Sardinhas fumadas com alho e azeitonas

As entradas são sempre uma perdição para iniciar uma refeição! Esta é muito prática de preparar e sabe tão bem! Uma delícia difícil de resistir!

Sardinhas fumadas com alho e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
60g de filetes de sardinha fumada em conserva
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de azeitonas recheadas com pimento
2 dentes de alho laminados
azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Disponha os filetes de sardinha num prato de servir e distribua as azeitonas e os alhos. Regue com um fio generoso de azeite e finalize com pimenta moída na hora. Guarneça com salsa picada e sirva com pão fresco ou torrado.

Lulas recheadas à grega

Hoje trago uma receita deliciosa, ideal para uma ocasião especial e para surpreender lá em casa! A combinação de sabores casa na perfeição! Por estas bandas foi um sucesso!

Lulas recheadas à grega

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de lulas frescas
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
1 punhado de salsa e hortelã
4 pétalas de tomate seco
1 colher (sopa) de alcaparras
½ pimento vermelho
4 cebolos
1 punhado de azeitonas galegas
150g de queijo feta
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Amanhe as lulas e reserve as cabeças. Caso estejam ovadas, mantenha as ovas dentro das lulas. Reserve. No processador, coloque o pão, os alhos, a salsa e a hortelã. Reduza a migalhas e deite numa vasilha. Junte os tomates secos picados, as alcaparras, o pimento em cubinhos, os cebolos laminados, as azeitonas descaroçadas, o queijo esfarelado e um fio de azeite. Tempere com pimenta moída na hora e envolva. Recheie as lulas com este preparado fechando cada uma com a própria cabeça. Pique as lulas com um palito e disponha numa assadeira. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Retire as lulas do forno, corte em rodelas e finalize com um fio de azeite. Sirva com uma salada grega.

Lombos de bacalhau com espinafres e molho no forno

E para fazer acompanhar o delicioso arroz de azeitonas que publiquei, nada melhor que um bacalhau sulento e a lascar no ponto! Não acham?!

Lombos de bacalhau com espinafres e molho no forno

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
2 punhados de espinafres frescos
4 lombos de bacalhau demolhado
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento em cubinhos e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, os cominhos e os coentros em pó. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione os espinafres, envolva e mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Disponha os lombos de bacalhau numa assadeira e cubra com o molho. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de azeitonas (ver receita).

Arroz de azeitonas

As azeitonas sempre foram um dos meus ingredientes preferidos! Uma verdadeira perdição para utilizar na confeção ou simplesmente para beliscar! Desta vez, deram origem a um delicioso arroz! Deixo a sugestão!

Arroz de azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
1 caneca de arroz agulha
2 colheres (sopa) de azeitonas marinadas
1 colher (chá) de orégãos
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte o arroz e envolva no refogado. Adicione as azeitonas, os orégãos e 2 canecas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Sirva de seguida.

Salada de frango com arroz basmati

Tenho estado a algum tempo ausente, mas as receitas e coisas boas continuam a sair diariamente da minha cozinha e pelos sítios onde tenho andado! Este verão foi intenso e a sensação de que o tempo passa cada vez mais depressa, aumenta a cada ano que passa! Hoje passo aqui para deixar uma receitinha ótima para estes dias mais frescos de setembro!

Salada de frango com arroz basmati

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de arroz basmati
2 peitos de frango assados
1 cebola roxa picada
300g de milho doce
250g de tomate cereja
½ pepino
½ pimento vermelho
1 punhado de salsa
sal e azeite

VINAGRETE
6 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de harissa
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz, envolva em lume brando e adicione 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Retire do lume e deixe arrefecer. Enquanto isso, desfie o frango e deite numa vasilha. Junte a cebola, o milho, os tomates cereja cortados em quartos, o pepino e o pimento em cubinhos e a salsa finamente picada. Reserve. Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, o vinagre, a mostarda e a harissa. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora, feche o frasco e agite energicamente. Reserve. Mexa o arroz com um garfo e deite na vasilha juntamente com o frango e os legumes. Junte o vinagrete e envolva delicadamente. Sirva de seguida.

Risotto de tomate com burrata e azeite de manjericão

O risotto é daqueles pratos que casam com todas as ocasiões! Este, para além de combinar com a verdadeira essência do risotto e da comida mediterrânea, ficou uma delícia! Deixo a receita!

Risotto de tomate com burrata e azeite de manjericão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1,5L de caldo da cozedura de legumes
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
400g de tomate pelado
1 chávena (chá) de arroz arborio ou carnaroli
1 copo de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta
1 burrata
1 punhado de azeitonas galegas

AZEITE DE MANJERICÃO
1 punhado de manjericão fresco
100ml de azeite

PREPARAÇÃO 

Para o azeite de manjericão, coloque os ingredientes no processador e triture até obter um molho liso. Reserve. Aqueça o caldo de legumes num tacho e espere iniciar fervura. Baixe o fogo e mantenha em lume brando. Regue o fundo de um tacho alto com azeite e refogue a cebola, os alhos e o pimento cortado em cubinhos. Junte os tomates picados e deixe apurar. Adicione o arroz e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo lenta e continuamente. Refresque com o vinho e continue a mexer até ser totalmente absorvido. Deite a primeira concha de caldo e mexa em lume brando. Continue a juntar conchas de caldo, mexendo de 2 em 2 minutos e deixando cada concha ser absorvida antes de juntar a seguinte, até o arroz estar macio mas com alguma consistência. O arroz demorará cerca de 17 minutos a ficar no ponto. Retire do lume e junte de imediato metade do azeite de manjericão. Acerte o sal e envolva delicadamente, até o risotto se apresentar cremoso e deslizar lentamente da colher. Disponha a burrata sobre o risotto e regue com o restante azeite. Finalize com pimenta moída na hora e guarneça com as azeitonas. Sirva de imediato.

Bifes de frango com sweet chilli e pimentos padrón

O tempo mais quente pede refeições diferentes, exóticas e coloridas! Fica tão, mas tão bom...

Bifes de frango com sweet chilli e pimentos padrón

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 peitos de frango
2 colheres (sopa) de molho sweet chilli
1 colher (sopa) de vinagre
2 hastes de tomilho
250g de pimentos padrón
azeite, flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte cada peito de frango em 2 bifes e deite numa vasilha. Junte o sweet chilli, o vinagre, as folhinhas de tomilho e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Leve uma frigideira larga ao lume e disponha os bifes de frango e os pimentos padrón. Mantenha em lume médio-forte, virando os bifes e os pimentos para que alourem de ambos os lados. Salpique os pimentos com flor de sal e retire do lume. Sirva com arroz selvagem e uma salada de folhas verdes.

Salada vietnamita de frango e hortelã

O tempo quente convida a saladas! E esta, para além de especial, é uma delícia! Fica a sugestão!

Salada vietnamita de frango e hortelã

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 peitos de frango assados
2 cenouras
½ couve coração de boi
1 punhado de folhas de hortelã

VINAGRETE
2 dentes de alho espremidos
½ cebola picada
1 malagueta vermelha laminada
1 colher (chá) de açúcar amarelo
2 colheres (sopa) de molho de peixe
2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
sumo de 1 lima
pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, deite o frango desfiado, as cenouras raladas, a couve cortada em juliana fina e as folhas de hortelã finamente laminadas. Reserve. Para o vinagrete, deite todos os ingredientes numa taça e tempere com pimenta moída na hora. Mexa muito bem e deite sobre o frango e legumes. Envolva delicadamente e sirva de imediato.

Biqueirões em vinagrete

Mais um fim-de-semana que se passou entre petiscos e boa companhia! Haverá algo melhor na vida!?

Biqueirões em vinagrete

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
60g de filetes de biqueirão em vinagre
1 punhado de azeitonas recheadas com pimento
½ cebola
2 dentes de alho
1 punhado de salsa
azeite
sumo de limão
pimenta preta

PREPARAÇÃO

Disponha os filetes de biqueirão num prato de servir e distribua as azeitonas em rodelas. Reserve. Pique finamente a cebola, os alhos e a salsa. Deite numa taça e junte um fio generoso de azeite e sumo de limão a gosto. Tempere com pimenta moída na hora e envolva. Regue os biqueirões com o vinagrete e sirva com pão fresco ou torrado.

Torre de beringela com queijo e tomate

Existem pratos que nos apaixonam só de olhar! E esta relíquia de inspiração italiana é um desses exemplos! Fica tão, mas tão bom... E impossível de resistir!

Torre de beringela com queijo e tomate

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 beringela grande
1 tomate grande
200g de queijo mozzarella ralado
orégãos
azeite, flor de sal e pimenta preta
molho de tomate (ver receita)
salsa picada

PREPARAÇÃO 

Retire as pontas e corte a beringela em fatias com cerca de 1cm de espessura. Grelhe as fatias de ambos os lados e reserve. Corte também o tomate em rodelas com a mesma espessura e reserve. Numa assadeira, construa as torres intercalando beringela grelhada com tomate e mozzarella ralada. Tempere sempre a rodela de tomate com orégãos, sal e pimenta moída na hora. Finalize com mozzarella ralada e tempere com orégãos e pimenta moída na hora. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Retire do forno e disponha as torres num prato sobre o molho de tomate quente. Guarneça com salsa picada e sirva de imediato.