cá de casa e tem o seu lugar reservado em todas as tábuas de queijo! Fica a sugestão!

Geleia de malagueta

INGREDIENTES
150g de malaguetas vermelhas
500g de açúcar
150ml de vinagre de sidra

PREPARAÇÃO 

Pique finamente as malaguetas e reserve. Num tacho, coloque o açúcar, o vinagre e 150ml de água. Leve ao lume e deixe ferver por cerca de 15 minutos em lume brando, sem mexer para evitar a cristalização do açúcar. Junte as malaguetas e deixe ferver por mais 15 minutos, sempre em lume brando. Retire do lume e distribua a geleia ainda quente por frasquinhos de vidro. Feche, vire os frascos com a tampa para baixo e deixe arrefecer.

Bacalhau à lisbonense

Hoje trago uma receita super simples e deliciosa com bacalhau! Tão bom e tão genuíno, à boa maneira portuguesa! E com o fim-de-semana à porta, este tipo de receitas são sempre bem-vindas!

Bacalhau à lisbonense

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho espremidos
8 ovos
1 punhado de salsa
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Desfie o bacalhau em cru, retirando peles e espinhas. Reserve. Deite um fio generoso de azeite numa frigideira antiaderente e refogue as cebolas e os alhos lentamente e em lume brando, mexendo regularmente, até as cebolas estarem bem macias. Enquanto isso, bata os ovos com uma vara de arames e tempere com uma pitada de sal. Reserve. Ao refogado, adicione o bacalhau e a salsa finamente picada. Tempere com pimenta moída na hora e envolva. Mantenha em lume brando enquanto deita o ovo batido, mexendo delicadamente com uma espátula de borracha, até obter uma mistura fofa de ovo bem passado e ovo cremoso mal passado. Retire do lume e guarneça com azeitonas e salsa picada. Sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

Gratinado de arroz integral com atum e alcaparras

Adoro arroz integral! É um ingrediente que funciona muito bem em saladas, gratinados ou como simples acompanhamento de um prato de carne ou peixe! Combina bem com caril, com guisados... A sugestão de hoje funcionou muito bem e resultou numa refeição deliciosa em família! Fica a ideia!

Gratinado de arroz integral com atum e alcaparras

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
300g de arroz integral
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
200g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
250g de atum em conserva
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas verdes recheadas com pimento
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta
200g de queijo mozzarella ralado
orégãos

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e envolva em lume brando. Adicione 3 medidas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos, o pimento em tirinhas e a malagueta laminada. Junte a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o atum, as alcaparras, as azeitonas cortadas ao meio e a salsa finamente picada. Envolva, retire do lume e reserve. Mexa o arroz com um garfo, deite numa assadeira e cubra com o preparado de atum. Cubra com a mozzarella e finalize com orégãos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Choco guisado com especiarias

Das inúmeras maneiras que existem para confecionar choco, esta é sem dúvida uma das minhas preferidas! Uma explosão de sabores que combinam na perfeição e que fazem desta refeição algo inesquecível! Fica aqui a receitinha!

Choco guisado com especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco

2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 malagueta vermelha
1 pimento vermelho
½ colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
400g de tomate pelado
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola, os alhos, a folha de louro, a malagueta laminada e o pimento picado. Junte as sementes de cominhos, a cúrcuma e os coentros em pó. Refogue mexendo sempre até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Acrescente os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o choco, envolva e deixe cozinhar até este estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Sirva com batata doce assada.

Salada de abacaxi com romã e calda de maracujá

O outono chegou e trouxe com ele a fruta tão caraterística desta época! As cores do outono, os sabores do outono, os aromas do outono... E a promessa de dias mais frios e chuvosos! Fica a receita!

Salada de abacaxi com romã e calda de maracujá

PARA A SALADA
1 abacaxi
1 romã
1 ramo de hortelã

PARA A CALDA DE MARACUJÁ
6 maracujás
2 colheres (chá) de açúcar mascavado

PREPARAÇÃO 

Para a calda, retire a polpa dos maracujás e deite num tacho. Junte o açúcar e leve a lume brando até iniciar fervura. Retire do lume e deixe arrefecer por completo. Corte o abacaxi em cubinhos e deite numa vasilha. Junte os bagos de romã, as folhinhas de hortelã e a calda de maracujá. Envolva delicadamente e leve ao frio até à hora de servir.

Hoje o dia é dela... E a inspiração para a receita também! Perninhas de peru na caçarola com caril e vinho branco

O Dia é de São Martinho... Mas também é o da Minha Mãe! É dia de festa, é dia de comer castanhas, é dia de celebrar as 60 primaveras de uma mulher linda, tanto por dentro como por fora! Que os anos passem e que continuemos unidas como sempre fomos! Sempre lado a lado e com o apoio incondicional uma da outra! Apesar da distância, parece que estamos sempre juntas... E isso é uma dádiva da vida! E porque os pratos de caril trazem-me sempre à memória a comida da minha mãe, não podia deixar passar o dia sem publicar uma receita de caril, simples e deliciosa, tal como ela gosta! Parabéns miúda gira e obrigada por seres tão especial!

Perninhas de peru na caçarola com caril e vinho branco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 perninhas de peru
600g de batata
1 cabeça de alho
2 colheres (sopa) de caril em pó
2 colheres (sopa) de vinagre
300ml de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Faça alguns cortes nas perninhas de peru. Regue o fundo de uma caçarola com azeite e disponha as perninhas e as batatas previamente descascadas e cortadas em pedaços. Junte os dentes de alho esmagados, o caril, o vinagre e tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue com o vinho, tape a caçarola e leve ao lume. Deixe cozinhar lentamente, até a carne e as batatas estarem macias. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz branco.

Frango assado com molho barbecue

A receita de hoje é um clássico dos assados, marcada pelo uso do molho barbecue caseiro que utilizei e que podem consultar aqui no blogue! Claro que em alternativa e para ser mais rápido, podem comprar o molho já preparado, mas isso fica ao vosso critério e preferência! Fica a receita!

Frango assado com molho barbecue

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango inteiro
4 colheres (sopa) de molho barbecue (ver receita)
vinagre
sal

PREPARAÇÃO 

Corte o frango em 4 partes e tempere com sal e um pouco de vinagre. Junte o molho barbecue e envolva a carne no tempero. Disponha os pedaços de frango numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Sirva com arroz de salsa ou batata frita e uma salada de folhas verdes.

Medalhões de pescada no tacho com chouriço

Comida de tacho, comida de conforto... Verdadeira comida caseira que sabe bem comer... Que faz bem comer! Deixo a receita e a sugestão para esta terça-feira chuvosa!

Medalhões de pescada no tacho com chouriço

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de medalhões de pescada
sumo de limão
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
½ chouriço de carne regional
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Disponha os medalhões numa vasilha e tempere com sal e sumo de limão. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e junte a cebola, os alhos, o pimento picado, o chouriço cortado em rodelas, as folhas de louro e a malagueta laminada. Deixe refogar em lume brando, mexendo regularmente. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha o peixe no molho e cozinhe tapado em lume brando até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco ou puré de batata.

Granola de coco com amêndoas e arandos

Os cheiros do outono invadem a casa como que a relembrar que o inverno está à porta! Se há cheiro que me faz lembrar os dias mais frios, é o cheiro aromático de uma granola no forno! Tão bom! E esta é bem especial!

Granola de coco com amêndoas e arandos

INGREDIENTES
300g de flocos de aveia
150g de amêndoas laminadas
100g de sementes de abóbora
80g de mel
80ml de azeite
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
100g de coco ralado
100g de lascas de coco desidratado
125g de arandos desidratados

PREPARAÇÃO 

Coloque a aveia numa vasilha e junte as amêndoas, as sementes de abóbora, o mel, o azeite, a canela e o gengibre. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do forno, envolva o coco ralado e desidratado e leve ao forno por mais 10 minutos, até a mistura se apresentar homogeneamente tostada. Retire do forno, mexa e deixe arrefecer por completo. Acrescente então os arandos, envolva e transfira o preparado para um frasco de vidro. Conserve em local fresco e seco.

Fusilli com molho de carne

É sexta-feira! Vamos entrar no fim-de-semana com o pé direito e um prato mega reconfortante e delicioso! Só podia ser um prato de massa! A combinar com uma carne cozinhada lentamente e a desfazer-se em cada garfada... Que delícia! Bom fim-de-semana!

Fusilli com molho de carne

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
600g de carne de novilho
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de paprica
200ml de vinho branco
300g de massa fusilli
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e disponha a carne cortada em pedaços. Junte a cebola, os alhos, a polpa de tomate, a paprica e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e leve ao lume. Tape o tacho e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar bem tenra e macia. Retire do lume e desfie a carne grosseiramente. Envolva no molho e leve novamente ao lume. Acrescente 600ml de água quente e espere iniciar fervura. Adicione então a massa, envolva e deixe cozinhar tapado, mexendo ocasionalmente, até a massa estar al dente. Retire do lume e envolva a salsa picada. Deixe repousar alguns instantes antes de servir.

Lentilhas com ovos

Comida boa, rápida, reconfortante e nutritiva! É tudo o que queremos para um jantar durante os dias mais apressados da semana! Fica a sugestão!

Lentilhas com ovos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 cenouras picadas
1 tomate maduro
2 hastes de tomilho
1 chávena (chá) de lentilhas verdes secas
2 colheres (sopa) de vinagre
4 ovos
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma caçarola com um fio generoso de azeite e refogue a cebola, os alhos, as cenouras, o tomate picado e as folhinhas de tomilho. Passe as lentilhas por água corrente e deite no tacho. Envolva, cubra com 2 chávenas (chá) de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas estarem macias. Acrescente o vinagre, envolva e adicione os ovos, um a um, deixando escalfar com o tacho tapado e em lume brando, até estarem no ponto desejado. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva de imediato.

Salada de beterraba com presunto e agrião

E depois dos excessos de doçuras e travessuras com muita coisa doce à mistura, uma saladinha vem a calhar! Esta é muito simples e foi inspirada numa receita do livro "5 Ingredientes" de Jamie Oliver! Nunca falha!

Salada de beterraba com presunto e agrião

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 beterraba crua com rama
2 punhados de agrião
6 fatias de presunto

VINAGRETE
60ml de azeite
1 colher (chá) de sementes de mostarda
1 colher (chá) de orégãos
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, as sementes de mostarda, os orégãos, o vinagre e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Feche o frasco, agite energicamente e reserve. Descasque a beterraba e reserve as folhas mais bonitas e frescas. Corte a beterraba em juliana fina e deite numa vasilha. Regue com o vinagrete e envolva delicadamente o agrião e as folhas de beterraba, retalhando as folhas maiores. Disponha a salada numa travessa e distribua as fatias de presunto cortadas grosseiramente. Finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.

Parabéns Pai! Feijoada africana para celebrar!

O Dia hoje é de festa! E não é por ser Halloween! Mas sim porque hoje é o Aniversário de uma das pessoas mais importantes da minha vida! O Meu Pai! Com ele aprendi muitos dos saberes e sabores da cozinha... Da "nossa" cozinha! E se hoje pudesse cozinhar para ele, seria este prato o eleito! A distância não o permite, mas assim que houver oportunidade, está prometido! Parabéns Pai, pelas 58 voltas ao sol!

Feijoada africana

INGREDIENTES (8 PESSOAS)

CARNES E ENCHIDOS
1kg de cachaço de porco sem osso
1 pedaço de barriga fumada
1 chouriço de carne regional
1 morcela de carne regional
1 farinheira regional

RESTANTES INGREDIENTES
300g de milho amarelo pilado
300g de feijão congo seco
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de paprica
100ml de vinho branco
2 batatas doces
azeite e sal
coentros

DE VÉSPERA

Corte o cachaço de porco em cubos e coloque numa vasilha. Tempere com sal e reserve no frio durante a noite. Deite o milho numa vasilha e o feijão noutra. Cubra ambas com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas.

NO DIA DE COZINHAR 

Escorra o milho e coloque numa panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por 5 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e junte o feijão escorrido, a carne, a barriga fumada, o chouriço e a morcela inteiros. Garanta que o líquido cobre todos os ingredientes e volte a fechar a panela. Espere iniciar fervura e mantenha em lume brando por 20 minutos. Retire a pressão e verifique o ponto de cozedura. Retire as carnes da panela, escorra as leguminosas e reserve o caldo da cozedura. Corte a barriga e os chouriços em fatias. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, a malagueta laminada e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa, a paprica e o vinho. Tempere com uma pitada de sal e deixe apurar. Adicione a carne de porco e deixe cozinhar mais alguns instantes. Deite o milho e o feijão no tacho e acrescente caldo da cozedura a gosto. Junte as batatas doces descascadas e cortadas em cubos, envolva e mantenha em lume brando, até a batata estar macia. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, adicione a barriga, os chouriços e a farinheira inteira. Mantenha tapado em lume brando até a farinheira estar cozinhada. Retire a feijoada do lume, corte a farinheira em rodelas e volte a colocar no tacho. Guarneça com coentros picados e sirva com arroz branco.

Jambalaya

Esta semana entro no fim-de-semana com sabores da Cozinha Caribenha! Uma cozinha riquíssima em sabor e com um "cocktail" de culturas que tornam os pratos únicos e inesquecíveis! Uma cozinha muito própria deste cantinho da América, com sabores crioulos e o toque singular do tempero cajun! Impossível não adorar!

Jambalaya

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de peito de frango
sumo de limão
2 salsichas tipo calabresa
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
½ pimento vermelho
1 punhado de salsa
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 caneca de arroz agulha
2 colheres (sopa) de tempero cajun (ver receita)
300g de miolo de camarão graúdo
2 cebolos laminados
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte os peitos de frango em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal, pimenta preta e sumo de limão. Reserve e deixe tomar gosto. Regue o fundo de uma caçarola larga com azeite e aloure a carne uniformemente. Junte as salsichas em rodelas, a cebola e os alhos. Deixe refogar mexendo regularmente. Adicione o pimento em cubinhos, a salsa picada, os tomates picados e a polpa de tomate. Deixe apurar em lume brando. Deite o arroz e o tempero cajun, envolva e acrescente 2 canecas de água quente. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, acrescente o camarão e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com os cebolos e sirva de imediato.

Choco guisado com harissa

Os novos sabores invadem de uma forma positiva, a nossa alimentação e a nossa rotina! Já há algum tempo que utilizo a harissa em diversos cozinhados, mas desta vez combinei com choco e o resultado foi fantástico! Fica uma verdadeira delícia que aqui partilho convosco!

Choco guisado com harissa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho esmagados
1 malagueta vermelha
100g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (sopa) de harissa
azeite e sal
1 limão

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos e a malagueta laminada. Junte o choco, envolva no refogado e deixe cozinhar até ganhar cor. Acrescente a polpa de tomate e o vinho, tempere com sal e cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o choco estar macio. Adicione a harissa e deixe apurar. Finalize com sumo de limão a gosto e retire do lume. Sirva com arroz basmati, cuscuz ou batata doce assada.

Creme de cenoura com caril

Chuva combina com uma boa sopa para aquecer e reconfortar! E esta com o toque exótico do caril é uma verdadeira delícia... Para partilhar e aconchegar!

Creme de cenoura com caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1 cebola picada
1 colher (sopa) de caril em pó
600g de cenouras
1 curgete
1 punhado de coentros
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte o caril, as cenouras e a curgete com casca cortadas em pedaços. Envolva no refogado e cubra com 600ml de água. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, adicione os coentros picados grosseiramente e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Guarneça a sopa com coentros picados e finalize com pimenta moída na hora. Sirva com metades de tomate cereja.

Bacalhau à saloia

Das 1001 maneiras que existem de confecionar o nosso fiel amigo, há umas que realmente nos surpreendem pela simplicidade! Simplicidade essa que normalmente resulta em pratos deliciosos! Hoje deixo aqui mais uma delícia!

Bacalhau à saloia

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas laminadas
6 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta
4 fatias de pão saloio

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, adicione as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos e o pimento cortado em tirinhas. Junte o bacalhau e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva, retire do lume e junte a salsa finamente picada. Reserve. Entretanto, torre as fatias de pão e disponha numa travessa. Cubra o pão com o preparado de bacalhau e finalize com um fio de azeite. Sirva de imediato.

Cachupa de atum

Cachupa... Ao quanto me obrigas!! Como eu gosto deste prato! Seja de carne ou de atum, os meus olhos sempre brilham quando sei que vamos preparar uma cachupa! Arriscaria dizer que é o meu prato favorito... Não fosse eu gostar de tanta coisa! Bom fim-de-semana com ótimos cozinhados!

Cachupa de atum

INGREDIENTES (12 PESSOAS)

ATUM FRESCO

500g de lombo de atum  
500g de espinheta de atum
500g de ventresca (barriga de atum)

LEGUMINOSAS
300g de milho branco pilado
300g de milho amarelo pilado
150g de feijão pedra seco
100g de feijão manteiga seco
150g de favona seca

LEGUMES E TEMPEROS
4 malaguetas secas
2 colheres (sopa) de vinagre
2 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
100ml de vinho branco
½ couve coração de boi
2 batatas doces
2 bananas pão
azeite e sal
coentros

DE VÉSPERA

Corte o atum em pedaços e coloque numa vasilha. Tempere com sal, as malaguetas picadas e o vinagre. Reserve no frio durante a noite. Deite o milho numa vasilha e as restantes leguminosas noutra. Cubra ambas com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas.

NO DIA DE COZINHAR 

Escorra o milho e coloque numa panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por 5 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e junte as restantes leguminosas previamente escorridas e um fio generoso de azeite. Garanta que o líquido cobre todos os ingredientes e volte a fechar a panela. Espere iniciar fervura e mantenha em lume brando por 20 minutos. Retire a pressão e verifique o ponto de cozedura. Escorra as leguminosas e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho grande com azeite e refogue as cebolas, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados e o vinho. Deixe apurar. Adicione o atum e mantenha em lume brando enquanto prepara os legumes. Corte a couve em juliana. Descasque as batatas doces e as bananas. Corte as batatas em cubos e as bananas em rodelas. Acrescente os legumes ao tacho e um pouco do caldo reservado. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios. Junte as leguminosas e mais caldo da cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados.

Tirinhas de bife ao vinho tinto

Simples e prático é o que pretendemos das refeições durante a semana! Esta receita é perfeita!

Tirinhas de bife ao vinho tinto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de bifes de novilho
4 dentes de alho espremidos
4 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 malagueta seca
1 polegar de gengibre fresco
100ml de vinho tinto
azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte os bifes em tirinhas e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Numa vasilha à parte, misture os alhos, o molho de soja, o molho inglês, a malagueta picada, o gengibre ralado, o vinho e uma pitada de pimenta moída na hora. Deite esta mistura sobre a carne e deixe reduzir em lume forte. Retire do lume e guarneça com salsa picada. Sirva com batata frita e uma salada de folhas verdes.

Cookies de chocolate com flor de sal

Hoje traga uma delícia de bolachas para aqueles momentos mais gulosos! Tão deliciosas e tão fáceis de fazer! Receitinhas da Nigella que nunca falham! São tão boas!!!!!

Cookies de chocolate com flor de sal

INGREDIENTES
400g de chocolate de culinária
150g de farinha de trigo
30g de cacau em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de flor de sal
125g de manteiga (à temperatura ambiente)
75g de açúcar mascavado
50g de açúcar
1 ovo frio

PREPARAÇÃO 

Derreta 300g de chocolate em banho-maria. Reserve e deixe amornar. Pique grosseiramente o restante chocolate e reserve. Numa vasilha, misture os ingredientes secos: a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve. Noutra vasilha, bata a manteiga com os açúcares. Acrescente o chocolate derretido e volte a bater. Adicione o ovo e bata até obter uma massa homogénea. Incorpore os ingredientes secos e, por fim, envolva o chocolate picado. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e distribua pequenas porções de massa com a ajuda de uma colher, deixando alguma margem entre elas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos. Retire os cookies do forno quando estes se apresentarem pouco firmes ao toque. Deixe arrefecer por completo antes de os guardar numa caixa fechada.

Frango ao piripiri com pimentos salteados

Hoje trago uma sugestão inspirada numa receita de Jamie Oliver! Muito prática de preparar e uma forma diferente de apresentar o tão conhecido frango ao piripiri! As cores ficaram lindas!

Frango ao piripiri com pimentos salteados

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango inteiro
1 malagueta vermelha
4 dentes de alho
1 haste de tomilho
1 colher (chá) de paprica
1 limão
1 colher (sopa) de vinagre
2 pimentos vermelhos
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o frango em 4 partes e reserve. Num almofariz, deite os alhos, as folhinhas de tomilho e um pouco de sal. Pise até obter uma pasta e misture a paprica, a raspa e sumo do limão, o vinagre e um fio de azeite. Tempere o frango com este tempero e disponha numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Enquanto isso, corte os pimentos em cubos grandes e salteie rapidamente num fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Retire o frango do forno e distribua os pimentos sobre a carne. Guarneça com gomos de limão e sirva com batata frita e uma salada de folhas verdes.

Panquecas de batata doce assada com coco

O fim-de-semana pede pequenos-almoços mais caprichados e mimosos! Por esse motivo, hoje trago umas panquecas super saudáveis para adoçar o vosso fim-de-semana! Fica a receita!

Panquecas de batata doce assada com coco

INGREDIENTES (8 PANQUECAS)
1 batata doce assada
2 ovos
4 colheres (sopa) de coco ralado

PREPARAÇÃO 

Descasque e esmague a batata doce com a ajuda de um garfo. Deite numa vasilha e junte os ovos e o coco. Envolva até obter uma massa homogénea e deixe repousar cerca de 30 minutos. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma colherada de massa na frigideira e quando começar a alourar na base, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com fruta fresca, mel ou xarope de ácer.

Tosta de tomate com mozzarella e pesto

Para aqueles dias mais atarefados, sabe sempre bem poder preparar uma refeição ou lanche rápidos! Esta tosta é deliciosa! Muito simples mas com uma combinação de ingredientes irresistível!

Tosta de tomate com mozzarella e pesto

INGREDIENTES (2 TOSTAS)
1 tomate
1 queijo mozzarella fresco
2 pãezinhos tipo ciabatta
2 colheres (sopa) de pesto alla genovese
folhas de manjericão fresco
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o tomate e a mozzarella em rodelas. Reserve. Abra os pãezinhos e barre o interior com pesto. Disponha algumas folhas de manjericão e as rodelas de tomate e mozzarella. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora, feche os pães e leve a tostar. Sirva de imediato.

Doce de pêra melão

Este fruto tão pouco habitual, faz um doce simplesmente maravilhoso! Com uma forma que faz lembrar um mini melão e uma textura entre o melão e a pêra, temos um fruto perfeito e de sabor muito singular, para surpreender num doce único e irresistível! O outono tem destas coisas!

Doce de pêra melão

INGREDIENTES
1kg de pêra melão (pesada sem casca e sem sementes)
800g de açúcar amarelo
2 paus de canela
2 vidrados de limão

PREPARAÇÃO 

Num tacho, coloque a fruta cortada em pequenos cubos, o açúcar, os paus de canela e as cascas de limão. Leve ao lume e cozinhe em lume brando durante cerca de 1 hora. Retire do lume e remova os paus de canela e as cascas de limão. Triture com a varinha mágica e distribua o doce ainda quente por frascos de vidro. Feche, vire os frascos com a tampa para baixo e deixe arrefecer.

Ensopado de safio

A riqueza de pescado na Costa Algarvia é fascinante e inspira-me a recriar pratos que me recordam sempre os tempos de infância e aqueles sabores tão maravilhosos que ficaram na memória! Tão simples, tão bom e tão genuíno! Assim é este ensopado de safio!

Ensopado de safio

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de safio (postas abertas)
1 limão
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
200g de polpa de tomate
1 punhado de folhas de hortelã
azeite, sal e pimenta preta
salsa
pão tipo alentejano

PREPARAÇÃO 

Corte o peixe em pedaços mais pequenos e coloque numa vasilha. Tempere com sal e sumo de limão e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o louro e a malagueta laminada. Junte os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar. Disponha o peixe no molho e junte as folhas de hortelã. Deixe cozinhar tapado em lume brando até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Enquanto isso, torre algumas fatias de pão e reserve. Retire o ensopado do lume e guarneça com pimenta moída na hora e salsa picada. Sirva sobre as fatias de pão torrado.

Coxinhas de frango

Apesar de já existir uma grande oferta de salgados de qualidade no mercado, gosto sempre de preparar os meus quando a ocasião assim o exige! Normalmente, preparo nas épocas festivas e na companhia da família! Também gosto de preparar em dias menos ocupados e sempre que existe mais tempo livre para dedicar à cozinha e aos sabores do "antigamente"! Desta vez saíram umas coxinhas muito "à brasileira"! Ficaram uma delícia!

Coxinhas de frango

RECHEIO
½ frango em pedaços
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
azeite, sal e pimenta preta
salsa

MASSA (30 COXINHAS)
500ml do caldo da cozedura do frango
50g de manteiga
½ colher (chá) de sal
250g de farinha de trigo

água gelada e pão ralado (para panar as coxinhas)

PREPARAÇÃO 

Comece por preparar o recheio. Coza o frango em água temperada com sal. Retire o frango do tacho e reserve 500ml do caldo da cozedura. Desfie o frango, retirando peles e ossos. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte a polpa de tomate e mexa. Adicione o frango desfiado e alguns raminhos de salsa picada. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Retire do lume e deixe arrefecer. Para a massa, coloque o caldo da cozedura do frango num tacho e junte a manteiga e o sal. Leve ao lume e quando iniciar fervura, deite de uma só vez a farinha, mexendo de imediato e energicamente com uma colher de pau. Mantenha em lume brando, mexendo sempre até a mistura estar uniforme e se despegar das paredes do tacho, formando uma espécie de bola. Transfira a massa para a superfície de trabalho e deixe amornar. Trabalhe a massa com as mãos, até se apresentar lisa e elástica. Retire porções de massa e faça bolinhas uniformes. Abra e achate cada bolinha na palma da mão, colocando uma colherada de recheio no centro. Feche e molde em forma de coxinha. Passe as coxinhas por água gelada e de seguida por pão ralado. Frite em óleo bem quente.

Abacaxi glaceado com especiarias e frutos secos

As noites mais frescas pedem uns miminhos doces! Este abacaxi fica uma maravilha! E se acompanhado de uma bola de gelado... É divinal!

Abacaxi glaceado com especiarias e frutos secos

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 abacaxi
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar amarelo
1 colher (sopa) de mel
1 polegar de gengibre fresco
1 pau de canela
1 estrela de anis
2 cravinhos
4 vagens de cardamomo
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de noz moscada
1 cálice de rum
1 punhado de nozes pecan
1 punhado de pistáchios

PREPARAÇÃO 

Descasque e corte o abacaxi em cubos. Reserve. Numa frigideira, deite metade da manteiga, o açúcar e o mel. Leve ao lume e deixe derreter até formar um caramelo. Junte o abacaxi, o gengibre ralado e as especiarias. Deixe caramelizar em lume brando. Refresque com o rum e deixe reduzir. Adicione os frutos secos, envolva e retire do lume. Incorpore de imediato a restante manteiga, envolvendo até derreter. Pode servir com uma bola de gelado.

Batatas “fritas” no forno

Hoje temos uma alternativa igualmente saborosa às típicas batatas fritas! O resultado é bastante bom e podem realmente substituir uma refeição em que se queira acompanhar com batatas fritas! Evita-se a chatice dos fritos e acaba por ser uma alternativa bem mais saudável! 

Batatas “fritas” no forno

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de batata nova
50ml de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Lave muito bem as batatas e mantenha a casca. Corte as batatas em quartos e cada quarto ao meio, de modo a obter gomos não muito grossos. Lave novamente as batatas e seque muito bem com a ajuda de um pano. Deite as batatas numa vasilha, junte o azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e distribua as batatas numa assadeira larga forrada com papel vegetal, sem as sobrepor. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos, virando as batatas a meio do tempo. Retire do forno e sirva de imediato.

Pizza de salame com malagueta

Este fim-de-semana houve muita comida italiana a marcar memórias por aqui! Entre elas, pusemos a mão na massa e preparamos esta fantástica pizza! Uma combinação de ingredientes bastante simples mas que resultou muito bem! Fica a sugestão!

Pizza de salame com malagueta

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
molho de tomate (ver receita)
1 queijo mozzarella fresco
6 fatias de salame
lascas de queijo parmesão
½ colher (chá) de sementes de cominhos
1 malagueta vermelha
pimenta preta
1 punhado de rúcula

PREPARAÇÃO 

Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com molho de tomate. Distribua a mozzarella em pedaços, as fatias de salame, lascas de parmesão, as sementes de cominhos pisadas no almofariz e a malagueta laminada. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno e finalize com pimenta moída na hora. Guarneça com folhinhas de rúcula, corte às fatias e sirva de imediato.