Arroz de polvo com coentros

O mês de agosto é por excelência, o mês das férias! O mês dos churrascos... O mês dos fantásticos dias de praia... O mês das jantaradas... O mês do calor sem igual... Enfim, é o mês de muita coisa boa mas, "Como não há bela sem senão", para quem vive aqui no algarve, também é o mês de muita confusão! Mas pronto, tudo se leva e com boa comida tudo se torna mais fácil! Deixo aqui um pouco do nosso algarve! Boas férias!

Arroz de polvo com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
3 canecas de caldo da cozedura do polvo
1 caneca de arroz carolino
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o louro. Junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o caldo da cozedura do polvo e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, adicione os pedaços de polvo e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva os coentros picados grosseiramente. Sirva de imediato.

Esparguete picante com tiras de frango e tomate seco

A simplicidade... A versatilidade... A elegância de uma massa ao estilo italiano! Só quem adora compreende!

Esparguete picante com tiras de frango e tomate seco

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
400g de peito de frango
2 dentes de alho espremidos
1 colher (sopa) de vinagre
4 pétalas de tomate seco em azeite
1 punhado de azeitonas verdes
1 colher (chá) de orégãos
300g de esparguete picante
100g de queijo feta
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte os peitos de frango em tirinhas e deite numa vasilha. Junte os alhos e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e salteie a carne uniformemente. Junte os tomates secos laminados, as azeitonas e os orégãos. Mexa e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato na frigideira ainda ao lume. Envolva, retire do lume e adicione o queijo feta esfarelado e a salsa finamente picada. Finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.

Arroz de frango com tomilho e hortelã

São refeições práticas como esta, feitas com ervas frescas e ingredientes de qualidade, que tornam os meus dias mais felizes! Tão simples, tão bom, tão genuíno!

Arroz de frango com tomilho e hortelã

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango em pedaços
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
2 hastes de tomilho
2 folhas de louro
1 limão
1 caneca de arroz carolino
1 punhado de folhas de hortelã
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coloque os pedaços de frango num tacho e junte as cebolas, os alhos, as folhinhas de tomilho, as folhas de louro, o sumo de limão e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, leve ao lume e cozinhe tapado em lume brando, até o frango ganhar cor. Adicione 3 canecas de água quente e, quando iniciar fervura, deite o arroz e as folhas de hortelã. Envolva e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e sirva de imediato.

Javali com grão e hortelã

As visitas à Serra de Monchique inspiram-me sempre a fazer estes pratos tão serranos e típicos da zona! Há algo de nostálgico nestes passeios, mas no bom sentido da palavra! Tudo lá sabe melhor, tudo lá sabe a caseiro, tudo lá sabe a saudade! E com este espírito, confecionei esta receita! Bom fim-de-semana!

Javali com grão e hortelã

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de carne de javali (sem osso)
½ colher (chá) de bagas de zimbro
1 colher (chá) de pimentão doce
½ colher (chá) de cominhos
1 haste de alecrim
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de vinagre
100ml de vinho branco
300g de grão de bico seco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 cenouras
2 punhados de folhas de hortelã
sal, azeite e pimenta preta
2 limões e 1 laranja (para demolhar a carne)

PREPARAÇÃO

Dois dias antes da confeção, coloque a carne numa vasilha e junte os limões e a laranja cortados em rodelas. Cubra com água e deixe repousar 24h para amaciar e suavizar a carne. Escorra a carne e corte em pedaços. Deite numa vasilha e junte as bagas de zimbro pisadas no almofariz, o pimentão doce, os cominhos, as folhas de alecrim picadas, as folhas de louro, o vinagre e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio de um dia para o outro. Ainda de véspera, coloque o grão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. No dia de cozinhar, escorra e coloque o grão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o grão está cozido. Escorra o grão e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar. Adicione a carne com a marinada e as cenouras cortadas em rodelas grossas. Envolva e deixe cozinhar tapado, até a carne estar tenra e macia. Acrescente o grão, a hortelã e caldo da cozedura a gosto. Aproveite para acertar o sal e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, guarneça com folhinhas de hortelã e sirva com arroz branco.

Tiras de frango com especiarias

Bom dia e continuação de ótima semana com uma receita simplesmente deliciosa!!

Tiras de frango com especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de peito de frango
3 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de coentros em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
½ colher (chá) de gengibre em pó
½ colher (chá) de paprica
200ml de natas
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Junte os alhos, os coentros em pó, a cúrcuma, o gengibre e a paprica. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe tomar gosto. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e aloure a carne uniformemente. Adicione as natas e um punhado de salsa picada. Envolva em lume brando até iniciar fervura. Sirva com arroz basmati ou esparguete integral e uma salada de rúcula.

Arroz salteado com cogumelos e alho francês

Aqui em casa fazemos muitas refeições à base de ovos! Principalmente aos jantares e durante a semana, em que o tempo para cozinhar é menor! Num destes dias, saiu esta receita simples e deliciosa! Fica a sugestão!

Arroz salteado com cogumelos e alho francês

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz basmati
4 ovos
1 alho francês laminado
300g de cogumelos frescos
1 malagueta seca
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e envolva em lume brando. Adicione 2 medidas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Coza os ovos durante 8 minutos. Descasque, corte os ovos ao meio e reserve. Deite um fio de azeite num wok e salteie o alho francês. Junte os cogumelos cortados grosseiramente e a malagueta picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora e salteie até os cogumelos estarem macios. Mexa o arroz com um garfo e deite no wok. Acrescente a salsa picada, envolva delicadamente e retire do lume. Sirva o arroz com os ovos cozidos.

Arroz de choco com caril

Boa semana a todos com sabores mais a sul do país!

Arroz de choco com caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de choco fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
100ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de caril em pó
1 caneca de arroz carolino
1 lima
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os pedaços de choco e envolva no refogado. Adicione o vinho e deixe cozinhar até o choco estar macio. Acrescente a polpa de tomate e o caril, envolva e deite 3 canecas de água quente. Tempere com sal e pimenta moída na hora e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Finalize com sumo de lima e folhas de coentros. Retire do lume e sirva de imediato.

Prego no pão à portuguesa

Bom fim-de-semana e ótimos petiscos à portuguesa! Deixo uma excelente sugestão! Conhecida por todos e a preferida de muitos!

Prego no pão à portuguesa

INGREDIENTES (2 "PREGOS")
2 bifes de novilho
1 colher (chá) de manteiga
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
100ml de vinho branco
2 colheres (chá) de mostarda
azeite, sal e pimenta preta
2 bolinhas de mistura

PREPARAÇÃO 

Tempere os bifes com sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Aqueça uma frigideira e aloure os bifes de ambos os lados. Retire para um prato e reserve. Deite um fio de azeite e a manteiga na frigideira e junte os alhos e as folhas de louro. Deixe refogar em lume brando. Acrescente o vinho e a mostarda, mexa e disponha os bifes com os seus sucos no molho. Deixe reduzir. Abra o pão e molhe o interior no molho da frigideira. Disponha os bifes e feche os pregos. Sirva de imediato com batata frita e ovo estrelado.

Bolo de coco com doce de abóbora

Um bolinho caseiro para adoçar a semana sabe sempre bem! Simples, aromático e fofinho! Assim são os meus bolos favoritos! E este não é exceção!

Bolo de coco com doce de abóbora

INGREDIENTES
5 ovos
180g de açúcar
125g de iogurte grego natural
125ml de óleo
4 colheres (sopa) de doce de abóbora
80g de coco ralado
250g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, bata os ovos com o açúcar. Adicione o iogurte, o óleo, o doce de abóbora e o coco ralado, batendo entre cada adição. Por fim, incorpore a farinha e o fermento. Verta o preparado numa forma com chaminé previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Atum guisado com hortelã

Sabores de um Algarve diferente das minhas origens, mas que reinam aqui por casa! Uma delícia!

Atum guisado com hortelã

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lombo de atum
vinagre
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 punhado de folhas de hortelã
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o lombo de atum em cubos e coloque numa vasilha. Tempere com sal e um pouco de vinagre. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Junte o atum e as folhas de hortelã. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e sirva com batata frita ou cozida.