Arroz de bacalhau com alho francês

Numa altura em que as receitas mais simples conquistam o seu lugar, vale a pena apostar em pratos aromáticos marcados pela simplicidade e qualidade dos produtos escolhidos! Um prato com pouco mais de 4 ingredientes capaz de surpreender e fazer as maravilhas de uma refeição em família! Fica a sugestão para mais um dia de quarentena!

Arroz de bacalhau com alho francês

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 alhos franceses
1 caneca de arroz carolino
1 punhado de coentros
3 postas de bacalhau demolhado
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue o alho francês laminado. Adicione 3 canecas de água quente, tempere com sal e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, junte as postas de bacalhau cortadas em pedaços mais pequenos e os coentros finamente picados. Retire do lume, finalize com pimenta moída na hora e sirva de imediato.

Salada de pimento assado e lascas de bacalhau

Em tempo de confinamento é muito importante comermos bem e termos refeições prazerosas com a família! Num destes dias saiu esta deliciosa e colorida salada, mesmo a moda portuguesa, para ser desfrutada com umas torradas de pão caseiro! Simples e autêntico... Como deve ser tudo na vida!

Salada de pimento assado e lascas de bacalhau

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 posta de bacalhau demolhado
1 pimento vermelho assado
½ cebola laminada
2 dentes de alho picados
1 punhado de azeitonas galegas
orégãos
flor de sal e pimenta preta
azeite e vinagre
salsa

PREPARAÇÃO

Coloque a posta de bacalhau num tacho e cubra com água. Leve a lume brando até o bacalhau lascar. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Numa travessa, disponha o pimento cortado em tiras finas, a cebola, os alhos, as azeitonas e as lascas de bacalhau. Tempere com orégãos, uma pitada de flor de sal, pimenta moída na hora, um fio generoso de azeite e vinagre. Finalize com salsa picada e sirva com pão torrado.

Frango à provençal

Para hoje um prato de forno simples e cheio de aromas frescos e aromáticos! Por cá continuamos a fazer da nossa casa, o melhor restaurante de sempre! Com pouco se faz muito e é nesse espírito que devemos estar nesta quarentena!

Frango à provençal

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
600g de batatinhas novas
200g de cogumelos frescos
6 dentes de alho espremidos
2 colheres (chá) de orégãos
1 colher (chá) de tomilho seco
2 colheres (sopa) de mostarda antiga
100ml de azeite
1 limão
1 punhado de azeitonas verdes
sal e pimenta preta
salsa e hortelã

PREPARAÇÃO

Coloque os pedaços de frango numa vasilha juntamente com as batatinhas cortadas ao meio e os cogumelos em pedaços grosseiros. Junte os alhos, os orégãos, o tomilho, a mostarda e o azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva. Transfira para uma assadeira larga, sem sobrepor demasiado e distribua o limão cortado em gomos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 60 minutos. Retire do forno e guarneça com as azeitonas e um punhado de salsa e hortelã finamente picadas. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Creme de abóbora com hortelã e mollica di pane

E depois de uma Páscoa diferente de todas as outras, mas ainda assim cheia de amor e bons petiscos, regressamos hoje com uma sopa super cremosa e aromática! A quarentena continua, mas não se esqueçam: continuem a fazer da vossa casa o melhor restaurante de sempre!

Creme de abóbora com hortelã e mollica di pane

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
1 chuchu
800g de abóbora manteiga
1 punhado de folhas de hortelã
azeite e sal

MOLLICA DI PANE
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
azeite

PREPARAÇÃO

Para a mollica di pane, coloque no processador o pão em pedaços, os alhos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e deite numa frigideira antiaderente. Leve a lume brando, agitando regularmente, até a mistura estar dourada e estaladiça. Reserve. Corte a cebola, o chuchu e a abóbora em pedaços e deite num tacho. Junte um fio generoso de azeite, tempere com sal e cubra com 600ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, junte as folhas de hortelã e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Sirva o creme com a mollica di pane.

Feijocas com cogumelos e ovos escalfados

De pouco se faz muito! Assim tem sido e deverá ser o lema desta quarentena! Uma fase complicada para todos nós e que deverá ser ultrapassada com alguma contensão e equilíbrio! A pensar nisso e com ingredientes que costumo ter disponíveis em casa, confecionei esta caçarola cheia de coisas boas e nutritivas! Fique em casa e bom apetite!

Feijocas com cogumelos e ovos escalfados

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
1 folha de louro
200g de tomate pelado
100g de polpa de tomate
500g de feijocas cozidas
150g de cogumelos frescos
8 tomates cereja
4 ovos
azeite, sal e pimenta preta
salsa

MOLLICA DI PANE
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
azeite

PREPARAÇÃO

Para a mollica di pane, coloque no processador o pão em pedaços, os alhos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e deite numa frigideira antiaderente. Leve a lume brando, agitando regularmente, até a mistura estar dourada e estaladiça. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, a malagueta laminada e a folha de louro. Junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente as feijocas, os cogumelos cortados em quartos e os tomates cereja cortados ao meio. Envolva e deixe cozinhar em lume brando, até os cogumelos estarem macios. Verta delicadamente os ovos, um a um, sobre o guisado e mantenha em lume brando, até os ovos estarem no ponto. Retire do lume e guarneça com a mollica di pane e salsa picada. Sirva de imediato.

Bolo de mel com especiarias

Para adoçar mais um fim-de-semana de quarentena e mimar a família com algo doce e reconfortante! Sabe sempre bem!

Bolo de mel com especiarias

INGREDIENTES
300g de mel
140g de manteiga
100g de açúcar
3 ovos
375g de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
noz moscada e pimenta preta
manteiga (para untar a forma)

PREPARAÇÃO 

Num tacho, coloque o mel, a manteiga e o açúcar. Leve a lume brando até a manteiga derreter. Retire do lume e deixe arrefecer. Junte os ovos e mexa de imediato. Reserve. Deite a farinha numa vasilha e adicione a canela, o gengibre, o fermento e uma pitada de noz moscada e pimenta moídas na hora. Junte a mistura de mel e envolva até homogeneizar. Verta o preparado numa forma com chaminé de 26cm previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Antipasti de bocconcini com tomate e azeitonas

Vamos alegrar o dia com um prato cheio de cor e sabor?! Ideal para um início de refeição ou mesmo para acompanhar carnes grelhadas! Uma delícia que não deixa ninguém indiferente e que tem a capacidade de nos mimar nesta época de quarentena e isolamento social! Simplicidade ao alcance de poucos minutos!

Antipasti de bocconcini com tomate e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de tomate cereja
150g de queijo bocconcini (mini mozzarellas)
150g de azeitonas recheadas com pimento
1 punhado de manjericão fresco

VINAGRETE
60ml de azeite
20ml de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) de mostarda antiga
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, coloque os tomates cereja, os bocconcini e as azeitonas. Junte um punhado de folhas de manjericão finamente picadas e reserve. Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, o vinagre, a mostarda e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Feche o frasco e agite energicamente. Regue a salada com este vinagrete e envolva. Guarneça com folhinhas de manjericão e sirva com pão torrado.

Salada de massa com brócolos e salmão fumado

É tempo de quarentena e isolamento social! Vamos colocar mãos à obra e transformar o nosso lar num restaurante top com os ingredientes que temos disponíveis em casa! Vamos dar privilégio a refeições simples, dando destaque a algumas receitas com ovos, legumes e leguminosas! As saladas são sempre uma boa alternativa para fazer este casamento de sabores e texturas! A ideia de hoje resultou muito bem e foi um sucesso aqui em casa!

Salada de massa com brócolos e salmão fumado

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
3 ovos
1 cabeça pequena de brócolos
250g de massa farfalle (laços)
4 dentes de alho espremidos
1 punhado de salsa
200g de salmão fumado
azeite e vinagre balsâmico
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coza os ovos e deixe arrefecer em água fria. Descasque e corte os ovos ao meio. Reserve. Separe os raminhos de brócolos e leve a cozer em água temperada com sal até estarem macios mas firmes. Retire os brócolos com uma escumadeira e deite numa vasilha. Coza a massa na água dos brócolos até estar al dente. Escorra e deite a massa na vasilha juntamente com os brócolos. Junte de imediato os alhos, a salsa finamente picada e tempere com um fio generoso de azeite, vinagre e pimenta moída na hora. Envolva delicadamente e disponha a salada numa travessa. Distribua o salmão em tiras e as metades de ovo. Finalize com um fio de azeite e uma pitada de pimenta moída na hora. Sirva de imediato.

Arroz de bacalhau com coentros

De entre os pratos que simbolizam tão bem a gastronomia portuguesa, vem-me logo à memória os pratos de arroz! Arroz disto... Arroz daquilo... E claro, o arroz de bacalhau tem de estar no topo da lista... E no topo dos preferidos aqui de casa! Simples mas tão maravilhoso!

Arroz de bacalhau com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
200g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 caneca de arroz carolino
3 postas de bacalhau demolhado
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione 3 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, junte as postas de bacalhau cortadas em pedaços mais pequenos e os coentros grosseiramente picados. Retire do lume e sirva de imediato.

Salteado de penne com grão e chouriço

Comida de conforto rápida e saborosa... É a sugestão que temos para hoje! Comida que nos aquece o corpo, comida que nos alegra a alma, comida que nos aconchega e emociona... Comida que nos faz feliz e nos faz sentir em casa!

Salteado de penne com grão e chouriço

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 chouriço de carne regional
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
1 colher (chá) de paprica
300g de grão de bico cozido
400g de massa penne
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e aloure uniformemente o chouriço cortado em rodelas. Retire o chouriço e reserve. Aproveitando a gordura que ficou no tacho, refogue a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Junte a paprica e refogue mais alguns instantes, mexendo sempre. Adicione o grão, o chouriço e tempere com pimenta moída na hora. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e junte de imediato aos restantes ingredientes no tacho. Envolva e salteei por alguns instantes. Retire do lume, junte um punhado de salsa finamente picada e finalize com um fio de azeite. Sirva com uma salada de folhas verdes.