Aqui por casa os sabores fortes do caril reinam seja ele de carne, peixe ou legumes! Desde pequena que é um dos meus sabores de eleição e ainda hoje tem a capacidade de me fazer vibrar de alegria! Este caril vegetariano não podia ser diferente... Uma verdadeira delícia!
INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
2 cebolas laminadas
6 folhas de caril
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
250g de grão de bico cozido
500g de abóbora manteiga
400ml de leite de coco
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta
coentros
PASTA DE CARIL
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de sementes de mostarda
2 colheres (chá) de cúrcuma
2 colheres (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de feno grego
2 colheres (chá) de garam masala
1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
PREPARAÇÃO
Numa vasilha, misture os ingredientes para a pasta de caril e reserve. Aqueça a manteiga e refogue as cebolas com as folhas de caril e a malagueta laminada. Junte a pasta de caril e refogue mexendo continuamente, até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o grão e a abóbora cortada em cubos. Envolva e mantenha em lume brando, até a abóbora estar macia. Junte o leite de coco e os espinafres. Deixe apurar em lume brando até as folhas de espinafres murcharem. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e harissa.
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