Frango assado com sweet chilli e laranja

Mais uma receita dourada e colorida, tal como o verão pede! Muito sabor e cor à mesa para um jantar lindo em família! Quem não gosta de um bom frango assado?! Esta receita foi inspirada numa sugestão do blogue "Sweet my kitchen" que está de parabéns, pois a ideia de assar o frango com este magnífico molho asiático é simplesmente fantástica!

Frango assado com sweet chilli e laranja

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
1 colher (sopa) de paprica
2 colheres (sopa) de molho de soja
4 colheres (sopa) de molho sweet chilli
1 malagueta vermelha
1 lima
1 laranja
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque os pedaços de frango numa vasilha e junte a paprica, o molho de soja, o molho sweet chilli, a malagueta laminada, a raspa e sumo da lima e um fio de azeite. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora, envolva e disponha a carne numa assadeira larga, sem sobrepor demasiado. Corte a laranja em rodelas e distribua por entre os pedaços de frango. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati ou cuscuz (ver receita).

Bruschetta de cogumelos com tomilho

Refeições ou petiscos rápidos quando se vem da praia ou de um passeio em família é o que se quer! E por isso mesmo, hoje trago-vos estas suculentas bruschettas! Tão simples e tão boas! O segredo está em utilizar uma linda variedade de cogumelos frescos e salteá-los rapidamente, para que mantenham a sua forma e não libertem muito líquido! Assim fica a sugestão para este sábado ventoso, mas ainda assim bastante calorento!

Bruschetta de cogumelos com tomilho

INGREDIENTES (4 BRUSCHETTAS)
300g de cogumelos frescos variados
3 dentes de alho
1 malagueta vermelha
1 haste de tomilho
sumo de limão
4 fatias de pão tipo italiano
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte os cogumelos cortados em pedaços, 2 dentes de alho picados, a malagueta laminada e as folhinhas de tomilho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e salteie até os cogumelos estarem macios. Finalize com sumo de limão a gosto e retire do lume. Reserve. Torre o pão e esfregue as fatias com o outro dente de alho. Distribua os cogumelos sobre as fatias de pão torrado, regue com os sucos da frigideira e finalize com um fio de azeite. Guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Frittata de cogumelos com mozzarella

Refeição rápida para uma vinda da praia, mas ainda assim, simplesmente maravilhosa e cheia de encanto! Um regalo mesmo à moda italiana!

Frittata de cogumelos com mozzarella

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de cogumelos frescos variados
2 dentes de alho espremidos
2 hastes de tomilho
8 ovos
1 punhado de salsa
1 queijo mozzarella fresco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Numa frigideira antiaderente e que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e salteie os cogumelos cortados em pedaços grosseiros. Junte os alhos, as folhinhas de tomilho e tempere com sal e pimenta moída na hora. Bata os ovos com a salsa finamente picada e verta na frigideira. Mexa gentilmente em lume brando. Distribua a mozzarella cortada em pedaços sobre os ovos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 15 minutos. Retire a frittata do forno e sirva de imediato com pão fresco ou torrado e uma salada de rúcula.

Frango à pizzaiolo

Mais um clássico que calha sempre bem e faz as delícias dos mais pequenos! Simplesmente delicioso... Assim é este lindo prato italiano!

Frango à pizzaiolo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de peito de frango
200g de queijo mozzarella ralado
1 tomate maduro
manjericão fresco
orégãos
sal, azeite e pimenta preta

MOLHO DE TOMATE
4 dentes de alho picados
500g de tomate maduro
1 colher (chá) de manjericão seco
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Para o molho de tomate, regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados, o manjericão e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Retire do lume e triture o molho com a varinha mágica. Deite no fundo de uma assadeira e reserve. Corte os peitos de frango em bifes e tempere com sal e pimenta moída na hora. Aloure a carne de ambos os lados num fio de azeite e disponha sobre o molho de tomate. Cubra com a mozzarella e distribua o tomate cortado em rodelas finas, salpicando cada uma com uma pitada de sal. Finalize com algumas folhas de manjericão e polvilhe generosamente com orégãos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com massa a gosto, arroz ou polenta e acompanhe com uma salada de folhas verdes.

Empadão de atum com queijo e anchovas

E que tal um empadão?! Desta vez com o nosso fiel amigo sempre disponível na despensa, um puré de batata caseiro e toda a cremosidade da mozzarella a ligar os ingredientes numa refeição única! As anchovas dão o toque final e o forno trata do resto... Um empadão com cores lindas e apetitosas!

Empadão de atum com queijo e anchovas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 cenouras picadas
1 pimento vermelho picado
1 tomate maduro
200g de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de orégãos
250g de atum em conserva
1 punhado de salsa
puré de batata (ver receita)
100g de queijo mozzarella ralado
30g de filetes de anchova em azeite
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as cenouras e o pimento. Junte o tomate picado, a polpa de tomate, o vinho e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Por fim, envolva o atum e a salsa finamente picada. Retire do lume e reserve. Forre o fundo de uma assadeira com o puré de batata e cubra com o preparado de atum. Finalize com a mozzarella ralada e distribua os filetes de anchova. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Frango assado à portuguesa

E porque os fins-de-semana têm sido uma correria entre festas e piscina, praia e passeios em família, churrascos e jantaradas entre amigos e todas essas coisas boas que só o verão traz, hoje trago um cardápio rápido mas tradicional! Uma refeição para juntar a família na mesa, fácil e rápida de preparar! Afinal, quem não gosta de um bom frango assado?!

Frango assado à portuguesa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
800g de batata
2 colheres (sopa) de paprica
6 dentes de alho espremidos
100ml de vinho branco
100g de bacon fumado
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Coloque os pedaços de frango numa vasilha com as batatas previamente descascadas e cortadas em cubos. Junte a paprica, os alhos, o vinho e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e transfira para uma assadeira larga, sem sobrepor demasiado. Distribua o bacon cortado em cubos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno e guarneça com azeitonas e salsa picada. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Macarrão com delícias do mar

Fresco e rápido é o tema de hoje! Óptimo para os dias quentes que se fazem sentir, para um jantar rápido a meio da semana ou para um regresso da praia, em que a vontade de cozinhar não abunda! Espero que gostem, afinal, um prato de massa sabe sempre bem!

Macarrão com delícias do mar

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 cebola laminada
1 alho francês laminado
250g de delícias do mar
200ml de natas
300g de massa penne
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e o alho francês em lume brando, mexendo regularmente, até estarem bem macios. Desfie as delícias do mar e junte ao refogado. Envolva e adicione as natas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e mantenha em lume muito brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho de natas. Acrescente um punhado de salsa picada e envolva. Retire do lume e sirva de imediato.

Camarão com leite de coco

Um prato colorido como o Verão e lindo como os dias que se fazem sentir! Desfrutem do que de melhor a vida tem para nos oferecer! Pequenos e simples momentos em família ou em amigos que nos fazem simplesmente ser felizes e claro, sempre rodeados de boa comida! Hoje a receita é de inspiração africana, um prato típico de Moçambique! De regresso às raízes...

Camarão com leite de coco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
200g de tomate pelado
1 colher (chá) de cúrcuma
200ml de leite de coco

800g de miolo de camarão graúdo  
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Junte os tomates picados e a cúrcuma. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Adicione o leite de coco, envolva e espere iniciar fervura. Junte os camarões e mantenha em lume brando até estarem no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Salada de arroz basmati com curgete e pimento piquillo

Mais uma bela salada para festejar o calor que se faz sentir! Muito rápida e saborosa, assim é esta sugestão tirada do programa "Em 30 Minutos com Jamie Oliver" da 24Kitchen! Cor não irá faltar na vossa mesa nem nos vossos churrascos de Verão!

Salada de arroz basmati com curgete e pimento piquillo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz basmati
1 curgete
4 pimentos piquillo
azeite, sal e pimenta preta
vinagre balsâmico
1 punhado de coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz, envolva em lume brando e adicione 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Rale a curgete com casca para uma vasilha e junte os pimentos picados. Tempere com um fio de azeite, vinagre a gosto, uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Mexa o arroz com um garfo e deite na vasilha. Junte os coentros picados e envolva delicadamente. Sirva de seguida.

Salada de meloa com frutos vermelhos

E porque estamos no tempo da meloa... E porque fui presenteada com uma linda meloa biológica... E porque o tempo já pede estas lindas saladas cheias de vida... E porque temos de honrar os produtos da terra que são semeados com amor e colhidos com carinho... E simplesmente, porque me apetece, aqui fica mais uma homenagem aos belíssimos produtos do meu amigo Hugo! Uma salada fresca e muito perfumada...

Salada de meloa com frutos vermelhos

INGREDIENTES
1 meloa
125g de mirtilos
125g de amoras
125g de framboesas
1 colher (sopa) de açúcar mascavado
1 ramo de lúcia-lima
1 estrela de anis

PREPARAÇÃO 

Corte a meloa ao meio e retire as sementes. Com uma colher parisiense, forme bolas de meloa e coloque numa vasilha. Junte os frutos vermelhos e reserve. Num tacho pequeno, deite o açúcar, a lúcia-lima e a estrela de anis. Cubra com 200ml de água e leve ao lume até iniciar fervura. Retire do lume e deixe arrefecer. Regue a fruta com esta calda e envolva delicadamente. Leve ao frio até à hora de servir.